北方小年美食有什么

WORD（可編輯版本）———北方小年美食有什么小年是中國傳統(tǒng)節(jié)日，有著悠久的歷史傳承。在幅員遼闊的我國，南北方過小年有哪些差異？以下是我收集整理的北方小年美食有什么，歡迎大家前來閱讀。

北方小年美食

餃子

北方人似乎對餃子情有獨(dú)鐘，小年晚上習(xí)慣吃餃子，意為給灶王爺送行，取意“送行餃子迎風(fēng)面”。

上供時(shí)，餃子要端端正正擺上供臺(tái)。此外，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的美食。

粘糕

在山東魯西地區(qū)民間有“二十三、粘糕粘”的民謠。

每年臘月廿三，是家家戶戶蒸粘糕吃粘糕的日子，意為粘住灶王的嘴，讓其上天言好事，不說人間壞事。

粘糕用黃米、紅棗等為原料，香甜勁道，入口綿軟，取“年年高”的吉慶之意。

麻糖

晉西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指頭”的俗話。

據(jù)說，小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝報(bào)告一年來人間的衣食用度及其它天帝想要了解的事。

吃麻糖就是想讓這灶神的嘴巴被糖給粘住張不開，不能把人間的美味奢華的情景稟報(bào)給天，以免得愛吃喝的人們受處處罰——新年帶來饑荒，期盼有一個(gè)平安的豐年到來。

炒玉米

晉東南地區(qū)，流行吃炒玉米的習(xí)俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年初—一鍋倒”的說法。

人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結(jié)起來，冰凍成大塊，吃起來酥脆香甜。

豆腐

臘月廿五是“豆腐日”，老例有做豆腐、買豆腐、炸豆腐的說法，炸好的豆腐可以一直儲(chǔ)存到過年再吃。

過年吃豆腐只是要為新的一年取個(gè)“斗?！钡暮貌暑^，期望福氣能成斗成斗的來。

做好或買來的鮮豆腐不好儲(chǔ)存，又不想都做成凍豆腐，所以就采取炸的方法保存，也讓過年的餐桌上多一種吃食。

蒸花饃

臘月二十三后，家家戶戶要蒸花饃。

大體上分為敬神和走親戚用的兩種類型。前者莊重，后者花梢。

特別要制做一個(gè)大棗山，以備供奉灶君?！耙患艺艋x，四鄰來幫忙”。這往往是民間女性一展靈活手藝的大好機(jī)會(huì)，一個(gè)花饃，就是一件手工藝品。

北方小年有什么講究

一、女不祭灶

民間有俗語說，男不拜月，女不祭灶；意思是男人在中秋的時(shí)候不能出門賞月，而女人在臘月二十三這天不要參與祭灶。

二、祭灶全家到

民間俗語說：祭灶不祭灶，全家都來到；意思是出門在外的人，在臘月二十三之前要回到家中，準(zhǔn)備祭灶過年。

三、小年禁忌殺生

有部分農(nóng)村地方禁忌，臘月二十三這天是傳統(tǒng)小年，小年這天不要?dú)⑸?，不要屠宰，?dòng)物也是生靈，別在小年里動(dòng)了煞氣。

四、饅頭不送人

地方習(xí)俗，小年里蒸的饅頭不要送人，民間認(rèn)為，小年蒸的饅頭是祭天祭祖用的，不適宜送人。

五、小年禁忌搗蒜

地方風(fēng)俗禁忌，小年里不要搗蒜，據(jù)老輩人講，如果小年里搗蒜，會(huì)將新年里的運(yùn)氣搗跑了。

六、小年不借東西

在有些地方農(nóng)村，忌諱小年這天別人來借東西，也忌諱去別人家借東西，因?yàn)樾∧旰痛竽瓿跻灰粯又匾枧c被借，都有不好的寓意。

七、小年忌諱討債

民間認(rèn)為，小年這天不能討債，否則就有一年里天天都在討債的路上的寓意。

八、小年禁忌賒欠

民間認(rèn)為，小年出門買東西不能賒欠，也不要賒欠給別人，意思有小年賒欠一天欠一年的寓意。

小年的美食食譜簡介

1、玫瑰百合炒蝦仁。材料:蝦仁,玫瑰花,鮮百合,姜,料酒。

做法:蝦仁剝好,加料酒,淀粉,少量鹽腌極其鐘。玫瑰花瓣在鹽水里泡一會(huì),消毒。鍋內(nèi)放油燒熱,倒入蝦仁,翻炒片刻后加百合,加鹽炒幾下,起鍋前放入玫瑰花瓣即可。炒蝦仁火不能大。

2、五谷豐登。原料:雞脯肉、腰果、黃瓜、紅蘿卜、木耳、蔥、姜、雞蛋。

調(diào)料:精鹽、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油。

做法:將雞脯肉切成丁,用雞蛋、粉芡腌一下;各種配料切成三分見