人教版高中化學選修5第四章第1節(jié)練習題

人教版高化學選修5第四章第一節(jié)練題

油脂一、選擇1.有關(guān)油脂的說法錯誤的是（）A．植物油兼有酯類和烯烴的性質(zhì)B．油脂的水解叫皂化反應(yīng)C．液態(tài)油催化加氫后可以生成固態(tài)脂肪D．脂肪里的飽和烴基的相對含量較大，熔點較高2.下列物質(zhì)中不屬于油脂的是（）A．花生油B．潤滑油C．棉籽油D羊油3.下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是（）A．油脂屬于酯類B．粘有油脂的試管應(yīng)該用溶液洗滌C．是高級脂肪酸的甘油酯D．油脂能水解，酯不能水解4.云南特色小吃“過橋米線”做法如下：先用滾沸的雞湯一碗，上罩浮油，再輔以切得極薄的生肉片、烏龜片、火腿片、蔥頭等，最后把主料米線放入拌食即成過橋米線”湯鮮、肉嫩、料香、米線滑潤，吃起來別有一番風味．以下有關(guān)“過橋米線”的說法不正確的是（）A．上層浮油沸點較高，難以揮發(fā)B．浮油對下層湯水起到很好的“液封”作用，使下層湯水及熱量難以外逸C．去掉上面的一層浮油，將減弱“過橋米線”的保溫效果D．上層浮油高溫水解即產(chǎn)生美味的物質(zhì)5.油脂所含的全部元素是（）A．C、OB．C、HC．C、H、OD．、H、N6.下列說法正確的是（）A．軟脂酸甘油酯可使溴水褪色B．植物油可使溴水褪色C．甘油可使溴水褪色D．直接分餾得到的汽油可使溴水褪色7.“地溝油”流回餐桌是當前困擾我國民眾的食品安全問題之一，下列關(guān)于“地溝油”的說法不正確的是（）A．組成“地溝油”的化合物屬于有機物B．為避免浪費，可以用于制作肥皂C．可用于制作糕點出售D．因含多種對人體有害物質(zhì)，禁止食用

8.在油脂化工中，把與100g油脂加成時消耗的單質(zhì)碘的克數(shù)稱為碘值，用以表示油脂的不飽和程度分析某種油脂水解所得的高級脂肪酸時測定出只有兩種高級脂肪酸，已知這種油脂的碘值為116，則這種油脂的結(jié)構(gòu)為（）A．

B．C．

D．9.可以判斷油脂的皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象（）A．反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍B．反應(yīng)液使藍色石蕊試紙變紅色C．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層D．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層10.關(guān)于油脂在人體中的生理功能，理解正確的是（）①在人體內(nèi)可提供能量②保持體溫，保護內(nèi)臟器官③為人體合成其他化合物提供原料④促進脂溶性維生素A、D、E、K等物質(zhì)的吸收．A．①②B．①②③C．①②④D．①②③④二、非選題11.油脂在堿性條件下水解可制得肥皂，將肥皂液分裝在兩支試管中，往第一支試管中加入稀HSO，有________產(chǎn)生。往第二支試管中加入CaCl液，則有242________產(chǎn)生．請寫出有關(guān)反應(yīng)的離子方程式：、____________．12.寫出硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的化學方程式____________________。將上述反應(yīng)得到的液體分裝在兩支試管中向第一支試管中加入稀鹽酸現(xiàn)象是____________________該反應(yīng)的離子方程式為____________向第二支試管中加入CaCl液，現(xiàn)象是__________該反應(yīng)的離子方程式為____________213.某天然油脂A的化學式為CHO油脂在酸性條件下水解可得到1mol571066甘油、1mol不飽和脂肪酸B和2mol直鏈飽和脂肪酸。經(jīng)測定B的相對分子質(zhì)量為280，原子個數(shù)比為C︰H︰O=9︰16︰1

（1）寫出B的分子式：_______________；的名稱是_______________。（2）油脂D在酸性條件下水解生成1mol甘油和C，寫出油脂D在NaOH溶液中水解的化學方程式_______________。14.動物油脂由于不良因素水解產(chǎn)生游離脂肪酸，肉脂容易酸敗，而酸敗的肉脂中游離脂肪酸含量高酸價的概念可以表示肉脂中游離脂肪酸

含量的多少。測定肉脂酸價的原理是將一定量的動物油脂溶于有機溶劑，然后用·L-1的KOH溶液滴定，根據(jù)KOH溶液的體積(mL)算肉脂的酸價。(1)將一定量的動物油脂溶于有機溶劑的原因是________________。(2)已知：酸價=（mg/g脂肪，以KOH計是消耗KOH溶液的體積mL)，w是樣品質(zhì)量(g)。你認為數(shù)據(jù)5.61所表示的意義是中所含KOH的質(zhì)量(mg)。(3)對油脂進行采樣時，應(yīng)多切取很少接觸空氣的內(nèi)層油膘，若主要切取表層油膘所測定的酸價通常會_（高___________。15.參考下列①-③項內(nèi)容，回答問題：①皂化值，是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克數(shù)。②碘值，是使100g油脂與碘加成時消耗單質(zhì)碘的克數(shù)。③幾種油脂的皂化值、碘值列表如下：(1)甘油酯(CHCOO)CH（相對分子質(zhì)量為）形成的油用KOH皂化時，其皂1733335化值為__________，反應(yīng)的化學方程式為：___________________________(2)填空回答①亞麻仁油比花生油所含的_____________②黃油比牛油所含的_____________多；③硬化大豆油的碘值小的原因是___________________。(3)為使碘值為180的100g魚油硬化，所需的氫氣的體積在標準狀況下為多少升？_________________________。16.某種有機物的結(jié)構(gòu)簡式為：試回答下列問題：(1)該化合物的種類是。A．烯烴B．酯C．油脂D．高分子化合物

(2)該化合物的密度。A．比水大B．比水小(3)該化合物常溫下的狀態(tài)為。A．液態(tài)B．固態(tài)C氣態(tài)(4)與該物質(zhì)能反應(yīng)的物質(zhì)有。A．NaOH(aq)B．碘水C．乙醇D．乙酸E．H

2(5)寫出該有機物與選出的化合物反應(yīng)的方程式____________。17.（1工業(yè)上可用乙烯與水反應(yīng)來生成酒精請寫出該反應(yīng)的化學方程（不必寫反應(yīng)條件）___________________。（2）葡萄糖的分子式是________。人體的營養(yǎng)物質(zhì)中，水解后能生成高級脂肪酸和甘油的是________，蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是。（3）氯乙烯發(fā)生加聚反應(yīng)的產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)簡式________。（4寫有機物名稱簡單的芳香烴構(gòu)簡式為。（5）乙醛的結(jié)構(gòu)簡式為_________；（6）乙酸的結(jié)構(gòu)式為_________18.（1）油脂密度比____________溶于水______溶于汽油、乙醚等有機溶劑．形成油脂的脂肪酸的______，對油脂的熔點有著重要的影響，如：室溫下，動物油常呈______態(tài)，植物油通常呈______。（2）葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)，一部分在體內(nèi)被_____，最終生成______另一部分被肝臟肌肉等組織合成______而儲存起來還有一部分轉(zhuǎn)變成______，儲存在脂肪組織中。（3）青霉素是重要的______即消炎藥，但在使用之前要進行______，以防止過敏反應(yīng)的發(fā)生。19.油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。某天然油脂A可發(fā)生下列反應(yīng)已知的分子式為CHOmol該天然油脂A經(jīng)反應(yīng)①可得到1molD、1mol571066不飽和脂肪酸B和2mol直鏈飽和脂肪酸C經(jīng)測定B的相對分子質(zhì)量為原子個數(shù)比為C:H:O=9：16：1。(1)寫出B的分子式：________。(2)寫出反應(yīng)①的反應(yīng)類型：________；C的名稱（或俗稱）是________。(3)近日，電視媒體關(guān)于“氫化油危害堪比殺蟲劑”的報道引發(fā)軒然大波，反應(yīng)

②為天然油脂的氫化過程。下列有關(guān)說法不正確的是_______。a．氫化油又稱人造奶油，通常又叫硬化油b植物油經(jīng)過氫化處理后會產(chǎn)生副產(chǎn)品反式脂肪酸甘油酯攝入過多的氫化油，容易堵塞血管而導致心腦血管疾病c．氫化油的制備原理是在加熱植物油時，加入金屬催化劑，通入氫氣，使液態(tài)油脂變?yōu)榘牍虘B(tài)或固態(tài)油脂d．油脂的氫化與油脂的皂化都屬于加成反應(yīng)(4)D和足量金屬鈉反應(yīng)的化學方程式：____________________20.專家指出，攝入過多的反式脂肪酸，會導致心腦血管疾病、糖尿病，兒童若攝入過多將會影響身體發(fā)育。人造奶油、快餐中的炸雞和炸薯條均含有這種物質(zhì)某醫(yī)學雜志上用下圖表示甲乙兩種物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡式這兩個結(jié)構(gòu)簡式雖不是很符合有機物結(jié)構(gòu)簡式的書寫規(guī)范但還是能夠清楚地表示甲乙兩種物質(zhì)的結(jié)構(gòu)特征。請根據(jù)你所學過的化學知識回答下列問題：(1)寫出甲的分子式________，甲和乙可互稱_________（填“同系物”或“同分異構(gòu)體“同位素種哪一鐘是反式脂肪酸_____________。(2)你認為甲乙兩種物質(zhì)能否在空氣中燃燒？若你認為能夠燃燒請寫出甲在足量氧氣中燃燒的化學反應(yīng)方程式_____________(3)順式脂肪酸多為液態(tài)，空間呈彎曲狀，反式脂肪酸多為固態(tài)，空間呈線型。血液中反式脂肪酸含量過高容易堵塞血管而導致心腦血管疾病。原因是______________。(4)在油脂催化加氫（如制備人造奶油、酥油）過程中，構(gòu)型會發(fā)生變化。另外，油脂長時間高溫加熱，也會產(chǎn)生反式脂肪酸。若ag甲轉(zhuǎn)化成乙吸收熱量，寫出該熱化學反應(yīng)方程式_______________“甲的分子式

第一節(jié)油脂

答案解析一、選擇二、非選題；CHCOO-+H+HCOOH；2CHCOO2+=173517351735H172

2

而難使KOH升0.1mol·

-1

的190；(CH+3KOHHCOOK+1723351723

、(4)A、、E（1）CH=CH+HO→CHCHOH）CHO2223266（3CHO3（）油脂密度比水小，難溶于水，易溶于汽油、乙醚等有機溶劑．形成油脂的脂肪酸的飽和程度油脂的熔點有著重要的影響溫下物油常呈固態(tài)，植物油通常呈液態(tài)，

葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)，一部分在體內(nèi)被氧化分解，最終生成C