單位食堂工作總結(jié)5篇

單位食堂工作總結(jié)5篇食堂主要是餐飲消費，大局部食堂配套有商店或小賣部供日用品消費。食堂收款一般是現(xiàn)金結(jié)算，日清月結(jié)，不賒賬。下面我給大家?guī)韱挝皇程霉ぷ骺偨Y(jié)，閱讀更多食堂工作總結(jié)可點擊“食堂總結(jié)”查看。

單位食堂工作總結(jié)1

過去的20__年是收獲成果和經(jīng)歷的一年，迎來的20__年是承前啟后，繼往開來的一年。在過去的一年里，我們食堂科，在董事會和校委會的領(lǐng)導(dǎo)下，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強根底建立，加強崗位培訓(xùn)，提倡締造性開展工作。接著依照校長先進的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成專心工作、養(yǎng)成勤于思索的良好習(xí)慣，堅固樹立“效勞、標準、高效、一流”效勞意識，盡最大努力調(diào)整好每周食譜，把好選購進貨質(zhì)量關(guān)，解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食平安、為師生安康負責，為教育教學(xué)效勞，為學(xué)校的開展效勞。

后勤工作，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、教師、同事的大力支持與協(xié)助下，食堂領(lǐng)導(dǎo)協(xié)作校委會和學(xué)校各科室，確保了學(xué)生的衣食住行平安。將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)歷，不斷提高自身素養(yǎng)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學(xué)校開展供應(yīng)了更好的后勤效勞。

常規(guī)工作中，全體人員方向明確“效勞、標準、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對后勤工作的指導(dǎo)方針;我食堂組織全體員工謹慎學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中，使我們的工作真正到達效勞于學(xué)校的教育教學(xué)，效勞于全校師生，效勞于社會，起到良好的綜合效益;通過每周的例會，使員工的思想在意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要表達效勞，又要表達育人;既要主開工作，又要專心工作;通過這個學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，得到社會和廣闊家長、教職工的好評。

炊事班在食堂班長的帶著下，對每天的菜品怎么摘洗，怎么加工，用什么調(diào)料，怎樣烹調(diào)，對員工不達標的地方剛好解決處理，總結(jié)昨天的全面工作，支配今日新的工作，對員工的日常工作進展考核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷進步;每周五下午的例會，對食堂的整體工作進展總結(jié)和對下周工作進展支配，對員工的本周工作進展總結(jié)，協(xié)助員工從工作思想上，專業(yè)學(xué)問上，技能上，效勞看法上都能得到提升。

一、食堂在“標準”落實的工作中，采納了多方面的措施。

1、對原料的選購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。

2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清晰，責任明確;尤其是在燥熱的夏季，對食品的質(zhì)量更要慎重，絕不出現(xiàn)任何紕漏。

3、每學(xué)期召開幾次會，會后對學(xué)生提出的問題都會剛好解決并落實到位。

4、每周支配兩次紅燒肉，一次炸大蝦，一次紅燒雞塊。，一次汆肉丸子。，一次紅燒排骨。，兩次宮保雞丁，對有的菜品還要經(jīng)過粗菜細作，使學(xué)生吃的興致勃勃。

5、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動去管理，用指導(dǎo)去管理，和職工融合在一起，職工心情穩(wěn)定，工作謹慎，本學(xué)期光明食堂職工沒有一例打架斗毆的現(xiàn)象，沒有辭退工作的現(xiàn)象發(fā)生。

6、開學(xué)初由于工作人員有些變動，工作環(huán)境也有了很大變動，故食堂對全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地表達增效的效果，通過全體員工團結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認可，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有必須的距離，我們?nèi)w員工必須會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的

先進理念指導(dǎo)下，在學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)的帶著下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而奉獻我們的力氣。

二、存在問題。

1、職工的思想水平，效勞意識有待于提高。

2、職工的技術(shù)操作須進一步標準。

3、食堂衛(wèi)生達不到標準。

4、征求家長、學(xué)生看法少達不到他們的要求。

三、下學(xué)期準備。

1、利用校會、周會不斷加強職工的思想素養(yǎng)方面的學(xué)習(xí)，從細微環(huán)節(jié)抓起，提高廣闊職工的效勞意識。

2、同兄弟單位學(xué)習(xí)，走出去，請進來不斷提高技術(shù)操作水平，使飯菜味美可口。

3、制定出切實可行的衛(wèi)生量化標準，對量化積分一周一出示，并作為期末工作成果與獎金掛鉤。

4、利用家長會，廣泛征求看法，使學(xué)生的衣食住行到達滿足。

5、嚴格遵照校委會的要求，有條不紊的做好后勤工作，與校委會在工作上保持肯定相同。

單位食堂工作總結(jié)2

時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)瞬間我接收食堂已經(jīng)三個月了，作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不行缺少的一局部，假設(shè)我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為___更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心安康而思索，現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié)：

第一、作為一個群眾食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位職工身體安康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進展上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。然后其次，不定期對工作人員進展思想教育、執(zhí)行食品衛(wèi)生法的要求等。透過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正剛好到位。全體工作人員能夠謹慎做好本職工作，明確職責、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

其次、八月算是我正式接收食堂。先對庫存商品進展盤點交接，每一天我都親自下廚房和他(她)們一齊工作、溝通，對食堂工作方面的所需與缺乏具體了解，并對目前現(xiàn)狀缺乏之處剛好改善，如衛(wèi)生狀況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲倦，沒能夠剛好、徹底地將衛(wèi)生清掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了剛好調(diào)整好工作人員的心態(tài)變更當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一齊將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進展了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境變更了領(lǐng)導(dǎo)的印象，持續(xù)下去是關(guān)鍵。

九月是勞碌的一個月，接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)溝通、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計十余次。剛好、精確、順當?shù)赝瓿闪擞貌徒哟ぷ鳎缓蠼o各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的季節(jié)。為了使食堂的本錢降低，購置了超多的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。

第三、把住食品進貨也非常重要。四十多人用餐須要經(jīng)常外出選購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去選購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不選購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事務(wù)的發(fā)生，然后切實保證每位職工的身體安康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次選購時總是所要收拒、剛好上帳，然后保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原那么做到物美價廉。

由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有很多工作做的缺乏。如：第一個月就虧損了505。8____，其次個月又虧損了76。2____。這也證明了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素養(yǎng)學(xué)習(xí)等。同時，然后對食品的選購、物品的損耗加以限制，確保職工吃到價廉放心的食品。總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步構(gòu)成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的開展而靜默奉獻。

單位食堂工作總結(jié)3

勞碌的一個學(xué)期過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人中不行缺少的一局部，假設(shè)我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為___更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位師生的身心安康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié)：

一、持證上崗、消退隱患

作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位師生身體安康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進展上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進展思想教育、執(zhí)行食品衛(wèi)生法的要求等。通過，提高工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正剛好到位。全體工作人員能夠謹慎做好本職工作，明確職責、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。

二、強化軟件管理

學(xué)期開學(xué)，食堂___和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上相識。本學(xué)期，先后制定了十項規(guī)章制度(索證制度等)并上墻，特殊完善了食物中毒上報流程圖(上墻)和食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的平安和標準。定時定期對食堂工作人員進展法律法規(guī)、工作標準的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學(xué)校的集體食堂。在此根底上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)視員，倉庫保管員及專職選購員，并嚴格限制各種主料，從而從根本上杜絕了食品平安隱患。

學(xué)校特別重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、標準化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把根底管理工作做扎實，做全面，做到時時有標準,事事有標準。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)，選購工作中嚴把“五關(guān)”即：嚴格進貨渠道關(guān)，物品進庫驗收關(guān)，操作程序標準關(guān)，飲食衛(wèi)生平安關(guān)，食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進展堅決的抵抗和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參加，全員監(jiān)視，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質(zhì)量，把一切擔心全因素都堵在外。

加強培訓(xùn)、加強檢查、造就炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣。同時，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。謹慎做好各項臺帳和相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項、內(nèi)容翔實牢靠;參照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細做實和萬無一失。

三、標準操作，落實到位

本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、效勞人員行為標準等，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料選購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作標準。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的選購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清晰，責任明確。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教育下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變。

四、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與開展要求不相適應(yīng)，為此，學(xué)校在今年暑期對餐廳的屋面進展了修理，改善了師生的就餐環(huán)境。還騰出原體育室并安裝了空調(diào)作為老師餐廳，改善了老師的就餐環(huán)境;由于柴源驚慌今年十月份又投入1.2萬元添置了。

單位食堂工作總結(jié)4

為做好學(xué)校餐廳工作，維護學(xué)生切身利益，我校食堂開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流效勞”活動，收到了較好的效果。詳細做法有：

一、制訂并完善了各項管理制度。

如各類人員崗位責任制、效勞人員行為標準、效勞承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料選購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作標準。

二、加強教育培訓(xùn)，提高職工素養(yǎng)。

我們選送相關(guān)專業(yè)人員參與市里食品選購索證專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)，消防平安學(xué)問培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)等。對餐廳職工進展食品衛(wèi)生學(xué)問、消防平安學(xué)問、職業(yè)道德等系統(tǒng)學(xué)問培訓(xùn)，旨在提高每個職工的整體素養(yǎng)，更好地為教職工效勞。

三、加強硬件建立，杜絕事故發(fā)生。

我們食堂餐廳布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立平安生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，平安通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“留意平安、細心操作”。除選購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采納措施，消退生產(chǎn)中的各種平安隱患，確保操作平安和食品衛(wèi)生平安。

四、堅持優(yōu)質(zhì)效勞，不斷拓展效勞理念。

我們做到以人為本，給師生締造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生中餐伙食供給的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和效勞理念。

我們由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建立和軟件管理打下了良好的根底，增加了全體炊事人員的平安衛(wèi)生意識和責任感，形成良好標準的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的開展和必須的成果，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和開展。目前針對此時此刻餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，締造條件，狠抓標準化，標準化，制度化，秩序化管理，主動適應(yīng)學(xué)校開展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，締造新的輝煌。

單位食堂工作總結(jié)5

一、關(guān)于全年主要工作指標

經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓(xùn)、食品平安衛(wèi)生、其他等。

二、依靠領(lǐng)導(dǎo)，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新

1、從20__年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并依據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂詳細狀況，制定了“工作人員非常標準守那么”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責，工作標