金秋時(shí)節(jié)栗飄香 10款板栗做法推薦

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每年,當(dāng)秋天的風(fēng)剛剛吹起,滿大街都會(huì)開(kāi)始飄起板栗的香味，總會(huì)讓人忍不住買一大包回家吃，板栗成熟季節(jié)在9月,現(xiàn)在,終于要見(jiàn)到新鮮上市的板粟了，其實(shí)不僅有糖炒板栗，還有煮的、燉的、燜的等等,趕緊的，趁著入秋，貼秋膘啦,自制美味板栗,走起來(lái)！一、糖炒板栗＊**＊＊**＊＊＊點(diǎn)擊查看詳細(xì)做法*＊＊＊＊＊***＊原料:板栗７50克、白砂糖適量1、板栗洗凈，用剪刀剪出口子來(lái).我用刀試過(guò),太危險(xiǎn)了，所以就換剪刀了,感覺(jué)用剪刀還是相對(duì)安全的.把剪刀夾在板栗凸出的上下，夾緊。用手按住板栗，同時(shí)剪刀一使勁,就可以很輕松的剪開(kāi)板栗皮了!初次用這個(gè)辦法也要小心，注意安全2、剪好的板栗放在清水里浸泡１0—20分鐘，浸泡好的板栗撈出，放進(jìn)無(wú)水電壓力鍋內(nèi)，放上兩勺白糖，蓋上蓋子減壓閥，設(shè)置１2分鐘3、等壓力鍋的氣散盡,里面還有少許的糖汁,再開(kāi)個(gè)一兩分鐘,不用蓋蓋了，翻炒一下,讓板栗把糖汁收盡二、可樂(lè)栗子排骨****＊****＊點(diǎn)擊查看詳細(xì)做法**＊＊＊**＊*＊原料:豬小排2條、可樂(lè)1瓶、板栗1０顆、胡蘿卜１根、鹽5克、姜3片、蒜２瓣、生抽５克、老抽6克、白醋5克、植物油10克１、栗子去殼，豬小排焯水，胡蘿卜去皮切滾刀塊，蒜去皮切片，姜切片備用，炒鍋中倒入１匙植物油,放入蒜片姜片爆香,再加入豬小排,爆至排骨兩面金黃2、加入適量的鹽、老抽、生抽，翻炒均勻，然后倒入一瓶的可樂(lè)，完全的沒(méi)過(guò)排骨３、再加入小半勺的白醋,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜20分鐘，２0分鐘后,加入胡蘿卜，栗子,再小火燜20分鐘，至湯汁濃稠，再次嘗一次味道,味道可以了就開(kāi)大火收汁三、板栗燒牛蛙*＊**＊*＊*＊＊點(diǎn)擊查看詳細(xì)做法*＊*＊*＊*＊*＊原料:牛蛙２只、板栗15個(gè)、蔥1段、姜1塊、尖椒３個(gè)、紅尖椒３個(gè)、鹽1/２茶匙、冰糖3小塊、料酒1/2湯匙、生抽1／2湯匙、老抽１/2湯匙、淀粉１茶匙、黑胡椒１/２茶匙、高湯適量、植物油適量1、牛蛙切塊，用鹽半茶匙，食用油半湯匙，黑胡椒半茶匙,干淀粉兩茶匙用手抓拌均勻，腌漬十分鐘，板栗水煮10－20分鐘，撈出過(guò)冷水備用，青紅辣椒切圈,姜切片2、鍋里放油燒8成熱，把牛蛙放進(jìn)去,大火炸。一個(gè)個(gè)丟進(jìn)去，開(kāi)始不要翻動(dòng)，晃動(dòng)鍋到牛蛙可以分散的時(shí)候，再用筷子撥開(kāi)，板栗也放進(jìn)鍋里炸一下,外皮微酥就撈出來(lái)3、炸好的牛蛙和板栗備用，炸牛蛙的油全部倒掉,鍋里沾的油就夠了,把蔥姜蒜爆炒出香味，放生抽，老抽，料酒，冰糖，高湯一碗,燒開(kāi)４、倒入牛蛙和板栗,大火燒開(kāi)，小火燜5分鐘,調(diào)入半茶匙鹽,大火收汁，鍋里的汁還沒(méi)收干的時(shí)候，放青紅辣椒，大火炒斷生即可四、糖烤板栗＊＊**＊＊＊＊＊*點(diǎn)擊查看詳細(xì)做法*＊＊*＊*＊**＊原料:板栗500克、玉米油1湯匙、白砂糖25克、水1０克1、板栗沖洗干凈，控干水份，一手拿板栗,一手拿小刀，用點(diǎn)力在板栗表面劃開(kāi)一個(gè)口2、將切好的板栗放入大盆里,倒入一湯匙的玉米油,晃動(dòng)使每一個(gè)栗子表面都均勻裹上一層油，烤盤鋪上錫紙,把栗子倒入平鋪，放進(jìn)預(yù)熱好２００度的烤箱，先烤25分鐘３、待烤箱表面有熱度了，取一個(gè)導(dǎo)熱快的碗,將白砂糖和清水倒入,擱置在烤箱上用筷子攪動(dòng)使其融化,烤25分鐘后的板栗刷上糖水，用刷子來(lái)來(lái)回回反復(fù)地刷，最后再烤5分鐘即可五、私房板栗紅燒雞＊＊*＊*＊＊＊＊＊點(diǎn)擊查看詳細(xì)做法*****＊＊＊＊＊原料：雞肉300克、板栗３00克、柿子椒3個(gè)、花生油５克、鹽2可、蔥１段、姜4片、八角２個(gè)、花椒適量、干辣椒４個(gè)、生抽湯匙、老抽１湯匙、米醋1／2湯匙、白糖2克、花雕酒1湯匙1、鍋內(nèi)油熱后首先放入干辣椒絲，小火炒至顏色發(fā)暗讓辣味釋放,然后再放入蔥、姜、八角、花椒炒香2、加入雞塊,開(kāi)大火翻炒，炒的過(guò)程中，雞塊會(huì)出一些水分,不用管它繼續(xù)大火炒3、一直炒至鍋內(nèi)看不到水分，并能聽(tīng)到啪啪的炸聲時(shí),說(shuō)明水分已經(jīng)靠干雞肉開(kāi)始出油4、加入沒(méi)過(guò)雞的熱水、珍珠板栗、鹽、生抽、老抽、白糖、花雕酒、米醋幾滴,加蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燒煮5、當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁收濃時(shí)，放入青椒拌勻，能聞到清新的青椒味時(shí)，即可關(guān)火出鍋六、娃娃菜板栗卷＊＊＊*＊＊＊＊*＊點(diǎn)擊查看詳細(xì)做法**＊***＊＊**原料：板栗20顆、娃娃菜１棵、黃豆芽5０0克、鹽2克、香蔥1小把、菜籽油適量1、鍋內(nèi)倒入菜油，燒熱后加入洗凈的豆芽爆炒到軟身，加入足量開(kāi)水，大火煮半小時(shí)2、板栗煮熟去殼備用，在沸水或者高湯中將單片的娃娃菜葉燙軟(時(shí)間允許的話可先燙根部再燙葉）,也可同時(shí)燙幾根小蔥3、每個(gè)娃娃菜葉視大小，包入一顆完整的板栗，或者一些碎了的板栗，將菜葉卷起并把兩頭塞好備用４、依次卷好所有板栗娃娃菜卷后，用燙軟的小蔥將菜卷系起,喜歡的話可以打個(gè)蝴蝶結(jié)5、將卷好的板栗娃娃菜卷和沒(méi)用完的栗子以及菜葉一起丟到素高湯中燉煮，加少許鹽調(diào)味，菜都是熟的，燉熟時(shí)間可長(zhǎng)可短,１0—20分鐘入個(gè)味就差不多可以裝盤了,起鍋可以點(diǎn)綴蔥花少許七、板栗紅燒肉＊＊＊*＊＊****點(diǎn)擊查看詳細(xì)做法****＊*＊***原料：五花肉20０克、板栗400克、色拉油５0毫升、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、姜５片、八角4顆、桂皮１段、老抽1湯匙、紅糖2５克、香蔥適量1、板栗去皮清凈干凈，五花肉切成正方小塊,生姜切片,八角、桂皮洗凈備用2、炒鍋倒少量油，中小火加熱,下入生姜、桂皮、八角煸香，轉(zhuǎn)大火，下入五花肉,翻炒至斷生3、加入１小勺老抽，翻炒上色,加入板栗翻炒均勻,加入大半鍋水,下入紅糖攪勻4、蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燜２5－30分鐘５、收至水分八成干時(shí),加鹽和少量雞精，轉(zhuǎn)大火，不停翻炒使醬汁濃稠均勻的掛在板粟與肉上，收至水分九成干時(shí)關(guān)火，起鍋裝盤撒上適量蔥花即可八、板栗燒雞翅的做法＊**＊＊*＊*＊＊點(diǎn)擊查看詳細(xì)做法＊*＊＊＊＊*＊＊＊原料:雞翅5００克、板栗800克、色拉油60克、鹽2茶匙、冰糖２0克、雞精1/2茶匙、姜５片、八角3個(gè)、桂皮1段、生抽1湯匙、老抽１/2湯匙、胡椒粉適量、水40０毫升1、雞翅解凍,正反兩面打上花刀，栗子清洗干凈剝皮待用，生姜切片,八角桂皮過(guò)水沖洗一下備用2、砂煲倒少量油，小火加熱，至油溫六成熱時(shí),下入姜片、八角、桂皮煸香，下入雞翅小火慢煎,至兩面雞皮呈焦黃色,這個(gè)過(guò)程所需時(shí)間稍長(zhǎng)，約１5－2０分鐘，所以要有耐心，慢慢煎好一面再煎另一面３、加入一勺生抽，再加入半勺老抽,下入一把冰糖,炒勻至完全溶化,最后加入鹽、雞精、胡椒和水,和勻，改大火煮沸4、水開(kāi)后下入板栗,抄勻，使湯汁沒(méi)過(guò)板栗，蓋上鍋蓋,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，再燜煮25分鐘左右即可5、最后將板栗夾出，留下雞翅,剩下的湯汁轉(zhuǎn)大火收至濃稠使其均勻包裹在雞翅上,即可盛起裝盤九、栗子燜香茄＊**＊＊***＊＊點(diǎn)擊查看詳細(xì)做法*＊＊*＊＊＊**＊原料：茄子３個(gè)、板栗20個(gè)、鹽4克、蠔油１湯匙、牛肉醬1湯匙、白糖1茶匙、高湯５0克、蒜3瓣、香蔥2根、植物油適量1、茄子洗凈，切成滾刀塊,加鹽拌勻后腌10分鐘后，去掉腌出的水份，撒少許面粉(吸去多余的水份）顛勻2、栗子洗凈后，用小刀從中間劃一刀至皮破(不要?jiǎng)澋饺猓?加鹽煮3－５分鐘（視栗子大小而定)取出,去皮留肉備用,熱鍋入油，四成熱時(shí)下茄子塊,中小火煎軟，盛出3、鍋留底油，大蒜一拍兩半入鍋煸香,下蔥花、醬、蠔油或生抽、白糖炒勻，下入茄子翻炒均勻后加入高湯或清水、栗子，大火燒開(kāi)后關(guān)中小火燜3—5分鐘，加適量鹽調(diào)味,收汁即可十、桂花蒸板栗***＊**＊*＊*點(diǎn)擊查看詳細(xì)做法＊*＊＊＊＊*＊＊＊原料：板栗５０0克、桂花１小把１、板栗用清水搓洗干凈，用刀給每個(gè)板栗剁開(kāi)個(gè)口子，深約5毫米（注意安全啊，單手操作，千萬(wàn)別一個(gè)手去扶著栗子，刀下來(lái)到底是剁手還是剁栗子誰(shuí)也保證不了哈)２、蒸鍋放水燒開(kāi),把板栗鋪再蒸架上,撒上一小把干桂花，蓋上蓋子,保持中大火，蒸1５分鐘左右至板栗開(kāi)口就好了小貼士一、巧剝栗子皮的兩種方法(1）

冬天有暖氣時(shí)，將栗子洗后放在暖氣片上,大約半小時(shí)后(視暖氣溫度而不等）栗子開(kāi)始爆裂，可聽(tīng)到劈啪聲，之后用小刀可以輕松剝?nèi)?nèi)外皮;(2)

將洗凈的栗子用刀割一口,放到鍋內(nèi)，燒開(kāi)后煮5－10分鐘，然后取出，用小刀可以輕松剝?nèi)?nèi)外皮.二、吃栗子注意事項(xiàng)（1)

生吃難消化，