地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品+福山咖啡

ICS67.140.20CCSX50海南省地46方標(biāo)準(zhǔn)代替DB46/153-2009ProductofgeographicalindicationFushancoffee準(zhǔn)一致性程度的標(biāo)識)(征求意見稿)(本草案完成時(shí)間：2023-02-24)在提交反饋意見時(shí)，請將您知道的相關(guān)專利連同支持性文件一并附上。海南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB46/T153—2023前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件代替DB46/T153-2009《地理標(biāo)志產(chǎn)品福山咖啡》，與DB46/T153-2009相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動外，主要技術(shù)變化如下：——更改了術(shù)語和定義要求；——更改理化指標(biāo)；——更改微生物限量指標(biāo)；——增加地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品范圍圖。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由澄邁縣市場監(jiān)督管理局提出。本文件由海南省知識產(chǎn)權(quán)局歸口。本文件起草單位：海南省標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會、澄邁福山咖啡聯(lián)合有限公司、海南漢普知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司。本文件主要起草人：杜磊、徐世炳、董大祥、孫濤。本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：——DB46/T153-2009；——本次為第一次修訂。1DB46/T153—2023地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品福山咖啡1范圍本文件規(guī)定了地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品福山咖啡的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品范圍、自然環(huán)境、生產(chǎn)要求、質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期的要求。本文件適用于國家行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的按照傳統(tǒng)加工工藝制成的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品福山咖啡。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191GB/T317GB2762GB2763包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.1GB4789.2GB4789.3GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T4789.21食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)冷凍飲品、飲料檢驗(yàn)GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB5009.93食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中硒的測定GB5009.96食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中赭曲霉毒素A的測定GB5009.139食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料中咖啡因的測定GB/T5461食用鹽GB7101-2022食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8321(所有部分)農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB15196食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用油脂制品GB/T18007咖啡及其制品術(shù)語GB28050GB29921JJF1070NY/T605食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則焙炒咖啡國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第75號令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》國家知識產(chǎn)權(quán)局公告第354號《地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用管理辦法》2DB46/T153—2023《海南經(jīng)濟(jì)特區(qū)禁止生產(chǎn)運(yùn)輸儲存銷售使用農(nóng)藥名錄》《海南經(jīng)濟(jì)特區(qū)農(nóng)藥管理若干規(guī)定》3術(shù)語和定義GB/T18007界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1福山咖啡fushancoffee在海南省澄邁縣所轄行政區(qū)域，按照當(dāng)?shù)厣a(chǎn)技術(shù)要求種植的咖啡，并經(jīng)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)企業(yè)加工的咖啡，包括福山咖啡豆、福山咖啡粉。3.2福山咖啡果fushancoffeecherries在本文件第4章規(guī)定的范圍內(nèi)種植和采摘的咖啡果實(shí)。3.3福山生咖啡豆(干豆)fushangreencoffee;rawcoffee福山咖啡果經(jīng)脫皮、脫殼、日曬而成的咖啡干豆。3.4福山咖啡豆fushanroastedcoffeebean經(jīng)焙炒工藝對福山生咖啡豆進(jìn)行加工而成的具有福山咖啡獨(dú)特口味的制品。3.5福山咖啡粉fushangroundcoffee;R&Gcoffee福山咖啡豆經(jīng)磨粉工序加工而成的具有福山咖啡獨(dú)特口味的制品。4地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品保護(hù)范圍福山咖啡地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國家行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍。位于東經(jīng)109°00′至110°15′，北緯19°23′至20°00之間，即海南省澄邁縣行政區(qū)域內(nèi)，福山鎮(zhèn)及其周邊的橋頭，紅光、華僑、大拉、昆侖、西達(dá)、仁興等適宜種植福山咖啡的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)場，應(yīng)符合附錄A。5自然環(huán)境福山咖啡地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品保護(hù)范圍海拔為30m~320m；年平均氣溫23℃~24℃，冬季最低7℃，夏季最高38.3℃；濕度85%~90%；年平均降雨量1743mm；年平均日照1900h。土壤為風(fēng)化火山巖的磚紅色壤土或沙壤土，pH5.0~6.0，土層深厚(≥0.8m)、松軟，有機(jī)質(zhì)(≥1.5%)，微量元素豐富。6生產(chǎn)要求6.1栽培技術(shù)6.1.1種子和種苗3DB46/T153—2023福山咖啡的種源主要是中粒種咖啡(羅巴斯塔種咖啡RobustaCoffce)也有少量小粒種咖啡(阿拉伯種咖啡ArabicaCoffce)和大粒種咖啡(利比里種咖啡LibericaCoffce)，經(jīng)在福山地區(qū)多年培植后篩選的良種。6.1.2咖啡園耕作種植密度種植密度如下：——小?？Х戎晷芯嘁话銥?.8m~2.5m(多干整形)；——中?？Х戎晷芯嘁话銥?.5m~3.0m(多干整形)；——大?？Х戎晷芯嘁话銥?.8m~3.3m(多干整形)。定植方法帶土定植或裸根定植均可，應(yīng)在陰天挖苗，挖苗前淋足水分，隨挖隨種，定植深度應(yīng)與苗木原來深度相同，回土壓緊，淋水蓋草。6.1.3施肥施肥時(shí)期咖啡定植后2個(gè)月，進(jìn)行第一次施肥，以后每隔1至2個(gè)月施一次肥；咖啡樹定植后第二年7至8個(gè)月間，進(jìn)行深翻施肥，以后每年進(jìn)行一次；成齡咖啡樹每年按果實(shí)增長高峰期進(jìn)行施肥；盛產(chǎn)期咖啡樹，每年進(jìn)行追肥。肥料種類基肥以堆肥、腐熟牛欄肥、壓青綠肥、腐熟人畜糞尿?yàn)橹?，追肥以尿素、?fù)合肥、火燒土雜肥為主。6.1.4農(nóng)藥的使用農(nóng)藥的使用符合GB/T8321(所有部分)和《海南經(jīng)濟(jì)特區(qū)農(nóng)藥管理若干規(guī)定》、《海南經(jīng)濟(jì)特區(qū)禁止生產(chǎn)運(yùn)輸儲存銷售使用農(nóng)藥名錄》的規(guī)定，禁用農(nóng)藥應(yīng)符合附錄B的相關(guān)規(guī)定。6.1.5鮮果采摘采收要求果實(shí)轉(zhuǎn)紅色(小粒種)或紅紫色(中、大粒種)時(shí)即可采收，采收期為8月至翌年4月。采摘方法采用人工采摘，小心操作，不傷害咖啡樹。鮮果運(yùn)輸、貯存使用透氣良好的竹籃或簸箕盛裝鮮果、運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，運(yùn)輸時(shí)不得與有有毒、有害、有異味物品混運(yùn)。6.2加工6.2.1生咖啡豆的加工4DB46/T153—20主要采用機(jī)械濕法加工，加工工藝流程包括(不限于)：鮮果→脫皮、脫膠→日曬→除雜→脫殼→分選分級→裝袋入庫。根據(jù)情況也可采用干法加工，即日曬干透后貯存，使用時(shí)再脫皮脫殼。6.2.2生咖啡豆品質(zhì)與分級應(yīng)符合表1的要求。表1生咖啡豆品質(zhì)要求項(xiàng)目特級一級二級篩網(wǎng)S-7/8S-5/6S-4缺陷豆比例(300g中)≤2%≤2%≤2%6.2.3污染物限量和農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2762和GB2763的要求。6.2.4福山咖啡的加工福山咖啡的傳統(tǒng)焙炒工藝流程為：生咖啡豆→調(diào)配或不調(diào)配→焙炒→咖啡豆→磨粉→包裝→福山咖啡粉↓包裝→福山咖啡豆注：咖啡的焙炒是福山咖啡的關(guān)鍵工序之一，焙炒設(shè)備、溫度、時(shí)間、調(diào)配均按傳統(tǒng)工藝的要求進(jìn)行控制。6.2.5食品生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。7質(zhì)量要求7.1分級按感官品質(zhì)分為：特級、一級、二級。7.2輔料要求7.2.1白砂糖：應(yīng)符合GB/T317的規(guī)定。7.2.2食用鹽：應(yīng)符合GB/T5461的規(guī)定。7.2.3油脂：應(yīng)符合GB15196的規(guī)定。7.3感官品質(zhì)7.3.1福山咖啡豆感官品質(zhì)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2福山咖啡豆感官品質(zhì)5DB46/T153—2023項(xiàng)目特級一級二級色澤深咖啡色，色澤均勻一致深咖啡色，色澤均勻深咖啡色，色澤基本均勻形態(tài)無炭化發(fā)黑現(xiàn)象橢圓形，顆粒均勻完整，少許碎粒，無炭化發(fā)黑現(xiàn)象橢圓形，顆粒基本均勻，少許碎粒，無炭化發(fā)黑現(xiàn)象表2福山咖啡豆感官品質(zhì)(續(xù))項(xiàng)目特級一級二級氣味具有純正的咖啡特有的濃郁的芳香氣味，無其他異常氣味具有咖啡特有的濃郁的芳香氣味，無其他異常氣味具有咖啡特有的芳香氣味，無其他異常氣味具有福山咖啡特有的風(fēng)味，咖啡味道純正、濃香，無澀味具有福山咖啡特有的風(fēng)味，咖啡味道濃香，無澀味具有福山咖啡特有的風(fēng)味，咖啡味道較濃香，無澀味雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)注：相應(yīng)等級應(yīng)用對應(yīng)的生咖啡豆焙炒。7.3.2福山咖啡粉感官品質(zhì)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3福山咖啡粉感官品質(zhì)項(xiàng)目特級一級二級色澤深咖啡色，色澤均勻一致深咖啡色，色澤均勻深咖啡色，色澤基本均勻形態(tài)粒狀粉末，無炭化黑漬粒狀粉末，無炭化黑漬粒狀粉末，無炭化黑漬氣味具有純正的咖啡特有的濃郁的芳香氣味，無其他異常氣味具有咖啡特有的濃郁的芳香氣味，無其他異常氣味具有咖啡特有的芳香氣味，無其他異常氣味具有福山咖啡特有的風(fēng)味，咖啡味道純正、濃香，無澀味具有福山咖啡特有的風(fēng)味，咖啡味道濃香，無澀味具有福山咖啡特有的風(fēng)味，咖啡味道較濃香，無澀味雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)7.4理化指標(biāo)應(yīng)符合表4的要求。表4理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)福山咖啡豆福山咖啡粉水分/(%)≤4.54.5咖啡因/(%)≥0.90.9硒(Se)/(mg/kg)0.07~0.30.07~0.3鉛(pb)/(mg/kg)≤0.50.25赭曲霉毒素A，μg/kg≤5.05.07.5微生物限量6DB46/T153—20237.5.1飲用時(shí)需煮制的福山咖啡微生物限量應(yīng)符合GB29921的要求。7.5.2沖泡后即可飲用的福山咖啡微生物限量應(yīng)符合GB7101-2022中固體飲料的要求，具體限量指標(biāo)表5微生物限量項(xiàng)目采樣方案及限量(若非指定，均以/25g表示)ncmM菌落總數(shù)，CFU/g525×10大腸菌群，CFU/g52霉菌，CFU/g≤50沙門氏菌500—注：樣品的處理及采集按GB4789.1及GB/T4789.21執(zhí)行。7.6凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的要求。8試驗(yàn)方法8.1感官品質(zhì)按NY/T605中規(guī)定的方法執(zhí)行。8.2理化指標(biāo)8.2.1水分按GB5009.3中規(guī)定的方法執(zhí)行。8.2.2咖啡因按GB5009.139中規(guī)定的方法執(zhí)行。8.2.3硒按GB5009.93中規(guī)定的方法執(zhí)行。8.2.4鉛按GB5009.12中規(guī)定的方法執(zhí)行。8.2.5赭曲霉毒素A按GB5009.96中規(guī)定的方法執(zhí)行。8.3微生物限量8.3.1菌落總數(shù)按GB4789.2中規(guī)定的方法執(zhí)行。8.3.2大腸菌群7DB46/T153—2023按GB4789.3中規(guī)定的方法執(zhí)行。8.3.3霉菌按GB4789.15中規(guī)定的方法執(zhí)行。8.3.4沙門氏菌按GB4789.4中規(guī)定的方法執(zhí)行。8.4凈含量按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。9檢驗(yàn)規(guī)則9.1組批以同一批投料、同一生產(chǎn)日期、同一生產(chǎn)班次生產(chǎn)的包裝完好的同一品種、同一規(guī)格產(chǎn)品為一組批。9.2抽樣每批產(chǎn)品按包裝件數(shù)的1‰隨機(jī)抽樣，不足1千件者按1千件計(jì)。抽樣量不得少于16個(gè)最小獨(dú)立包裝。每批產(chǎn)品抽樣數(shù)量不少于2kg，6個(gè)樣品用于感官品質(zhì)、凈含量和理化指標(biāo)檢驗(yàn)，5個(gè)樣品用于微生物指標(biāo)檢驗(yàn)，5個(gè)樣品用于留樣。9.3出廠檢驗(yàn)應(yīng)由檢驗(yàn)部門按本標(biāo)準(zhǔn)逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官品質(zhì)、凈含量、水分、菌落總數(shù)(有此項(xiàng)目要求的)、大腸菌群(有此項(xiàng)目要求的)為每批必檢項(xiàng)目，其他項(xiàng)目做不定期抽檢。9.4型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)是對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行的全面考核，正常生產(chǎn)時(shí)每年進(jìn)行一次，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括本標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求中的全部項(xiàng)目。有下列情況之一時(shí)亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)產(chǎn)品正式投入生產(chǎn)時(shí)；b)主要原輔料來源有較大改變或更換主要生產(chǎn)設(shè)備，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c)出廠檢驗(yàn)與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差距時(shí)；d)長期停產(chǎn)6個(gè)月以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；e)食品安全監(jiān)督部門提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)的要求時(shí)。9.5判定規(guī)則所檢項(xiàng)目檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，判該批產(chǎn)品為合格品。有微生物限量要求的，微生物限量不符合本文件要求時(shí)，判該批產(chǎn)品為不合格品，不得復(fù)檢。除微生物指標(biāo)外，其它項(xiàng)目檢驗(yàn)結(jié)果不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，可以在原批次產(chǎn)品中雙倍抽樣復(fù)檢一次，判定以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。復(fù)檢后仍有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不符合標(biāo)準(zhǔn)，則判該批產(chǎn)品為不合格品。10標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期8DB46/T153—202310.1標(biāo)簽、標(biāo)志應(yīng)符合GB7718和GB28050的規(guī)定，并印有符合《地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用管理辦法》的福山咖啡地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志。外包裝運(yùn)輸標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的要求。10.2包裝包裝應(yīng)采用衛(wèi)生、潔凈、透氣、耐壓的包裝材料，避免損傷產(chǎn)品，符合相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)10.3運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染；運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防潮、防雨、防曝曬；裝卸時(shí)應(yīng)輕放輕卸，嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。10.4貯存產(chǎn)品應(yīng)存放在清潔干燥、陰涼、無異味、無蟲害、無鼠害的專用倉庫內(nèi)。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混放。10.5保質(zhì)期在符合本文件要求下，產(chǎn)品保質(zhì)期不低于12個(gè)月。9DB46/T153—2023附錄A(規(guī)范性)福山咖啡地理標(biāo)志保護(hù)范