第十一轉(zhuǎn)基因食品的安全性演示文稿

第十一轉(zhuǎn)基因食品的安全性演示文稿當(dāng)前1頁，總共39頁。優(yōu)選第十一轉(zhuǎn)基因食品的安全性當(dāng)前2頁，總共39頁。究竟什么是轉(zhuǎn)基因食品？轉(zhuǎn)基因食品是否安全？它是否存在長期的隱患？

當(dāng)前3頁，總共39頁。第一節(jié)轉(zhuǎn)基因技術(shù)概述及在食品工業(yè)中的應(yīng)用

基因的定義：存在很多爭論，但一般是指當(dāng)DNA是遺傳物質(zhì)時，基因是有遺傳效應(yīng)的DNA片段。當(dāng)RNA是遺傳物質(zhì)時，基因是有遺傳效應(yīng)的RNA片段。當(dāng)前4頁，總共39頁。當(dāng)前5頁，總共39頁。

什么是轉(zhuǎn)基因？是指將不同來源的DNA分子進(jìn)行重組，克服了天然物種生殖隔離的屏障，將具有某種特性的基因分離和克隆，再轉(zhuǎn)接到另外的生物細(xì)胞內(nèi)，從而可以按照人們的意愿創(chuàng)造出自然界中原來并不存在的新的生物功能和類型。當(dāng)前6頁，總共39頁。

轉(zhuǎn)基因技術(shù)又叫基因工程，是指使用基因工程或分子生物學(xué)技術(shù)(不包括傳統(tǒng)育種、細(xì)胞及原生質(zhì)體融合、雜交、誘變、體外受精、體細(xì)胞變遷及多倍體誘導(dǎo)等技術(shù))，將遺傳物質(zhì)導(dǎo)入活細(xì)胞或生物體中，產(chǎn)生基因重組現(xiàn)象，并使之表達(dá)并遺傳的相關(guān)技術(shù)；當(dāng)前7頁，總共39頁。

轉(zhuǎn)基因生物是指遺傳物質(zhì)基因被改變的生物，其基因改變的方式是通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)，而不是以自然增殖或自然重組的方式產(chǎn)生。轉(zhuǎn)基因生物包括轉(zhuǎn)基因動物、轉(zhuǎn)基因植物、轉(zhuǎn)基因微生物，其中現(xiàn)在主要是轉(zhuǎn)基因植物。當(dāng)前8頁，總共39頁。

轉(zhuǎn)基因食品是指用轉(zhuǎn)基因生物制造、生產(chǎn)的食品、食品原料及食品添加物等。當(dāng)前9頁，總共39頁。轉(zhuǎn)基因食品和雜交有何區(qū)別？雜交只能在同物種之間發(fā)生，如水稻甲和水稻乙。而轉(zhuǎn)基因則可以提取其它物種的基因，從而改變生物的遺傳物質(zhì)，使其有效的表達(dá)有關(guān)產(chǎn)物，并出現(xiàn)與原物種不同的性狀或產(chǎn)物。當(dāng)前10頁，總共39頁。轉(zhuǎn)基因的目的改良和培育新產(chǎn)品；促進(jìn)快速生長，縮短育種年限；提高產(chǎn)量和質(zhì)量；增強(qiáng)抗逆性(抗旱、寒、澇、熱、病毒和蟲害等)；大大降低成本；產(chǎn)出口味更佳的食物。當(dāng)前11頁，總共39頁。轉(zhuǎn)基因食品特點(diǎn)耐受除草劑抗病蟲害改善食物成分改善農(nóng)業(yè)品質(zhì)延長食品貯藏期當(dāng)前12頁，總共39頁。二、國內(nèi)外轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展現(xiàn)狀1953年，DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)被鑒定出來1983年，世界上第一株基因植物，一種對抗生素產(chǎn)生抗體的煙草出現(xiàn)1990年，第一例轉(zhuǎn)基因棉花種植成功1994年，一種可以抵御番茄環(huán)斑病病毒的西紅柿獲準(zhǔn)在美國上市1996年，美國又率先將部分轉(zhuǎn)基因食品（大豆、玉米、油菜、西紅柿、土豆）推上商業(yè)化進(jìn)程當(dāng)前13頁，總共39頁。2000年，達(dá)4220萬公頃（超過1億畝），相當(dāng)于英國國土面積的2倍。最新資料表明，現(xiàn)在有21個國家種植，達(dá)到21億畝。

美國

4000萬公頃

加拿大

1280萬公頃阿根廷

750萬公頃當(dāng)前14頁，總共39頁。美國轉(zhuǎn)基因食品概況43種動、植物轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品通過FDA認(rèn)證超過60%的加工食品含有轉(zhuǎn)基因成分轉(zhuǎn)基因食品的銷售額超過100億美元超過50%的大豆為轉(zhuǎn)基因大豆超過40%的玉米、小麥為轉(zhuǎn)基因玉米和小麥當(dāng)前15頁，總共39頁。與轉(zhuǎn)基因有關(guān)的食品達(dá)七千種，包括：嬰兒食品、巧克力、冷凍甜品、面包、人造奶油、香腸、肉類及代肉類產(chǎn)品美國的轉(zhuǎn)基因食品的研究開發(fā)主要是三大化學(xué)公司：杜邦、孟山都和陶氏。當(dāng)前16頁，總共39頁。我國的情況：現(xiàn)在國內(nèi)都有哪些轉(zhuǎn)基因食品？第一批列入目錄的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物是：大豆：大豆種子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕玉米：玉米種子、玉米、玉米油、玉米粉油菜：油菜種子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕棉花種子：棉子油番茄：番茄種子、鮮番茄、番茄醬當(dāng)前17頁，總共39頁。轉(zhuǎn)基因技術(shù)是一門新技術(shù)，我們目前的科學(xué)技術(shù)水平還不能精確地預(yù)測轉(zhuǎn)基因生物可能出現(xiàn)的所有表現(xiàn)性狀與遺傳變異效應(yīng)，而通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)植入宿主的基因是在不同物種間轉(zhuǎn)移，對人類健康和環(huán)境生態(tài)的影響還難以估計(jì)預(yù)測，會出現(xiàn)非期望效應(yīng)。

三、對轉(zhuǎn)基因食品安全性的爭論當(dāng)前18頁，總共39頁。支持派以美國、阿根廷、巴西為代表的食品輸出國對轉(zhuǎn)基因技術(shù)持較積極和開放的態(tài)度他們認(rèn)為：如果轉(zhuǎn)基因農(nóng)業(yè)生物技術(shù)得不到社會支持，這一研究將被扼殺，并且強(qiáng)調(diào)，迄今為止并沒有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品危害人體健康和環(huán)境的確切證據(jù)。調(diào)查顯示，有70%的民眾對轉(zhuǎn)基因食品持肯定態(tài)度。當(dāng)前19頁，總共39頁。美國人食用轉(zhuǎn)基因食品已多年，超級市場上有4000多種商品是含有轉(zhuǎn)基因植物成分的，還沒有事例證明人吃了以后會得病，甚至?xí)鹚劳觥?/p>

加拿大、澳大利亞也是轉(zhuǎn)基因食品的生產(chǎn)大國，均有幾千萬人在吃，到現(xiàn)在為止也沒有—個案例說明它有問題。當(dāng)前20頁，總共39頁。反對派以歐盟和日本為代表的食品進(jìn)口國則持反對態(tài)度主要是由于90年代后期在歐洲發(fā)生了多起與轉(zhuǎn)基因食品無關(guān)的若干次食品恐慌，使民眾對食品安全性的信心下降。只有14%的英國人對轉(zhuǎn)基因食品表示接受，77%的公民反對在英國國內(nèi)種植轉(zhuǎn)基因作物。歐洲和日本均要求對進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因食品實(shí)行標(biāo)簽制，并嚴(yán)格限制進(jìn)口。當(dāng)前21頁，總共39頁。中間派大多數(shù)發(fā)展中國家認(rèn)為，對轉(zhuǎn)基因技術(shù)和轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題需要作進(jìn)一步探討一方面，大力發(fā)展轉(zhuǎn)基因食品可能會解決本國的貧困問題另一方面，又擔(dān)心發(fā)達(dá)國家會把本國不能接受的或不安全的轉(zhuǎn)基因食品輸出到不發(fā)達(dá)國家當(dāng)前22頁，總共39頁。我國的實(shí)際情況（謹(jǐn)慎派）一方面，國家鼓勵科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行轉(zhuǎn)基因技術(shù)的研究另一方面，而對轉(zhuǎn)基因食品投放市場則需要經(jīng)過非常嚴(yán)格的審查當(dāng)前23頁，總共39頁。當(dāng)前24頁，總共39頁。當(dāng)前25頁，總共39頁。當(dāng)前26頁，總共39頁。第二節(jié)轉(zhuǎn)基因技術(shù)對食品安全性的影響

一、轉(zhuǎn)基因技術(shù)的環(huán)境安全性（1）產(chǎn)生超級雜草的可能；（2）種植抗蟲轉(zhuǎn)基因作物后可能使害蟲產(chǎn)生免疫并遺傳、從而產(chǎn)生更加難以消滅的“超級害蟲”；當(dāng)前27頁，總共39頁。（3）其他生物吃了轉(zhuǎn)基因食物是否會產(chǎn)生畸變或滅絕；（4）轉(zhuǎn)基因生物是否會破壞生物的多樣性等；（5）抗病毒基因問題。當(dāng)前28頁，總共39頁。二、轉(zhuǎn)基因技術(shù)的食品安全性（1）轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物的直接影響：包括營養(yǎng)成分、毒性、抗?fàn)I養(yǎng)因子或增加食物過敏性物質(zhì)的可能；

當(dāng)前29頁，總共39頁。（2）植物里導(dǎo)入了具有抗除草劑或毒殺蟲功能的基因后，它是否也象其他有害物質(zhì)一樣能通過食物鏈進(jìn)入人體內(nèi)；（3）轉(zhuǎn)基因食品經(jīng)由胃腸道的吸收而將基因轉(zhuǎn)移至胃腸道微生物中，從而對人體健康造成影響當(dāng)前30頁，總共39頁?？倧?fù)習(xí)題型:

名詞解釋填空判斷題簡答題論述題當(dāng)前31頁，總共39頁。概念食品、食品安全、食品質(zhì)量、轉(zhuǎn)基因食品、保健食品、天然有毒物質(zhì)、食物中毒、食品安全性當(dāng)前32頁，總共39頁。簡答部分

1、減少食品中苯并芘污染的措施

2、食品安全的特點(diǎn)3、控制食品中農(nóng)藥殘留有那些措施4、哪些農(nóng)業(yè)污染涉及到食品安全5、什么是QS，其主要內(nèi)容是什么6、轉(zhuǎn)基因技術(shù)對食品安全性影響有哪些方面7、食品中主要營養(yǎng)素有哪些8、食品安全包括哪些環(huán)節(jié)當(dāng)前33頁，總共39頁。綜述部分1、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品和有機(jī)食品的特點(diǎn)和他們之間的關(guān)系2、如何正確認(rèn)識和使用食品添加劑3、你本人如何認(rèn)識當(dāng)前國內(nèi)食品安全問題，對政府采取措施解決食品安全問題有無信心，請舉例說明（至少兩個例子）。4、食品中農(nóng)藥殘留的來源及控制措施當(dāng)前34頁，總共39頁。第三節(jié)轉(zhuǎn)基因食品安全性評價一、評價的目的為科學(xué)決策提供依據(jù)保障人類健康及生態(tài)環(huán)境安全回答公眾疑問促進(jìn)國際貿(mào)易，維護(hù)國家權(quán)益促進(jìn)生物技術(shù)可持續(xù)發(fā)展當(dāng)前35頁，總共39頁。二、評價的原則實(shí)質(zhì)等同性原則實(shí)質(zhì)等同性原則最早由國際經(jīng)濟(jì)互助開發(fā)組織于1993年提出，并已經(jīng)被大多數(shù)國家所采用。當(dāng)前36頁，總共39頁。

該原則認(rèn)為如果導(dǎo)入基因后產(chǎn)生的蛋白質(zhì)經(jīng)確認(rèn)是安全的，或者是轉(zhuǎn)基因作物和原作物在主要營養(yǎng)成分（脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等）、形態(tài)和是否產(chǎn)生抗?fàn)I養(yǎng)因子、毒性物質(zhì)、過敏性蛋白等方面沒有發(fā)生特殊的變化的話，則可以認(rèn)為轉(zhuǎn)基因作物在安全性上和原作物是同等的，也就是說實(shí)質(zhì)等同性原則認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品與非轉(zhuǎn)基因食品在對人類的影響方面是相似的。當(dāng)前37頁，總共39頁。根據(jù)該原則，轉(zhuǎn)基因食品可分為三類：1、轉(zhuǎn)基因食品或食品成分實(shí)質(zhì)等同于