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第頁共頁餐飲協會會議紀要餐飲協會會議紀要一、管理公司安排1、衛(wèi)生檢查〔責任人：曹名遠〕周五上午，時間10：0012：002、業(yè)務學習〔責任人：曹名遠〕周二下午，時間14：0015：30A,店內管理規(guī)定B效勞知識C管理技巧等參加人員：店長，主管3、設備維護〔責任人：任均利〕周三下午，時間14:0016:00A,空調濾網清洗B，熱水器，制冰機除垢C，冰柜的除垢，除塵D，燈具的檢查，維修E，下水管道的除油〔堿水沖洗〕4、物品配送〔責任人：任均利〕影響店內銷售的情況20元/次的處分二、處分根據1、衛(wèi)生檢查到達優(yōu)秀的，獎勵100元2、責任人未執(zhí)行公司規(guī)定者處分50元。3、衛(wèi)生情況，形成表格形式，每周一份，處分內容及數據以表格的內容為準。三、要求1、主管每天例會，未執(zhí)行者每次扣款10元例會內容：一、早班11：00缺貨品種，當日的主推產品，當班衛(wèi)生的情況，當班備餐情況，吧臺的準備情況。二．晚班14：30布置方案衛(wèi)生，缺供品種，推銷品種三、收市23：30總結當天營業(yè)情況，總結提成數字，衛(wèi)生檢查情況，總結即日對客效勞技巧。店長催促例會的`落實，承當50%責任2、主管以上每周例會交本周工作匯報，未完成者20元/次的處分工作匯報內容：1、本周方案衛(wèi)生情況，2、本周日常衛(wèi)生情況，3、本周缺供原因，4、本周對客效勞缺乏之處，5、本周處理客投，6、客人意見，7、下周管理需改良，8、店長增加經營分析，9、設備情況，10、工作檢查表的執(zhí)行情況。3、員工工作檢查表由店面經理簽字后上交，承當50%責任。4、員工站位問題由主管落實執(zhí)行，每發(fā)現一次不符合要求的罰款20元。迎賓位一位，備餐臺處一位〔廣州市場二樓，上海市場三樓〕四、采購流程1、固定供貨商：報貨〔炸品，果汁，果醬，干調，消耗品類，冰激凌，酒水，肉類，凍貨〕2、零星采購〔維修用品，清潔用品，時蔬〕由店面主管進展采購。3、報貨單每日上交曹名遠處，未配送的寫明原因。五、財務部要求1、做好月結，往來帳目，供貨商帳目要一

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