第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(有視頻-有動畫)

第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(有視頻-有動畫)第一頁，共25頁。第5章細胞的能量供應(yīng)和利用

細胞中每時每刻都進行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細胞代謝。第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第二頁，共25頁。討論一：這個實驗要解決什么問題？討論二：是什么物質(zhì)使肉塊消失了？討論三：怎樣才能證明你的推測？鳥類的胃是否只有物理性消化沒有化學(xué)性消化。是胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了。收集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，看看這些物質(zhì)在體外是否也能將肉塊分解。第三頁，共25頁。一、酶的本質(zhì)閱讀課本81-82頁“資料分析”找出每一位科學(xué)家的研究背景、過程、結(jié)論及貢獻第四頁，共25頁。關(guān)于酶的本質(zhì)的探索1、1857年，巴斯德認為： 2、同時代的李比希則認為：酒精發(fā)酵是活酵母菌代謝活動的結(jié)果。

酒精發(fā)酵是酵母菌裂解釋放中某種物質(zhì)參與所致。3、1897年，德國的畢希納實驗證明：促使酒精發(fā)酵的是酵母中的某種物質(zhì)

——釀酶第五頁，共25頁。6、20世紀80年代，美國科學(xué)家切赫和奧特曼又發(fā)現(xiàn) 少數(shù)RNA也具有生物催化作用。4、1926年，美國的薩姆納從刀豆中提取出脲酶的結(jié)晶，并證明脲酶是蛋白質(zhì)。5、從20世紀30年代起，許多科學(xué)家先后提取出多種酶的蛋白質(zhì)結(jié)晶。因此，人們認為：酶都是蛋白質(zhì)。關(guān)于酶的本質(zhì)的探索第六頁，共25頁。巴斯德之前發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動無關(guān)巴斯德(微生物學(xué)家）發(fā)酵與活細胞有關(guān)，發(fā)酵是整個細胞而不是細胞中某些物質(zhì)起作用引起發(fā)酵的是細胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用畢希納酵母細胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細胞中一樣薩姆納脲酶是蛋白質(zhì)李比希（化學(xué)家）切赫、奧特曼少數(shù)RNA也具有生物催化功能酶本質(zhì)的探索第七頁，共25頁。比較過氧化氫在不同條件下的分解2H2O22H2O+O2催化劑二、酶在細胞代謝中的作用第八頁，共25頁。變量：實驗過程中可以變化的因素。自變量：因變量：人為改變的變量。隨著自變量的變化而變化的變量。無關(guān)變量：對照實驗：除了一個因素以外，其余因素都保持不變的實驗。對照組：實驗組：除自變量以外，實驗過程中可能還會存在一些可變因素，對實驗結(jié)果造成影響，實驗設(shè)計原則:對照原則 單一變量原則第九頁，共25頁。步驟試管編號說明1234一二

2滴清水2滴清水結(jié)果結(jié)論比較過氧化氫在不同條件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣反應(yīng)條件自變量因變量無關(guān)變量變量

H2O2濃度劑量劑量氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒對照實驗對照組實驗組實驗第十頁，共25頁。酶在細胞代謝中的作用

分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能第十一頁，共25頁。酶的催化機理——降低反應(yīng)活化能第十二頁，共25頁。

正是由于酶的催化作用，細胞代謝才能在溫和的條件下快速進行。第十三頁，共25頁。來源三、酶的概念本質(zhì)功能

酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。第十四頁，共25頁。四、酶的特性1、酶具有高效性第十五頁，共25頁。每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。酶的特性2、酶具有專一性第十六頁，共25頁。淀粉溶液蔗糖溶液實驗步驟一二三實驗現(xiàn)象結(jié)論加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，反應(yīng)5min2號試管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林試劑振蕩約60℃水浴2min1號試管中加入2mL淀粉溶液無變化有磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。驗證淀粉酶的專一性第十七頁，共25頁。3、酶的催化作用條件較溫和1）需要適宜的溫度2）需要適宜的pH值第十八頁，共25頁。

在最適宜溫度下，酶的活性最高，較低的溫度會使酶的活性都會明顯降低，較高的溫度容易使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性。酶的催化作用需要適宜的溫度第十九頁，共25頁。

在最適宜的pH值下，酶的活性最高，在過酸或過堿的條件下，都會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性。酶的催化作用需要適宜的pH值第二十頁，共25頁。

高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？

不同，過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。第二十一頁，共25頁。四、酶的特性酶的專一性每一種酶只能催化一種化合物或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)酶的催化效率是無機催化劑的107~1013倍酶的高效性酶的催化作用條件較溫和1）需要適宜pH值2）需要適宜的溫度第二十二頁，共25頁。1.人在發(fā)高燒時，常常不思飲食，其根本原因是()A.消化道內(nèi)食物尚未消化B.發(fā)燒使胃腸蠕動減弱C.體內(nèi)的食物殘渣排出受阻D.高燒使酶的活性減弱隨堂聯(lián)系