轉(zhuǎn)基因食品和輻照食品

轉(zhuǎn)基因食品和輻照食品第一頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日主要內(nèi)容輻照食品的毒理學(xué)及安全性輻射的基本知識(shí)輻照食品輻照食品的安全性輻射殘留物理、化學(xué)變化–營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的變化；有毒有害物質(zhì)的產(chǎn)生微生物變異轉(zhuǎn)基因食品的毒理學(xué)及安全性轉(zhuǎn)基因食品的基本知識(shí)毒理學(xué)及安全性第二頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日第一節(jié)–輻照食品第三頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日日本地震福島第一核電站1號(hào)、2號(hào)和3號(hào)機(jī)組的核泄漏等級(jí)為5級(jí)，4號(hào)機(jī)組的核泄漏等級(jí)為3級(jí)4級(jí)，則表示放射性物質(zhì)小量釋放，公眾遭受相當(dāng)于規(guī)定限值的輻射影響，同時(shí)，核反應(yīng)堆堆芯和輻射屏障出現(xiàn)顯著損壞，并可能出現(xiàn)工作人員遭受致命輻射的情況。5級(jí)屬于具有場(chǎng)外風(fēng)險(xiǎn)的事故，放射性物質(zhì)有限釋放，此時(shí)核反應(yīng)堆堆芯和輻射屏障出現(xiàn)嚴(yán)重?fù)p壞。第四頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日切爾諾貝利–特大事故（7級(jí)）石棺新安全封閉第五頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日輻射污染農(nóng)產(chǎn)品核輻射污染食品核子或輻射緊急事故發(fā)生后，輻射物質(zhì)會(huì)污染食物。蔬果等食材或動(dòng)物飼料的表面，會(huì)受到來(lái)自空氣或雨水的輻射物沉淀污染而具有放射性。隨著時(shí)間累進(jìn)，輻射會(huì)滲入食物內(nèi)部，因?yàn)榉派湫院朔N(radionuclide)會(huì)透過(guò)土壤轉(zhuǎn)移到農(nóng)作物和動(dòng)物內(nèi)，或滲入河川、湖泊和海洋中，導(dǎo)致魚(yú)貝類(lèi)吸收放射性核種。碘鹽搶購(gòu)風(fēng)波碘化鉀使甲狀腺發(fā)生飽和，防止對(duì)放射性碘的吸收。想靠吃碘鹽預(yù)防放射性碘，一天要吃上2～5公斤鹽才能達(dá)到所需的劑量。第六頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日輻照在農(nóng)業(yè)及食品行業(yè)中的應(yīng)用應(yīng)用范圍主要有：①進(jìn)出口水果及農(nóng)畜產(chǎn)品的輻照檢疫處理。②低質(zhì)酒類(lèi)輻照改性。③干果、脫水蔬菜和肉類(lèi)輻照殺蟲(chóng)。④調(diào)味品的輻照滅菌。食品輻照保藏是指利用放射線同位素60Co或137Cs的產(chǎn)生的γ射線，以及加速器產(chǎn)生的電子束等輻照食品，使之抑制發(fā)芽、推遲成熟、殺蟲(chóng)殺菌、防止霉變，從而達(dá)到保鮮或貯存的目的。第七頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日輻照食品會(huì)不會(huì)造成放射性污染？1984年11月，經(jīng)國(guó)家衛(wèi)生部的批準(zhǔn)有7項(xiàng)輻照食品（馬鈴薯、洋蔥、大蒜、花生、谷物、蘑菇、香腸）允許食用消費(fèi)，后來(lái)又有蔬菜、水果、糧食、酒類(lèi)等20多種食品通過(guò)了不同級(jí)別的技術(shù)鑒定。中國(guó)輻射食品占世界總量的1/3。安全性劑量?。枯椛湓床煌康诎隧?yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日放射性同位素與輻射有些同位素，其質(zhì)子數(shù)和中子數(shù)差異較大，其原子核是不穩(wěn)定的，它們按照一定的規(guī)律（指數(shù)規(guī)律）衰變。自然界存在著一些天然的不穩(wěn)定同位素，也有一些不穩(wěn)定同位素是利用原子反應(yīng)堆或粒子加速器等人工制造的。不穩(wěn)定同位素衰變過(guò)程中伴有各種輻射線產(chǎn)生，這些不穩(wěn)定同位素稱(chēng)為放射性同位素。第九頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日輻射線的種類(lèi)α衰變-α粒子：在此過(guò)程中，一個(gè)原子核釋放一個(gè)α粒子（由兩個(gè)中子和兩個(gè)質(zhì)子形成的氦原子核），并且轉(zhuǎn)變成一個(gè)質(zhì)量數(shù)減少４，核電荷數(shù)減少２的新原子核。β衰變-β粒子：在此過(guò)程中，一個(gè)原子核釋放一個(gè)β粒子（電子或者正電子），分為β+衰變（釋放正電子）和β-衰變（釋放電子）。γ射線通常伴隨其他形式的輻射產(chǎn)生，例如α射線，β射線。當(dāng)一個(gè)原子核發(fā)生α衰變或者β衰變時(shí)，生成的新原子核有時(shí)會(huì)處于激發(fā)態(tài)，這時(shí)，新原子核會(huì)向低能級(jí)發(fā)生躍遷，同時(shí)釋放γ粒子。這就是γ輻射。第十頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日食品輻照輻射源輻射源-放射性同位素60Co輻射源-60Co經(jīng)β-衰變后放出兩個(gè)能量不同的γ-光子最后變?yōu)?0Ni。137Cs輻射源-137Cs經(jīng)β-衰變后放出γ-光子最后變?yōu)?37Ba。

制備方法：將自然界中存在的穩(wěn)定同位素59Co金屬制成棒形、長(zhǎng)方形、薄片形、顆粒形、圓筒形或所需要的形狀，置于反應(yīng)堆活性區(qū)，經(jīng)中子一定時(shí)間照射，少量59Co原子吸收一個(gè)中子后即生成60Co輻射源。目前在商業(yè)上采用60Co作為γ-射線源。第十一頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日輻射源-電子加速器電子射線-射程短，密度大，穿透力差，一般適用于食品表面的照射。如對(duì)易腐食品輻射時(shí)，選定適當(dāng)?shù)摹凹铀倌堋?，就可使射線不穿透食品內(nèi)部，只進(jìn)行表面殺菌。X射線-X射線具有高穿透能力，可以用于食品輻射加工。但是由于電子加速器作X射線源效率低，而且能量中包含大量低能部分，難以均勻照射大塊樣品，故沒(méi)有得到廣泛的應(yīng)用。第十二頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日輻射-定義1.放射性強(qiáng)度-度量放射性強(qiáng)弱的物理量放射性強(qiáng)度:又稱(chēng)放射性活度，是指放射性元素或同位素每秒衰變的原子數(shù)。SI單位為貝可勒爾（Becquerel，簡(jiǎn)稱(chēng)貝可Bq）。1Bq=1s-1即每秒一次衰變。一克鐳放射性活度為3.7×1010Bq。居里（Curie簡(jiǎn)寫(xiě)Ci）1

Ci=3.7×1010Bq，1Ci=3.7×1010Bq。克鐳當(dāng)量-放射γ射線的放射性同位素（即γ輻射源）和1克鐳（密封在0.5mm厚鉑濾片內(nèi)）在同樣條件下所起的電離作用相等時(shí)，其放射性強(qiáng)度就稱(chēng)為1克鐳當(dāng)量。第十三頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日輻射-定義2.放射性比度-單位質(zhì)量或單位體積的放射性物質(zhì)的放射性活度稱(chēng)為放射性比度一個(gè)放射性同位素常附有不同質(zhì)量數(shù)的同一元素的穩(wěn)定同位素，此穩(wěn)定同位素稱(chēng)為載體，因此將一個(gè)化合物或元素中的放射性同位素的濃度稱(chēng)為“放射性比度”，也用以表示單位數(shù)量的物質(zhì)的放射性強(qiáng)度。3.照射量（Exposure）是用來(lái)度量X射線或Y射線在空氣中電離能力的物理量，以往使用的單位為倫琴（Roentgen，簡(jiǎn)寫(xiě)R），現(xiàn)改為Si單位庫(kù)侖/千克（C·kg-1），1倫琴=2.58X10C·kg-1。第十四頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日輻射-定義4.單位被照射物質(zhì)所吸收的射線的能量稱(chēng)為吸收劑量。吸收劑量的SI單位是焦耳·千克-1,SI單位專(zhuān)名是戈瑞（Gray，簡(jiǎn)稱(chēng)Gy）。第十五頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日輻射的殺菌作用電離作用：γ-射線的頻率高、能量大，可使物質(zhì)的原子受到激發(fā)或電離，因而可起到殺菌作用（冷殺菌）。輻射會(huì)引起食品及食品中的微生物、昆蟲(chóng)等發(fā)生一系列物理、化學(xué)反應(yīng)，使有生命物質(zhì)的新陳代謝、生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制或破壞，達(dá)到殺菌、滅蟲(chóng)，改進(jìn)食品質(zhì)量，延長(zhǎng)保藏期的目的。DNA鏈斷裂第十六頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日輻射殺菌的種類(lèi)輻射阿氏殺菌此殺菌也稱(chēng)商業(yè)性殺菌，所使用的輻射劑量可以使食品中的微生物數(shù)量減少到零或有限個(gè)數(shù)。在這種輻射處理以后，食品可在任何條件下貯藏，但要防止再污染。劑量范圍為10-50kGy。輻射巴氏殺菌此殺菌只殺滅無(wú)芽孢病原細(xì)菌（除病毒外）。所使用的輻射劑量使在食品檢測(cè)時(shí)不出現(xiàn)無(wú)芽孢病原菌（如沙門(mén)氏菌）。劑量范圍為5-10kGy。輻射耐貯殺菌這種輻射處理能提高食品的貯藏性，降低腐敗菌的原發(fā)菌數(shù)，并延長(zhǎng)新鮮食品的后熟期及保藏期。所用劑量在5kGy以下。第十七頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日輻射的安全問(wèn)題？1.輻射殘留？2.物理、化學(xué)反應(yīng)？營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的破壞？有毒有害物質(zhì)的產(chǎn)生？3.微生物是否會(huì)變異？第十八頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日食品輻照會(huì)不會(huì)造成放射性污染？1．放射性的污染和放射性物質(zhì)的誘發(fā)食品輻照是外照射，食品同輻射源不接觸，不會(huì)產(chǎn)生污染。要使組成食品的基本元素變成放射性同位素需10Mev以上的高能射線進(jìn)行照射；控制好射線能量，就能做到不引起感生放射性。第十九頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日食品輻射的化學(xué)效應(yīng)–對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的破壞低質(zhì)酒類(lèi)輻照改性食品及其他生物有機(jī)體的主要化學(xué)組成是水、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂類(lèi)及維生素等，這些化合物分子在射線的輻射下會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)變化。水大多數(shù)食品均含有豐富的水分，水也是構(gòu)成微生物、昆蟲(chóng)等生物體的重要成分，食品經(jīng)輻射引起的水分變化十分復(fù)雜。水輻射的化學(xué)效應(yīng)可概括為：H2O→2.7OH·+0.55H·+2.7e-水化+0.45H2

+0.71H2O2+2.7H3O·第二十頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日蛋白質(zhì)和脂類(lèi)蛋白質(zhì)輻射交聯(lián)、輻射降解。蛋白質(zhì)輻照時(shí)交聯(lián)與降解同時(shí)發(fā)生，而往往是交聯(lián)大于降解，所以降解常被掩蓋而不易覺(jué)察。脂類(lèi)脂肪和脂肪酸被射線照射時(shí)，飽和脂肪比較穩(wěn)定，而不飽和脂肪容易氧化，出現(xiàn)脫羧、氫化、脫氨等作用。有氧存在時(shí)，由于會(huì)發(fā)生自動(dòng)氧化作用，飽和脂肪也會(huì)被氧化。輻射促進(jìn)自動(dòng)氧化過(guò)程可能是由于促進(jìn)自由基的形成和氫過(guò)氧化物的分解，并使抗氧化劑遭到破壞。維生素食品中維生素在輻射中的穩(wěn)定性和食品的性質(zhì)及成分有密切的關(guān)系，其損失率隨著輻射劑量的增大而增大。

大多數(shù)研究結(jié)果表明，低劑量輻照，食品的營(yíng)養(yǎng)損失是微不足道的。第二十一頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日食品輻射的化學(xué)效應(yīng)–毒性物質(zhì)的生成毒性物質(zhì)的生成照射會(huì)不會(huì)使食品產(chǎn)生有毒物質(zhì)是一個(gè)很復(fù)雜的問(wèn)題。迄今為止，研究結(jié)果還未確證會(huì)產(chǎn)生有毒、致癌和致畸物質(zhì)。輻照食品的致癌、致畸、致突變研究FAO、IAEA、WHO得出“劑量低于10kGy，輻照任何食品不存在毒理學(xué)的危害，因此不需要進(jìn)行食品毒理學(xué)試驗(yàn)?！钡诙?yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日3．微生物類(lèi)發(fā)生變異的危險(xiǎn)至今尚沒(méi)有人證明輻照微生物能增加其致病性，或者被輻照的細(xì)菌增加了毒素的形成力或誘發(fā)了抗菌力。因此可以這樣說(shuō)，食品輻照不會(huì)增加細(xì)菌、酵母菌和病毒的致病性。第二十三頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日第二節(jié)：轉(zhuǎn)基因食品第二十四頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日第一節(jié)–轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的基本知識(shí)主要內(nèi)容第一部分：什么是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品？轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是如何開(kāi)發(fā)的？-以植物產(chǎn)品為例，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的研發(fā)現(xiàn)狀第二部分：轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全性是如何評(píng)估的？美國(guó)、歐盟和中國(guó)在轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品安全評(píng)估方法上的差別。第三節(jié)：轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全爭(zhēng)論第二十五頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日什么是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品？GMO-GeneticallyModifiedOrganismGeneticallymodifiedorganisms(GMOs)canbedefinedasorganismsinwhichthegeneticmaterial(DNA)hasbeenalteredinawaythatdoesnotoccurnaturally.Thetechnologyisoftencalled“modernbiotechnology”or“genetechnology”,sometimesalso“recombinantDNAtechnology”or“geneticengineering”.Itallowsselectedindividualgenestobetransferredfromoneorganismintoanother,alsobetweennon-relatedspecies.（FAO）轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是指科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)室中,把動(dòng)植物的基因加以改變,再制造出具備新特征的品種.（CNKI）第二十六頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日什么是基因？有一些教材中把基因定義為“有遺傳效應(yīng)的DNA片段”?；虻亩x是“含特定遺傳信息的核苷酸序列，是遺傳信息的最小功能單位”。存在很多爭(zhēng)論，但一般是指當(dāng)DNA是遺傳物質(zhì)時(shí)，基因是有遺傳效應(yīng)的DNA片段。當(dāng)RNA是遺傳物質(zhì)時(shí)，基因是有遺傳效應(yīng)的RNA片段。第二十七頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日為什么要發(fā)展轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)品？獲得有益的性狀植物保護(hù)抗蟲(chóng)–BT（Bacillusthuringiensis）抗蟲(chóng)棉抗病毒抗除草劑–孟山都公司的Roundup，抗草胺磷抗逆性–耐寒，耐旱品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)或其它功能性1993年轉(zhuǎn)基因延熟番茄(FlavrSavrtomato)美農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)商業(yè)化種植，Calgene公司1999年4月，金米開(kāi)始結(jié)實(shí)，因?yàn)槊琢ｎ伾式瘘S色，富含β-胡蘿卜素（維生素A原）第二十八頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日新型轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品不斷推出第一代轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品：抗除草劑、抗病蟲(chóng)性、抗逆第二代轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品：以改良品質(zhì)和增加營(yíng)養(yǎng)為主，如富含維生素A前體的“金色大米”等第三代轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品：功能性食品、生物反應(yīng)器、植物工廠以及高效生物能源等，不斷向醫(yī)藥、化工、環(huán)境以及能源領(lǐng)域拓展第二十九頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日如何進(jìn)行？傳統(tǒng)育種植物順化基因植物Cisgenicplant

轉(zhuǎn)基因植物Transgenicplant

植物基因組導(dǎo)入植物自身基因，而不含其他物種基因有性雜交或者是自然界的突變轉(zhuǎn)入外源基因第三十頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日基因?qū)敕椒?農(nóng)桿菌介導(dǎo)法轉(zhuǎn)化就是將目的基因連于某一載體DNA上，然后通過(guò)寄主感染受體植物等途徑將個(gè)源基因轉(zhuǎn)入植物細(xì)胞的技術(shù)。第三十一頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日其它轉(zhuǎn)化方法基因或DNA的直接轉(zhuǎn)移：DNA的直接轉(zhuǎn)移是指利用植物細(xì)胞生物學(xué)特性，通過(guò)物理、化學(xué)和生物學(xué)方法將外源基因轉(zhuǎn)入植物細(xì)胞的技術(shù)?；驑尫ǎ夯驑尫ㄓ址Q(chēng)粒子轟擊技術(shù)。這一方法是用粒子槍把表面吸附有外源DNA的金屬微粒高速地射進(jìn)植物細(xì)胞或組織。Electroporation：電擊穿孔法通過(guò)高壓電脈沖的電激穿孔作用把外源DNA引人植物原生質(zhì)體的方法就稱(chēng)為電擊轉(zhuǎn)化法。超聲波法(sonoporation)：聲空化細(xì)胞穿孔。微注射法第三十二頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日研發(fā)過(guò)程品質(zhì)、性質(zhì)基因鑒定基因優(yōu)化傳化到作物體內(nèi)第三十三頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日2007年全球種植轉(zhuǎn)基因作物

總面積：1.143億公頃,23個(gè)國(guó)家種植4種作物：大豆(51%)、玉米(31%)棉花(13%)、油菜(3%)2類(lèi)基因和性狀：抗蟲(chóng)(Bt)耐除草劑(CP4-EPSPS)第三十四頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日2007年種植轉(zhuǎn)基因作物主要國(guó)家美國(guó)：5770，玉米增40%、大豆和棉花略減、油菜阿根廷：1910，大豆、玉米、棉花巴西：1500，大豆、棉花加拿大：700，油菜、玉米、大豆印度：620（940，66%），Bt棉中國(guó):380（550，69%），Bt棉單位：萬(wàn)公頃第三十五頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日轉(zhuǎn)基因作物應(yīng)用的幾個(gè)特點(diǎn)1、轉(zhuǎn)基因作物繼續(xù)保持快速發(fā)展的勢(shì)頭—1996~2007年12年間，年增長(zhǎng)率在10％以上，2007年比2006年種植面積增加了12％第三十六頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日2007年作物全球面積轉(zhuǎn)基因面積比例(%)大豆9158.664棉花351543玉米14835.224油菜275.520合計(jì)301114.338第三十七頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日2、發(fā)展中國(guó)家轉(zhuǎn)基因作物應(yīng)用快速增長(zhǎng)

2007年23個(gè)種植國(guó)中，發(fā)展中12，發(fā)達(dá)11發(fā)展中國(guó)家面積占43%，增長(zhǎng)21%，850萬(wàn)公頃發(fā)達(dá)國(guó)家增長(zhǎng)6%，380萬(wàn)公頃五個(gè)主要種植轉(zhuǎn)基因的發(fā)展中國(guó)家—印度、中國(guó)、阿根廷、巴西、南非—三大洲，26億人，占全球40%—發(fā)展?jié)摿Υ蟮谌隧?yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日2、發(fā)展中國(guó)家轉(zhuǎn)基因作物應(yīng)用快速增長(zhǎng)

發(fā)展?jié)摿Υ蟆臀鳎?007增30%，350萬(wàn)公頃，絕對(duì)增長(zhǎng)最快的國(guó)家。資源稟賦好,生產(chǎn)國(guó)大豆2，玉米3，棉花6，水稻10—印度：Bt棉2002引入。連續(xù)3年面積增長(zhǎng)最快，2007增63%，產(chǎn)量翻番，曾經(jīng)是全球棉花產(chǎn)量最低的國(guó)家，現(xiàn)已成為棉花出口國(guó)

第三十九頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日3、轉(zhuǎn)基因作物市場(chǎng)價(jià)值優(yōu)勢(shì)明顯2007年全球轉(zhuǎn)基因作物市場(chǎng)價(jià)值69億美元玉米32億美元—3520萬(wàn)公頃大豆26億美元—5860萬(wàn)公頃棉花9億美元—1500萬(wàn)公頃油菜2億美元—550萬(wàn)公頃第四十頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日4、復(fù)合性狀轉(zhuǎn)基因作物異軍突起2007年美國(guó)63%轉(zhuǎn)基因玉米，78%的棉花是復(fù)合性狀復(fù)合性狀是未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，資源高效利用，滿足農(nóng)民和消費(fèi)者的多重需求在美國(guó)、加拿大、澳大利亞等10國(guó)發(fā)展迅猛第四十一頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日年份復(fù)合性狀(抗蟲(chóng)＋耐除草劑)19980.319992.920003.220014.220024.420035.820046.8200510200613.1200721.8第四十二頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日各國(guó)主要轉(zhuǎn)基因作物商業(yè)化美國(guó)商業(yè)化種植7種：大豆、玉米、油菜、棉花、南瓜、番木瓜、苜蓿目前已批準(zhǔn)種植或食用18類(lèi)，轉(zhuǎn)化體超過(guò)100個(gè)剪股穎（1個(gè)）甜菜（3個(gè)）油菜（11個(gè)）番木瓜（2個(gè)）菊苣（3個(gè)）甜瓜（2個(gè)）南瓜（2個(gè)）大豆（13個(gè)）棉花（16個(gè)）亞麻（1個(gè)）番茄（6個(gè)）苜蓿（1個(gè)）李樹(shù)（1個(gè)）馬鈴薯（20個(gè)）小麥（1個(gè)）玉米（24個(gè)）水稻（3個(gè)）煙草（1個(gè)）第四十三頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日各國(guó)主要轉(zhuǎn)基因作物商業(yè)化加拿大商業(yè)化種植：大豆、玉米、油菜目前已批準(zhǔn)種植或食用的15類(lèi)，轉(zhuǎn)化體超過(guò)100個(gè)小扁豆（1個(gè)）甜菜（2個(gè)）油菜（21個(gè)）番木瓜（2個(gè)）亞麻（1個(gè)）南瓜（2個(gè)）大豆（9個(gè)）棉花（13個(gè)）向日葵（1個(gè)）番茄（6個(gè)）苜蓿（2個(gè)）馬鈴薯（20個(gè)）小麥（7個(gè)）玉米（25個(gè)）水稻（8個(gè)）第四十四頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日各國(guó)主要轉(zhuǎn)基因作物商業(yè)化澳大利亞大規(guī)模商業(yè)化種植：棉花目前已批準(zhǔn)種植或食用的轉(zhuǎn)基因作物8類(lèi)，轉(zhuǎn)化體超過(guò)64個(gè)康乃馨（5個(gè)）甜菜（2個(gè)）油菜（7個(gè)））大豆（7個(gè)）棉花（13個(gè)）苜蓿（2個(gè)）馬鈴薯（13個(gè)）玉米（15個(gè)）第四十五頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日各國(guó)（地區(qū)）主要轉(zhuǎn)基因作物商業(yè)化歐盟大規(guī)模商業(yè)化種植：玉米目前已批準(zhǔn)種植或食用的轉(zhuǎn)基因作物8種菊苣（1個(gè)）甜菜（1個(gè)）油菜（6個(gè)）大豆（1個(gè)）棉花（8個(gè)）康乃馨（11個(gè)）玉米（15個(gè)）煙草（1個(gè)）第四十六頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日各國(guó)主要轉(zhuǎn)基因作物商業(yè)化印度大規(guī)模商業(yè)化種植的主要作物：棉花。目前已批準(zhǔn)種植棉花，15985、MON531、MON757和1076等。第四十七頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日各國(guó)主要轉(zhuǎn)基因作物商業(yè)化中國(guó)大規(guī)模商業(yè)化種植：棉花已批準(zhǔn)過(guò)生產(chǎn)應(yīng)用：棉花、番茄、辣椒、番木瓜、矮牽牛批準(zhǔn)進(jìn)口用作加工原料：大豆、玉米、油菜、棉花第四十八頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日轉(zhuǎn)基因食品的安全性問(wèn)題所在心理作用–新鮮事物有憂慮是正常的人類(lèi)健康–外源DNA能吃嗎？IstheBTcaterpillartoxinsafeforconsumption?Arethereunintendedeffectsontheplants–moretoxinsoranti-nutritionalfactors?環(huán)境角度:生態(tài)學(xué)角度第四十九頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全性-人類(lèi)健康營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的破壞。毒性化合物的產(chǎn)生。過(guò)敏物質(zhì)。外源基因的轉(zhuǎn)移。對(duì)人類(lèi)食品鏈的影響。其它未知影響。第五十頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全性-環(huán)境外源基因轉(zhuǎn)移到野生植物上，發(fā)展成超級(jí)雜草。對(duì)非靶標(biāo)生物的影響。減少生物多樣性。第五十一頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日安全或不安全的標(biāo)準(zhǔn)GRAS（generallyrecognizedassafe）歷史上證明了其安全性毒理學(xué)測(cè)試

轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品安全評(píng)估的核心是實(shí)質(zhì)等同性原則第五十二頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日轉(zhuǎn)基因食品安全評(píng)價(jià)方法國(guó)際上對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全評(píng)價(jià)遵循以科學(xué)為基礎(chǔ)、個(gè)案分析、實(shí)質(zhì)等同性和逐步完善的原則安全評(píng)價(jià)的主要內(nèi)容毒性過(guò)敏性營(yíng)養(yǎng)成分抗?fàn)I養(yǎng)因子標(biāo)記基因轉(zhuǎn)移非期望效應(yīng)第五十三頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日評(píng)價(jià)的原則實(shí)質(zhì)等同性原則（SubstantialEquivalence)實(shí)質(zhì)等同性原則最早由國(guó)際經(jīng)濟(jì)互助開(kāi)發(fā)組織于1993年提出，并已經(jīng)被大多數(shù)國(guó)家所采用。該原則認(rèn)為如果導(dǎo)入基因后產(chǎn)生的蛋白質(zhì)經(jīng)確認(rèn)是安全的，或者是轉(zhuǎn)基因作物和原作物在主要營(yíng)養(yǎng)成分（脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等）、形態(tài)和是否產(chǎn)生抗?fàn)I養(yǎng)因子、毒性物質(zhì)、過(guò)敏性蛋白等方面沒(méi)有發(fā)生特殊的變化的話，則可以認(rèn)為轉(zhuǎn)基因作物在安全性上和原作物是同等的，也就是說(shuō)實(shí)質(zhì)等同性原則認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品與非轉(zhuǎn)基因食品在對(duì)人類(lèi)的影響方面是相似的。第五十四頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日實(shí)質(zhì)等同性概念

SE–comparativeassessmentapproachRequiresaGRAScomparatorfortheGMO

比較兩者的化學(xué)成分，大分子和小分子的營(yíng)養(yǎng)成分，毒素和抗?fàn)I養(yǎng)因子實(shí)質(zhì)等同性概念是安全性評(píng)價(jià)過(guò)程中的關(guān)鍵步驟但實(shí)質(zhì)等同本身并不是安全性評(píng)價(jià)，而是構(gòu)建新食品相對(duì)于其傳統(tǒng)對(duì)應(yīng)物的安全性評(píng)價(jià)這一框架的起點(diǎn)這一概念被用來(lái)鑒別新食品和其傳統(tǒng)認(rèn)為是重組DNA植物食品安全性評(píng)價(jià)的最適當(dāng)策略第五十五頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日根據(jù)該原則，轉(zhuǎn)基因食品可分為三類(lèi)：1、轉(zhuǎn)基因食品或食品成分實(shí)質(zhì)等同于現(xiàn)有的食物。那么就可認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品和現(xiàn)有食品是相同的。此時(shí)無(wú)需更多的考慮轉(zhuǎn)基因食品在毒理、過(guò)敏和營(yíng)養(yǎng)等方面的安全性。第五十六頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日2、除了某些特定的差異外，與現(xiàn)有食品具有實(shí)質(zhì)等同性。這時(shí)應(yīng)主要分析轉(zhuǎn)基因食品與現(xiàn)有食品之間的差異。分析內(nèi)容主要包括植入的基因與幾種蛋白質(zhì)有關(guān)、是否會(huì)產(chǎn)生新物質(zhì)，基因操作是否改變內(nèi)源成分或會(huì)否產(chǎn)生新的化合物。第五十七頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日3、某一食品沒(méi)有比較的基礎(chǔ)，即它是一種全新的食品，與現(xiàn)有食品相比較，沒(méi)有等同性。雖然這種新食品與現(xiàn)有食品沒(méi)有可比性，但并不是說(shuō)這種食品就一定不安全。但是在這種食品供應(yīng)市場(chǎng)之前必須對(duì)其安全性和營(yíng)養(yǎng)性進(jìn)行分析。首先應(yīng)全面分析基因操作中的各有關(guān)要素和基因產(chǎn)物特性。若轉(zhuǎn)入的是功能不很清楚的基因組區(qū)段，則應(yīng)同時(shí)考慮供體生物的背景資料。第五十八頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日評(píng)價(jià)的內(nèi)容成分比較。包括主要營(yíng)養(yǎng)素、抗?fàn)I養(yǎng)因子、毒素和過(guò)敏原。對(duì)植物來(lái)說(shuō)包括其形態(tài)、生長(zhǎng)情況、產(chǎn)量、抗病性和其他有關(guān)農(nóng)藝性狀。對(duì)微生物來(lái)說(shuō)包括分類(lèi)學(xué)特征、定殖能力或侵染性、寄主范圍、有無(wú)質(zhì)粒、抗生素抗性和毒性。對(duì)動(dòng)物來(lái)說(shuō)包括形態(tài)、生長(zhǎng)生理特征、繁殖、健康特征和產(chǎn)量。第五十九頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日第六十頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日第六十一頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日局限性實(shí)質(zhì)等同性本身是一個(gè)比較模糊的概念，目前尚沒(méi)有明確的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判別轉(zhuǎn)基因作物是否與原作物符合實(shí)質(zhì)等同性原則，而在一定程度上依賴(lài)于人的主觀認(rèn)知。另一方面這一原則重視的是化學(xué)方法而疏于生物、毒性和免疫學(xué)方面的分析，因而有一定局限性。例如一種轉(zhuǎn)基因作物與原作物即使有99%相同，也不能否認(rèn)剩余的1%有害的可能性，即使只有70%相同，但若不同的主要表現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)成分上，也只需要經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的測(cè)試就可以。第六十二頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日毒性評(píng)估1.構(gòu)效關(guān)系分析2.短期試驗(yàn)3.動(dòng)物致癌試驗(yàn)4.人類(lèi)流行病學(xué)調(diào)查第六十三頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日過(guò)敏性第六十四頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日過(guò)敏性第六十五頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日轉(zhuǎn)基因食品安全的評(píng)價(jià)方法美國(guó)歐盟第六十六頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日U.S.方法–ProductbasedProduct-basedregulationassumesthatallorganisms,includingthosethataregeneticallymodified,carrysimilarsafetyconsiderations.Asaresult,regulatorsfocusonrisksrelatedtotheintendeduseofspecificendproductsratherthanontheprocessesdeployedtocreatetheminthefirstplace側(cè)重于最終產(chǎn)品，而不是創(chuàng)建該產(chǎn)品的過(guò)程第六十七頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日EU方法–ProcessbasedProcess-basedregulation,bycontrast,emphasizestheGMtechnologyitself,requiringdetailedcase-by-casehealthandenvironmentalriskassessmentsofallGMOs,bothbeforeandaftertheirreleasetotheenvironmentandthefoodsystem。identificationofpossibledifferencesbetweentheGMandnon-GMcrop；assessmentoftheenvironmentalsafety,thefood/feedsafetyandthenutritionalimpactoftheidentifieddifferences,ifany第六十八頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日EURegulationsVsUSRegulationsEUU.S.Process-basedassessmentProduct-basedassessmentSeparateregulationsExistingfoodregulationsSEusedtolimittoxicologydataEstablishedSEissufficientforapprovalAllGEproteinstestedfortoxicity,carcinogenicityandteratogenicityNovelproteinsareassessedforadverseeffects90dayfeedingstudiesonwholeplantFeedingstudiesrequiredfornon-SEproductsallergenassessmenttreeallergenassessmenttreelabelingrequiredforallproductsLabelingrequiredforpotentialallergens第六十九頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日中國(guó)方法第七十頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全性轉(zhuǎn)基因食品的安全是有科學(xué)保證的？第七十一頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日轉(zhuǎn)基因食品安全性的爭(zhēng)論支持派以美國(guó)、阿根廷、巴西為代表的食品輸出國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)持較積極和開(kāi)放的態(tài)度他們認(rèn)為：如果轉(zhuǎn)基因農(nóng)業(yè)生物技術(shù)得不到社會(huì)支持，這一研究將被扼殺，并且強(qiáng)調(diào)，迄今為止并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品危害人體健康和環(huán)境的確切證據(jù)。調(diào)查顯示，有70%的民眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品持肯定態(tài)度。第七十二頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日美國(guó)人食用轉(zhuǎn)基因食品已多年，超級(jí)市場(chǎng)上有4000多種商品是含有轉(zhuǎn)基因植物成分的，還沒(méi)有事例證明人吃了以后會(huì)得病，甚至?xí)鹚劳觥?/p>

加拿大、澳大利亞也是轉(zhuǎn)基因食品的生產(chǎn)大國(guó)，均有幾千萬(wàn)人在吃，到現(xiàn)在為止也沒(méi)有—個(gè)案例說(shuō)明它有問(wèn)題。第七十三頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日反對(duì)派以歐盟和日本為代表的食品進(jìn)口國(guó)則持反對(duì)態(tài)度主要是由于90年代后期在歐洲發(fā)生了多起與轉(zhuǎn)基因食品無(wú)關(guān)的若干次食品恐慌，使民眾對(duì)食品安全性的信心下降。只有14%的英國(guó)人對(duì)轉(zhuǎn)基因食品表示接受，77%的公民反對(duì)在英國(guó)國(guó)內(nèi)種植轉(zhuǎn)基因作物。歐洲和日本均要求對(duì)進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因食品實(shí)行標(biāo)簽制，并嚴(yán)格限制進(jìn)口。第七十四頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日一英國(guó)科學(xué)家聲稱(chēng)，轉(zhuǎn)基因馬鈴薯會(huì)減弱老鼠免疫系統(tǒng)功能美國(guó)康乃爾大學(xué)也發(fā)現(xiàn)，轉(zhuǎn)基因玉米會(huì)危害蝴蝶幼蟲(chóng)及其相關(guān)生態(tài)環(huán)境環(huán)保團(tuán)體認(rèn)為這種違反自然的轉(zhuǎn)基因作物及產(chǎn)品，未經(jīng)長(zhǎng)期安全測(cè)試，長(zhǎng)期食用可能對(duì)人類(lèi)及生態(tài)環(huán)境造成負(fù)面影響，尤其是注重環(huán)境和生態(tài)保護(hù)的歐盟國(guó)家，對(duì)轉(zhuǎn)基因作物更加排斥，因而抵制美國(guó)GMO產(chǎn)品的進(jìn)口。第七十五頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日中間派大多數(shù)發(fā)展中國(guó)家認(rèn)為，對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)和轉(zhuǎn)基因食品的安全性問(wèn)題需要作進(jìn)一步探討一方面，大力發(fā)展轉(zhuǎn)基因食品可能會(huì)解決本國(guó)的貧困問(wèn)題另一方面，又擔(dān)心發(fā)達(dá)國(guó)家會(huì)把本國(guó)不能接受的或不安全的轉(zhuǎn)基因食品輸出到不發(fā)達(dá)國(guó)家第七十六頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日我國(guó)的實(shí)際情況（謹(jǐn)慎派）一方面，國(guó)家鼓勵(lì)科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行轉(zhuǎn)基因技術(shù)的研究另一方面，而對(duì)轉(zhuǎn)基因食品投放市場(chǎng)則需要經(jīng)過(guò)非常嚴(yán)格的審查第七十七頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品不安全的觀點(diǎn)及證據(jù)-11.美國(guó)把自己不敢吃的轉(zhuǎn)基因食品拿到中國(guó)做人體試驗(yàn)；中國(guó)人是小白鼠2.1998年蘇格蘭一位名叫普茲太的免疫學(xué)家，轉(zhuǎn)基因土豆對(duì)老鼠有毒，能損害老鼠的內(nèi)臟和免疫系統(tǒng)；該項(xiàng)實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)和操作都存在著問(wèn)題；這種轉(zhuǎn)基因土豆（轉(zhuǎn)入雪花蓮凝集素基因的抗蟲(chóng)害土豆）并沒(méi)有上市已上市的轉(zhuǎn)基因土豆、轉(zhuǎn)基因西紅柿和轉(zhuǎn)基因大豆對(duì)動(dòng)物的健康和生理活動(dòng)都無(wú)影響第七十八頁(yè)，共八十五頁(yè)，2022年，8月28日轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品不安全的觀點(diǎn)及證據(jù)-23.2005年5月22日，英國(guó)《獨(dú)立報(bào)》披露了轉(zhuǎn)基因食品巨頭“孟山都”公司的一份秘密報(bào)告。據(jù)報(bào)告顯示，吃了轉(zhuǎn)基因玉米的老鼠，血液和腎臟中會(huì)出現(xiàn)異常。根據(jù)孟山都公司就此事發(fā)表的聲明和提供的相關(guān)資料，所謂“血液變化和腎臟異常”其實(shí)