烤鴨腿的做法 烤鴨腿的2種做法

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大家熱愛吃鴨肉嗎?那大家想必不會對烤鴨腿感到目生吧，細膩的口感，濃郁的香氣，特別吸引人，今天，我為大家整理了烤鴨腿的做法，大家跟著我一起來看看吧!

檸香肉醬烤鴨腿的做法

材料

鴨腿2只，姜，檸檬3-4片，油適量，鹽適量，蒜適量，李錦記大廚來烤肉醬3大匙，麻油適量，黑胡椒粉適量，砂糖適量

做法

1.鴨腿解凍后洗明凈在外觀劃幾刀，讓其在腌制的時候更入味，姜、蒜切粒，檸檬刨皮(最外層)切絲備用檸檬切片(3-4片)擠汁和肉切碎備用。

2.鴨腿加適量的油、麻油、檸檬絲、檸檬肉汁、少許鹽、少許砂糖、適量黑胡椒粉、3大茶匙烤肉醬混合攪拌平勻腌12-24小時。

3.烤箱200度預熱10分鐘錫紙鋪托盤上，把鴨腿放烤架上，刷腌汁。

4.烤箱200度中層烤40-45分鐘途中翻面刷肉汁(約莫2-3次)。

5.加熱剩下的肉汁，取出烤好的鴨腿，稍微攤涼切塊或者直接澆上加熱的肉汁開啃。

脆皮烤鴨腿的做法

材料

主料：鴨腿

配料：醬油、郫縣豆瓣、糖、五香粉、腐乳、蔥、姜、蒜、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉(酌情添加)

做法

1、鴨腿兩只洗凈，把上述配料涂抹、拌制平勻，腌制2小時以上，我這個是腌制了一夜，分外入味!

2、打定蜂蜜汁：刷了蜂蜜的肉皮會呈現(xiàn)金黃璀璨的色調(diào)，看上去更加誘惑哦，當然，口感也會更加酥脆。白醋和蜂蜜按1：3的比例調(diào)制(這個是跟網(wǎng)上的高手學的)

3、把腌制好的鴨腿拿出來，晾干，刷油，入烤箱，上下火，220度15分鐘，期間，要取出來刷油、再刷蜂蜜，如此反復3次。當當當，噴香的鴨腿出爐啦，怎么樣，有沒有勾起您的食欲呢?

小訣竅

1、假設沒有烤箱的同學，可以先把鴨腿蒸或者煮至7、8分熟，撈出后，根據(jù)自己的口味腌制，結(jié)果用煎鍋將表皮煎脆上色，即可，味道也很棒，可以試下。

2、也可以將生鴨腿先腌制好，再用煎鍋將表皮略煎，然后加水，沸騰后蓋上蓋，文火燜20分鐘，湯汁根本收干，就可以出鍋了。

3、煮的時候，如何判斷鴨腿是否熟了?教您一招：筷子一扎輕松穿透就就說明熟了。

鴨的其他做法魔芋啤酒鴨

食材打定

鴨肉塊300克，啤酒550毫升，魔芋豆腐200克，蔥、生姜、草果、干辣椒、桂皮、花椒、八角各適量，鹽3克、豆瓣醬5克，老抽4毫升、辣椒醬、蠔油、食用油各適量。

方法步驟

1.草果洗凈拍破;生姜去皮洗凈，切片;魔芋豆腐切塊。

2.鴨肉塊入沸水鍋氽煮3分鐘，撈出洗凈。

3.炒鍋注油，放入洗凈的蔥、生姜、桂皮、草果、花椒、八角炒香。

4.放入豆瓣醬、辣椒醬、干辣椒、鴨塊炒勻，倒入啤酒、鹽拌勻。