幼兒園食堂工作人員操作規(guī)程

明幼食工員作一進(jìn)食必?fù)Q作、工帽不拖、跟，蓄發(fā)不長(zhǎng)甲不煙穿整，究人生二每操早中前仔觀用有異、味認(rèn)檢米面油加原、味等無(wú)害污及物發(fā)問(wèn)，須時(shí)告及時(shí)理三根就人確用量按領(lǐng)加原，得缺也得費(fèi)注節(jié)。四注做原料工細(xì)大適，凈生根需，原先后或洗切盡確原營(yíng)不失少失五加操完，不用直接熟品必戴作套或勺夾鏟工；放盆桶的用食，須蓋入，防蠅害六每工完，須真洗工械炊、作、臺(tái)灶、面門、壁水、毒七每工完，律清的具食、品齊有地放固的置不亂、放生熟品回保室應(yīng)即庫(kù)暫不庫(kù)的應(yīng)即柜加有擺。八妥處剩、菜對(duì)質(zhì)品律掉每要干凈地理生垃，活圾得存食里九每對(duì)購(gòu)物、品都須真對(duì)量質(zhì)，對(duì)流商出許證和品有期至有人上字責(zé)十食工人必強(qiáng)服意，動(dòng)求務(wù)象幼家的見(jiàn)絕服園導(dǎo)考和理不搞由義無(wú)府義明暉幼兒

明幼絞機(jī)操規(guī)1使前

先查切是運(yùn)正

電有破損看片向否確如是轉(zhuǎn)

應(yīng)上正2機(jī)運(yùn)時(shí)

請(qǐng)將伸機(jī)內(nèi)

嚴(yán)用摁切內(nèi)物

如要時(shí)要木操,以發(fā)危。3需絞肉或肉的否會(huì)壞切。

且可骨入4如換時(shí)

應(yīng)斷電停后

方換片5工結(jié)

立關(guān)電并時(shí)洗器

然安裝

開(kāi)車干份6每對(duì)切進(jìn)保、修次

需油地方及加

保絞機(jī)常轉(zhuǎn)明幼園

明幼液灶操規(guī)1使前

先查化灶否油氣

氣是完。2點(diǎn)時(shí)化灶開(kāi)化總、開(kāi)灶然開(kāi)閥3操人要到

人火

人關(guān)

以事發(fā)。4操人要常查

液氣的道

如破損斷、油漏情

立更

保用安。5如出異

立停關(guān)

切燃

進(jìn)檢排。必時(shí)請(qǐng)業(yè)員行修6關(guān)爐時(shí)化灶先總門再小門7工結(jié)

立清、掃上灶衛(wèi)

保爐上干、潔明幼園

食安理度1食嚴(yán)非作員入2食工人要穿整培合證崗3清加食要查量

不存私物。個(gè)衛(wèi)做到四”持效康、不腐變、毒有食。4垃用閉器放

及清。5冰專管

定化

生分

食不放6機(jī)應(yīng)置通無(wú)蝕請(qǐng)人行修

機(jī)使由人責(zé)

機(jī)出故7機(jī)使后斷源無(wú)物蓋罩。

將器面掃凈

保無(wú)污無(wú)屑明幼園

明幼豆機(jī)操規(guī)1豆機(jī)須專負(fù)操

未許任人準(zhǔn)自作用2豆機(jī)行程

不將伸機(jī)內(nèi)

以事的生

危人身全3使過(guò)中發(fā)異可用

應(yīng)刻機(jī)

等修員修轉(zhuǎn)常方4每使后

要時(shí)開(kāi)源

并豆機(jī)行洗

保豆機(jī)潔凈5每對(duì)漿進(jìn)保檢一保豆機(jī)正運(yùn)。

需油地要時(shí)油、明幼園

明幼冰的操規(guī)1冰必指專負(fù)保、理負(fù)人經(jīng)檢機(jī)功、內(nèi)度食。2庫(kù)食必知進(jìn)日3食存必生熟開(kāi)

務(wù)做先先。防交感。4存食要標(biāo)

冰內(nèi)須殘、油

無(wú)味5冰存食要注標(biāo)存無(wú)疊、無(wú)壓除質(zhì)

要期理霜6冰必按定行理

發(fā)問(wèn)要時(shí)告理

如現(xiàn)凍故

必請(qǐng)人修

不擅拆。7樣用箱留專小。

不摻其食

留時(shí)必保48明幼園

明幼食配管制配主是成飯進(jìn)配的所

配間潔生好直影到物衛(wèi)質(zhì)

為特定具理度一配間具容、具須證凈潔二工人進(jìn)配間著戴要潔

手過(guò)洗后

戴口罩能發(fā)菜三工人在作間能著品菜嗽打嚏不用摳鼻、垢

上所要手四分飯時(shí)

先查裝菜容是清、生過(guò)洗清毒容不用裙抹擦容。五成飯不直放地

要在作或子。六未允

從人不隨換

非餐的作員配時(shí)不出配間七領(lǐng)飯的職不進(jìn)配間餐。

飯由餐工人送配明幼園

明幼配制一

好食分進(jìn)顯志容內(nèi)盆桶并好開(kāi)用定存。后將持潔二

幼食煮后

其心度低飪70攝度煮后食品當(dāng)食原或成食分存。三

在飪，食前要長(zhǎng)間放食

應(yīng)在于60氏或于氏的件存。四

凡放食的器消后用明幼園

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明幼消柜規(guī)每要專負(fù)消柜管與護(hù)，準(zhǔn)責(zé)以的隨使。先碗清干，干后放消柜消。先入