第三講食品安全與品質(zhì)管理

第一節(jié)環(huán)境污染與食品安全當(dāng)前1頁，總共80頁。一、環(huán)境污染物原生環(huán)境與食品安全次生環(huán)境與食品安全當(dāng)前2頁，總共80頁。二、大氣污染對(duì)食品安全性的影響大氣就其組分的含量變動(dòng)情況可分為恒定組分、可變組分和不定組分三種。恒定組分指N2、O2和Ar；可變組分指空氣中的CO2和水蒸氣；不定組分指煤煙、塵埃、硫氧化物、氮氧化物及一氧化碳等，大氣污染主要是由不定組分造成的。當(dāng)前3頁，總共80頁。三、水體污染對(duì)食品安全性的影響水體污染物1、病原體污染物

2、需氧物質(zhì)污染物

3、有毒化學(xué)物質(zhì)：（1）重金屬（2）酚和氰

（3）多環(huán)芳烴、有機(jī)氯化合物及部分有機(jī)氮化合物

4、酸、堿物質(zhì)和鹽類

5、石油類污染

危害水污染對(duì)人群健康的危害，主要是通過飲用受污染的水資源和食用受水污染的魚類、糧食、蔬菜等引起當(dāng)前4頁，總共80頁。四、土壤對(duì)食品安全性的影響土壤污染概述土壤污染大致可以分為：重金屬污染、農(nóng)藥和有機(jī)物污染、放射性污染、病原菌污染等多種類型。當(dāng)前5頁，總共80頁。第二節(jié)食物中獸藥的殘留當(dāng)前6頁，總共80頁。一.概述1.獸藥：用于預(yù)防和治療獸禽疾病的藥物。種類：抗生素類藥、磺胺類、呋喃類、抗寄生蟲藥、激素類2.獸藥殘留：指給動(dòng)物用藥后，殘存于肉、蛋、奶等動(dòng)物性食品中的獸藥及其代謝物。3.獸藥殘留的來源：1）使用禁藥；2）不按規(guī)定執(zhí)行休藥期；3）超標(biāo)使用藥物；4）加工過程中受到污染;5）用藥方法錯(cuò)誤;6）屠宰前使用獸藥.當(dāng)前7頁，總共80頁。二.食物中常見獸用藥的殘留

1.抗生素類用途：預(yù)防和治療動(dòng)物臨床疾??；殘留食品中常見種類：四環(huán)素、土霉素、金霉素等。危害：生態(tài)環(huán)境、食用動(dòng)物及人群中細(xì)菌的耐藥性造成影響。2.磺胺類藥物用途：廣譜抗菌活性的化學(xué)藥物；殘留食品中常見種類：磺胺嘧啶、磺胺醋酰；危害：增強(qiáng)細(xì)菌的耐藥性，人體腸道菌群失調(diào)。當(dāng)前8頁，總共80頁。二.食物中常見獸用藥的殘留3.激素類藥物用途：促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、提高飼料轉(zhuǎn)化率殘留食品中常見種類：種類較多，固醇或類固醇類、多肽或多肽衍生物等。如：鹽酸克倫特羅（俗稱“瘦肉精”）是一種激素類藥物，在飼料中禁用。危害：激素的副作用。4.抗寄生蟲類藥物用途：驅(qū)除動(dòng)物體內(nèi)的寄生蟲、促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。殘留食品中常見種類：苯并咪唑類（丙硫咪唑、丙氧咪唑、噻苯咪唑、甲苯咪唑和丁苯咪唑）危害：持久殘留于肝內(nèi)，對(duì)動(dòng)物有致畸性與致突變性當(dāng)前9頁，總共80頁。第三節(jié)農(nóng)藥殘留

當(dāng)前10頁，總共80頁。一、概述農(nóng)藥是指用于消滅、控制危害農(nóng)作物的害蟲、病菌、鼠類、雜草、及其它有害動(dòng)植物和調(diào)節(jié)植物生長(zhǎng)的藥物。按用途分九種：殺蟲劑、殺螨劑、殺線蟲劑、殺軟體動(dòng)物劑、殺鼠劑、殺菌劑、除草劑、脫葉劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。當(dāng)前11頁，總共80頁。二、農(nóng)藥污染食品的途徑當(dāng)前12頁，總共80頁。農(nóng)藥污染食品的途徑及影響因素農(nóng)田直接施用作物從污染環(huán)境中吸收農(nóng)藥

食物其他來源的污染

a.糧庫(kù)內(nèi)用農(nóng)藥食物鏈、生物富集b.幾舍施用農(nóng)藥

c.食品運(yùn)輸過程中

d.事故性污染當(dāng)前13頁，總共80頁。三、食品中常見的農(nóng)藥殘留及其毒性1.有機(jī)磷農(nóng)藥有機(jī)磷農(nóng)藥多為磷酸酯類或硫代磷酸酯：對(duì)硫磷（1605）、內(nèi)吸磷（1059）、馬拉硫磷（4049）、樂果、敵百蟲、敵敵畏。當(dāng)前14頁，總共80頁。三、食品中常見的農(nóng)藥殘留及其毒性

2.氨基甲酸酯類特點(diǎn)：對(duì)蟲害選擇性強(qiáng)，作用快，對(duì)人、畜毒性低，易分解，在體內(nèi)不蓄積。常用產(chǎn)品有西維因、殺滅威、速滅威、葉蟬散中毒機(jī)理是：抑制膽堿酯酶活力，在胃內(nèi)酸性條件下易與食物中的亞硝酸鹽類反應(yīng)生成亞硝基化合物而呈現(xiàn)誘變性和致突變性。

當(dāng)前15頁，總共80頁。三、食品中常見的農(nóng)藥殘留及其毒性3.擬除蟲菊酯類是一類高效、低毒、低殘留、用量低的農(nóng)藥，常用的有氯菊酯、溴菊酯、氯氰菊酯、甲醚菊酯中毒機(jī)理：中樞神經(jīng)毒，改變神經(jīng)細(xì)胞膜鈉離子通道，使神經(jīng)傳導(dǎo)受阻，動(dòng)物出現(xiàn)流涎、共濟(jì)失調(diào)、痙攣等癥，主要引起神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。當(dāng)前16頁，總共80頁。三、食品中常見的農(nóng)藥殘留及其毒性4.有機(jī)氯農(nóng)藥：代表性產(chǎn)品：666粉、DDT等，1983年停止生產(chǎn)使用毒性特點(diǎn)：中等毒性、難分解、半衰期10年以上，脂溶性強(qiáng)，蓄積于脂肪和含脂高的組織器官主要靶作用器官：肝臟有致癌、致畸作用透過胎盤乳汁，對(duì)胎兒嬰兒有毒性當(dāng)前17頁，總共80頁。四、控制食品中農(nóng)藥殘留的措施

1、嚴(yán)格遵守并執(zhí)行有關(guān)農(nóng)藥的安全使用規(guī)定；2、嚴(yán)禁使用高毒農(nóng)藥（甲胺磷、對(duì)硫磷等）；3、限制農(nóng)藥的使用劑量；4、制訂農(nóng)藥在蔬菜、水果中的最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)；5、加工時(shí)選用符合農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)的原料，或采用一定加工措施去除農(nóng)藥。當(dāng)前18頁，總共80頁。第四節(jié)

動(dòng)植物中的天然有毒物質(zhì)

思考：大豆中含有哪些有毒物質(zhì)？如何通過加工除去？食用苦杏仁和木薯引起食物中毒的原因是什么？黃花菜為何最好食用干制品？河豚味美，但我國(guó)相關(guān)法律規(guī)定：“河豚不得流入市場(chǎng)銷售”，為什么？食用發(fā)生“赤潮”海域的貝類會(huì)導(dǎo)致食物中毒，為什么？當(dāng)前19頁，總共80頁。食品加工前的安全問題

1.天生的問題：天然食品毒性(1)四季豆:其中的皂素對(duì)消化道有強(qiáng)烈的刺激作用，其所含凝血素有凝血作用

(2)蠶豆:巢菜堿苷，是引起急性溶血性貧血即蠶豆黃病的主要因素之一

(3)生豆?jié){:血球凝血素、胰蛋白酶抑制劑，亦可引起中毒：腹瀉、頭痛(4)發(fā)芽馬鈴薯：茄堿，當(dāng)食入0.2～0.4g茄堿時(shí)，即可發(fā)生中毒。

(5)河豚魚。河豚毒素和河豚酸劇毒，病死率達(dá)40%～60%。

(6)有毒的蘑菇(野生菌)，多種，每年有人食用致死當(dāng)前20頁，總共80頁。(7)霉變的甘蔗：神經(jīng)性毒素(硝基丙酮)會(huì)損傷人畜的神經(jīng)系統(tǒng)

(8)雞蛋：膽固醇、抗生物素蛋白

(9)牛奶：乳糖

2.環(huán)境的問題

土地、水體：重金屬超標(biāo)

(1)茶葉的鉛超標(biāo)

(2)魚的汞超標(biāo)

(3)其它污染的影響:放射物殘留、Cd、Cr等污染當(dāng)前21頁，總共80頁。第五節(jié)食品添加劑的安全性當(dāng)前22頁，總共80頁。（一）食品添加劑的定義《中華人民共和國(guó)食品安全法》定義：食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分而加入食品中的天然或者人工合成的，屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的食品添加劑。

一、食品添加劑概況當(dāng)前23頁，總共80頁。（二）食品添加劑的發(fā)展年份20世紀(jì)70年代19811986199120022008至目前品種幾十種2136211044151317002314我國(guó)不同時(shí)期許可使用的食品添加劑品種（22類）

一、食品添加劑概況當(dāng)前24頁，總共80頁。（三）食品添加劑的分類按來源分為：天然和化學(xué)合成兩大類。按照使用目的和用途可分為：1.為提高和增補(bǔ)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，如營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。2.為保持食品新鮮度的，如防腐劑、抗氧劑、保鮮劑。3.為改進(jìn)食品感官質(zhì)量的，如著色劑、漂白劑、發(fā)色劑、增味劑、增稠劑、乳化劑、膨松劑、抗結(jié)塊劑和品質(zhì)改良劑。4.為方便加工操作的，如消泡劑、凝固劑、潤(rùn)濕劑、助濾劑、吸附劑、脫模劑。5.食用酶制劑。6.其他。一、食品添加劑概況當(dāng)前25頁，總共80頁。我國(guó)1990年頒布的“食品添加劑分類和代碼”

分類食品添加劑種類分類食品添加劑種類01酸度調(diào)節(jié)劑12增味劑02抗結(jié)劑13面粉處理劑03消泡劑14被膜劑04抗氧化劑15水分保持劑05漂白劑16營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑06膨松劑17防腐劑07膠姆糖基礎(chǔ)劑18穩(wěn)定和凝固劑08著色劑19甜味劑09護(hù)色劑20增稠劑10乳化劑00其他11酶制劑N/I/A食品香料當(dāng)前26頁，總共80頁。按安全評(píng)價(jià)劃分：CCFA（聯(lián)合國(guó)食品添加劑法規(guī)委員會(huì)）曾在JECFA（FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)）討論的基礎(chǔ)上將食品添加劑分為A、B、C3類，每類再細(xì)分為①、②2類。A類：①已制定人體每日容許攝入量（ADI）②暫定ADI者。B類：①曾進(jìn)行過安全評(píng)價(jià)，但未建立ADI值；②未進(jìn)行過安全評(píng)價(jià)者。C類：①認(rèn)為在食品中使用不安全；②應(yīng)該嚴(yán)格限制作為某些特殊用途者。當(dāng)前27頁，總共80頁。

一種面包里面有多達(dá)20于種添加劑：乳化劑（2-3種）、面粉改良劑（3-5種）、甜味劑（2-3種）、防老化劑（2-3種）、風(fēng)味改良劑（十于種、香精）。

一種肉制品里有幾十種添加劑：抗氧化劑、發(fā)色劑、保水劑、嫩化劑、香味劑、色素。一種攪拌型酸奶近十種添加劑：增稠劑、酸味劑、香精、甜味劑。

家庭炒菜常添加的食品添加劑有：味精、醬油（焦糖色素）、油（抗氧化劑）、鹽（抗結(jié)劑）

在食品中正確使用添加劑是科技進(jìn)步

在食品中非法使用添加劑是對(duì)人類最大的危害

當(dāng)前28頁，總共80頁。2、食品添加劑的安全性評(píng)估安全性評(píng)估的幾個(gè)基本名詞：

LD50：lethaldose，半數(shù)致死量。是指能使一群試驗(yàn)動(dòng)物，中毒死亡數(shù)達(dá)到一半所需的劑量，其單位是毫克/千克（體重）。主要采用經(jīng)口服的半數(shù)致死量。

MNL：maximumNoeffectlevel,最大無作用量,是指長(zhǎng)期攝入該物質(zhì)仍無任何中毒表現(xiàn)的每日最大攝入劑量，其單位是毫克/公斤（體重）當(dāng)前29頁，總共80頁。ADI:

acceptabledailyintake日允許攝入量，其值為動(dòng)物的最大無作用劑量（MNL）除以100

經(jīng)口服半數(shù)致死量與毒性分級(jí)

(單位：mg/kg)當(dāng)前30頁，總共80頁。新的食品添加劑要進(jìn)行四個(gè)階段的毒理學(xué)評(píng)價(jià)

第一階段急性毒性試驗(yàn)（LD50）

第二階段蓄積毒性試驗(yàn)，致突變?cè)囼?yàn)及代謝試驗(yàn)

第三階段亞慢性毒性試驗(yàn)（包括繁殖，致畸試驗(yàn)）一般對(duì)兩種試驗(yàn)對(duì)象進(jìn)行90d的膳食研究（嚙齒動(dòng)物和白鼠）觀察：:外觀行為變化，體重、食物消耗、排泄物、皿、尿的生化檢測(cè)、眼科檢驗(yàn)，在、肝、腎和胃腸功能檢驗(yàn)、尸體解剖等，目的是確定是否要做慢性實(shí)驗(yàn)。

第四階段慢性毒性試驗(yàn)

（包括致癌試驗(yàn)）。少量受試物質(zhì)長(zhǎng)期作用下所呈現(xiàn)的毒性（求出最大無作用量）當(dāng)前31頁，總共80頁。衍生物或類似物評(píng)價(jià)物與已知物質(zhì)(指經(jīng)過安全性評(píng)價(jià)并允許使用者)的化學(xué)結(jié)構(gòu)基本相同的衍生物或類似物，只進(jìn)行前三階段試驗(yàn)，并按實(shí)驗(yàn)結(jié)果判斷是否需要進(jìn)行第四階段試驗(yàn)。

同類物評(píng)價(jià)物的化學(xué)特性清楚，WHO對(duì)其已公布ADI者，同時(shí)有資料證明我國(guó)產(chǎn)品的質(zhì)量規(guī)格與國(guó)外產(chǎn)品一致，則可先進(jìn)行第一、第二階段試驗(yàn)。如果產(chǎn)品質(zhì)量或試驗(yàn)結(jié)果與國(guó)外資料一致，一般不要求進(jìn)行進(jìn)—步的毒性試驗(yàn)，否則應(yīng)該進(jìn)行第二階段試驗(yàn)當(dāng)前32頁，總共80頁。（四）食品添加劑的衛(wèi)生管理及使用原則按照GB2760-2011《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的要求，食品添加劑及其使用符合下列一般要求：1、食品添加劑本身原則上經(jīng)過規(guī)定的《食品安全發(fā)生毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序》證明在使用限量范圍內(nèi)對(duì)人無害，也不應(yīng)含有其他有毒雜質(zhì)；對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)成分不應(yīng)有破壞作用；2、食品添加劑進(jìn)入人體后，最好能參加人體正常的物質(zhì)代謝，或能被正常解毒過程解毒后全部排出體外，或因不能被消化道吸收而全部排出體外；一、食品添加劑概況當(dāng)前33頁，總共80頁。（四）食品添加劑的衛(wèi)生管理及使用原則3、食品添加劑在達(dá)到一定加工目的后，最好能在以后的加工、烹調(diào)過程被破壞或排除，使之不能攝入人體，則更安全；4、食品添加劑應(yīng)有的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，有害雜質(zhì)不能超過允許限量；5、不得使用食品添加劑來掩蓋食品的缺陷或作為偽造的手段。當(dāng)前34頁，總共80頁。當(dāng)前35頁，總共80頁。食品包裝上甜味劑的標(biāo)簽和標(biāo)注GB2760-96《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定了食品添加劑的使用范圍及食用限量。標(biāo)簽標(biāo)注方面，GB7718《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定：食品配料中的食品添加劑必須標(biāo)出，并使用GB2760-96規(guī)定的產(chǎn)品名稱和種類名稱，甜味劑、防腐劑應(yīng)標(biāo)明具體名稱。其中甜味劑應(yīng)標(biāo)為：“糖精鈉”、“環(huán)已基氨基磺酸鈉(甜蜜素)”、“天門冬酰苯丙氨酸甲酯(又名甜味素)”、“乙酰黃胺酸鉀(安賽蜜)”、異麥芽酮糖醇(氫化帕拉金糖)等。當(dāng)前36頁，總共80頁。

天然色素：安全性高，有的本身是營(yíng)養(yǎng)素，色調(diào)自然，價(jià)格貴，溶解難，不宜調(diào)色，共存物有異味，色素濃度低。種類：

a.植物類：甜菜紅、姜黃、辣椒紅、紅花黃

b.昆蟲類：蟲膠紅

c.微生物類：紅曲米

d.焦糖色素當(dāng)前37頁，總共80頁。第六節(jié)食品包裝材料對(duì)食品安全的影響當(dāng)前38頁，總共80頁。臺(tái)灣的塑化劑事件塑化劑一般是用來軟化塑料制品，如果大量食用可能導(dǎo)致不孕等生殖系統(tǒng)問題，長(zhǎng)期大量食用甚至可能致癌。臺(tái)灣地區(qū)將其列位第四類毒劑化學(xué)物質(zhì)，不得添加在食品里。除了塑化劑還要提到另外一種物質(zhì)叫做起云劑，起云劑是合法的食品添加物，可以使液體食品不能互融成份互相乳化，使液體食品看起來更加均勻，許多食品制造過程中會(huì)加入起云劑，它一般是由棕櫚油、乳化劑等多種食品添加所混合制成當(dāng)前39頁，總共80頁。一、我國(guó)允許使用的食品容器、包裝材料主要有以下7種：（1）塑料制品；（2）橡膠制品—天然橡膠、合成橡膠；

(3)陶瓷器、搪瓷容器；（4）鋁制品、不銹鋼食具容器、鐵質(zhì)食具容器；（5）玻璃食具容器；（6）食品包裝用紙等系列化產(chǎn)品；（7）復(fù)合包裝袋—復(fù)合薄膜、復(fù)合薄膜袋等系列化產(chǎn)品。當(dāng)前40頁，總共80頁。二、各種食品包裝容器、材料主要存在的安全、衛(wèi)生問題

2.1

塑料制品包裝材料存在的安全、衛(wèi)生問題

①

塑料包裝表面污染問題。②塑料制品中未聚合的游離單體及其塑料制品的降解產(chǎn)物向食品遷移的問題。③

油墨、印染及加工助劑問題。④

回收問題。當(dāng)前41頁，總共80頁。二、各種食品包裝容器、材料主要存在的安全、衛(wèi)生問題2.3金屬包裝材料存在的安全、衛(wèi)生問題

其主要的食品安全性問題在于鑄鋁中和回收鋁的雜質(zhì)?；厥珍X中的雜質(zhì)和金屬難以控制，易造成食品污染。2.4

玻璃包裝材料存在的安全、衛(wèi)生問題

玻璃中的遷移物質(zhì)主要是無機(jī)鹽和離子,從玻璃中溶出的物質(zhì)是二氧化硅。當(dāng)前42頁，總共80頁。二、各種食品包裝容器、材料主要存在的安全、衛(wèi)生問題2.5

陶瓷和搪瓷包裝材料存在的安全、衛(wèi)生問題

危害主要由制作過程中在坯體上涂覆的瓷釉、陶釉、彩釉引起。釉料主要是有鉛、鋅、銻、鋇、鈦、銅、鉻、鈷等多種金屬氧化物及其鹽類組成。當(dāng)陶瓷容器或搪瓷容器盛裝酸性食品（醋、果汁）和酒時(shí)，這些物質(zhì)容易溶出而遷移入食品。2.6

橡膠制品包裝材料存在的安全、衛(wèi)生問題

在其中加入多種助劑，如促進(jìn)劑、防老劑、填充劑等，給涉及食品帶來安全隱患。當(dāng)前43頁，總共80頁。包裝構(gòu)成情況據(jù)世界包裝組織（WPO）提供的信息，全球包裝業(yè)營(yíng)業(yè)額已逾5000億美元，占全球GDP的1%～2%。其構(gòu)成情況：紙和紙板占32%，塑料占28%，金屬占24%，玻璃占6%，包裝機(jī)械占5%，其他占5%。當(dāng)前44頁，總共80頁。包裝材料帶來的食品不安全因素

包裝材料直接和食物接觸，很多材料成分可遷移到食品中，造成不良后果，如：

塑料、橡膠包裝容器，其殘留的單體、添加劑及裂解物等可遷移進(jìn)入食品中；

紙包裝中的造紙助劑、熒光增白劑、印刷油墨中的多氯聯(lián)苯等對(duì)食品造成化學(xué)污染；

搪瓷、陶瓷、金屬等包裝容器，所含有害金屬溶出后，移入盛裝的食品中。當(dāng)前45頁，總共80頁。食品包裝材料及容器的基本要求適合食品的耐冷凍、耐高溫、耐油脂、防滲漏、抗酸堿、防潮、保香、保色、保味等性能；特別為食品容器、包裝材料的安全性，即不能向食品中釋放有害物質(zhì)，不與食品中營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生反應(yīng)；許多國(guó)家制定了食品包裝材料中有害物質(zhì)的限制標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)前46頁，總共80頁。塑料的負(fù)面影響—白色污染隨著塑料產(chǎn)量增大、成本降低、大量的商品包裝袋、液體容器以及農(nóng)膜等，人們已經(jīng)不反復(fù)使用，使塑料成為一類用過即被丟棄的產(chǎn)品的代表；

廢棄塑料帶來的“白色污染”，今天已經(jīng)成為一種不能再被忽視的社會(huì)公害了。

當(dāng)前47頁，總共80頁。塑料的負(fù)面影響—塑料的毒性早在60年代中期，發(fā)現(xiàn)聚氯乙烯塑料中殘存的氯乙烯單體，能引起“肢端骨溶解癥”的怪病，工人常出現(xiàn)手指麻木、刺痛等為白蠟癥（雷諾氏綜合癥）。70年代后，一些聚氯乙烯生產(chǎn)廠中，發(fā)現(xiàn)一種極少見的肝癌-肝臟血管肉瘤，在1975年美國(guó)首先提出禁止用聚氯乙烯塑料包裝食品；塑料長(zhǎng)期殘留在農(nóng)田，影響土壤透氣性，阻礙水分流動(dòng)和作物根系發(fā)育，影響深層土壤，使土壤環(huán)境惡化，進(jìn)而威脅人類生存。

當(dāng)前48頁，總共80頁。塑料的負(fù)面影響—再造性低多種塑料中，一般只有PET（聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯，Polyethyleneterephthalate

）及HDPE（低壓聚乙烯）塑料是普遍會(huì)被回收的，除試測(cè)性質(zhì)的小規(guī)模回收計(jì)劃外，其它塑料是一般不被回收的?？苫厥账芰蟽r(jià)值是生產(chǎn)新塑料價(jià)格的3倍，成本高昂，塑料的回收及再造比其它材料較難普及。

當(dāng)前49頁，總共80頁。塑膠回收循環(huán)圖消費(fèi)者回收地點(diǎn)再生/再循環(huán)中心金屬回收塑料部件成型再生塑膠

粉碎殘料回收的產(chǎn)品,零件和材料含再生塑料部件的產(chǎn)品塑料部件用戶MBA聚合物公司純度

配方

一致性

質(zhì)量

性能

成功標(biāo)準(zhǔn)再生塑膠

RecycledPlastics

原件生產(chǎn)商/當(dāng)前50頁，總共80頁。預(yù)處理生產(chǎn)線：金屬切削前的中級(jí)規(guī)模還原預(yù)處理生產(chǎn)線：粉碎和篩選過程擠壓：復(fù)合成形生產(chǎn)線階段倉(cāng)儲(chǔ)：裝在太空袋中等候運(yùn)輸?shù)淖罱K產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)：裝在紙箱中等候運(yùn)輸?shù)淖罱K產(chǎn)品質(zhì)量鑒定實(shí)驗(yàn)室：熔體流動(dòng)度量、濕度分析和沖擊試驗(yàn)裝備測(cè)試實(shí)驗(yàn)室：強(qiáng)度性能測(cè)試設(shè)備儲(chǔ)存罐：大容量的儲(chǔ)存罐成份鑒定實(shí)驗(yàn)室：塑膠制品鑒別及評(píng)定階段的裝置高級(jí)塑膠分離：高級(jí)分離后的產(chǎn)品傳送裝置當(dāng)前51頁，總共80頁。生物塑料（PHBHHx）聚羥基烷酸酯類材料（PHA），包括聚羥基丁酸－己酸酯（PHBHHx）、聚羥基丁酸酯（PHB）及聚羥基丁酸－戊酸酯（PHBV）等；

PHA類材料具有優(yōu)秀的生物相容性及完全的生物降解性，可廣泛應(yīng)用于生物醫(yī)藥領(lǐng)域。PHB及PHB-HH三維支架樣品圖當(dāng)前52頁，總共80頁。利用PHA制得的生物醫(yī)用產(chǎn)品血管組織工程支架人耳組織工程支架皮膚組織工程支架可降解骨釘義眼臺(tái)當(dāng)前53頁，總共80頁。利用PHA制成的藥物緩釋載體釋藥前PHA微球釋藥后PHA微球

當(dāng)前54頁，總共80頁。電紡絲法制得的PHA納米纖維無紡布

可用作皮膚組織工程支架、藥物緩釋載體、醫(yī)用過濾膜、手術(shù)隔離膜等。當(dāng)前55頁，總共80頁。聚乙烯（Polyethlene，PE）[-CH2-CH2-]n

乙烯的聚合物，聚烯烴類長(zhǎng)直鏈烷烴樹脂；分高壓和低壓聚乙烯兩種，前者質(zhì)地柔軟，不耐高溫宜制成薄膜或食品袋；后者質(zhì)地硬，透氣性和透壓性好，耐高溫，用于包裝膜、日用品、建筑材料、電線、電纜絕緣、涂層和合成紙；毒性可屬“極小”或“無害”級(jí)；低分子量聚乙烯較易溶于油脂，不適于盛裝油脂；回收再生品不能再用于制作食品的包裝容器。

當(dāng)前56頁，總共80頁。聚丙烯（Polyropyrene，PP）(C3H6)n丙烯聚合而成，屬于長(zhǎng)直鏈聚烷烴類；安全性高于聚乙烯塑料；通用塑料中最輕的一種，具有優(yōu)良的機(jī)械性能、電絕緣性能和耐熱性能，但存在低溫脆性缺陷；用于制電視機(jī)、收音機(jī)外殼、電器絕緣材料、防腐管道、板材、貯槽等，也用于纖維、包裝薄膜等?？捎糜诤褪称钒b及食品熱收縮包裝；回收再生品不能再用于制作食品的包裝容器。當(dāng)前57頁，總共80頁。聚丙烯（Polyropyrene，PP）目前采用較多的改性方法是使PE與PP在分子鏈級(jí)進(jìn)行共聚，其產(chǎn)品稱為聚丙烯共聚物，由其生產(chǎn)的管道在原料生產(chǎn)、加工、廢棄處理過程中不會(huì)對(duì)人體及環(huán)境造成損害，因而被稱為綠色建樹。目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的PP管樹有PP-C、PP-R兩種，PP-C屬第二代，PP-R屬第三代，PP-R抗沖擊性能優(yōu)于PP-C。當(dāng)前58頁，總共80頁。聚苯乙烯（polystyrene,PS）以石油為原料制成乙苯，乙苯脫氫精餾后可得到苯乙烯，再由苯乙烯聚合而成本身無味、無臭、無毒、透明、廉價(jià)、剛性、印刷性能好，不易生長(zhǎng)霉菌，衛(wèi)生安全性好，可用于收縮膜、食品盒、水果盤、小餐具以及快餐食品盒、盤等常殘留有苯乙烯、乙苯、異丙苯、甲苯等揮發(fā)性物質(zhì)，有一定毒性，不同國(guó)家的限量標(biāo)準(zhǔn)不同當(dāng)前59頁，總共80頁。聚氯乙烯（Polyvinylchloride，PVC）氯乙烯聚合而成的，結(jié)構(gòu)式（CH2－CHCl）n；本身是一種無毒聚合物，其安全性主要是殘留的氯乙烯單體、降解產(chǎn)物和添加劑（增塑劑、熱穩(wěn)定劑和紫外線吸收劑等）的溶出造成食品污染；單體氯乙烯具有麻醉作用，可引起人體四肢血管收縮而產(chǎn)生疼痛感，同時(shí)還具有致癌和致畸作用，各國(guó)對(duì)其單體的殘留量都作了嚴(yán)格規(guī)定；當(dāng)前60頁，總共80頁。聚氯乙烯（Polyvinylchloride，PVC）其結(jié)構(gòu)疏松多孔，吸收增塑劑能力很強(qiáng)，所以有優(yōu)異的加工性能，可用于生產(chǎn)高質(zhì)量，透明度強(qiáng)的塑料制品；制造各種板材、棒材、管材、透明片、軟塑料制品等，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)療、文具、建材、裝飾、化工、紡織、日用品制造等行業(yè)；包在熟食上的PVC保鮮膜，如果與油脂接觸或放微波爐里加熱，保鮮膜里的增塑劑與食物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，毒素?fù)]發(fā)出來，危害人體健康。當(dāng)前61頁，總共80頁。聚氟乙烯nCF2=CF2

由于結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，其具有優(yōu)異的耐酸堿腐蝕性、耐熱性、耐寒性、電絕緣性等優(yōu)點(diǎn)，摩擦系數(shù)也較低。優(yōu)點(diǎn)：缺點(diǎn)：剛性不夠，影響零件尺寸穩(wěn)定性。[CF2CF2]n

—當(dāng)前62頁，總共80頁。塑料添加劑增塑劑：增加塑料制品的可塑性，使其能在較低溫度下加工的物質(zhì)，如鄰苯二甲酸酯類；穩(wěn)定劑：防止塑料制品在空氣中長(zhǎng)期受光的作用，或長(zhǎng)期在較高溫度下降解的一類物質(zhì)，大多數(shù)為金屬鹽類，如三（二）鹽基硫酸鋁；其它：如抗氧化劑如BHA、BHT，抗靜電劑一般為表面活性劑，如陰離子型烷基苯磺酸鹽、陽離子型如月桂醇、非離子型如酯類，潤(rùn)滑劑為高級(jí)脂肪酸、高級(jí)醇類，著色劑主要是染料及顏料。當(dāng)前63頁，總共80頁。塑料制品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)塑料食品容器、包裝材料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，均以各種浸泡劑對(duì)塑料制品進(jìn)行溶出試驗(yàn)，然后測(cè)定浸泡液中有害成分的遷移量；溶劑的選擇以食品容器、包裝材料接觸的食品種類而定，模擬中性食品選用水作溶媒，模擬酸性食品用4％醋酸，模擬堿性食品用碳酸氫鈉，模擬油脂食品用正己烷，模擬含酒精的食品用乙醇；實(shí)驗(yàn)時(shí)，以不同溫度和時(shí)間進(jìn)行浸泡，測(cè)定浸泡液中的溶出物總量、重金屬、蒸發(fā)殘?jiān)约案鲉误w物質(zhì)、甲醛等的含量。當(dāng)前64頁，總共80頁。橡膠制品的安全性天然橡膠本身既不分解也不被人體吸收，一般認(rèn)為對(duì)人體無毒，但由于加工的需要，加入的多種助劑，如促進(jìn)劑、防老劑、填充劑等，給食品帶來了不安全的問題；合成橡膠在加工時(shí)也使用了多種助劑，使用時(shí)這些單體和助劑有可能遷移至食品，對(duì)人體造成不良影響；文獻(xiàn)報(bào)道，異丙烯橡膠和丁橡膠的溶出物有麻醉作用，氯二丁烯有致癌的可能。當(dāng)前65頁，總共80頁。食品包裝紙食品包裝紙種類很多，包括原紙、托蠟紙、玻璃紙、錫紙、彩色紙、防霉紙、紙杯、紙盒、紙箱等；純凈的紙是無毒、無害的，但由于原材料受到污染，或經(jīng)過加工處理，紙中通常會(huì)有一些雜質(zhì)、細(xì)菌和某些化學(xué)殘留物，從而影響包裝食品的安全性。當(dāng)前66頁，總共80頁。食品包裝紙中有害物質(zhì)的主要來源①造紙?jiān)现械奈廴疚?；②造紙過程中添加的助劑殘留，如硫酸鋁、純堿、亞硫酸鈉、次氯酸鈉、松香和滑石粉、防霉劑等；③包裝紙?jiān)谕肯灐晒庠霭滋幚磉^程中，受多環(huán)芳烴化合物和熒光增白化學(xué)污染物；④彩色顏料污染，如生產(chǎn)糖果使用的彩色包裝紙，涂彩層接觸糖果可造成污染；⑤成品紙表面的微生物及微塵雜質(zhì)污染。當(dāng)前67頁，總共80頁。包裝紙對(duì)食品安全性的影響食品包裝紙的安全問題與紙漿、助劑、油墨等有關(guān)：種植過程中，使用農(nóng)藥、化肥等使其在稻草、麥稈等紙漿原料中殘留；工廠在紙漿原料中，摻入一定比例的社會(huì)回收紙，脫色只脫去油墨，鉛、鎘、多環(huán)芳烴類等仍留在紙漿；加工過程加入清潔劑、改良劑等對(duì)食品造成污染；使紙?jiān)霭滋砑訜晒庠霭讋?，及石蠟處理制作蠟紙時(shí)石蠟中含有多氯聯(lián)苯，都是致癌物質(zhì)；我國(guó)還沒有食品包裝印刷專用油墨，所用油墨中含有鉛、鎘及甲苯、二甲苯等物質(zhì)，對(duì)食品造成污染。當(dāng)前68頁，總共80頁。金屬包裝材料金屬容器是食品加工和貯藏不可缺少的、重要的包裝材料；其特點(diǎn)：高強(qiáng)度、高阻隔性、極好的耐溫性等優(yōu)點(diǎn)，成本較高、耐腐蝕性差及空罐占有空間大等缺點(diǎn)；銷售包裝常用的有馬口鐵、鋁罐，運(yùn)輸包裝主要用白鐵皮大桶。當(dāng)前69頁，總共80頁。金屬包裝材料馬口鐵是傳統(tǒng)的制罐材料，在薄鋼基板上鍍錫制得，一般錫能與肉類、魚類有水果發(fā)生作用，必須對(duì)內(nèi)裝食品施涂有抗腐蝕性的涂料，如耐酸涂料、抗硫涂料；但有實(shí)驗(yàn)表明：由于表面涂料的使用而使罐中的遷移物質(zhì)變得更為復(fù)雜；白鐵皮表面鍍鋅后，有一層冰花，是鋅的晶體，白鐵皮比馬口鐵要耐用得多；鍍有鋅層的白鐵皮接觸食品后鋅會(huì)遷移至食品。當(dāng)前70頁，總共80頁。金屬包裝材料鋁罐質(zhì)輕、美觀，用沖壓或粘合劑制罐，也需施內(nèi)涂料；鋁的強(qiáng)度比馬口鐵低，主要用于啤酒、充氣飲料等帶內(nèi)壓的食品；鋁制品的食品安全性問題主要在于鑄鋁和回收鋁中的雜質(zhì)，回收鋁中的雜質(zhì)和金屬難以控制，易造成食品的污染；鋁的毒性主要表現(xiàn)為對(duì)大腦、肝臟、骨骼、造血系統(tǒng)和細(xì)胞的毒性。

當(dāng)前71頁，總共80頁。玻璃包裝材料玻璃是由硅酸鹽、堿性成分(純堿、石灰石、硼砂等