餐飲業(yè)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案

餐飲業(yè)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案

餐飲業(yè)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案（一）發(fā)現(xiàn)火情立即報警每位員工發(fā)現(xiàn)火情都有責(zé)任報警；以最快的速度報告飯店消防部門和飯店領(lǐng)導(dǎo)1、記住火警電話：9（總機），119（公安局消防火警），2、報告火情：將火情發(fā)生的區(qū)域、部門地點、樓層、房號、自己所在部門及姓名報告總機和消防值班室。（二）接到報警后的措施1、總機或消防值班人員要詳細記錄報警人姓名、部門；2、冷靜詳細了解火情發(fā)生的位置、區(qū)域、樓層、房號和火勢大小；3、由總機將火情報告保安部、客房部經(jīng)理和工程部值班人員；4、由保安部、客房部經(jīng)理和工程部值班人員組成調(diào)查、甄別、確認小組，趕赴現(xiàn)場查清下列問題：A、火情的具體位置、燃燒物品、燃燒范圍及火勢走向；C、火場有無人員被困，有無貴重物品，有無易燃易爆危險物品等。5、立即通知總機報告飯店領(lǐng)導(dǎo)，迅速組成火場臨時指揮部，（三）各相關(guān)部門的任務(wù)1、義務(wù)消-防-隊A、立即帶好消防器材和工具趕赴現(xiàn)場，等候命令；B、按照指揮部的指令進行撲救。2、保安部A、保安部經(jīng)理帶上通訊和必備物品趕赴指揮部；B、保安部值班人員守住電話，注意與消防、公安部門的聯(lián)系；C、清理飯店周圍場地，確保消防通道的暢通；D、阻止無關(guān)人員進入飯店，防止治安案件的發(fā)生；E、對飯店財務(wù)部、商場等場所加強巡查和戒備；F、迎接消防車，引導(dǎo)配合消防車到現(xiàn)場。3、前廳部B、行李員要將電梯落到一樓，控制電梯和消防專用電梯；C、協(xié)助保安部打開所有通向店外的門，并維護治安秩序。A、根據(jù)火情大小，關(guān)閉煤氣、空調(diào)和有關(guān)電器設(shè)備；B、確保消防泵房值班立即進入工作狀態(tài)，保證消防用水正常供應(yīng)；C、將飯店內(nèi)所有燃氣罐運出飯店，集中在飯店外安全地帶加強看管；D、如火情發(fā)展，工程部人員撤出前，要將所有電源、煤氣閥門、制冷設(shè)備和門窗全部關(guān)閉。6、餐飲部A、如火情發(fā)生在宴會廳、餐廳和廚房，餐飲部經(jīng)理和廚師長需立即趕赴現(xiàn)場；C、迅速關(guān)閉煤氣閥門、爐灶、通風(fēng)、抽風(fēng)閥門，關(guān)閉電源、電器開關(guān)；D、妥善處理食油和其它易燃物；E、組織餐飲部員工備勤救火。7、電話總機A、接到報警電話時，要清楚火情發(fā)生的時間、地點、報警人員的姓名及部門；B、立即通知保安部消防值班人員和飯店領(lǐng)導(dǎo)；C、在火情得到甄別和確認后，立即通知各部門經(jīng)理，保證指揮部、火場和有關(guān)消防部門電話聯(lián)絡(luò)的暢通。（四）組織疏散如無法控制火情，迅速按照飯店制定的疏散計劃組織疏散。1、二次報警（119報警）后，指揮部應(yīng)立即做出疏散決定；2、立即利用背景音響系統(tǒng)（消防廣播系統(tǒng)）將事先錄制好的中、英文廣播通知反復(fù)廣播。內(nèi)容主要是要求客人聽從飯店工作人員的指揮，在工作人員的引導(dǎo)下，從最近的疏散通道撤離飯店以及不要乘坐電梯等；3、廣播的同時，樓層服務(wù)員迅速檢查房內(nèi)有無客人，檢查完畢將門關(guān)好，在房門上做出“已檢查”標志；4、疏散人員時走安全通道（安全梯），絕對禁止乘坐電梯；5、引導(dǎo)客人排成一路縱隊，從安全梯疏散；6、飯店財務(wù)部的現(xiàn)金和貴重物品需由專人在保安部的護送下撤離；7、疏散可能助燃的易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等危險品；8、疏散前保安部要認真檢查安全出口、疏散樓梯、疏散通道、應(yīng)急照明和安全指示標志等安全疏散設(shè)施，確保暢通。9、人員撤離后，消防人員、保安部、工程部和遍；10、疏散到安全地帶后，要集中客人，由前臺、客房部、保安部派員進行登記，核實人數(shù)。餐飲業(yè)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案[篇2]安全是企業(yè)的命脈，顧客和員工的安全尤為重要。為了在發(fā)生突發(fā)事件時能及時、有效地組織救援，把損失減少到最小，為了確保在發(fā)生火災(zāi)時，每一位員工都能熟悉逃生線路，熟練掌握各種滅火器材的使用，各項應(yīng)急工作能高效、有序的進行，最大限度減少人員傷亡和財產(chǎn)損失，保障公司的消防安全，提高全體員工的防火意識和緊急應(yīng)變能力，更是為了確保顧客、員工在危險情況下的安全。特結(jié)合公司實際情況制定本應(yīng)急預(yù)案。一、應(yīng)急組織機構(gòu)及職責(zé)組長：負責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組的組織、指揮、協(xié)調(diào)副組長：（廚師長部門副經(jīng)理）負責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急措施落實情況的檢查、指導(dǎo)組員：（各區(qū)域主管）負責(zé)所轄區(qū)域應(yīng)急措施的落實、救援組織和善后處置，協(xié)助小組處置各類突發(fā)事件。二、具體職責(zé)與措施1、發(fā)現(xiàn)火情立即報警（1）記住火警電話：119，將自己姓名、單位和詳細地址告訴總臺和消防中心。（2）員工在遇到發(fā)生火情時，不要驚慌失措，要冷靜、沉著，語音清晰地將火情發(fā)生的區(qū)域、地點、火勢大小、報消防中心。2、行動措施（1）火災(zāi)現(xiàn)場的第一發(fā)現(xiàn)人就近用滅火器材阻止火勢蔓延。（2）當(dāng)發(fā)生火警時，主管人員須立即趕赴現(xiàn)場查看，確認發(fā)生火災(zāi)后，應(yīng)立即通知消防控制中心。（3）待消防中心接到火災(zāi)確認信息后，應(yīng)立即通知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員到達現(xiàn)場安排開展疏散、滅火、救援工作。（4）控制、疏散閑雜人員，指派專人組織顧客疏散，讓顧客不要驚慌有秩序地安全撤離，同時引領(lǐng)消防人員進入火災(zāi)現(xiàn)場。3、行動原則（1）先救人后救火，盡量避免人員傷亡。（2）首先疏散易燃易爆物品，以避免火勢擴大。（3）對疏散出來的顧客逐一進行清點，一個也不能漏掉。4、現(xiàn)場指揮者要求（1）由最早趕到現(xiàn)場的最高職務(wù)者擔(dān)任滅火指揮員并將火情通報給指揮小組，滅火指揮員職務(wù)由高到低排列順序為：總經(jīng)理、經(jīng)理、各區(qū)域主管。（2）總指揮者根據(jù)火勢的大小，火情性質(zhì)進行分工，指揮各組進行滅火，控制火勢，疏散人員，搶救物資，做好警衛(wèi)警戒工作等。（3）總指揮員如預(yù)料或確定火災(zāi)不能自行撲滅，應(yīng)立即指示向火警臺“119”報警。5、其他人員：（1）未接到撤退指令，不得離開各自崗位。（2）保持鎮(zhèn)靜，不得奔跑或有驚擾顧客的任何舉動。三、醫(yī)療救護程序：1、一旦發(fā)生人員燒傷、砸傷、窒息等事故，立即將受傷人員移至安全、陰涼區(qū)域，進行現(xiàn)場包扎，對窒息人員進行人工呼吸等方法進行搶救；四、撲救初起火災(zāi)的程序和措施一旦發(fā)生火災(zāi)，在初起階段應(yīng)按以下應(yīng)急程序?qū)嵤?、報警。做到“報警早，損失小”，迅速將事故險情上報給辦公室，并撥打火警“119”報警；2、疏散?，F(xiàn)場負責(zé)人要迅速組織員工撤離，并將客人疏散到安全區(qū)域；3、迅速查明火情，調(diào)查起火原因，起火部位，燃燒物質(zhì)，火場內(nèi)有無易爆物資、有毒物資，有無被困人員、有電等，如電器、電路著火，應(yīng)立即切斷電源；4、合理部署滅火力量。應(yīng)將主要力量部署在火勢蔓延區(qū)，控制火勢發(fā)展；5、合理使用滅火器材。如在現(xiàn)場消防設(shè)施完好，消防器材充足，保證人員安全的情況下，應(yīng)采取滅火、降溫、撤走現(xiàn)場易燃易爆物資等有效措施，積極進行自救；6、積極救人是首要任務(wù)，力爭最大限度的減小人員傷亡；7、搶救物資：最大限度的減小集體和公民個人的財產(chǎn)損失；8、根據(jù)險情，通知可能受到威脅的單位和人員撤離危險區(qū)，清除現(xiàn)場障礙物，拓寬滅火現(xiàn)場，積極清障；9、配合消-防-隊滅火。五、火警后緒工作（1）指揮員安排有關(guān)人員搞好現(xiàn)場警衛(wèi)工作，保護好現(xiàn)場，防止死灰復(fù)燃及現(xiàn)場遭受破壞。（2）各崗位負責(zé)人協(xié)助進行現(xiàn)場勘察，以及各項調(diào)查處理，補充、恢復(fù)消防設(shè)施、設(shè)備。（3）部門進行人員集結(jié)，清點部門人員有無缺少。六、要求（1）一切行動聽指揮，做到令行禁止、協(xié)調(diào)一致，嚴禁發(fā)生人為的技術(shù)規(guī)范傷害和傷亡。（2）全體員工要提高安全意識，熟悉此預(yù)案的任務(wù)和職責(zé)。餐飲業(yè)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案[篇3]一、范圍本預(yù)案適用于迦南廣美餐飲管理(北京)有限公司。地址：北京市朝陽區(qū)西大望路藍堡國際中心南區(qū)2#樓底商。二、總則（一）為做好消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范應(yīng)急機制，落實消防安全防范工作責(zé)任制，部署消防重點部位的安全防范應(yīng)急機制，防止火災(zāi)事故的發(fā)生，貫徹落實“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的消防工作方針，明確“誰主管、誰負責(zé)”的原則，提高自防自救能力，遇有火災(zāi)事故發(fā)生各職能相關(guān)部門明確自己的職責(zé)和任務(wù)，并及時開展有效的撲救和救助工作，最大限度的減少火災(zāi)事故所造成的損失和影響，特制訂本預(yù)案（以下簡稱：消防應(yīng)急預(yù)案）。（二）本預(yù)案依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和公司各項規(guī)章制度制定，是餐廳發(fā)生火災(zāi)事故時，組織撲救、救援、事故調(diào)查及事故處理所遵循的依據(jù)。三、消防應(yīng)急預(yù)案指揮組（一）指揮組成員結(jié)構(gòu)組長：王昕副組長：關(guān)健成員：趙東青黎松安全消防員：蓋俊伊（二）消防應(yīng)急預(yù)案組織機構(gòu)人員職責(zé)消防應(yīng)急預(yù)案指揮組具體負責(zé)消防安全防范、搶險、救援、事故調(diào)查處理等項工作的組織協(xié)調(diào)。1.組長職責(zé):負責(zé)消防安全應(yīng)急預(yù)案組織實施演練、事故現(xiàn)場全面指揮協(xié)調(diào)工作。并按照現(xiàn)場具體分工情況負責(zé)消防重點部位發(fā)生火災(zāi)事故時，現(xiàn)場進行指揮組織人員、物資疏散、火災(zāi)撲救、保護火災(zāi)現(xiàn)場、組織事故調(diào)查等項工作。2.消防安全員的.職責(zé)：負責(zé)消防安全防范應(yīng)急預(yù)案組織的制定、修改完善并協(xié)助指揮組組長組織協(xié)調(diào)應(yīng)急預(yù)案的演練實施及現(xiàn)場協(xié)調(diào)工作。3.其它成員職責(zé)：負責(zé)本飯莊的消防安全防范工作。了解本店消防重點部位的基本情況、火災(zāi)危險性、撲救方法及措施。熟悉了解重點部位的消防設(shè)施配備數(shù)量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內(nèi)的消防安全管理情況是否存在火災(zāi)隱患以及消防設(shè)施配備是否到位等基本情況。一旦本區(qū)內(nèi)發(fā)生險情，立即報告消防應(yīng)急指揮組，并及時組織有關(guān)人員進行初期火災(zāi)撲救工作，把事故損失降至最低。保持通信暢通，指揮組成員手機24小時開機。四、技術(shù)措施（一）發(fā)生火災(zāi)時，預(yù)案組長、消防安全員及本班組消防安全預(yù)案成員應(yīng)立即在火災(zāi)現(xiàn)場前匯集，組織和指揮滅火作戰(zhàn)及現(xiàn)場人員的疏散。（二）在公安消防搶險救援人員到達后，現(xiàn)場人員服從公安消防搶險救援指揮人員的指揮，協(xié)助公安消防搶險救援人員救助遇險人員，撲滅火災(zāi)，搶救貴重物品，視事故情況撥打醫(yī)院急救電話（120）。（三）報警消防報警電話：119公司消防：（2）指揮組接到火警后，應(yīng)迅速查明火災(zāi)事故發(fā)生的部位和大小，在查明情況發(fā)生的火災(zāi)事故較大的情況下，要及時撥打火警電話（119）、及急救電話（120）準確報告起火地點、部位、火情、報告人單位、姓名、聯(lián)系電話，并安排專人到路口等候，引導(dǎo)消防車輛進入火災(zāi)事故現(xiàn)場。（四）初起火災(zāi)的處置（1）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)保持頭腦清醒、沉著，迅速切斷起火部位電源，為撲救火災(zāi)創(chuàng)造條件。（2）由發(fā)生火災(zāi)部位的領(lǐng)導(dǎo)和消防責(zé)任人負責(zé)組織現(xiàn)場人員進行撲救，做到初期火災(zāi)力爭撲滅，較大火災(zāi)力爭控制。（3）火勢較小時，就近利用現(xiàn)場配備滅火器、室內(nèi)（外）消火栓等消防設(shè)施進行火災(zāi)撲救，最大限度的避免火災(zāi)事故的擴大或蔓延。（4）火災(zāi)現(xiàn)場所有人員必須聽從指揮，確?；饒鲋刃?。（五）疏散疏散的原則：確保生存，相互幫助，快速有序，遠離火場。（1）火災(zāi)發(fā)生后，無論火災(zāi)大小，除必要的撲救人員外，所有人員應(yīng)盡快撤離。（2）火災(zāi)發(fā)生后，所有車輛應(yīng)迅速遠離起火現(xiàn)場，騰出疏散、滅火通道,保障消防通道暢通。（3）各部位負責(zé)人負責(zé)組織處所有人員迅速撤離，按疏散通道的指示方向疏散，確保在最短時間遠離火災(zāi)現(xiàn)場。（4）若通道阻塞或煙氣較重，無法撤離火災(zāi)現(xiàn)場時，應(yīng)迅速選擇遠離火場的房間或樓頂躲避，緊閉房門，堵塞進煙孔洞，防止煙氣熏嗆，并設(shè)法向外界呼救。（5）人員撤離火災(zāi)現(xiàn)場前必須切斷所有電源；如果來不及切斷電源應(yīng)向上級匯報，切斷上級電源。（6）人員疏散后應(yīng)撤離至安全區(qū)域，防止因墜落物造成傷亡。五、消防安全管理措施（1）消防設(shè)施1、各出口處均設(shè)有疏散標志和應(yīng)急照明具燈。2、各重點部位配有5公斤滅火器等消防設(shè)施。3、在本廳安裝有火災(zāi)自動感煙報警裝置。4、設(shè)有多個消火栓。（2）管理措施1、每1年組織一次模擬火災(zāi)事故演練。2、每年舉辦一次消防知識培訓(xùn)班。3、按照消防法規(guī)結(jié)合本部門實際對重點部位和場所配備消防設(shè)施、器材，并定期進行檢查維護、及時更換到期的消防器材，確保各種滅火器保持良好狀態(tài)。4、嚴格執(zhí)行公司《消防安全管理制度》。5、對消防工作貫徹落實情況進行每月檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。（3）滅火器材的使用滅火器是一種簡易的滅火工具，使用方便，便于撲救初期火災(zāi)。手提式干粉滅火器可以撲救石油、石油產(chǎn)品、有機溶劑、電器設(shè)備和一般物質(zhì)初起火災(zāi)，射程為5米。使用方法將滅火器提到距離火場的安全位置，首先上、下翻倒幾次，使干粉松動，使用時要垂直操作，拔掉安全銷，一只手握住噴嘴，另一只手握住提柄提起滅火器，將噴嘴對準火焰，壓下壓桿即可。推車式干粉滅火器使用方