餐飲經(jīng)理工作匯報(bào)

第頁共頁餐飲經(jīng)理工作匯報(bào)餐飲經(jīng)理工作匯報(bào)餐飲經(jīng)理工作匯報(bào)1光陰似箭，光陰如梭。轉(zhuǎn)眼間我擔(dān)任餐飲部經(jīng)理一職到如今已迎接了兩個(gè)新年，在這段時(shí)間當(dāng)中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。因?yàn)槲冶仨氉龊妹恳患?，這樣才不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。20xx年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力，各部門的大力協(xié)作是分不開的。所以說團(tuán)隊(duì)的力量是無窮的。我們細(xì)細(xì)盤點(diǎn)豐收的碩果，高高仰望來年的滿樹銀花，每個(gè)人的臉上都應(yīng)當(dāng)掛起欣慰的笑容。一、困難中求開展，穩(wěn)定中求利潤(rùn)〔1〕正所謂：鐵打的營(yíng)牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時(shí)，我擬定新的培訓(xùn)方案，針對(duì)性培訓(xùn)，效勞現(xiàn)場(chǎng)親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)操作效勞程序來檢驗(yàn)他們的效勞意識(shí)和靈敏應(yīng)變才能，使員工自覺增加組織紀(jì)律性和集體榮譽(yù)感，強(qiáng)化他們的使命感和主人翁精神，標(biāo)準(zhǔn)效勞操作流程，進(jìn)步了效勞質(zhì)量，打造了一支過得硬的隊(duì)伍！工作總結(jié)使餐廳工作可以正常運(yùn)行。〔2〕在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過市場(chǎng)調(diào)查的，經(jīng)營(yíng)分析，更新菜肴，調(diào)整價(jià)格，并通過各方渠道聯(lián)絡(luò)會(huì)議婚宴，從而給賓館帶來更好的效益。二、困難困苦，毅力不倒，永揚(yáng)賓館美名在十一黃金周期間餐飲部不但接到xx園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時(shí)間還接到了xx賓館400多人的會(huì)議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個(gè)人手中都捏了一把汗。在賓館各部門的大力協(xié)作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點(diǎn)，終于工夫不負(fù)苦心人，在成功完成婚宴的同時(shí)也成功準(zhǔn)備了400多人的會(huì)議送餐。這其中賓館各人員上下一條心，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對(duì)我們賓館有一個(gè)新的認(rèn)識(shí)。在接待婚宴過程中，效勞員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個(gè)人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財(cái)富。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪集團(tuán)旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：“照顧好你的員工，他們將照顧好你的顧客”。同時(shí)他們也強(qiáng)調(diào)留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點(diǎn)我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就表達(dá)的淋漓盡至。我也謹(jǐn)尊這一原那么。三、抓好管理，強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系進(jìn)步綜合接待才能〔1〕這一年我和x經(jīng)理完善了餐飲部的會(huì)議制度，包括年終總結(jié)季度總結(jié)每日效勞員評(píng)估會(huì)每日檢討會(huì)每周例會(huì)班前會(huì)衛(wèi)生檢查匯報(bào)會(huì)，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量的進(jìn)步，上級(jí)的指令也得到了及時(shí)的落實(shí)并執(zhí)行?！?〕加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系個(gè)人簡(jiǎn)歷，餐飲部效勞員眾多，脾性各不一樣，這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系，強(qiáng)調(diào)協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會(huì)上必須反復(fù)強(qiáng)調(diào)合作的重要性，如出現(xiàn)錯(cuò)誤，不得互相推卸責(zé)任，要敢于成認(rèn)錯(cuò)誤，并互相幫助改正。經(jīng)?；ハ嚓P(guān)心，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，事實(shí)證明這種做法是正確的?！?〕進(jìn)步綜合接待才能。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會(huì)議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客快樂而來，滿意而歸。并且按口味及時(shí)更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。四、展望20xx，我信心百倍作為餐飲部經(jīng)理，我會(huì)再接再厲，對(duì)每人效勞員嚴(yán)抓培訓(xùn)，讓每個(gè)效勞員都能獨(dú)擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。同時(shí)也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭(zhēng)取以全新的效勞理念，效勞陣容迎接20xx到來。餐飲經(jīng)理工作匯報(bào)2過去一年的餐廳工作，我也是積極的去做好，作為餐廳的經(jīng)理我知道要去做好一年工作并不是那么的容易，但也是想過很多的方法來把餐廳給經(jīng)營(yíng)好，即使有疫情的困擾，但是我也是找出了一些方法來和同事們一起做好了工作，可以說這次的危機(jī)也是很好的鍛煉了我們也是讓我們有了很多的成長(zhǎng)。年初疫情嚴(yán)重的時(shí)期，也是無法開展堂食的工作，而這也是讓我們餐廳的營(yíng)業(yè)額少了很多，以前也是比擬的少去參與到外賣的工作里面，畢竟我們的餐廳不是那么的適宜來做外賣的，但也是為了經(jīng)營(yíng)，和廚師們也是去積極的討論，去找到方案，來做外賣的工作，經(jīng)過屢次的嘗試也是做了調(diào)整，也是讓我們的外賣工作可以開展起來，也是去把那段日子困難的熬了過來，同時(shí)也是在這段日子里面讓我們感受到，確實(shí)要去做好經(jīng)營(yíng)也是有很多的方法，也是要自己多去考慮才能真的有方法，同時(shí)大家也是團(tuán)結(jié)起來去做好了，也是讓自己更是感受到作為餐廳的工作是需要大家一起配合才能去完成的，同時(shí)也是感受到和同事們一起的配合更是讓我們對(duì)于餐廳有了歸屬感，一起去度過了這個(gè)難關(guān)。餐廳的工作不是靠我這個(gè)經(jīng)理來做好的，而是需要大家一起來努力的，所以我也是在管理上積極的理解同事們，清楚他們工作上的一些困難，去幫助解決，同時(shí)也是通過自己的一個(gè)努力來讓一些問題積極的解決，有些方面也是需要大家一起來做才行的，同時(shí)工作的這一年也是讓我感受到，其實(shí)餐廳的工作并不是那么的難，但是也是要日積月累才能真的做好的同時(shí)也是要在細(xì)節(jié)上去做好才行的，作為經(jīng)理我也是帶著大家去度過了難關(guān)，下半年的工作里頭也是積極的去做好活動(dòng)，推出新的菜品去吸引客戶，從而完成了年初的一個(gè)目的，而這也是同事們一起努力才能做到位了，也是特別的感謝大家一起的來配合做好工作，同時(shí)我也是知道自己還有一些管理方面還需要去提升，才能做得更好的。在以后的工作里頭也是要繼續(xù)的去改良，去讓自己的工作能做得更好，去帶著著同事們把來年的工作任務(wù)完成，同時(shí)也是讓我們餐廳受到更多客戶的歡送，去做好效勞，做好菜品的把控以及客戶的維護(hù)，我也是會(huì)繼續(xù)的積極改良，提升自己的才能來更好的為餐廳而效勞做好。餐飲經(jīng)理工作匯報(bào)3天大酒店餐飲部以“提升、開展、效益”為主題，把“想方設(shè)法擴(kuò)大客，千方百計(jì)增加收入，精打細(xì)算控制本錢”的指導(dǎo)思想貫徹于各項(xiàng)工作的始終，做到了把損失降到最低點(diǎn)，營(yíng)造良好的經(jīng)營(yíng)秩序，員工隊(duì)伍穩(wěn)定，效勞質(zhì)量穩(wěn)中有升，獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。一年以來，在董事長(zhǎng)的關(guān)心指導(dǎo)下，在同志們的支持幫助下，本人努力進(jìn)步業(yè)務(wù)才能，認(rèn)真履行工作職責(zé)，求真務(wù)實(shí)，較好地完成了工作任務(wù)。現(xiàn)將本年度主要工作情況總結(jié)如下：20xx年，天大酒店餐飲部以酒店創(chuàng)立綠色旅游飯店為契機(jī)，以效勞地方旅游業(yè)快速開展為中心，以進(jìn)步效能為目的，緊緊圍繞年初確定的目的任務(wù)，實(shí)現(xiàn)了重點(diǎn)工作全面推進(jìn)、日常工作全部到位，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益交以往均有大幅進(jìn)步。〔一〕真抓實(shí)干，各項(xiàng)工作獲得新成績(jī)營(yíng)收總體狀況20xx年餐飲部自營(yíng)收入考核指標(biāo)為萬，截止到xx月20日實(shí)際完成萬，完成考核指標(biāo)的%。相差額為萬。本錢費(fèi)用的控制本錢費(fèi)用的控制從強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí)，提倡控制水、電等能浪費(fèi)的同時(shí)，施行物耗管理責(zé)任制，統(tǒng)一全面盤點(diǎn)，一旦損失、責(zé)任到人。酒店費(fèi)用控制除在能類消耗方面節(jié)能降耗以外，還須加強(qiáng)后堂在菜品制作過程中的材料利用率，今年下半年來本人屢次與廚師長(zhǎng)商議，要求廚師長(zhǎng)做到盡職盡責(zé)，從初加工、制作過程、到出品層層把關(guān)，保證出品質(zhì)量，將菜品制作時(shí)間進(jìn)展嚴(yán)格把關(guān)，每個(gè)環(huán)節(jié)由廚師長(zhǎng)統(tǒng)一監(jiān)視管理，落實(shí)到責(zé)任人?！捕匙ズ脴?biāo)準(zhǔn)管理，強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,進(jìn)步綜合接待才能。1.完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括效勞技能培訓(xùn)、一周總結(jié)會(huì)和員工溝通會(huì),傳達(dá)會(huì)議精神使上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行，這點(diǎn)做得不是很好，這將作為下一步工作重點(diǎn)2．建立出品質(zhì)量監(jiān)視制度。每周跟進(jìn)一次早餐,進(jìn)步早餐出品質(zhì)量。對(duì)午、晚用餐客人及時(shí)聽取反應(yīng)意見，改良菜品和效勞，同時(shí)對(duì)老客戶在店用餐情況進(jìn)展跟蹤，及時(shí)調(diào)整菜品把戲和口感，以滿足客人就餐需求。3．加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)、環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門、各員工之間的協(xié)調(diào)合作,在每天例會(huì)上提出出現(xiàn)的問題,搞好協(xié)調(diào),將問題及時(shí)有效解決。4．進(jìn)步綜合接待才能。今年,全面抓好了效勞標(biāo)準(zhǔn),菜品質(zhì)量,加大了餐具及桌椅、轉(zhuǎn)盤的清洗力度，逐步進(jìn)步接待才能，做好了各類團(tuán)體宴會(huì)、白、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待?！踩臣哟髥T工教育培訓(xùn)力度，增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)本錢控制,節(jié)約費(fèi)用開支。為了進(jìn)步餐飲部員工的效勞質(zhì)量與自身素質(zhì)，餐飲部定期進(jìn)行各類規(guī)章制度、效勞技能、消防知識(shí)等培訓(xùn)。如每周一次的管理培訓(xùn)、平安衛(wèi)生培訓(xùn)，每周兩次的效勞知識(shí)培訓(xùn)、效勞技能培訓(xùn)。為到達(dá)培訓(xùn)預(yù)期效果，餐飲部首先明確培訓(xùn)內(nèi)容的目的性和實(shí)用性；在實(shí)行培訓(xùn)方案時(shí)，采取理論結(jié)合實(shí)際、以老帶新的方法落實(shí)培訓(xùn)內(nèi)容，并定期進(jìn)展考核工作。各位員工也都積極配合，踴躍參與，學(xué)習(xí)氣氛濃重。同時(shí)在每周例會(huì)上經(jīng)常強(qiáng)調(diào)本錢控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)了員工的效益意識(shí),并要求員工付之行動(dòng)。完善了有關(guān)制度,明確責(zé)任,依酒店制度去加強(qiáng)控制?！菜摹称桨卜矫婢频曜鳛橐粋€(gè)公共場(chǎng)所，平安經(jīng)營(yíng)是壓倒一切的工作責(zé)任，為了保障酒店經(jīng)營(yíng)工作的順利進(jìn)展，保障賓客、酒店和員工生命及財(cái)產(chǎn)平安，保安部門在平安保衛(wèi)方面做了大量的工作。酒店通過制定“大型活動(dòng)緊急預(yù)案”等專項(xiàng)平安預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防”〔防盜,防火,防水,防危,防電,防化〕，保安部安排員工加崗加時(shí)，勤于巡邏，嚴(yán)密防控，使事故隱患消滅在了萌芽狀態(tài)，盡量抑制平安事故的發(fā)生?！参濉痴J(rèn)真學(xué)習(xí)，進(jìn)步自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)才能為了可以更好的管理好餐飲部工作，領(lǐng)導(dǎo)員工創(chuàng)造更好的業(yè)績(jī)，本人不斷加強(qiáng)自我學(xué)習(xí)，利用業(yè)余時(shí)間涉獵酒店管理相關(guān)書籍，用知識(shí)武裝自己。一是努力學(xué)習(xí)文學(xué)知識(shí)進(jìn)步自身的修養(yǎng)；二是加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)知識(shí)的`強(qiáng)化學(xué)習(xí)，多方面、多渠道的學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)關(guān)理相關(guān)的法律法規(guī)及酒店管理業(yè)務(wù)流程，增強(qiáng)自身的專業(yè)程度和辦事才能；三是向理論學(xué)習(xí)，在實(shí)際工作中邊干邊學(xué)，以充分適應(yīng)新形勢(shì)下的酒店管理工作的需要?！擦匙陨泶嬖诘膯栴}一是堅(jiān)持學(xué)習(xí)，自覺學(xué)習(xí)還不夠。日常工作中有意無意地放松了自我學(xué)習(xí)，無視了知識(shí)才能的培養(yǎng)再造，學(xué)習(xí)的自覺性、主動(dòng)性不夠強(qiáng)。二是思想解放的力度還不夠大。工作中循規(guī)蹈矩，按部就班，主動(dòng)性和創(chuàng)造性不夠強(qiáng)，還不能用全新的思維和方式去做創(chuàng)始性的工作。以上這些問題，還有待于在今后工作中加以抑制和改良。20xx年，在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的大力支持配合下，在餐飲部員工的共同支持下，本人在各方面都獲得了進(jìn)步，同時(shí)工作中還存在一些缺乏，還有不到位的地方，新的一年，我將進(jìn)一步解放思想，開拓創(chuàng)新，以更扎實(shí)的工作，更良好的形象，更顯著的業(yè)績(jī)，為開展做出新的奉獻(xiàn)。餐飲經(jīng)理工作匯報(bào)4歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部的工作安排，主要負(fù)責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報(bào)。一、以提升效勞品質(zhì)為核心，加強(qiáng)效勞品質(zhì)工程建立餐飲效勞品質(zhì)的建立，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合表達(dá)，20xx年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及效勞品質(zhì)建立方面開展了以下工作：1、編寫操作規(guī)程，提升效勞質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《青葉庭效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《西餐廳效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《酒吧效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《管事部效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》等。統(tǒng)一了各部門的效勞標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)視、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和根據(jù)，標(biāo)準(zhǔn)了員工效勞操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的效勞要求，編寫了貴賓房效勞接待流程，從咨客接待、語言要求、席間效勞、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的效勞質(zhì)量。2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)視，強(qiáng)化走動(dòng)管理現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)視和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原那么進(jìn)展管理時(shí)間分配，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)效勞，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問題進(jìn)展記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根，制定培訓(xùn)方案，堵塞管理破綻。3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴效勞質(zhì)量宴會(huì)效勞部是酒店的品牌工程，為了進(jìn)一部的提升婚宴效勞的質(zhì)量，編寫了《婚宴效勞整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)了婚宴效勞的操作流程和效勞標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資部對(duì)婚禮司儀進(jìn)展了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。4、定期召開效勞專題會(huì)議，討論效勞中存在的問題良好的效勞品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證效勞質(zhì)量，進(jìn)步效勞管理程度，進(jìn)步顧客滿意度，將每月最后一天定為效勞質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4—5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月效勞狀況，檢討效勞質(zhì)量，分享管理經(jīng)歷，對(duì)典型案例進(jìn)展剖析，尋找問題根，研討管理方法。在研討會(huì)上，各餐廳互相學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見，敢于面對(duì)問題，敢于承當(dāng)責(zé)任，防止了同樣的效勞質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)歷的平臺(tái)，對(duì)保證和提升效勞質(zhì)量起到了積極的作用。5、建立餐廳案例搜集制度，減少顧客投訴幾率本年度餐飲部在各餐廳施行餐飲案例搜集制度，搜集各餐廳顧客對(duì)效勞質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理程度的重要根據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)搜集的案例進(jìn)展分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。二、組織首屆效勞技能競(jìng)賽，展示餐飲部效勞技能為了配合酒店周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲效勞技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資部、行政部的大力支持下，獲得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的效勞技能和過硬的根本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，到達(dá)了預(yù)期的目的。三、開展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)本年度共開展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中效勞技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置設(shè)想和主要內(nèi)容如下：1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野各餐廳中層管理人員大局部是由低層員工逐步晉升〔有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間〕，管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)二》、《餐飲管理根底知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。2、培養(yǎng)員工效勞意識(shí)，進(jìn)步員工綜合素質(zhì)為了培養(yǎng)員工的效勞意識(shí)，進(jìn)步他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲效勞意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《效勞人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層效勞人員在效勞意識(shí)，效勞心態(tài)、專業(yè)效勞形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。3、開展效勞技能培訓(xùn)，進(jìn)步貴賓房效勞程度為了進(jìn)步貴賓房的效勞接待才能，開展了《貴賓房效勞接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)效勞接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)展分析說明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化效勞、推銷技巧和人性化效勞進(jìn)展了實(shí)操演示，提升了貴賓房的效勞質(zhì)量。4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成局部，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲效勞質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建立。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。5、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程培訓(xùn)的目的是為了進(jìn)步工作效率，使管理更加標(biāo)準(zhǔn)有效。7月份，根