現(xiàn)代食品檢測技術(shù)實驗教學(xué)大綱

現(xiàn)代食品檢測技術(shù)實驗教學(xué)大綱課程編號：10031820課程名稱：現(xiàn)代食品檢測技術(shù)/ModernFoodDetectingTechnique課程屬性：必修課實驗屬性：獨立設(shè)課開課學(xué)期：5學(xué)時：26適用專業(yè)：食品質(zhì)量與安全學(xué)分：1.0開課部門：化學(xué)與生物工程學(xué)院考核要求：考查課程簡介：現(xiàn)代食品檢測技術(shù)是利用現(xiàn)代儀器研究和探討食品品質(zhì)及其變化的一門學(xué)科，是實驗化學(xué)和儀器分析課的重要內(nèi)容。其主要目的是：通過現(xiàn)代食品檢測技術(shù)實驗，使學(xué)生加深對有關(guān)儀器分析方法基本原理的理解，掌握儀器分析實驗的基本知識和技能；學(xué)會正確地使用分析儀器；合理地選擇實驗條件；正確處理數(shù)據(jù)和表達(dá)實驗結(jié)果；培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)求是的科學(xué)態(tài)度、勇于科技創(chuàng)新和獨立工作的能力。具體要求如下：（1）要求學(xué)生進(jìn)一步理解常用儀器分析方法與技術(shù)的基本原理；（2）能根據(jù)試驗?zāi)康模x擇恰當(dāng)?shù)膬x器分析技術(shù)；（3）要求學(xué)生初步掌握常用分析儀器的基本操作；（4）能正確表達(dá)實驗結(jié)果。一、實驗項目設(shè)計及學(xué)時分配項目編號實驗項目名稱實驗類型開出要求學(xué)時分配氣相色譜法測定十滴水中樟腦、桉油精的含量綜合性必做5反相液相色譜測定金銀花中綠原酸的含量綜合性必做６火焰原子吸收光譜法測定水中的鈣綜合性必做4紫外分光光度法測定雙組分混合物驗證性必做４認(rèn)知紅外光譜儀及其使用演示性必做3離子選擇電極法測定天然水中氟離子含量驗證性必做4電位滴定法測定氯、碘離子濃度及氯化銀和碘化銀的KSP驗證性選做4分光光度法測定磺基水楊酸合鐵的組成和穩(wěn)定常數(shù)驗證性選做4學(xué)時總計26二、實驗內(nèi)容及教學(xué)要求實驗項目1：氣相色譜法測定十滴水中樟腦、桉油精的含量1、教學(xué)內(nèi)容采用氣相色譜內(nèi)標(biāo)法測定十滴水中樟腦、桉油精的含量。2、教學(xué)目標(biāo)（1）了解氣相色譜儀的原理；（2）熟悉氣相色譜儀的結(jié)構(gòu)；（3）掌握氣相色譜儀的操作；（4）學(xué)會氣相色譜內(nèi)標(biāo)法測定十滴水中樟腦、桉油精的含量。實驗項目2：反相液相色譜測定金銀花中綠原酸的含量1、教學(xué)內(nèi)容采用反相液相色譜測定金銀花中綠原酸的含量。2、教學(xué)目標(biāo)（1）了解高效液相色譜儀的原理；（2）熟悉高效液相色譜儀的結(jié)構(gòu)；（3）掌握高效液相色譜儀的操作；（4）學(xué)會反相液相色譜測定金銀花中綠原酸的含量。實驗項目3：離子選擇電極法測定天然水中氟離子含量教學(xué)內(nèi)容采用離子選擇電極測定天然水中氟離子含量。2、教學(xué)目標(biāo)（1）了解離子選擇電極、電位法的原理；（2）熟悉電位法測定離子的含量的方法；（3）掌握電位、離子選擇電極的使用。實驗項目4：紫外分光光度法測定雙組分混合物1、教學(xué)內(nèi)容采用紫外分光光度計測定溶液中雙組分的含量。2、教學(xué)目標(biāo)（1）了解紫外分光度法的原理；（2）熟悉紫外分光光度計的原理；（3）掌握紫外分光光度計的使用。實驗項目5：認(rèn)知紅外光譜儀及其使用1、教學(xué)內(nèi)容采用紅外光譜儀測定聚丙稀。2、教學(xué)目標(biāo)（1）了解紅外光譜儀的原理；（2）熟悉紅外光譜儀的結(jié)構(gòu)；（3）掌握紅外光譜儀的操作。（４）掌握壓片的制作方法實驗項目6：火焰原子吸收光譜法測定水中的鈣1、教學(xué)內(nèi)容采用火焰原子吸收光譜法測定水中的鈣。2、教學(xué)目標(biāo)（1）了解火焰原子吸收光譜法的原理；（2）熟悉火焰原子吸收光譜儀的結(jié)構(gòu)；（3）掌握火焰原子吸收光譜法的操作。實驗項目7：電位滴定法測定氯、碘離子濃度及氯化銀和碘化銀的KSP1、教學(xué)內(nèi)容采用電位滴定法測定氯、碘離子濃度及氯化銀和碘化銀的KSP。2、教學(xué)目標(biāo)（1）掌握電位滴定法測量離子濃度的一般原理；（2）學(xué)會用電位滴定法測定難溶鹽的濃度積常數(shù)。實驗項目8：分光光度法測定磺基水楊酸合鐵的組成和穩(wěn)定常數(shù)1、教學(xué)內(nèi)容采用分光光度計測定磺基水楊酸合鐵的組成和穩(wěn)定常數(shù)。2、教學(xué)目標(biāo)（1）了解分光度法的原理；熟悉分光光度計的結(jié)構(gòu)；掌握分光光度計的使用。（2）掌握運用等摩爾連續(xù)變化法測定絡(luò)合物的組成和穩(wěn)定常數(shù)。三、考核方式及要求考查。評分辦法：實驗成績在《儀器分析》課程總成績中所占比例為30％。實驗成績滿分為100分，其中平時操作為40分，實驗報告為40分，平時實驗考勤、紀(jì)律為20分。四、主要儀器設(shè)備及實驗材料項目編號實驗項目名稱主要儀器設(shè)備及臺（套）數(shù)實驗材料備注氣相色譜法測定十滴水中樟腦、桉油精的含量氣相色譜儀環(huán)環(huán)己酮，樟腦，桉油精，乙醇反相液相色譜測定金銀花中綠原酸的含量高效液相色譜儀標(biāo)準(zhǔn)品綠原酸，冰醋酸，色譜級甲醇火焰原子吸收光譜法測定水中的鈣火焰原子吸收光譜儀鈣的標(biāo)準(zhǔn)溶液，紫外分光光度法測定雙組分混合物紫外分光光度儀高錳酸鉀，重鉻酸鉀，硫酸，碘酸鉀認(rèn)知紅外光譜儀及其使用紅外光譜儀標(biāo)準(zhǔn)品，離子選擇電極法測定天然水中氟離子含量電位計，氟離子選擇電極氟離子，檸檬酸鈉電位滴定法測定氯、碘離子濃度及氯化銀和碘化銀的KSP電位計，銀離子選擇電極硝酸銀，硝酸，硝酸鋇等分光光度法測定磺基水楊酸合鐵的組成和穩(wěn)