農(nóng)業(yè)的起源與發(fā)展

農(nóng)業(yè)的起源與發(fā)展當(dāng)前1頁，總共157頁。本章首先詳盡論述了農(nóng)業(yè)的起源，包括農(nóng)業(yè)起源的理論和農(nóng)業(yè)起源的地點(diǎn)；明確總結(jié)了農(nóng)業(yè)發(fā)展的階段性特點(diǎn)及類型，以此為基礎(chǔ)分析農(nóng)業(yè)發(fā)展與社會(huì)發(fā)展的相互影響機(jī)制以及農(nóng)業(yè)對(duì)人類文明出現(xiàn)的重要意義；其次本章系統(tǒng)分析了世界糧食生產(chǎn)、主要經(jīng)濟(jì)作物生產(chǎn)與畜牧業(yè)生產(chǎn)的布局規(guī)律，并對(duì)農(nóng)業(yè)景觀，即農(nóng)田景觀、農(nóng)村聚落景觀和觀光農(nóng)業(yè)景觀作了比較條理的介紹，最后引用了杜能的農(nóng)業(yè)區(qū)位論，提供農(nóng)業(yè)生產(chǎn)布局區(qū)位差別的理論依據(jù)。內(nèi)容提要當(dāng)前2頁，總共157頁。景觀欣賞種植業(yè)林業(yè)畜牧業(yè)漁業(yè)副業(yè)當(dāng)前3頁，總共157頁。第一節(jié)農(nóng)業(yè)的起源農(nóng)業(yè)屬于第一產(chǎn)業(yè)，其產(chǎn)品基本上是從自然界直接獲取的，即通過動(dòng)植物本身的生長(zhǎng)、繁殖來完成其生產(chǎn)過程。農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)分布與自然、技術(shù)、社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件有關(guān)。狹義的農(nóng)業(yè)指耕作業(yè)（也稱種植業(yè)）廣義的農(nóng)業(yè)包括種植業(yè)、林業(yè)、牧業(yè)、副業(yè)、漁業(yè)等五個(gè)生產(chǎn)部門。當(dāng)前4頁，總共157頁。農(nóng)業(yè)起源

農(nóng)業(yè)的起源問題，可以從二個(gè)方面入手研究：一是從古人類活動(dòng)遺留下來的實(shí)物和化石材料研究；二是現(xiàn)在還存在的原始民族情況來研究。學(xué)者推斷農(nóng)業(yè)大約起源于一萬二千年左右。第四紀(jì)最后一次冰期消退后，草原面積擴(kuò)大，動(dòng)物大量繁殖，為人類對(duì)動(dòng)植物的馴化提供條件。當(dāng)前5頁，總共157頁。農(nóng)業(yè)的起源人類從攝取性經(jīng)濟(jì)到生產(chǎn)性經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)變。所以農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生在人類具有劃時(shí)代的意義。有稱：“食物生產(chǎn)革命”、“最初的、偉大的文化革命”、“農(nóng)業(yè)革命”。農(nóng)業(yè)的起源與發(fā)展同自然資源、地理環(huán)境、氣候等條件和文化傳統(tǒng)等密切相關(guān)。當(dāng)前6頁，總共157頁。當(dāng)前7頁，總共157頁。農(nóng)業(yè)起源的研究六大問題：農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的原因農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的地點(diǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的時(shí)間農(nóng)業(yè)最初由什么人產(chǎn)生農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的方式農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的對(duì)象當(dāng)前8頁，總共157頁。一、農(nóng)業(yè)起源的理論農(nóng)業(yè)起源目前有很多說法，沒有確定的結(jié)論。20世紀(jì)60年代之前，農(nóng)業(yè)起源的假說以“發(fā)現(xiàn)論”為代表。隨著人的智力的發(fā)展，人們發(fā)現(xiàn)：與原始社會(huì)的采集狩獵獲取的食物相比，農(nóng)業(yè)更有效率和優(yōu)勢(shì)，人們發(fā)現(xiàn)了這種方式，很快被采納，并迅速傳播開來。20世紀(jì)60年代出現(xiàn)“人口壓力說”（博賽洛普）盛行。認(rèn)為冰期消退、人類生存環(huán)境擴(kuò)大，人口增長(zhǎng)，出現(xiàn)食物短缺，動(dòng)植物的馴化，出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)。當(dāng)前9頁，總共157頁。目前，“最佳覓食模式”作為主流理論。是動(dòng)物學(xué)的研究的理論，分析動(dòng)物覓食的方式和規(guī)律。動(dòng)物覓食以花費(fèi)最少的力氣或時(shí)間能獲得最高的回報(bào)的食物，所以往往集中在一種或幾種獵物上，所謂最佳覓食。人類在自然環(huán)境的壓力下，以最便捷的方式以獲得食物維持自身生存。，“最佳覓食模式”與海登提出的“宴享說”相似。海登認(rèn)為農(nóng)業(yè)出現(xiàn)起始時(shí)期，其生產(chǎn)量不大，在占人類食物結(jié)構(gòu)比重不大，農(nóng)業(yè)所馴化的植物的種類，主要是增加美食種類。例如，有些植物是香料、調(diào)味料等。當(dāng)前10頁，總共157頁?！叭丝趬毫φf”、“宴享說”都有其合理性?，F(xiàn)在有人認(rèn)為食物數(shù)量不太豐富的地區(qū)，人流動(dòng)性大，無法定居下來關(guān)注動(dòng)植物習(xí)性，積累經(jīng)營(yíng)，進(jìn)行馴化活動(dòng)，農(nóng)業(yè)不會(huì)出現(xiàn)。食物豐富地方，缺乏動(dòng)力去研究和馴化動(dòng)植物。在野生食物資源基本保證，人類不需要長(zhǎng)距離、高強(qiáng)度的勞動(dòng)，但全年中食物供應(yīng)不均勻，出現(xiàn)季節(jié)性短缺的地區(qū)，這種生存壓力，迫使人們?nèi)L試馴化動(dòng)植物，以解決季節(jié)性食物短缺，而出現(xiàn)農(nóng)業(yè)。當(dāng)前11頁，總共157頁。再有就是一些人試圖從某些具體原因來解釋農(nóng)業(yè)的起源，如：“河流”說:認(rèn)為農(nóng)業(yè)的起源是由于大河名川造成的?！皻夂颉闭f:認(rèn)為由于古氣候變遷，造成大片森林毀滅，原始人無法再依靠采集、狩獵為生，不得不轉(zhuǎn)而依靠農(nóng)業(yè)。又有認(rèn)為是亞熱帶氣候適宜農(nóng)耕的?！白诮獭闭f:認(rèn)為原始人祭天用的野生動(dòng)物并不是剛剛捕獲的，因?yàn)榧捞旎顒?dòng)和捕獵常常不在同一時(shí)間舉行，于是就需要飼養(yǎng)，這樣就有了畜牧業(yè)。為了解決飼料問題，又相應(yīng)地產(chǎn)生了種植業(yè)?！凹仪荨闭f:與“宗教”說大體相似，只是家畜變成了家禽，并且不一定由于宗教原因?！把a(bǔ)牧”說:認(rèn)為農(nóng)業(yè)（指種植業(yè)）是為了解決牲畜的飼料以及補(bǔ)充畜牧業(yè)生產(chǎn)之不足而產(chǎn)生的?！安杉闭f:認(rèn)為農(nóng)業(yè)（指種植業(yè)）和畜牧業(yè)一起產(chǎn)生于采集狩獵，前者來自采集，后者來自狩獵。“垃圾堆”說:認(rèn)為原始人經(jīng)?？吹轿勰喽焉祥L(zhǎng)滿野生植物，于是逐漸地從單純采集轉(zhuǎn)向有意識(shí)的栽培。“食糖”說:認(rèn)為原始人在實(shí)踐中深刻地感到對(duì)于生存的重要意義，因而哪里適宜糧食和畜產(chǎn)品的生產(chǎn)，哪里就可能產(chǎn)生農(nóng)業(yè)。當(dāng)前12頁，總共157頁。我國(guó)關(guān)于農(nóng)業(yè)起源的說法《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書.農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)卷》（1990）：原始農(nóng)業(yè)產(chǎn)生與新石器時(shí)期以后，冰河消退，氣候轉(zhuǎn)暖，為農(nóng)作物的栽培提供了環(huán)境條件；人口增長(zhǎng)，食物短缺，促進(jìn)人類開發(fā)新的生活資料來源；火的利用、弓箭的發(fā)明，人類進(jìn)入新石器時(shí)期，在生產(chǎn)工具改進(jìn)的同時(shí)，人類也在長(zhǎng)期的采集和漁獵活動(dòng)中熟悉了動(dòng)植物的生活習(xí)性，學(xué)會(huì)了栽培植物和馴養(yǎng)動(dòng)物，原始農(nóng)業(yè)就產(chǎn)生了。當(dāng)前13頁，總共157頁。二、農(nóng)業(yè)起源的地點(diǎn)有二種學(xué)派：植物學(xué)和地理學(xué)，考古學(xué)和歷史學(xué)植物學(xué)和地理學(xué)學(xué)派主要有二種觀點(diǎn)：一是多元論，二是一元論。多元論：阿爾芳斯.德.康德爾(A.deCandolle)，中國(guó)、西南亞、亞洲熱帶；原蘇聯(lián)植物學(xué)家瓦維洛夫Vavolov）,20世紀(jì)初提出八個(gè)發(fā)源中心，第一個(gè)是中國(guó)；美國(guó)植物學(xué)家哈蘭（J.R.Harlan),提出三大中心：近東、華北、中美洲。一元論：美國(guó)地理學(xué)家索爾（）和卡特(G.F.Carter)，他們認(rèn)為農(nóng)耕是從東南亞向全世界擴(kuò)展的。當(dāng)前14頁，總共157頁。（一）索爾的推斷美國(guó)地理學(xué)家索爾在《農(nóng)業(yè)起源與傳播》（1952年）一書中推論：植物馴化的最初中心在東南亞，其推論的依據(jù)是：1、植物馴化不可能發(fā)生在食物不足的地區(qū)。2、馴化中心必然位于一個(gè)動(dòng)、植物種類繁多的區(qū)域。3、馴化不可能出現(xiàn)在大河的河谷內(nèi)。4、耕種不得不在林地中開始。5、農(nóng)民必須已經(jīng)掌握使之傾向于耕種的技能。6、原始的馴化者應(yīng)該是家居的。馴化技術(shù)在東南獲得成功后，在舊大陸逐漸向北傳播，至于新大陸馴化植物技術(shù)是否來自舊大陸仍難確定。當(dāng)前15頁，總共157頁。（二）考古學(xué)目前資料的證據(jù)根據(jù)考古學(xué)的證據(jù)，西亞的兩河流域肥沃的新月型地區(qū)被認(rèn)為是動(dòng)植物的馴化地。在這里發(fā)現(xiàn)的考古證據(jù)，包括使用的工具、固定的居民地以及最早時(shí)期馴化動(dòng)植物的一些物證。當(dāng)前16頁，總共157頁。（三）世界動(dòng)、植物的馴化狗是最早的馴化動(dòng)物三羊、綿羊的馴化－－中東地區(qū)，7000年牛－－歐洲或俄羅斯草原豬－－中東，6000－7000年驢－－北非，3000年駱駝－－中亞，4000－5000年課本：126當(dāng)前17頁，總共157頁。世界早期的農(nóng)業(yè)中心當(dāng)前18頁，總共157頁。幾種主要農(nóng)作物的起源與傳播當(dāng)前19頁，總共157頁。第二節(jié)農(nóng)業(yè)的發(fā)展與類型農(nóng)業(yè)發(fā)展階段農(nóng)業(yè)形成與發(fā)展對(duì)自然和社會(huì)的影響當(dāng)前20頁，總共157頁。一、農(nóng)業(yè)發(fā)展階段農(nóng)業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的發(fā)展階段：刀耕火種的原始農(nóng)業(yè)－－銅鐵工具的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)－－工業(yè)革命后的動(dòng)力機(jī)械化的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。從16世紀(jì)以來，世界各地的農(nóng)業(yè)發(fā)展與傳播，給世界農(nóng)業(yè)帶來巨大變化，形成許多不同的類型，反映了人、地與技術(shù)三者關(guān)系當(dāng)前21頁，總共157頁。（一）原始農(nóng)業(yè)

——遷移農(nóng)業(yè)（刀耕火種）

1、特點(diǎn)：對(duì)土地進(jìn)行輪種而不是對(duì)作物進(jìn)行輪種

2、現(xiàn)在只在熱帶地區(qū)保留原始農(nóng)業(yè)，分布區(qū)域：①南美洲的亞馬遜地區(qū)（印弟安人）；②非洲中部的剛果地區(qū)；③新幾內(nèi)亞，東南亞熱帶雨林區(qū)

3、存在的原因：①節(jié)省勞動(dòng)力的生產(chǎn)方式；②是熱帶雨林特殊的生態(tài)環(huán)境，土壤中儲(chǔ)存的養(yǎng)分太少，不足以維持作物的連年種植當(dāng)前22頁，總共157頁。當(dāng)前23頁，總共157頁。（二）傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)（農(nóng)業(yè)社會(huì)）從奴隸社會(huì)－資本主義社會(huì)初期，即產(chǎn)業(yè)革命以前（一）特征：1、生計(jì)農(nóng)業(yè)（自給自足農(nóng)業(yè)，自然經(jīng)濟(jì)）對(duì)應(yīng)“商品農(nóng)業(yè)”；2、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平低、剩余少、積累慢；3、農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力占就業(yè)人口絕對(duì)優(yōu)勢(shì)比重。當(dāng)前24頁，總共157頁。（二）傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)（農(nóng)業(yè)社會(huì)）（二）東西方傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的形成1、中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的形成（北多南少-南多北少）2、歐洲中世紀(jì)的農(nóng)業(yè)（敞田制：兩圃、三圃制---苜蓿解決牲畜過冬問題：種植業(yè)和飼養(yǎng)業(yè)結(jié)合的混合農(nóng)業(yè)）3、美國(guó)的殖民農(nóng)業(yè)：1）歐洲和印第安傳統(tǒng)作物與技術(shù)融合的產(chǎn)物2）農(nóng)業(yè)技術(shù)、勞動(dòng)力投入和可利用土地的利用強(qiáng)度相互影響的方式。（印第安的灌叢休閑種植制-歐洲的敞田制-粗放耕作（獨(dú)家村式美國(guó)農(nóng)村））當(dāng)前25頁，總共157頁。（二）傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)（農(nóng)業(yè)社會(huì)）（二）東西方傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的形成1、中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的形成（北多南少-南多北少）2、歐洲中世紀(jì)的農(nóng)業(yè)（敞田制：兩圃、三圃制---苜蓿解決牲畜過冬問題：種植業(yè)和飼養(yǎng)業(yè)結(jié)合的混合農(nóng)業(yè)）3、美國(guó)的殖民農(nóng)業(yè)：三種農(nóng)業(yè)說明了人、地、技術(shù)三者關(guān)系的獨(dú)特性與復(fù)雜性當(dāng)前26頁，總共157頁。（三）傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的類型1、旱作農(nóng)業(yè)：分布于溫帶大陸東岸以及副熱帶干旱的山地高原，包括中國(guó)的東北、華北、西北、中南半島的山地丘陵，印度南部的德干高原及西北地區(qū)，巴基斯坦、阿富汗和西亞的一些地區(qū)，埃塞俄比亞高原、俄羅斯泰加林南緣。作物：以小麥為主，其次是谷子、高粱、玉米、大麥、大豆、甘薯、馬鈴薯。經(jīng)濟(jì)作物：棉花、煙草、花生、大麻、亞麻、甜菜、雜食等。家畜：牛、馬、驢、騾、豬、羊。家禽：雞。該類地區(qū)主要靠自然降水，為易受災(zāi)地區(qū)當(dāng)前27頁，總共157頁。當(dāng)前28頁，總共157頁。2、水稻農(nóng)業(yè)：分布于中國(guó)的南方、東南亞、南亞的河流兩岸平原與沿海地區(qū)。糧食作物：水稻為主，其次為玉米。經(jīng)濟(jì)作物：茶、甘蔗、蠶桑、黃麻。家畜：水牛、豬。家禽：雞、鴨、鵝。?；?魚塘是我國(guó)珠江三角洲地區(qū)農(nóng)民創(chuàng)立的一種生態(tài)農(nóng)業(yè)模式。該類地區(qū)大規(guī)模農(nóng)業(yè)機(jī)械化使用困難。當(dāng)前29頁，總共157頁。當(dāng)前30頁，總共157頁。3、地中海農(nóng)業(yè)：分布于地中海氣侯區(qū)（夏干熱、冬多雨）主要集中于地中海周圍地區(qū)以及美國(guó)的西海岸（加州）、智利中部，南非與澳大利亞南部沿海。作物：小麥、大麥、玉米、水稻。經(jīng)濟(jì)作物：葡萄、油橄欖。家畜：山羊、綿羊、豬。園藝：果品業(yè)、花卉業(yè)。當(dāng)前31頁，總共157頁。當(dāng)前32頁，總共157頁。4、游牧業(yè)：干旱地區(qū)的放養(yǎng)食草動(dòng)物的自給自足農(nóng)業(yè)類型。分布：副熱帶和溫帶及其干旱的草原和荒漠。畜種：羊、牛、馬、駱駝等。此外尚有青藏高原的耗牛、和北極地區(qū)的馴鹿。形式：逐水草而居，以帳篷為主-現(xiàn)在慢慢定居半定居下來。當(dāng)前33頁，總共157頁。三、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)18世紀(jì)到19世紀(jì)初，英法產(chǎn)業(yè)革命以后（一）特征：1、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是商品性農(nóng)業(yè)2、由于廣泛應(yīng)機(jī)械和現(xiàn)代科技成果，農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力在就業(yè)人口中的比重很低3、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)為高產(chǎn)、高效農(nóng)業(yè)4、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)農(nóng)場(chǎng)規(guī)模大，專門化程度高5、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)實(shí)行產(chǎn)、供、銷一條龍（或農(nóng)工商聯(lián)合體）社會(huì)化程度高當(dāng)前34頁，總共157頁。（二）類型：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的類型有種植園、谷物農(nóng)業(yè)、牲畜育肥農(nóng)業(yè)、乳品業(yè)、市場(chǎng)園藝農(nóng)業(yè)和大牧場(chǎng)六種。1、種植園農(nóng)業(yè)（主要指熱帶經(jīng)濟(jì)作物種植園，單一作物型的集約化農(nóng)場(chǎng)）分布：東南亞，美國(guó)東南部（佛羅里達(dá)），南美東北部（巴西、圭亞那），中美洲，非洲（幾內(nèi)亞灣為主）等地。（市場(chǎng)指向性，熱帶沿海（產(chǎn)品面向歐美））作物：飲料作物：咖啡、可可、茶葉。果品作物：香蕉、菠蘿、芒果、荔枝、椰子。原料作物：橡膠、油棕、劍麻、煙草、黃麻。香料作物：胡椒、丁香、肉桂、腰果、甘蔗。當(dāng)前35頁，總共157頁。（二）類型：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的類型有種植園、谷物農(nóng)業(yè)、牲畜育肥農(nóng)業(yè)、乳品業(yè)、市場(chǎng)園藝農(nóng)業(yè)和大牧場(chǎng)六種。2、谷物農(nóng)業(yè)：面向市場(chǎng)的專業(yè)化生產(chǎn)谷物的農(nóng)業(yè)。主要包括小麥、玉米、水稻。利用不同地點(diǎn)相同農(nóng)活的時(shí)間差（大型機(jī)器化）皮包農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)業(yè)企業(yè)、家庭經(jīng)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)當(dāng)前36頁，總共157頁。3、牲畜育肥農(nóng)業(yè)：是指種植業(yè)與飼養(yǎng)業(yè)相結(jié)合的農(nóng)業(yè)。這種農(nóng)業(yè)以種植農(nóng)作物為主飼料（其中秸桿做為青飼料，種子做精飼料）以所養(yǎng)的牲畜為最終產(chǎn)品投放市場(chǎng)。分布：美國(guó)五大湖以南的大陸地區(qū)；西班牙北部經(jīng)地中海沿岸及大西洋、波羅的海沿岸地區(qū)的中部向東延伸的地區(qū)和巴西東南部地區(qū)。主要作物：玉米、其次是大豆，這是因?yàn)橛衩桩a(chǎn)量高，但主要成份是淀粉，缺乏蛋白質(zhì)，而大豆的成分則富含蛋白質(zhì)，這兩種飼料相結(jié)合，就可以大大提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與產(chǎn)肉量（率），因此牲畜育肥農(nóng)場(chǎng)種植的主要作物是玉米和大豆。另外，該類型農(nóng)場(chǎng)還生產(chǎn)些精食料以滿足牲畜育肥需要。在歐洲，該類農(nóng)場(chǎng)的規(guī)模比美國(guó)小，種植的飼料多適應(yīng)氣候的低溫，多為飼草、土豆、甜菜、燕麥等。當(dāng)前37頁，總共157頁。4、乳品業(yè)：是指專門生產(chǎn)流質(zhì)牛奶及一些乳品加工制品的農(nóng)業(yè)，該類農(nóng)場(chǎng)的區(qū)位選擇主要考慮兩個(gè)因素：一是距離市場(chǎng)的遠(yuǎn)近（長(zhǎng)度距離和時(shí)間距離）二是適宜于青飼料種植的地理環(huán)境。為了使乳牛產(chǎn)乳量提高，其所種植的飼料應(yīng)該是多汁的，新鮮的青飼料和富含蛋白質(zhì)的精飼料。分布：美國(guó)東部，瑞士以及法國(guó)往北的大西洋沿岸，波羅的海南岸以及多數(shù)大城市的郊區(qū)（即能農(nóng)業(yè)區(qū)位論中的牧草乳酪?guī)Вㄗ杂赊r(nóng)作帶））當(dāng)前38頁，總共157頁。5、市場(chǎng)園藝農(nóng)業(yè)：是為市場(chǎng)提供蔬菜、水果、花卉等產(chǎn)品的農(nóng)業(yè)。6、大牧場(chǎng)：主要分布在美國(guó)、澳大利亞、新西蘭、阿根廷、南非等國(guó)。主要特征：規(guī)模大、商品性高、地域分布相對(duì)集中。分布：美國(guó)的玉米帶、綜合農(nóng)業(yè)帶阿根廷：帕斯草原新西蘭、澳大利亞、南非共和國(guó)。當(dāng)前39頁，總共157頁。二、農(nóng)業(yè)形成與發(fā)展對(duì)自然和社會(huì)的影響農(nóng)業(yè)的形成過程：采集天然野谷－－垃圾堆上的野谷苗－－人工種植野谷－－定居農(nóng)業(yè)創(chuàng)新：人類從依靠大自然的食物資源為主，轉(zhuǎn)向利用生物資源創(chuàng)造出符合人類需求的食物資源。這種創(chuàng)新的意義在于：①使人類食物多樣化，大有利于人類的發(fā)展。②促進(jìn)了一系列勞動(dòng)工具的發(fā)明和改善。③馴化植物中的棉、麻以及馴化動(dòng)物的毛，為人類發(fā)展提供了條件。④剩余農(nóng)作物的儲(chǔ)存使人類由過去的季節(jié)性忍饑挨餓過渡到穩(wěn)定食物供應(yīng)的生活。⑤人類由長(zhǎng)期的食用生食過渡到食用熟食，提高了身體素質(zhì)，促進(jìn)了人口的普遍增長(zhǎng)。當(dāng)前40頁，總共157頁。（一）農(nóng)業(yè)對(duì)自然的影響農(nóng)業(yè)直接依賴自然發(fā)展，農(nóng)業(yè)的分布受自然環(huán)境的限制，同時(shí)，人類可以改變局部自然環(huán)境，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的發(fā)展（灌溉）。但農(nóng)業(yè)對(duì)于地形來說主要是適應(yīng)。農(nóng)業(yè)會(huì)導(dǎo)致對(duì)森林的破壞和對(duì)環(huán)境的破壞。當(dāng)前41頁，總共157頁。（二）農(nóng)業(yè)發(fā)展對(duì)社會(huì)帶來的變化1、改變了人類長(zhǎng)期以業(yè)的流動(dòng)的生活方式，含人類從不斷流動(dòng)轉(zhuǎn)向定居。2、從事農(nóng)業(yè)活動(dòng)的單位群體人數(shù)小于狩獵時(shí)期，因集體狩獵而形成了單位群體人數(shù)多的狀況，促進(jìn)了家庭的發(fā)展。3、居民點(diǎn)可以容納好多農(nóng)業(yè)活動(dòng)單位聚集在一起，使居民點(diǎn)的規(guī)模越來越大，從而出現(xiàn)了聚落。當(dāng)前42頁，總共157頁。（三）人類文明的出現(xiàn)農(nóng)業(yè)勞動(dòng)工具的進(jìn)步：青銅的使用以及犁和畜力的使用，極大地促進(jìn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，使農(nóng)產(chǎn)品有了剩余，進(jìn)而出現(xiàn)了財(cái)產(chǎn)私有，勞動(dòng)分工，商品交換，出現(xiàn)了階級(jí)、法律、宗教、文字、城市和國(guó)家，使人類長(zhǎng)期的蠻荒階段進(jìn)入了一個(gè)高級(jí)階段——即文明階段。代表世界最早的文明古國(guó)有：1、埃及（公元前3000年）——尼羅河流域，依靠尼羅河定期泛濫帶來的肥沃泥沙發(fā)展了農(nóng)業(yè)文明，標(biāo)志性建筑：金字塔、獅身人面獸、城市的發(fā)展等。2、巴比倫（公元前2500~3000年）——兩河流域，主要作物：小麥。標(biāo)志性建筑：巴比倫空中花園。當(dāng)前43頁，總共157頁。3、印度（公元前2500年）——印度河中下游，主要作物：小麥。4、中國(guó)（公元前2000年）——黃河中、下游及各支流，作物種類繁多，主要標(biāo)志：甲骨文。5、墨西哥、瑪雅和印加帝國(guó)——墨西哥城周圍，尤卡坦半島和秘魯境內(nèi)，均為玉米文明。當(dāng)前44頁，總共157頁。根據(jù)英國(guó)著名歷史學(xué)家白克爾在其《英國(guó)文明史》一書中的闡述：“地理?xiàng)l件優(yōu)越的地方，生產(chǎn)的糧食必然豐余，糧食豐余了，就可以使一部分人從體力勞動(dòng)脫離出來，從事智力活動(dòng)，所以在地理環(huán)境優(yōu)越的地方，它的文明也就發(fā)達(dá)。埃及、巴比倫、印度－－灌溉的小麥文明中國(guó)－－旱作的文明黍粟文明墨西哥、瑪雅和印加－－玉米文明當(dāng)前45頁，總共157頁。影響農(nóng)業(yè)區(qū)位的因素當(dāng)前46頁，總共157頁。種植業(yè)漁業(yè)牧業(yè)人類利用土地的自然生產(chǎn)力，栽培植物或飼養(yǎng)動(dòng)物，以獲得所需要的產(chǎn)品。農(nóng)業(yè)：林業(yè)副業(yè)當(dāng)前47頁，總共157頁。對(duì)我國(guó)來說：南部主要是種水稻，北部主要是種小麥，說明什么？（1）地域性-----------因地制宜（2）季節(jié)性----------因時(shí)制宜（3）周期性當(dāng)前48頁，總共157頁。影響農(nóng)業(yè)的主要區(qū)位因素自然因素:氣候、地形、土壤、水源市場(chǎng)、交通、政策、勞動(dòng)力、土地價(jià)格、資金、管理社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素:技術(shù)條件:冷藏、良種、化肥、機(jī)械等當(dāng)前49頁，總共157頁。當(dāng)前50頁，總共157頁。一年兩熟一年一熟一年一熟一年一熟氣候一年三熟當(dāng)前51頁，總共157頁。新疆的瓜果為什么特別甜？光照當(dāng)前52頁，總共157頁?！蛾套邮钩分姓f：“桔生淮南則為桔，生于淮北則為枳”氣候條件不同，適合不同動(dòng)植物生長(zhǎng)發(fā)育的需要三江平原的種植業(yè)

青藏高原的畜牧業(yè)不同的地形區(qū)，適宜發(fā)展不同類型的農(nóng)業(yè)平原地區(qū)地勢(shì)平坦，土層深厚，適宜發(fā)展耕作業(yè)；山地適宜發(fā)展畜牧業(yè)、林果業(yè)；當(dāng)前53頁，總共157頁。地形因素當(dāng)前54頁，總共157頁。材料：我國(guó)杭州的“明前龍井”茶世界馳名，日本茶道研究者曾經(jīng)把茶種帶到日本栽培，但效果始終不好，請(qǐng)問其最根本的原因是什么？花生適應(yīng)什么土壤中生長(zhǎng)？土壤是作物生長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，不同的土壤類型適宜生長(zhǎng)不同的作物當(dāng)前55頁，總共157頁。我國(guó)西北地區(qū)為干旱半干旱的氣候，西北地區(qū)主要的糧食生產(chǎn)基地寧夏平原、河套平原、河西走廊形成的主要原因是什么？對(duì)干旱地區(qū)的綠洲農(nóng)業(yè)、灌溉農(nóng)業(yè)來說，水源是作物生長(zhǎng)和分布的決定性因素當(dāng)前56頁，總共157頁。區(qū)位因素對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響自然因素氣候各地的熱量、光照、降水等氣候條件不同，適合不同動(dòng)植物生長(zhǎng)發(fā)育的需要①人們通過培育良種，改良耕作制度等技術(shù)改革，擴(kuò)大某種農(nóng)作物的區(qū)位范圍②根據(jù)經(jīng)濟(jì)技術(shù)條件，對(duì)不適宜農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的自然因素進(jìn)行改造地形平原地區(qū)地勢(shì)平坦，土層深厚，適宜發(fā)展耕作業(yè)；山地適宜發(fā)展畜牧業(yè)；山地農(nóng)作物的分布有垂直分異土壤土壤是作物生長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，不同的土壤種類，適宜生長(zhǎng)不同的作物水源對(duì)干旱地區(qū)的綠洲農(nóng)業(yè)、灌溉農(nóng)業(yè)來說，是作物生長(zhǎng)和分布的決定性因素當(dāng)前57頁，總共157頁。丘陵地形（修建梯田）——發(fā)展種植業(yè)西北干旱地區(qū)（發(fā)展灌溉）——

發(fā)展種植業(yè)玻璃溫室——（改造地形）

（改造水源）對(duì)溫度、光照、水等氣候條件的改造當(dāng)前58頁，總共157頁。

改革開放以來，我國(guó)珠江三角洲地區(qū)一些耕地經(jīng)歷了“水稻田—甘蔗地—魚塘—花卉棚”的變遷，這是為什么呢？市場(chǎng)市場(chǎng)的需求量最終決定了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的類型和規(guī)模當(dāng)前59頁，總共157頁。下圖反映了北京蔬菜基地的變化，說明其影響因素是什么？交通運(yùn)輸及保鮮冷藏技術(shù)是農(nóng)業(yè)區(qū)位選擇的重要條件。當(dāng)前60頁，總共157頁。經(jīng)濟(jì)因素變化對(duì)農(nóng)業(yè)區(qū)位的影響市場(chǎng)區(qū)位新興工礦區(qū)的出現(xiàn)，城市的發(fā)展，城區(qū)和工礦區(qū)周圍將重點(diǎn)生產(chǎn)蔬菜、肉、蛋、奶等，并發(fā)展園藝業(yè)市場(chǎng)需求量供不應(yīng)求時(shí)，刺激生產(chǎn)；供過于求時(shí)，壓縮生產(chǎn)政策國(guó)家政策以及政府干預(yù)手段對(duì)農(nóng)業(yè)區(qū)位產(chǎn)生影響交通條件和保鮮、冷藏技術(shù)容易腐爛變質(zhì)的產(chǎn)品，要求有方便快捷的交通運(yùn)輸條件。交通條件的改善和農(nóng)產(chǎn)品保鮮、冷藏等技術(shù)的發(fā)展，擴(kuò)大了農(nóng)產(chǎn)品的銷售范圍，使農(nóng)業(yè)區(qū)域?qū)I(yè)化生產(chǎn)成為可能當(dāng)前61頁，總共157頁。我國(guó)的農(nóng)業(yè)分布大體上是東耕西牧、南稻北麥當(dāng)前62頁，總共157頁。當(dāng)前63頁，總共157頁。舉例：天津市漢沽區(qū)近年來出現(xiàn)了大面積的葡萄園，而在幾年前卻很少，這是為什么？市場(chǎng)的需求量最終決定了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的類型和規(guī)模問題：種植葡萄要想擴(kuò)大市場(chǎng)，獲得更好的效益，還要依靠什么？交通運(yùn)輸及保鮮冷藏技術(shù)是農(nóng)業(yè)區(qū)位選擇的重要條件。當(dāng)前64頁，總共157頁。

綠洲一般分布在大河流經(jīng)或有地下水出露的洪水沖積扇的邊緣地帶，也有在高山冰雪融化后流經(jīng)的山麓地區(qū)。綠洲的面積一般都不大，一些較大的綠洲成為農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)和人口集中的居民區(qū)。當(dāng)前65頁，總共157頁。東北春小麥華北冬小麥南方水稻因地制宜地域性新疆長(zhǎng)絨棉青藏青稞當(dāng)前66頁，總共157頁。第三節(jié)世界農(nóng)業(yè)生產(chǎn)布局第二次世界大戰(zhàn)之后，絕大多數(shù)國(guó)家取得獨(dú)立，經(jīng)濟(jì)也獲得迅速發(fā)展，但仍存在差異，發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)業(yè)體系很發(fā)達(dá)，農(nóng)業(yè)熱點(diǎn)不再是增加產(chǎn)量，而是適當(dāng)降低產(chǎn)量以改善環(huán)境。發(fā)展中國(guó)家農(nóng)業(yè)仍較落后，還是提高產(chǎn)量，爭(zhēng)取溫飽，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化。當(dāng)前67頁，總共157頁。

一、世界糧食生產(chǎn)布局糧食作物是世界農(nóng)作物中最普遍的作物。在世界范圍內(nèi)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的布局具有明顯的地域特點(diǎn)：糧食作物主要集中在北半球的亞洲、歐洲和美洲大陸上，中國(guó)、美國(guó)、印度、俄羅斯等國(guó)是糧食生產(chǎn)大國(guó)，進(jìn)入現(xiàn)代你也階段，機(jī)械化、專業(yè)化、商品化程度很高，種植面積占80％，產(chǎn)量占90％。當(dāng)前68頁，總共157頁。糧食作物主要有：小麥、水稻和玉米（一）小麥的分布：播種面積最大，分布最廣，除南極洲外遍布世界各地。是溫帶植物，主要分布在：北緯27－57，南緯25－40.（1）俄羅斯溫帶草原區(qū)的黑土帶；（2）美國(guó)和加拿大中部的小麥帶；（3）澳大利亞、印度的亞熱帶與熱帶草原區(qū)；（4）中國(guó)的華北平原和東北平原。中國(guó)、印度、美國(guó)、俄羅斯、法國(guó)。當(dāng)前69頁，總共157頁。（二）水稻的分布：高溫、水分充足的亞熱帶地區(qū)。集中在亞洲東部和南部（中國(guó)、印度）；墨西哥灣沿岸、密西西比河下游地區(qū)；拉丁美洲、非洲和地中海也有水稻種植。中國(guó)、印度、印尼。（三）玉米：主要是飼料作物。玉米自然適應(yīng)性很強(qiáng)，種植范圍廣，各大洲都有。主要在北美、歐洲，美國(guó)被稱為“玉米王國(guó)”。美國(guó)、中國(guó)、巴西。當(dāng)前70頁，總共157頁。二、主要經(jīng)濟(jì)作物經(jīng)濟(jì)作物是重要的輕工業(yè)原料。屬于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，對(duì)技術(shù)要求高，需要特殊的生產(chǎn)環(huán)境、要精耕細(xì)作，使用勞動(dòng)力多，因此，高度集中在少數(shù)地區(qū)。主要種類：棉花、甘蔗、可可、咖啡等（一）棉花的分布：棉花是熱帶植物，生長(zhǎng)在北緯20－40干旱、半干旱地區(qū)。（1）亞洲中部（俄羅斯、中國(guó)的天山南北）、東部（中國(guó)華北平原、長(zhǎng)江中下游平原、關(guān)中平原）和東南部地區(qū)（印度的德干高原、印度河平原），世界的主要產(chǎn)棉區(qū)。占世界一半；（2）第二大棉花產(chǎn)地美國(guó)南部的棉花帶，非洲北部，拉美地區(qū)也有種植。中國(guó)、美國(guó)、印度。當(dāng)前71頁，總共157頁。（二）糖類作物分布：甘蔗、甜菜甘蔗：生長(zhǎng)于熱帶、亞熱帶高溫環(huán)境，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，南北緯35度之間。主要產(chǎn)地：南美、中美、加勒比海地區(qū)、大洋洲、南亞、東南亞和南部非洲。巴西、印度、中國(guó)、泰國(guó)。（三）飲料作物：三大飲料作物：茶、可可、咖啡。當(dāng)前72頁，總共157頁。茶：亞熱帶常綠植物，分布廣泛，主要：分布在北緯42－南緯33度的廣大低緯度地區(qū)。有40多個(gè)國(guó)家種植，印度是茶葉生產(chǎn)和出口最多的國(guó)家，斯里蘭卡、肯尼亞也是主要產(chǎn)茶的國(guó)家，中國(guó)茶葉歷史悠久，2000多年前由“絲綢之路”向中亞、西亞和世界其他國(guó)家傳播?？煽珊涂Х仁堑湫偷臒釒Ы?jīng)濟(jì)作物。生長(zhǎng)在高溫多雨地區(qū)。主要產(chǎn)于：非洲西南沿海和拉丁美洲沿海地區(qū)?？煽芍饕a(chǎn)于非洲，咖啡主要產(chǎn)于拉丁美洲，巴西咖啡種植面積最大，“咖啡王國(guó)”，哥倫比亞第二。當(dāng)前73頁，總共157頁。三、畜牧業(yè)生產(chǎn)布局隨著人們對(duì)肉、蛋、奶、皮、毛等畜產(chǎn)品的需求越來越大，畜牧業(yè)也從粗放式生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)向?qū)I(yè)化生產(chǎn)。發(fā)展畜牧業(yè)需要需要飼料或牧場(chǎng)，所以，世界畜牧業(yè)產(chǎn)品除了土地面積較大的發(fā)展中國(guó)家（中國(guó)、印度、巴西、阿根廷）以外，主要集中在北美、西歐和東歐地區(qū)。當(dāng)前74頁，總共157頁。肉類：美國(guó)、巴西、法國(guó)、印度牛肉：美國(guó)、巴西、中國(guó)、澳大利亞、俄羅斯豬肉：美國(guó)、德國(guó)、西班牙、巴西、法國(guó)雞蛋：中國(guó)、美國(guó)、日本、印度、俄羅斯牛奶：印度、美國(guó)、俄羅斯、德國(guó)、巴基斯坦、法國(guó)、巴西羊毛：澳大利亞、中國(guó)、新西蘭、伊朗當(dāng)前75頁，總共157頁。世界糧食問題當(dāng)前76頁，總共157頁。1.世界主要糧食作物及其分布1.1糧食與食物的區(qū)別糧食”與“食物”的內(nèi)涵是不相同的。（1）“糧食”是指稻谷、小麥、玉米、高粱、谷子及其它雜糧，還包括薯類和豆類。（2）而“食物”的內(nèi)涵比“糧食”寬泛得多，根據(jù)糧農(nóng)組織的生產(chǎn)年鑒，“食物”包括谷物類，塊根和塊莖作物類，油料作物類(包括豆類)，蔬菜和瓜類，糖料作物類，水果和漿果類，家畜和家禽類，水產(chǎn)品類，等等，共有8大類100多種食物。當(dāng)前77頁，總共157頁。不同食物在食物安全中的作用是不同的。糧食在整個(gè)食物安全中起基礎(chǔ)性作用，但多樣化的食物在食物安全中也起不可替代的作用。1.2糧食安全及其世界糧食問題的實(shí)質(zhì)上世紀(jì)70年代震驚世界的嚴(yán)重糧食危機(jī)，F(xiàn)AO(聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織)在1974年世界糧食大會(huì)上首次敲響“FoodSecurity”的警鐘，其本意是“食物安全”。在我國(guó)，受傳統(tǒng)觀念的影響，食物安全的概念在大多數(shù)情況下都被糧食安全的概念所取代。我國(guó)將其譯為“糧食安全”.當(dāng)前78頁，總共157頁。世界糧食問題的實(shí)質(zhì)世界糧食問題是一個(gè)結(jié)構(gòu)性問題。當(dāng)代世界糧食問題的實(shí)質(zhì)，在于發(fā)展中國(guó)家和發(fā)達(dá)國(guó)家間在糧食生產(chǎn)、消費(fèi)和分配上，都存在著嚴(yán)重的不均衡狀態(tài)。在糧食生產(chǎn)方面，占全世界人口四分之三的發(fā)展中國(guó)家，只生產(chǎn)占世界產(chǎn)量48%的谷物，37%的肉類和23%的奶類。而占世界人口四分之一的發(fā)達(dá)國(guó)家，卻生產(chǎn)了占世界產(chǎn)量一半以上的谷物和大多數(shù)的肉類和奶類。按人口平均的谷物產(chǎn)量，發(fā)達(dá)國(guó)家約為1,500斤，而發(fā)展中國(guó)家僅為500斤。當(dāng)前79頁，總共157頁。在糧食消費(fèi)方面，發(fā)展中國(guó)家每人每天其營(yíng)養(yǎng)量大都低于正常的需要量。據(jù)估計(jì)，發(fā)展中國(guó)家大約有4—5億人民處于饑餓和嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)不良狀態(tài)，而發(fā)達(dá)國(guó)家消費(fèi)了世界上將近一半的糧食，都超過了正常的需要量。過量的、富有膽固醇、飽和脂肪及酪類的飲食類型，造成了廣泛流行的肥胖癥、動(dòng)脈粥樣硬化、缺血性心勝病和其他的退化性疾病。當(dāng)前80頁，總共157頁。在糧食貿(mào)易方面，總的看來，發(fā)達(dá)國(guó)家壟斷了世界的糧食出口貿(mào)易。而發(fā)展中國(guó)家作為一個(gè)整體，已逐漸由糧食的凈出口國(guó)，淪為糧食進(jìn)口國(guó)的地位。形成發(fā)達(dá)國(guó)家和發(fā)展中國(guó)家間這種在糧食生產(chǎn)、消費(fèi)和分配上的差別，有著深刻的國(guó)際政治和社會(huì)經(jīng)濟(jì)根源。殖民主義政策使許多發(fā)展中國(guó)家的農(nóng)業(yè)發(fā)展首先為殖民者的利益服務(wù)，而不能充分發(fā)揮當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)資源的潛力，以致發(fā)展中國(guó)家糧食不能自給。當(dāng)前81頁，總共157頁。1.3世界主要糧食作物的分布小麥稻谷玉米當(dāng)前82頁，總共157頁。當(dāng)前83頁，總共157頁。當(dāng)前84頁，總共157頁。2背景男孩子們實(shí)在饞了，就進(jìn)叢林抓猴子，他們把抓來的活猴子在炭火上烤著吃，看上去著實(shí)令人心痛不忍。

當(dāng)前85頁，總共157頁。2008年1月25日,海地太子港,一名婦女正在賣泥餅。當(dāng)前86頁，總共157頁。3月24日,埃及開羅,示威者高喊著抗議口號(hào),

共同分享一塊面包。當(dāng)前87頁，總共157頁。24日，一名顧客在美國(guó)弗吉尼亞州阿林頓的好市多超市內(nèi)選購大米。

原因：糧食危機(jī)席卷全球，泰國(guó)米價(jià)再創(chuàng)歷史新高，英美等發(fā)達(dá)國(guó)家有店鋪采取“非常措施”，限制顧客購買大米及面粉等主要糧食。

當(dāng)前88頁，總共157頁。2背景在世界銀行和國(guó)際貨幣基金組織春季年會(huì)上，“新的糧食和農(nóng)業(yè)危機(jī)正在形成”已成為共識(shí)。２００７年全球小麥價(jià)格上漲１１２％，大豆價(jià)格上漲７５％，玉米價(jià)格上漲４７％。今年一季度，國(guó)際糧價(jià)繼續(xù)上揚(yáng)。截至２月底，國(guó)際市場(chǎng)小麥價(jià)格幾年來已上漲１８１％，食品價(jià)格整體上漲８３％。

當(dāng)前89頁，總共157頁。

世界糧食危機(jī)此前已在幾個(gè)發(fā)展中小國(guó)家引發(fā)騷亂，現(xiàn)在這場(chǎng)危機(jī)愈演愈烈，連富裕發(fā)達(dá)的美國(guó)也受到波及。美國(guó)東岸和西岸多家大型零售商的分店對(duì)面粉、米和食用油開始限購，部分消費(fèi)者也開始囤積五谷雜糧。從菲律賓到埃及，許多國(guó)家都因食品問題爆發(fā)了騷亂。在西方，損失也許不那么慘重，但影響依然廣泛。隨著生活成本不斷上漲、消費(fèi)者的錢包越來越癟，政府正不斷受到攻擊。

當(dāng)前90頁，總共157頁。3糧食安全的兩種保障模式3.1依靠國(guó)內(nèi)糧食供給能力，維持高自給率3.2增加進(jìn)口，依賴國(guó)際糧食市場(chǎng)來保證國(guó)內(nèi)糧食供給當(dāng)前91頁，總共157頁。3.1依靠國(guó)內(nèi)糧食供給能力，維持高自給率許多發(fā)展中國(guó)家，特別是外匯儲(chǔ)備短缺的國(guó)家往往選擇這一模式。當(dāng)今世界政治風(fēng)云莫測(cè)，糧食早己成為國(guó)際政治舞臺(tái)的政治武器，賣與不賣之間往往附加政治條件。因此，糧食的自由貿(mào)易并不是永遠(yuǎn)可以信賴的，這就是“糧食的安全觀”。當(dāng)前92頁，總共157頁。3.2增加進(jìn)口，依賴國(guó)際糧食市場(chǎng)來保證國(guó)內(nèi)糧食供給但是以往自給自足最能保證糧食安全，無論在理論上或在實(shí)踐上，都缺乏依據(jù)。一個(gè)沒有糧食比較優(yōu)勢(shì)的國(guó)家，就沒有理由強(qiáng)迫各個(gè)地區(qū)去追求糧食的自給自足。一些糧食短缺的富裕國(guó)家或地區(qū)，例如日本、韓國(guó)，就是以這種模式來實(shí)現(xiàn)糧食安全的。當(dāng)前93頁，總共157頁。4糧食安全的一個(gè)衡量指標(biāo):糧食自給率4.1糧食自給率的概念及計(jì)算方法

4.2糧食自給率的影響因素分析當(dāng)前94頁，總共157頁。4.1糧食自給率的概念及計(jì)算方法糧食自給率指一個(gè)國(guó)家或地區(qū)在一年內(nèi)糧食總生產(chǎn)量(S)占總需求量(D)的百分?jǐn)?shù)【其公式為:a=(S/D)x100%】。與此類似的概念是糧食貿(mào)易依存度，即在一年內(nèi)一個(gè)國(guó)家或地區(qū)糧食缺口靠貿(mào)易進(jìn)口的量占總需求量的百分?jǐn)?shù)(b=1-a)。當(dāng)前95頁，總共157頁。多數(shù)經(jīng)濟(jì)學(xué)家認(rèn)為，b=5%，或者說a=95%，即達(dá)到了足夠高的糧食安全水平:b=10%或者a=90%，即達(dá)到了可以接受的糧食安全水平。對(duì)于農(nóng)業(yè)資源緊缺的國(guó)家來說，要實(shí)現(xiàn)糧食自給的目標(biāo)，往往需要在糧食生產(chǎn)上有更多的投入。但是，由于國(guó)際市場(chǎng)受自然、經(jīng)濟(jì)、政治等諸多因素影響，糧食價(jià)格和可貿(mào)易量不穩(wěn)定，保持較高的糧食國(guó)際市場(chǎng)依存度，意味著糧食的不安全程度提高。當(dāng)前96頁，總共157頁。4.2糧食自給率的影響因素分析一國(guó)糧食自給率的高低主要取決于該國(guó)在土地、水資源等方面的享賦條件，除此之外，交通運(yùn)輸條件、國(guó)家工業(yè)化水平、貿(mào)易環(huán)境等都對(duì)一國(guó)的糧食自給率產(chǎn)生重要影響。一般來講，糧食自給率與糧食安全水平的高低成正比。也就是說，一國(guó)的糧食自給率越高(或貿(mào)易依從度越低)，糧食經(jīng)濟(jì)的風(fēng)險(xiǎn)程度就越低，糧食安全水平也就越高。當(dāng)前97頁，總共157頁。4.2.1國(guó)內(nèi)因素國(guó)外因素當(dāng)前98頁，總共157頁。4.2.1國(guó)內(nèi)因素國(guó)內(nèi)因素包括糧食增產(chǎn)的科技儲(chǔ)備、可以用來生產(chǎn)糧食的耕地?cái)?shù)量以及可轉(zhuǎn)換為糧食生產(chǎn)的耕地?cái)?shù)量。糧食科技是影響糧食自給能力的重要因素。糧食自給最重要的保障就是要有一定的耕地。一個(gè)國(guó)家如果能夠保持最低限度的耕地面積，也就是保持了糧食的潛在生產(chǎn)能力:通過耕地在糧食生產(chǎn)與經(jīng)濟(jì)作物生產(chǎn)上的可轉(zhuǎn)換性來保證，也就是說一旦糧食預(yù)警機(jī)制出現(xiàn)糧食安全問題，可以迅速把種植其他經(jīng)濟(jì)作物的耕地轉(zhuǎn)換成糧食生產(chǎn)。當(dāng)前99頁，總共157頁。國(guó)外因素國(guó)外因素包括國(guó)際糧食市場(chǎng)的可購入量、國(guó)際糧食的可購入程度、國(guó)際政治的緩和程度以及國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)企業(yè)所控制的外國(guó)耕地等。如果世界上各個(gè)主要的產(chǎn)糧大國(guó)，糧食大豐收，世界上糧食儲(chǔ)備就比較多。在這種情況下，即使國(guó)內(nèi)糧食自給率低點(diǎn)，糧食經(jīng)濟(jì)安全也是有保障的。另外在貿(mào)易和投資國(guó)際一體化的情況下，可以引導(dǎo)我國(guó)的大型農(nóng)業(yè)企業(yè)采取直接投資的方式，在耕地比較多的地方，直接進(jìn)行糧食生產(chǎn)，把我國(guó)的糧食基地建立在外國(guó)。當(dāng)前100頁，總共157頁。5.國(guó)外糧食自給率確定的經(jīng)驗(yàn)借鑒由于20世紀(jì)50年代發(fā)生的世界范圍的“綠色革命”，世界糧食生產(chǎn)的增長(zhǎng)速度不但跟上而且超過了世界人口的增長(zhǎng)速度，80年代以來主要國(guó)家糧食(谷物)世界糧食市場(chǎng)需求基本得到了滿足。由下表可以看出自給率水平的變化情況，在1980-2002年間，世界平均的糧食自給率略有下降，目前穩(wěn)定在100%左右。這表明，如果不考慮交易成本、購買力以及其它阻礙糧食流通的風(fēng)險(xiǎn)因素，全球谷物產(chǎn)量將正好滿足消費(fèi)的需求。當(dāng)前101頁，總共157頁。當(dāng)前102頁，總共157頁。相對(duì)來講，北美、澳洲以及法國(guó)等國(guó)家和地區(qū)的糧食自給率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于中國(guó)和世界平均水平。這主要得益于其優(yōu)越的農(nóng)業(yè)自然條件，這些國(guó)家和地區(qū)是世界上主要的糧食生產(chǎn)和出口國(guó)，1996年，美、加、澳、法四國(guó)的糧食出口量占世界糧食出口總量的68%以上，因此從糧食自給率的角度看，這些國(guó)家己不存在糧食安全的問題。當(dāng)前103頁，總共157頁。與歐美國(guó)家相比，亞洲國(guó)家由于人口眾多以及農(nóng)業(yè)資源緊缺，糧食自給率大多都比較低。由于世界各國(guó)國(guó)情不同，糧食生產(chǎn)及消費(fèi)呈現(xiàn)出三種類型：5.1自給有余型5.2自給自足型5.3國(guó)外供給型當(dāng)前104頁，總共157頁。5.1自給有余型美國(guó)、加拿大、澳大利亞、法國(guó)、阿根廷均屬此類國(guó)家。這些國(guó)家由于人均耕地面積多，糧食供給能力強(qiáng)，出現(xiàn)糧食安全危機(jī)的可能性較小，但政府仍然通過價(jià)格、補(bǔ)貼、保險(xiǎn)等多方面的政策來保護(hù)、調(diào)動(dòng)農(nóng)民的生產(chǎn)積極性，提高本國(guó)的糧食生產(chǎn)能力，實(shí)現(xiàn)“藏糧于田”來確保本國(guó)的糧食安全。當(dāng)前105頁，總共157頁。美國(guó)糧食安全及政策美國(guó)是世界上農(nóng)業(yè)最發(fā)達(dá)的國(guó)家，農(nóng)業(yè)己實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化、區(qū)域化和專業(yè)化。美國(guó)是糧食生產(chǎn)大國(guó)，糧食總產(chǎn)量和人均產(chǎn)量多年居世界前列，糧食出口量在世界糧食出口總量中居主要地位。盡管如此美國(guó)政府一直重視國(guó)家的糧食安全。在糧食安全上主要采用支持價(jià)格、直接支付制度、差額補(bǔ)貼、耕地保護(hù)、農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)、災(zāi)害補(bǔ)貼和“委托代儲(chǔ)”的糧食儲(chǔ)備制度。當(dāng)前106頁，總共157頁。支持價(jià)格政策起源于1933年美國(guó)農(nóng)業(yè)調(diào)整法，目的是為農(nóng)民提供一個(gè)最低保證價(jià)格，以保護(hù)農(nóng)民的利益。美國(guó)的農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)包括農(nóng)作物產(chǎn)量保險(xiǎn)和農(nóng)作物收入保險(xiǎn)。農(nóng)場(chǎng)主自愿投保，當(dāng)由于氣候變化、災(zāi)害等因素而導(dǎo)致產(chǎn)量下降，或價(jià)格變動(dòng)造成農(nóng)民收入減少時(shí)，保險(xiǎn)公司將對(duì)損失進(jìn)行賠償。當(dāng)前107頁，總共157頁。美國(guó)糧食儲(chǔ)備制度與支持價(jià)格政策關(guān)系密切。當(dāng)市場(chǎng)價(jià)格低于貸款率時(shí)，農(nóng)民可以將糧食交給農(nóng)產(chǎn)品信貸公司，這部分糧食就形成儲(chǔ)備，如果市場(chǎng)價(jià)格高于貸款率，政府需要增加儲(chǔ)備，就從市場(chǎng)上購買。當(dāng)前108頁，總共157頁。法國(guó)糧食安全及政策法國(guó)是歐盟的第一大糧食生產(chǎn)國(guó)，糧食生產(chǎn)總量占?xì)W盟糧食總產(chǎn)量的1/3，居世界第五位，出口量占?xì)W盟總量的1/2。二次世界級(jí)大戰(zhàn)以后，歐洲糧食嚴(yán)重不足，歐洲一些國(guó)家非常重視糧食生產(chǎn)，尤其是法國(guó)，他們從加強(qiáng)農(nóng)業(yè)研究與農(nóng)業(yè)教育入手，狠抓農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，幫助農(nóng)民提高進(jìn)入市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。當(dāng)前109頁，總共157頁。通過采取以上這些措施，法國(guó)實(shí)現(xiàn)了糧食自給有余，超過了本國(guó)及歐盟需求，其余出口。為防止市場(chǎng)糧價(jià)過低，損害農(nóng)民利益，歐盟采取了保護(hù)糧農(nóng)利益的政策。當(dāng)市場(chǎng)糧食價(jià)格低于政府預(yù)定的市場(chǎng)干預(yù)價(jià)，政府出面按給予農(nóng)戶高于市場(chǎng)價(jià)的干預(yù)價(jià)(保護(hù)價(jià))收購糧食作為國(guó)家儲(chǔ)備。從1993年起，歐盟農(nóng)業(yè)部改革了原來的價(jià)格保護(hù)措施，在歐盟國(guó)家實(shí)行了靈活的休耕制度，以限制糧食生產(chǎn)。當(dāng)前110頁，總共157頁。5.2自給自足型中國(guó)、印度、巴西等國(guó)家屬于此種類型。當(dāng)前111頁，總共157頁。印度糧食安全及政策

印度是亞洲主要的糧食生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)，擁有豐富的耕地和水資源。同時(shí)也是一個(gè)人口眾多的發(fā)展中農(nóng)業(yè)大國(guó)，在相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)糧食短缺，但在上世紀(jì)80年代后，印度實(shí)現(xiàn)糧食自給，而且擁有相當(dāng)規(guī)模的糧食儲(chǔ)備。但印度的糧食自給率是與較低的人均糧食占有量和低層次糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)相對(duì)應(yīng)的。作為一個(gè)發(fā)展中的人口大國(guó)，其糧食安全的基礎(chǔ)仍然是十分脆弱的。印度在糧食安全上土要采取糧食購銷、價(jià)格政策、糧食儲(chǔ)備和糧食貿(mào)易等政策。當(dāng)前112頁，總共157頁。印度通過政府配售系統(tǒng)和自由貿(mào)易系統(tǒng)經(jīng)營(yíng)糧食購銷。也即糧食購銷包括政府行為與市場(chǎng)行為，政府行為采用壟斷收購、部分收購、向糧食批發(fā)商收購、市場(chǎng)收購(政府有“先買權(quán)”)。盡管前者只占糧食市場(chǎng)零售總量的30%左右，但在糧食收購和分配方面起主導(dǎo)作用。其價(jià)格政策主要是政府為配合購銷政策而制定的控制價(jià)格政策。當(dāng)前113頁，總共157頁。印度較大規(guī)模的儲(chǔ)備是60年代饑荒以后建立起來的，專家建議糧食安全儲(chǔ)備臨界量為500萬噸，最佳數(shù)量為1200萬噸，庫存品種主要是小麥和大米，分別占60%和40%。同時(shí)，政府還鼓勵(lì)和幫助以保證必要的糧食儲(chǔ)備。印度糧食進(jìn)出口政策的基點(diǎn)是立足于國(guó)內(nèi)糧食自給平衡，以減少外匯支出。政府把進(jìn)口作為調(diào)節(jié)國(guó)內(nèi)糧食供求的一種輔助手段，糧食的進(jìn)出口不是追求“出口創(chuàng)匯”，更不是爭(zhēng)奪國(guó)際糧食市場(chǎng)的出口份額，而是保證國(guó)內(nèi)糧食供需平穩(wěn)的需要。當(dāng)前114頁，總共157頁。巴西糧食安全及政策巴西是個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，也是農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)大市場(chǎng)。巴西是世界第六大農(nóng)產(chǎn)品出口國(guó)，農(nóng)產(chǎn)品出口成為國(guó)家創(chuàng)匯的主要來源。南方共同市場(chǎng)啟動(dòng)后，其它國(guó)家的農(nóng)產(chǎn)品源源不斷進(jìn)入巴西市場(chǎng)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)遇到了來自國(guó)外產(chǎn)品的強(qiáng)勁挑戰(zhàn)。上述情況使巴西農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)生了重大變化:一是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)日益充足，消費(fèi)者有了更多的選擇;二是國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格日益與國(guó)際市場(chǎng)接軌。當(dāng)前115頁，總共157頁。巴西農(nóng)業(yè)政策的要點(diǎn)是保護(hù)農(nóng)民利益、減少生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)、增加農(nóng)民收入。這體現(xiàn)在以下三個(gè)方面:(1)農(nóng)業(yè)信貸政策。2)實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品最低保證價(jià)格;(3)農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)制度。巴西支持農(nóng)業(yè)的另一方面是重視基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，主要包括倉儲(chǔ)設(shè)施、公路和水利灌溉等方面。如倉儲(chǔ)公司每年得到的撥款占農(nóng)業(yè)部預(yù)算的1%，修建鄉(xiāng)間公路可以得到聯(lián)邦政府的低息貸款。當(dāng)前116頁，總共157頁。另外巴西農(nóng)村建立了多種形式的合作社，在推動(dòng)生產(chǎn)、實(shí)現(xiàn)供銷一體化和提供各種服務(wù)方而發(fā)揮了積極的作用。90年代初，巴西全國(guó)有4000多個(gè)合作社，成員4000多萬戶。合作社主要有供銷合作社、漁業(yè)合作社和農(nóng)村電氣化合作社二種。它們各自發(fā)揮著不同的作用。當(dāng)前117頁，總共157頁。5.3國(guó)外供給型例如日本、韓國(guó)、馬來西亞、墨西哥。這些國(guó)家雖然經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不同，但為確保本國(guó)糧食安全，都從本國(guó)實(shí)際出發(fā)制定、實(shí)施了相應(yīng)的糧食安全政策。當(dāng)前118頁，總共157頁。日本糧食安全及政策日本是世界上最發(fā)達(dá)的工業(yè)國(guó)之一，并且人多地少，糧食自給率很低，需要糧食2/3依賴進(jìn)口。工業(yè)化過程中大量占用耕地以及糧食生產(chǎn)成本過高是日本糧食白給率很低主要原因。長(zhǎng)期以來，日本始終以國(guó)家財(cái)政扶持本國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展，出于糧食安全方面的考慮以及由于農(nóng)協(xié)的政治壓力，對(duì)主要農(nóng)產(chǎn)品尤其是大米實(shí)行了極為嚴(yán)格的保護(hù)。大米進(jìn)口采取高關(guān)稅或非關(guān)稅限制，即使在本國(guó)大米價(jià)格是國(guó)際市場(chǎng)的5-8倍時(shí)也在所不惜。當(dāng)前119頁，總共157頁。在糧食安全上主要采取的政策有:糧食補(bǔ)貼和糧食進(jìn)口等。糧食補(bǔ)貼主要特點(diǎn)是購銷倒掛，政府購糧價(jià)格高于銷糧價(jià)格，主要是刺激與鼓勵(lì)農(nóng)民生產(chǎn)糧食。日本糧食進(jìn)口的主要基礎(chǔ)是工業(yè)產(chǎn)品。為適應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易自由化及WTO農(nóng)業(yè)規(guī)則的要求，日本進(jìn)行了農(nóng)業(yè)政策改革，在逐步地?cái)U(kuò)大市場(chǎng)的開放度，并減少對(duì)糧食的直接價(jià)格補(bǔ)貼，但卻在農(nóng)業(yè)資源環(huán)境養(yǎng)護(hù)、培養(yǎng)農(nóng)業(yè)人才、基礎(chǔ)設(shè)施投入、種植結(jié)構(gòu)調(diào)整、鄉(xiāng)村建設(shè)等方面，不斷加大財(cái)政支持力度，以保持日本農(nóng)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。當(dāng)前120頁，總共157頁。韓國(guó)糧食安全及政策韓國(guó)自60年代起，開始了以工業(yè)為中心的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，從一個(gè)落后的農(nóng)業(yè)國(guó)一躍成為新興的工業(yè)化國(guó)家，成為亞洲“四小龍”之一，韓國(guó)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)逐漸從以農(nóng)業(yè)為中心轉(zhuǎn)為以工業(yè)為主。60年代，韓國(guó)糧食的自給率約為90%。此后，除大米外，其他所有糧食品種自給率持續(xù)下降。目前，韓國(guó)糧食自給率水平很低，國(guó)內(nèi)糧食需要的65%依賴進(jìn)口。這在極大地程度上威脅著韓國(guó)的農(nóng)業(yè)及糧食安全。當(dāng)前121頁，總共157頁。1995年以后韓國(guó)政府對(duì)農(nóng)業(yè)保護(hù)政策作了較大的改革。其中包括:遏制不必要的進(jìn)口，維持國(guó)內(nèi)價(jià)格的穩(wěn)定;強(qiáng)化原產(chǎn)地標(biāo)志;加強(qiáng)政府對(duì)農(nóng)產(chǎn)品出口的支持等。韓國(guó)的大米、大麥、玉米、大顯國(guó)內(nèi)價(jià)格高于國(guó)際市場(chǎng)價(jià)3倍以上，競(jìng)爭(zhēng)力處于弱勢(shì)，一旦允許進(jìn)入，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)不堪一擊。因此，韓國(guó)政府把國(guó)人作為基本食品的大米市場(chǎng)進(jìn)行特別重點(diǎn)保護(hù)，把大米自給自足的水稻生產(chǎn)作為基本國(guó)策。當(dāng)前122頁，總共157頁。5.4中國(guó)糧食自給率的確定回顧中國(guó)糧食生產(chǎn)量中國(guó)糧食生產(chǎn)的發(fā)展并不平穩(wěn)，總產(chǎn)量的波動(dòng)非常明顯。同經(jīng)濟(jì)周期一樣，糧食生產(chǎn)也有周期。糧食生產(chǎn)周期大體四五年1次，豐歉相間，不是年年豐收，也不是年年歉收，而是在1個(gè)周期內(nèi)有豐收年，也有歉收年和平常年。1984年糧食產(chǎn)量突破40000萬噸大關(guān)，隨后產(chǎn)量有升有降，經(jīng)過10年到了1993年才突破45000萬噸大關(guān)。但不到3年，1996年就突破了50000萬噸大關(guān)。當(dāng)前123頁，總共157頁。當(dāng)前124頁，總共157頁。5.4.2回顧我國(guó)糧食生產(chǎn)發(fā)展的歷程，大體可分為五個(gè)階段。第一階段(1949-1978年)是不穩(wěn)定增長(zhǎng)階段。新中國(guó)成立后，糧食總產(chǎn)量由1949年的11320萬噸增加到1957年的19500萬噸。隨后，糧食生產(chǎn)長(zhǎng)期增長(zhǎng)緩慢，1958-----1978年21年間，平均每年僅增500萬噸左右。當(dāng)前125頁，總共157頁。第二階段(1979-1984年)是全面增長(zhǎng)階段。在這一時(shí)期，糧食總產(chǎn)量以年均4.7%的速度增長(zhǎng)，由1978年的30520萬噸提高到1984年的40700萬噸，人均占有糧食達(dá)到397公斤，開始出現(xiàn)糧食供大于求的局面。第三階段(1985-1992年)是徘徊階段。1985年糧食總產(chǎn)量減少2820萬噸，隨后的4年，增長(zhǎng)速度不明顯，直到1989年糧食產(chǎn)量才恢復(fù)到1984年的水平。當(dāng)前126頁，總共157頁。第四階段(1993-1998年)是快速穩(wěn)定增長(zhǎng)階段。這一時(shí)期，我國(guó)糧食產(chǎn)量大幅度增加。1996年我國(guó)糧食產(chǎn)量首次突破5億噸大關(guān)，上了一個(gè)新的臺(tái)階。1998年又創(chuàng)歷史新高，達(dá)到51230萬噸，是1949年的4.5倍，倉儲(chǔ)大幅度增加，被人們稱為“甜蜜的煩惱”。當(dāng)前127頁，總共157頁。1999年以后，受自然災(zāi)害和各方面因素的影響，糧食生產(chǎn)形勢(shì)比較嚴(yán)峻，供求關(guān)系出現(xiàn)了一些新的變化。到2003年底，我國(guó)糧食出現(xiàn)四個(gè)方面的連續(xù)下降:(1)糧食播種面積由17.07億畝下降為不足15億畝;(2)糧食總產(chǎn)量下降為43070萬噸，比上年減少2636萬噸，是連續(xù)第四個(gè)低產(chǎn)年;(3)糧食平均畝產(chǎn)下降7.8公斤;(4)人均糧食占有量少于350公斤，是22年來最低水平。直到2004年才又出現(xiàn)了糧食生產(chǎn)的回升局面。當(dāng)前128頁，總共157頁。5.4.3中國(guó)糧食生產(chǎn)量的影響因素糧食生產(chǎn)量是一個(gè)變量，現(xiàn)階段我國(guó)糧食生產(chǎn)量最高究競(jìng)能夠達(dá)到多少，這是一個(gè)非常復(fù)雜的問題，決定于多種因素。如:(1)國(guó)家的糧食生產(chǎn)政策，是滿足糧食需求增長(zhǎng)的政策，還是抑制糧食需求增長(zhǎng)的政策；(2)糧食生產(chǎn)技術(shù)有沒有較大的突破;(3)飼料工業(yè)發(fā)展和畜禽飼養(yǎng)技術(shù)有沒有較大突破;(4）國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展與對(duì)農(nóng)業(yè)的投資能力；(5)國(guó)際環(huán)境與國(guó)際國(guó)內(nèi)統(tǒng)一市場(chǎng)的形成等。當(dāng)前129頁，總共157頁?，F(xiàn)狀糧食是一種需求彈性小的商品，生產(chǎn)量小于需求量就必須動(dòng)用儲(chǔ)備或進(jìn)口達(dá)到供求平衡，否則就會(huì)出現(xiàn)饑荒;生產(chǎn)量大于需求量就必須增加儲(chǔ)各或出口。如果年年大于需求，糧食儲(chǔ)備時(shí)間過長(zhǎng)，就會(huì)失去使用價(jià)值，浪費(fèi)資源。因此應(yīng)有一個(gè)合理的糧食生產(chǎn)增長(zhǎng)速度。當(dāng)前130頁，總共157頁。我國(guó)是一個(gè)資源偏緊的國(guó)家，主要資源人均占有水平低這一問題難以通過技術(shù)經(jīng)濟(jì)手段根本消除的事實(shí)說明：一方面我國(guó)人口對(duì)資源壓力過大，資源將長(zhǎng)期處于負(fù)擔(dān)過重的狀態(tài);另一方面它將直接約束我國(guó)的人均糧食占有量以及生產(chǎn)和消費(fèi)水平。因此，應(yīng)從我國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的總體利益出發(fā)，當(dāng)前131頁，總共157頁。在保證人民消費(fèi)水平和健康水平不斷提高的基礎(chǔ)上，適當(dāng)限制糧食消費(fèi)水平