六大基酒是常見(jiàn)的幾大酒類

-.z.六大基酒是常見(jiàn)的幾大酒類，可分為:1白蘭地2.威士忌3.金酒4.朗姆酒5.伏特加酒6.特其拉酒1.白蘭地白蘭地是英文Brandy的譯音，它是以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的酒。通常所稱的白蘭地專指以葡萄為原料，通過(guò)發(fā)酵再蒸餾制成的酒。而以其他水果為原料，通過(guò)同樣的方法制成的酒，常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區(qū)別其種類。比方，以櫻桃為原料制成的白蘭地稱為櫻桃白蘭地〔CherryBrandy〕，以蘋果為原料制成的白蘭地稱為蘋果白蘭地〔AppleBrandy〕。"白蘭地〞一詞屬于術(shù)語(yǔ)，相當(dāng)于中國(guó)的"燒酒〞。白蘭地，最初來(lái)自荷蘭文Brandewijn，意為可燃燒的酒。狹義上講，是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾、貯藏后釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成的白蘭地，應(yīng)加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠(yuǎn)不如前者大。白蘭地知識(shí)法國(guó)白蘭地(BRANDY)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的,但須放在木桶里經(jīng)過(guò)相當(dāng)時(shí)間的陳年。世界各國(guó)都出產(chǎn)白蘭地,而葡萄酒以法國(guó)產(chǎn)的最好,所以法國(guó)白蘭地也是最好,其中以干邑白蘭地(COGNACBRANDY)尤為世界著名。所有的干邑都是白蘭地,但所有的白蘭地并不都是干邑。干邑是由法國(guó)的Charente所出的葡萄酒蒸餾的,而且受到法律的限制與保障,其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地,在法律上說(shuō),不可稱為干邑白蘭地(BRANDY)是一種可飲用的酒，是由葡萄酒或發(fā)酵過(guò)的水果汁蒸餾出來(lái)的，要在木桶里經(jīng)過(guò)陳年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑(ARMAGNAC),西班牙白蘭地,美國(guó)白蘭地。KIRSCH或?qū)懗蒏IRSCHWASSER(櫻桃白蘭地)CALVADOS或APPLEJACK(蘋果白蘭地),SLIVOVITZ(李子白蘭地),以及其他水果白蘭地等。干邑COGNAC在法國(guó)CHARENTE河邊的干邑—COGNAC古城,是生產(chǎn)干邑美酒中心。此種白蘭地已世界著名,因此這個(gè)法國(guó)字COGNAC,差不多全世界的人都認(rèn)識(shí)了。就連中國(guó)或非洲也不例外。干邑區(qū)又分六個(gè)小區(qū),所產(chǎn)酒的品質(zhì)也有上下，按順序排列如下:1.GRANDECHAMPAGNE大香檳區(qū)2.PETITECHAMPAGNE小香檳區(qū)3.BORDERIES邊緣區(qū)4.FINSBOIS植林區(qū)5.BONSBOIS優(yōu)等植林區(qū)6.BOISORDINAIRES一般植林區(qū)所有白蘭地酒廠,都用字母來(lái)分別品質(zhì),例舉如下:E代表ESPECIAL(特別的)F代表FINE(好)V代表VERY(很好)O代表OLD(老的)S代表SUPERIOR(上好的)P代表PALE(淡色而蒼老)*代表E*TRA(格外的)干邑的品質(zhì)之所以超過(guò)其他的白蘭地,不僅是因?yàn)樵摰貐^(qū)的特殊蒸餾技巧,也是因?yàn)樵摰貐^(qū)的土壤好、天氣好等,因此產(chǎn)的葡萄特別好。<干邑的級(jí)別>法國(guó)政府有著極為嚴(yán)格的規(guī)則,酒商是不能隨意自稱的?？偫ǘ?有以下之類別:3-STAR三星干邑：蘊(yùn)藏期不少于兩年V.S.O.P干邑：蘊(yùn)藏期不少于四年NAPOLEON干邑：蘊(yùn)藏期不少于六年*.O.干邑：蘊(yùn)藏期多在八年以上終究干邑陳多少年算好呢"一位聰明的飲者說(shuō),干邑最好的年齡和女人差不多,大約是二十五到四十歲,品酒專家也同意這種說(shuō)法。超過(guò)五十年,酒里的水份就全蒸發(fā)掉了。雅文邑ARMAGNAC僅次于干邑的白蘭地,就是雅文邑了,是法國(guó)波爾多東南部GERS地方出產(chǎn)的。所用的葡萄與干邑一樣,是產(chǎn)在ST.EMILION和FOLLEBLANCHE的。干邑與雅文邑最主要不同之點(diǎn),是在蒸餾程序上。前者初次蒸餾和第二次蒸餾是連續(xù)進(jìn)展的,而后者則是分開進(jìn)展的。另一不同之點(diǎn),前者的儲(chǔ)酒桶是用LIMOUSINOAK制成的,后者用的是BLACKOAK制成的。有人喜歡雅文邑而不喜歡喝干邑,因?yàn)榍罢弑群笳呶兜垒^烈。這當(dāng)然是個(gè)人口味習(xí)慣而已。#馬爾MARC此種白蘭地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸餾而成的。在法國(guó)稱此種酒為EAUDEVIEDEMARC,因此這種酒的洋名為MARC,但最后一字母不發(fā)音,法國(guó)各地都出產(chǎn),但以BURGUNDY(布根地)產(chǎn)的最好。它富有麥桿和木料味道,常被品酒家所欣賞。#白蘭地的用途白蘭地除了已公認(rèn)為有醫(yī)療作用外，所有的都是由水果酒〔WIN，主要指有葡萄酒〕蒸餾來(lái)的，因此都可作為飯后酒。此外加了梳打水，可作任何休閑時(shí)的飲料。在咖啡里加些白蘭地更好。因?yàn)榘滋m地有濃郁的香味，在作甜食、布丁、糕餅和冰淇淋時(shí)，加上一點(diǎn)就可增加美味，所有白蘭地都可以調(diào)為各種混合飲料。白蘭地通常被人稱為"葡萄酒的靈魂〞,世界上生產(chǎn)白蘭地的國(guó)家很多，但以法國(guó)出品的白蘭地最為著名。而在法國(guó)產(chǎn)的白蘭地中，尤以干邑地區(qū)生產(chǎn)的最為優(yōu)美，其次為雅文邑〔亞曼涅克〕地區(qū)所產(chǎn)。除了法國(guó)白蘭地以外，其他盛產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家，如西班牙、意大利、葡萄牙、美國(guó)、秘魯、德國(guó)、南非、希臘等國(guó)家，也都有生產(chǎn)一定數(shù)量風(fēng)格各異的白蘭地。獨(dú)聯(lián)體國(guó)家生產(chǎn)的白蘭地，質(zhì)量也很優(yōu)異。2.威士忌威士忌〔Whisky，Whiskey〕是一種以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料，屬于蒸餾酒類。廣義解釋"威士忌〞是所有以谷物為原料所制造出來(lái)的蒸餾酒之通稱。雖然在傳統(tǒng)觀念上，許多人都認(rèn)為威士忌是以大麥為原料制造，但實(shí)際上卻不是如此,這樣的情況有點(diǎn)類似白蘭地.威士忌這名詞本身的定義并不是非常地嚴(yán)謹(jǐn)，除了只能使用谷物〔Cereals/Grains〕作為原料這個(gè)較為明確的規(guī)則外，有時(shí)剛蒸餾完畢還處于新酒狀態(tài)的威士忌，本身特性其實(shí)與其他的中性烈酒〔NeutralSpirits，如伏特加、白色蘭姆酒〕差異并不大。幾乎所有種類的威士忌都需要在橡木桶中陳年一定時(shí)間之后才能裝瓶出售，因此我們可以把陳年這道手續(xù)列為制造威士忌酒的必要過(guò)程。威士忌知識(shí)威士忌有幾大流派，它可以凈飲，也可以混搭其他飲品。無(wú)論凈飲還是混飲，均各有各的精彩。

威士忌干辣、很男性化，非常適合在酒吧那種輕松休閑的氣氛中品嘗。威士忌亦柔亦剛、動(dòng)靜皆宜。它不像葡萄酒，葡萄酒假設(shè)加任何飲品都會(huì)破壞原味，只能凈飲，而威士忌則可以凈飲，也可以混搭；可細(xì)細(xì)地享受它的純粹，也可欣賞它和其他飲品混搭的新奇、有趣和創(chuàng)意。無(wú)論凈飲還是混飲，均各有各的精彩。

威士忌有幾大流派，傳統(tǒng)流派如蘇格蘭威士忌及愛(ài)爾蘭威士忌，新流派如美國(guó)威士忌、加拿大威士忌以及日本威士忌。不同的威士忌有不同的特點(diǎn)和口感。有些威士忌以凈飲出色，有的則適宜混搭其他飲品。靜——威士忌的獨(dú)舞孤芳自賞

對(duì)于大多數(shù)深愛(ài)威士忌的人來(lái)說(shuō)，凈飲，或者僅僅加冰、加水是享受威士忌的最好方式。尤其是蘇格蘭威士忌，慢慢體會(huì)其獨(dú)特的煙熏香味，體會(huì)其后味悠長(zhǎng)，才是享受它的最好方式。

適合場(chǎng)所：?jiǎn)为?dú)品酒、與知己把酒言歡、宴會(huì)。

公爵教你品嘗威士忌

作為芝華士兄弟公司的地區(qū)經(jīng)理，阿蓋爾公爵的主要任務(wù)就是讓更多的人了解威士忌。理所當(dāng)然的，我們也請(qǐng)教了幾招。

推薦威士忌：

蘇格蘭調(diào)和威士忌獨(dú)特的濃烈煙熏味，有明顯的焦香味，口感強(qiáng)勁，醇厚、勁足、后味悠長(zhǎng)。如此豐富迷人的酒，參加任何飲品都會(huì)破壞它的原味。

純麥威士忌比調(diào)和威士忌更強(qiáng)烈、干辣，許多人認(rèn)為純麥威士忌的泥煤味太濃了，不大承受。但近年逐漸流行。

日本威士忌日本威士忌則比蘇格蘭威士忌煙熏味少，香味協(xié)調(diào)。日本人比擬喜歡參加冰水或蘇打水喝威士忌。威士忌中蘇格蘭威士忌最為著名，威士忌分成蘇格蘭威士忌、愛(ài)爾威士忌、加拿大威士忌和美國(guó)威士忌等幾種，都是以國(guó)家或產(chǎn)地命名。

〔一〕蘇格蘭威士忌

主要產(chǎn)地：

A、高地HIGHLAND特點(diǎn)：強(qiáng)烈的辣味，酒體厚重，呈琥珀色，有炭焦味

B、低地LOWLAND特點(diǎn)：炭香味少，酒味柔和，略甜，帶麥芽香氣。

C、坎貝爾CAMPBEL特點(diǎn)：淡黃色，炭香型中，口味均勻。

主要分類：

A、純麥芽威PUREMALT(GLENFIDDICH、GLENLIVETCARDU)

B、谷物威CRAINWHISLY沒(méi)發(fā)芽的大麥芽為主料，未經(jīng)煙熏，多用于勾兌用酒，很少零售。

C、混合威士忌BLENDEDWHISKY以純麥，谷物威士忌勾兌而成；純麥威士忌含量需大于20%，酒度必需大于40度，在世界上銷量最多，是蘇格蘭威士忌的精華。

代表品牌：芝華士〔芝華士12年、芝華士21年〕、黑牌、紅牌、藍(lán)牌

芝華士21年(也叫皇家禮炮)

皇家禮炮21年蘇格蘭威士忌，是于1953年特為向英女皇伊莎白二世加冕典禮致意而創(chuàng)制的。其名字來(lái)源于一個(gè)古老的傳統(tǒng)，皇家海軍為了表達(dá)對(duì)統(tǒng)治者的最高敬意，鳴放21響禮炮用以致禮，芝華士兄弟公司作為對(duì)皇家獻(xiàn)禮而創(chuàng)造了這一極品威士忌。它所代表的，是無(wú)可厚非的尊貴和高雅，以及發(fā)揮到頂點(diǎn)的精致。

酒同樣需要完美的包裝：皇家禮炮精巧的紅、藍(lán)、綠三色瓷瓶是為了緬懷十九世紀(jì)甚至更早的傳統(tǒng)威士忌酒瓶.它的色澤是映射女皇王冠上的紅、藍(lán)寶石和翡翠。完美的威士忌在這別致的瓷瓶中，配有一只合身的天鵝絨綿囊作為保護(hù)。當(dāng)這一切被安置到一個(gè)精雕細(xì)刻的金銅色外盒中時(shí)，一件完美奪世的極至佳品問(wèn)世了。

〔二〕愛(ài)爾蘭威士忌，IRISHWHISKEY：

大麥比例在80%左右,配以小麥、黑麥、蕎麥等；經(jīng)三次蒸餾，入桶陳釀至少3年，用無(wú)煙煤熏烤大麥芽，口味清淡，柔和。

代表品牌：占邊、占美臣

〔三〕美國(guó)威士忌AMERICANWHISKEY：

A、單一型STRAIGHTWHISKEY(JACKDANIEL’S、OLDVIRGINIAJIMBEAMFOURROSES)

B、混合型BLENDEDWHISKEY一種以上純威士忌跟谷類中性酒精混合而成

C、清淡型LIGHTWHISKEY

代表品牌：杰克丹尼(JACKDANIEL)、四玫瑰(FOURROSES)

〔四〕加拿大威士忌CANADIANWHISKY：

黑麥?zhǔn)褂帽壤笥?1%，最多可達(dá)90%，可稱黑麥威士忌，橡木桶中陳釀至少3年，酒色棕黃，酒香芬芳，風(fēng)格淡雅。

代表品牌：加拿大會(huì)所，施格蘭V.O

飲法：凈飲，例入杯用不加任何飲料直接飲用。

混合飲：加礦泉水、加綠茶、加可樂(lè)、加梳打水等調(diào)兌而成。

*威士忌的品嘗

第一步是看顏色，每一種單一麥芽威士忌都有其特有的色澤，從淺金黃色到深棕色，色澤是在成熟階段產(chǎn)生的。威士忌貯藏在不同的酒桶，如舊的貯藏過(guò)波旁，雪利、波特、馬德拉等葡萄酒桶和橡木桶中緩慢成熟時(shí)，酒桶中已凝孕的色澤和風(fēng)味會(huì)慢慢地傳遞到威士忌中，形成威士忌的特點(diǎn)。

第二步是聞香氣，首先倒一點(diǎn)威士忌到威士忌杯中，用手把威士忌杯蓋住一會(huì)兒，然后輕輕地移開手讓威士忌的香氣散發(fā)出來(lái)。威士忌勾兌師們?cè)诠磧痘旌贤考蓵r(shí)，用的是帶把嘴的玻璃杯來(lái)聞其行話稱為"鼻嗅〞(nose)]單一麥芽威士忌，這種玻璃杯的形狀和雪利酒杯有點(diǎn)相像，它可以限制酒的蒸發(fā)，更容易分出不同的香氣。

第三步手從酒杯口上完全移開，旋蕩懷中的威士忌，使其他的芳香也都釋放出來(lái)。

第四步就是嘗味道。慢慢地啜飲一口麥芽威士忌，用舌頭把它在嘴里回蕩一圈，威士忌的香味將溢滿整個(gè)口腔，口腔中的不同部位會(huì)感覺(jué)到不同的味道。細(xì)品威士忌JohnnieWalker藍(lán)牌威士忌的首席調(diào)配大師吉姆·貝弗里奇(JimBeveridge)告訴我們，對(duì)于威士忌來(lái)說(shuō)，水非常重要，制作威士忌時(shí)，水的選用要很慎重；而在品嘗的時(shí)候，選擇參加的水也非常重要。

享用一杯上好的威士忌，其過(guò)程本身就很精致。首先準(zhǔn)備一大杯冰凍純潔的水。在古典杯———這種寬大而不深的平底杯上倒入威士忌，更利于蘇格蘭威士忌風(fēng)格的表現(xiàn)。先觀察威士忌的顏色，從深琥珀色到淺琥珀色都有。由于威士忌都是存放在橡木桶中醇化的，一般來(lái)說(shuō)，存放時(shí)間長(zhǎng)，威士忌的色澤就較深。

接著聞香，把事先準(zhǔn)備的冰水倒入威士忌中，這樣更能使它釋放出香氣，就如下雨時(shí)，泥土、草的芳香釋放出來(lái)一般，加水后威士忌的香味會(huì)更好地慢慢散發(fā)出來(lái)，尤其是調(diào)和型威士忌，香味非常豐富，包括果實(shí)氣息和花蜜香味，最后就可以品嘗了。

可以依據(jù)個(gè)人喜好選擇加冰與否，對(duì)于品質(zhì)好、年份長(zhǎng)的威士忌，每喝一口之前先喝一大口冰水，然后再細(xì)品酒液，小口啜飲，讓酒在齒間和舌尖回蕩。喝冰水有助于沖淡威士忌的強(qiáng)烈味道，延長(zhǎng)其口味和香味。這樣，唇舌間，你能感受到這種傳統(tǒng)威士忌的馥郁、醇厚和綿長(zhǎng)的余韻。3，伏特加伏特加是俄羅斯的傳統(tǒng)蒸餾酒，用燕麥、大麥、小麥等為原料，經(jīng)粉碎、蒸煮、糖化、發(fā)酵和蒸餾制得的優(yōu)質(zhì)酒精，再進(jìn)一步加工而成。也有以馬鈴薯為主要原料的伏特加酒分兩大類，一類是無(wú)色，無(wú)雜味的上等伏特加；另一類是參加各種香料的伏特加(FlavoredVodka)。伏特加的制法是將麥芽放入稞麥、大麥、小麥、玉米等谷物或馬鈴薯中，使其糖化后，再放入連續(xù)式蒸餾器中蒸餾，制出酒度在75%以上的蒸餾酒，再讓蒸餾酒緩慢地通過(guò)白樺木炭層，制出來(lái)的成品是無(wú)色的，這種伏特加是所有酒類中最無(wú)雜味的。伏特加酒口味烈，勁大刺鼻，與軟飲料混合使之變得干洌，與烈性酒混合使之變得更烈。由于酒中所含雜質(zhì)極少，口感純潔，并且可以以任何濃度與其它飲料混合飲用，所以經(jīng)常用于做雞尾酒的基酒，酒度一般在40°～50°之間。4.朗姆酒朗姆酒以叫糖酒，是制糖業(yè)的一種副產(chǎn)品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再經(jīng)發(fā)酵、發(fā)餾，在橡木桶中儲(chǔ)存３年以上而成。根據(jù)不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強(qiáng)香朗姆酒……，含酒精４２％～５０％、酒液有琥珀色、棕色，也有無(wú)色的。根據(jù)風(fēng)味特征，可將朗姆酒分為：濃香型、輕香型、＊濃香型：首先將甘蔗糖澄清，再接入能產(chǎn)丁酸的細(xì)菌和產(chǎn)酒精的酵母菌，發(fā)酵１０天以上，用壺式鍋間歇蒸餾，得８６％左右的無(wú)色原朗姆酒，在木桶中貯存多年后勾兌成金黃色或淡棕色的成品酒。＊輕香型：甘蔗糖只加酵母，發(fā)酵期短，塔式連續(xù)蒸餾，產(chǎn)出９５％度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒，以古巴朗姆為代表。關(guān)于朗姆酒的起源，現(xiàn)在流傳著許多說(shuō)法，其中有一種說(shuō)法來(lái)源于英國(guó)海軍。一七四五年英國(guó)海軍上將溫儂〔VERNON〕發(fā)現(xiàn)屬下的士兵患了壞血病，因此他令士兵們停頓喝啤酒，而喝西印度群島的飲料，湊巧把壞血病治好了，這些士兵為了感謝他，都稱他為"OLDRUMMY〞，為了紀(jì)念他，就稱這種酒為Rum。在第八世紀(jì)時(shí)，英格蘭人形容好人、好事，俚語(yǔ)常以Rum這個(gè)字當(dāng)"最好〞來(lái)解釋。5.金酒金酒又名叫杜松子酒，最先由〔荷蘭〕生產(chǎn)，在〔英國(guó)〕大量生產(chǎn)后聞名于世，是世界第一大類的烈酒。荷蘭金酒是以大麥芽與裸麥等為原料，經(jīng)發(fā)酵后蒸餾三次獲得谷物原酒，然后參加杜松子香料再蒸餾。最后將精餾而得的酒貯存于玻璃槽中待其成熟，包裝時(shí)稀釋至酒度量40度左右，荷蘭金酒色澤透明清亮。香味突出，風(fēng)格獨(dú)特，適宜于單飲，不宜作雞尾酒的基酒。英國(guó)金酒的生產(chǎn)過(guò)程比荷蘭金酒簡(jiǎn)單，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸餾而得-干金酒、酒液無(wú)色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適,既可單飲，也可與其它酒混合配制或作雞尾酒的基酒。故有人稱金酒為雞尾酒的心臟。金酒按口味風(fēng)格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒。6.特其拉酒特其拉酒〔Tequila)-產(chǎn)于墨西哥，它的生產(chǎn)原料是一種叫做龍舌蘭〔蘆薈〕的珍貴植物，其實(shí)它屬于仙人掌類，是一種怕寒的多肉花科植物，經(jīng)過(guò)10年的栽培方能釀酒。特其拉酒在制法上也不同于其它蒸餾酒，在龍舌蘭長(zhǎng)滿葉子的根部，經(jīng)過(guò)10年的栽培后，會(huì)形成大菠蘿狀莖塊，將葉子全部切除，將含有甘甜汁液的莖塊切割后放入專用糖化鍋內(nèi)煮大約12小時(shí)，待糖化過(guò)程完成之后，將其榨汁注入發(fā)酵罐中，參加酵母和上次的局部發(fā)酵汁。有時(shí)，為了補(bǔ)充糖分，還得參加適量的糖。發(fā)酵完畢后，發(fā)酵汁除留下一局部做下一次發(fā)酵的配料之外，其余的在單式蒸餾器中蒸餾兩次。第1次蒸餾后，將會(huì)獲得一種酒精含量約25%的液體；而第2次蒸餾，在經(jīng)過(guò)去除首餾和尾餾的工序之后，將會(huì)獲得一種酒精含量大約為55%的可直接飲用烈性酒。雖然是經(jīng)過(guò)了兩次蒸餾，但最后獲得的酒液，其酒精含量仍然比擬低，因此，其中就含有很多原材料及發(fā)酵過(guò)程中所具備的許多成分，這些成分就使特其拉風(fēng)味在特其拉酒中發(fā)揮得淋漓盡致。和伏特加酒一樣，特其拉酒在完成了蒸餾工序之后，酒液要經(jīng)過(guò)活性炭過(guò)濾以除去發(fā)票質(zhì)。至此，特其拉酒的定義已一目了然。特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之間。我們通常能夠見(jiàn)到無(wú)色特其拉酒為非陳年特其拉酒。金黃色特其拉酒為短期陳釀，而在木桶中陳年1--15年的，稱為老特其拉酒。雞尾酒知識(shí)及各類基酒飲法推薦一天，一次宴會(huì)過(guò)后，席上剩下各種不同的酒，有的懷里剩下1／4，有的杯里剩下1／2。有個(gè)收拾桌子的炊事員，將各種剩下的酒三、五個(gè)杯里的酒合在一起，一嘗味兒卻比原來(lái)各種單一酒的口味兒好，一連嘗了幾個(gè)混合酒，都是這樣，后來(lái)幾次有意地重復(fù)混合，其混合酒，確實(shí)比每一種單酒口味更好，以后他就把這樣配的酒給大家喝，大家對(duì)這種配合酒的評(píng)價(jià)都很高，于是這種混合酒便出了名，并流傳開來(lái)，照理說(shuō)這種酒應(yīng)該叫做"炊事員酒〞，可是卻把它叫成了"雞尾酒(Cocktails)〞。雞尾酒的名詞來(lái)源，還有一種說(shuō)法是在美國(guó)大革命期間，有一個(gè)愛(ài)爾蘭籍少女，她不但用烤雞來(lái)歡送革命軍隊(duì)，而且還為他們配酒喝，由于少女愛(ài)漂亮，喜打扮，連配的酒在酒杯上都要插一根美麗的雞毛來(lái)裝飾，等到美國(guó)革命成功之后，帶有裝點(diǎn)雞毛的混合酒就風(fēng)行起來(lái)，由于酒杯上裝上雞毛的緣故，則雞尾酒的名稱就在美國(guó)民間先傳揚(yáng)開來(lái)。關(guān)于雞尾酒的名詞來(lái)源，說(shuō)法還有很多，且不管它雞尾酒在美國(guó)確實(shí)是生了根，雞尾酒巳成為常喝的傳統(tǒng)酒，美國(guó)人在調(diào)配雞尾酒方面，一直保持領(lǐng)先地位。但卻無(wú)一種名優(yōu)酒位列榜首。然而美國(guó)人會(huì)用各種名優(yōu)酒，配制出比各種名優(yōu)酒口味還要好的酒(至少美國(guó)人自己認(rèn)為)來(lái)，不能不說(shuō)這在美國(guó)人感情上是一種撫慰了。最近幾年來(lái)，各興旺國(guó)家，喝雞尾酒已成為一種時(shí)髦風(fēng)氣了，在家庭開雞尾酒會(huì)，也是一種平常的事情。目前的新式公寓，都設(shè)有酒巴柜和放酒的壁柜設(shè)計(jì)。在炎熱的夏天里，如果邀請(qǐng)數(shù)位知己，朋友，同事到家中，一面喝雞尾酒．一面聊天，也是一種樂(lè)趣。在歐美，但凡開家庭酒會(huì)的時(shí)候，男主人都在酒巴效勞臺(tái)，為朋友們調(diào)配酒。這種作法，一方面表現(xiàn)熱情待客之禮，另一方面也表現(xiàn)自己的調(diào)配酒技術(shù)?，F(xiàn)在世界其它地區(qū)，喝雞尾酒的場(chǎng)合也在增加，我國(guó)舉行雞尾酒宴會(huì)，招待各國(guó)使節(jié)及訪問(wèn)代表團(tuán)，來(lái)華外賓等也是常事了。雞尾酒大約可分為七大類：第一類是用美國(guó)威士忌調(diào)制；第二類是用白蘭地調(diào)制；第三類是用琴酒調(diào)制；第四類是用蘭姆酒調(diào)制；第五類是用雪莉酒調(diào)制；第六類是用伏特加酒調(diào)制；第七類是用蘇格蘭威士忌調(diào)制。其配方很多，約有幾百個(gè)?，F(xiàn)每類酒舉出幾個(gè)配方供模仿參考。B-52轟炸機(jī)甘露咖啡甜酒百利甜酒伏特加:將原料依次倒入利喬杯中.并且點(diǎn)燃伏特加出品,兌和法調(diào)制地震earthquake杰克丹尼1/3杜松子酒1/3回香酒1/3:將原料搖勻倒入雞尾酒杯21點(diǎn)杰克丹尼0.75咖啡甜酒0.75電蕉香蕉酒0.75特其拉酒0.75長(zhǎng)島凍茶金酒1/3oz,百家得1/3oz,特其拉酒1/3oz,君度1/3oz,檸檬汁1oz.:將原料倒入調(diào)酒壺?fù)u勻,倒入加冰的高杯,然后注滿可樂(lè)處女特其拉酒1oz香蕉酒0.5oz君度0.5oz:材料搖勻倒入雞尾酒杯,然后從中間滴入適量紅石榴糖漿田納西黑泥原料：適量杰克丹尼、適量杏仁甜酒、適量咖啡〔按個(gè)人口味酌量〕制法：將煮熟的咖啡倒入大咖啡杯中，再參加杰克丹尼與杏仁甜酒。熱托地原料：5厘升蘇格蘭威士忌、1湯匙蜂蜜、半