深圳點捷軟件科技有限公司餐飲及無線點菜方案

Clickquick餐飲管理系統(tǒng)電子菜譜及無線點菜解決方案深圳點捷軟件科技有限公司

目錄TOC\o"1-3"\h\z前言 3公司簡介 5一、 業(yè)務(wù)流程介紹 61.1、行業(yè)特點 61.2、業(yè)務(wù)流程 6二、 系統(tǒng)功能介紹 82.1、系統(tǒng)平臺、開發(fā)平臺介紹 82.2、基本功能介紹 82.2.1、系統(tǒng)拓撲結(jié)構(gòu)圖 92.2.2、無線平板電腦（IPAD）/電視點菜系統(tǒng) 102.2.3、收銀子系統(tǒng) 102.2.4、報表子系統(tǒng) 122.2.5、庫存子系統(tǒng) 122.2.6、財務(wù)子系統(tǒng) 132.2.7、基本資料子系統(tǒng) 132.2.8、系統(tǒng)維護子系統(tǒng) 142.3、特色功能介紹 142.4、系統(tǒng)優(yōu)勢技術(shù) 152.4.1、應(yīng)用程序優(yōu)化技術(shù) 152.4.2、大量數(shù)據(jù)解決技術(shù) 152.4.3、數(shù)據(jù)規(guī)劃技術(shù) 162.4.4、災(zāi)備份實行技術(shù) 162.5、無線點單傳輸?shù)陌踩ＷC 162.5無線點單系統(tǒng)的數(shù)據(jù)傳輸方式 16三、 產(chǎn)品報價 281．電子菜譜功能 282、平板電腦電子菜譜加無線點菜 283、電視電子菜譜加點菜 29四、 工程進度計劃及服務(wù)方案 304.1、工程進度 304.2、服務(wù)方案 30附錄一、典型用戶 32無線點菜系統(tǒng)的合用范圍及案例 32附錄二、公司推薦方案： 35

前言餐飲、娛樂業(yè)是我國最傳統(tǒng)、涉及面最廣的行業(yè)?，F(xiàn)在涉及網(wǎng)絡(luò)技術(shù)在內(nèi)的信息技術(shù)在我國各行各業(yè)應(yīng)用已非常普遍，而在這個最傳統(tǒng)、最廣泛行業(yè)的應(yīng)用卻既少又低。市場已迫切需要高技術(shù)產(chǎn)品來提高餐飲娛樂管理的各個層面。另一方面，現(xiàn)在的餐飲娛樂業(yè)已不是幾年前的樣子，超大規(guī)模、連鎖經(jīng)營的餐飲娛樂公司集團已遍布全國。傳統(tǒng)的餐飲娛樂管理模式已滿足不了現(xiàn)代餐飲娛樂公司的管理規(guī)定，市場非常需要高效率的應(yīng)用解決方案。前幾年，已有一些IT行業(yè)的公司開發(fā)了一些用于餐飲娛樂行業(yè)的軟件和設(shè)備，并在一些餐飲娛樂公司進行了試用，但成功的較少，因素重要是以下兩點：一是限于當(dāng)時的計算機技術(shù)發(fā)展水平，產(chǎn)品的技術(shù)含量低，達不到使用者的盼望值；二是對餐飲娛樂行業(yè)的認知不夠，產(chǎn)品不能適應(yīng)餐飲娛樂業(yè)的發(fā)展水平?，F(xiàn)在，快速發(fā)展的計算機技術(shù)和其應(yīng)用產(chǎn)品、電子通信技術(shù)已為餐飲娛樂管理的各個環(huán)節(jié)提供了多種計算機管理的手段。要為一個行業(yè)提供服務(wù)和開發(fā)產(chǎn)品，對它的認知是最重要的。錯誤或不夠深度的認知都會影響到產(chǎn)品的先進性、適應(yīng)性和前瞻性。深圳點捷軟件科技有限公司憑借數(shù)年從事餐飲娛樂、酒店管理的軟件開發(fā)積累的豐富經(jīng)驗（核心開發(fā)人員從2023年就致力于餐飲軟件開發(fā)），對當(dāng)今中國餐飲娛樂業(yè)的認知可歸納如下幾點：

餐飲娛樂業(yè)已經(jīng)發(fā)展到規(guī)模經(jīng)營、連鎖經(jīng)營、跨地區(qū)經(jīng)營。餐飲娛樂公司的服務(wù)對象不僅僅是中國人，外國消費者的比例在不斷增長。有的連鎖公司分店已經(jīng)涉足國外市場。從預(yù)定（營銷訂單）、點菜（下單）到制作（生產(chǎn)），到出菜（流通），直至上桌（消費終端），餐飲服務(wù)是一個完整的物流鏈。餐飲管理是對餐飲服務(wù)整個物流鏈各個環(huán)節(jié)的管理。具體涉及：○營銷管理：指公關(guān)、品牌創(chuàng)建、銷售管理等?！馉I業(yè)管理：指前臺、點菜、下單、出菜、結(jié)賬、營業(yè)分析各個環(huán)節(jié)的管理?！鹬谱鞴芾恚褐冈牧喜少彙⑷霂?、出庫和菜品的管理。○人力資源管理：指員工檔案、人才儲備、員工績效管理?！鹂蛻艄芾恚褐溉珕T客戶關(guān)系管理。○財務(wù)管理：指成本分析和控制、財務(wù)查詢、審計和制表等。對餐飲娛樂業(yè)管理軟件的開發(fā)進行了系統(tǒng)地規(guī)劃：原則：滿足當(dāng)今餐飲公司需求的管理系統(tǒng)規(guī)劃，應(yīng)遵循以下原則：在硬件產(chǎn)品設(shè)計上，產(chǎn)品要易用到傻瓜型；要適合餐飲娛樂業(yè)的使用環(huán)境，比如防潮、抗油煙等；特別是，隨著技術(shù)的發(fā)展，產(chǎn)品應(yīng)滿足無線、移動的規(guī)定。在軟件規(guī)劃上，產(chǎn)品應(yīng)有和諧的人機對話口；滿足餐飲管理的各種功能需求；有方便的系統(tǒng)集成接口；有靈活的二次開發(fā)平臺。具體規(guī)劃：一個完整的系統(tǒng)規(guī)劃，由硬件設(shè)備和軟件模塊組成，硬件設(shè)備又分輸入設(shè)備和輸出終端。輸入設(shè)備可稱為點菜設(shè)備，輸出終端為廚用高速打印機。對點菜設(shè)備描述：以前大多餐飲公司用手持電腦（PDA）,支持無線網(wǎng)絡(luò)連接，客人按字母拼音，類別點選菜品、輸入烹調(diào)規(guī)定等；最后，完畢點菜，進行下單的數(shù)據(jù)傳輸。這種方式顧客雖然能自主點選，但限于PDA的尺寸，不能完美展示菜品圖片，餐廳往往要單獨制作的紙制菜譜，供客人翻看，客人選一個，服務(wù)員記一個，這樣既減慢點菜速度，又花費每年制作紙制菜譜的費用（一般來說紙制菜譜只管1年，要么是由于客人翻爛了，要么是由于餐廳調(diào)價需要新的菜譜而淘汰）；深圳點捷軟件科技公司運用平板電腦實現(xiàn)PDA的所有功能，讓菜品圖片完美展示在客人眼前，客人滿意后再點選，系統(tǒng)記錄客人所點信息，最后讓服務(wù)員下單，整個點菜過程不需要服務(wù)員參與。最要緊的是餐廳不必單獨制作紙菜譜了，調(diào)價/換菜/估清菜品都在電腦上完畢，平板上同步接受。對廚用打印機的描述：應(yīng)適合廚房環(huán)境使用；支持無線網(wǎng)絡(luò)連接；打印速度至少達成150mm/s；支持條碼打印；要有工業(yè)級的穩(wěn)定性能。對條碼數(shù)據(jù)采集設(shè)備的描述：也要適合廚房環(huán)境使用、支持無線網(wǎng)絡(luò)連接；還應(yīng)對條碼具有多角度辨認和對污損條碼辨認的能力。對軟件模塊構(gòu)架的描述：宜采用C/S(Client/Server，客戶機/服務(wù)器)和B/S(Browser/Server，瀏覽器/服務(wù)器)相結(jié)合的復(fù)合多層構(gòu)架技術(shù)，保證站點內(nèi)各信息點的訪問速度，并兼顧系統(tǒng)的遠程訪問；可以滿足連鎖經(jīng)營各站點資料匯總規(guī)定；公司高層在異地能對公司經(jīng)營狀況監(jiān)管；具有滿足餐飲業(yè)管理的各種功能模塊；有能靈活應(yīng)用的卡管理模塊；有應(yīng)對網(wǎng)絡(luò)化餐廳趨勢的顧客訪問系統(tǒng)和標(biāo)準(zhǔn)化的菜品條碼管理系統(tǒng)?？偟闹v，餐飲公司的信息數(shù)字化應(yīng)用應(yīng)著重從二個方面入手。盡也許將成熟的計算機技術(shù)應(yīng)用于餐飲服務(wù)的各個環(huán)節(jié)，比如無線點菜、自動下單分單、出菜自動采集等，來提高餐飲公司的工作效率；減少各環(huán)節(jié)的差錯；杜絕管理漏洞。實行一套符合餐飲娛樂業(yè)經(jīng)營特點的公司ERP軟件。用戶的需求是多種多樣的，餐飲娛樂公司也不例外。不同經(jīng)營規(guī)模以及管理模式等特點都會帶來不同需求。作為應(yīng)用解決方案，應(yīng)當(dāng)是完整的、先進的、有針對性的，并且可以靈活組合和便于進行二次開發(fā)的管理系統(tǒng)。

公司簡介深圳點捷軟件科技有限公司是一家專業(yè)致力于餐飲酒店娛樂業(yè)計算機管理系統(tǒng)的軟件開發(fā)、推廣及服務(wù)的軟件公司。公司擁有一批計算機軟硬件、網(wǎng)絡(luò)工程、酒店管理、財務(wù)管理的高級開發(fā)人才，具有豐富的信息管理系統(tǒng)（MIS）開發(fā)和實踐經(jīng)驗。無論是軟件開發(fā)，還是系統(tǒng)集成，均能為您提供一流的服務(wù)。公司已在西南的昆明、貴陽、西安等大城市發(fā)展了區(qū)域代理，形成了一套完整的銷售、培訓(xùn)、維護一條龍服務(wù)體系。公司全體同仁會把最優(yōu)秀的產(chǎn)品奉獻給您，用我們的熱情和真誠服務(wù)為您的事業(yè)發(fā)展提供可靠的保證。

業(yè)務(wù)流程介紹1.1、行業(yè)特點中國在改革開放以后經(jīng)濟飛速增長，人民生活水平不斷提高。餐飲娛樂行業(yè)也隨之蓬勃發(fā)展，各種餐廳、舞廳、KTV比比皆是。而近幾年，餐飲娛樂行業(yè)更向著大型、連鎖方向發(fā)展。原有的餐飲管理系統(tǒng)已遠不能達成現(xiàn)有行業(yè)的需要。急需一種全新的管理模式，來帶動行業(yè)的管理。無線點菜系統(tǒng)正是這一需要。無線點菜系統(tǒng)是指將原有系統(tǒng)收銀機除結(jié)帳以外的業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)移到移動的終端（重要涉及點菜寶、PAD、平板電腦、高清電視、智能手機）來做，實現(xiàn)絕大部分業(yè)務(wù)的移動解決，大大減少了收銀員的壓力，提高工作效率。它使用于大型餐飲店、酒樓這種公司的業(yè)務(wù)特點在于：以正餐、固定價格商品為主營項目；消費用餐的場地都比較大，桌臺和用餐的人數(shù)也比較多；消費結(jié)中還要即時加菜、減菜、催菜。力求快速。用餐結(jié)束后束后，消費者不會去收銀臺結(jié)帳，所有結(jié)帳工作需要由服務(wù)員完畢。針對此類公司的行業(yè)特點，我們使用了基于IEEE802.11B的無線通訊協(xié)議的平板電腦來完畢從客人從進入餐廳消費到結(jié)帳的所有工作。在系統(tǒng)設(shè)計中，提出了收銀臺單一結(jié)賬，移動無線平板電腦發(fā)送客人需求的方式。以滿大型酒樓所規(guī)定的快速、穩(wěn)定。1.2、業(yè)務(wù)流程大型酒樓業(yè)務(wù)流程如下圖所示：業(yè)務(wù)流程圖大型酒樓營業(yè)的重要流程是：客人進店后，一般需要自己瀏覽餐廳菜譜。具體流程如下：客人進入餐廳后先到前臺接待處登記用餐位置，電腦上作開臺解決，一般要分派給某一個固定的桌臺號，客人在安排好的桌臺就座后，服務(wù)員呈上電子菜譜，客人自己翻看，進行點菜，客人點完后，服務(wù)員前來下單，輸入自己的工號和密碼，擬定后，廚房自動打印客人的點菜信息，收銀臺的結(jié)帳機也同時顯示，客人在用餐過程中需要加菜、退菜、轉(zhuǎn)臺等服務(wù)員可以使用平板電腦隨時進行操作；

系統(tǒng)功能介紹餐飲娛樂管理系統(tǒng)無線點菜系統(tǒng)是餐飲娛樂管理系統(tǒng)的一個子系統(tǒng)，它涉及了餐飲娛樂系統(tǒng)的所有功能，是它的一個補充。無線點單系統(tǒng)不僅合用于上文描述的大型餐飲行業(yè)，并且也合用于大型娛樂城、KTV包房、歌廳等使用。同樣可以加快工作速度，提高工作效率。2.1、系統(tǒng)平臺、開發(fā)平臺介紹本系統(tǒng)采用，成熟穩(wěn)定的數(shù)據(jù)庫設(shè)計模式：客戶機／服務(wù)器（Client/Server）模式?？蛻魴C端支持目前流行的win98/win2023等操作系統(tǒng)，服務(wù)器端采用winNT4/win2023Server的操作系統(tǒng)，使操作簡樸易學(xué)。后臺數(shù)據(jù)庫的設(shè)計采用大型數(shù)據(jù)庫的設(shè)計理念，這樣的設(shè)計可以支持多點操作、支持存儲更大的數(shù)據(jù)量。而數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)的選擇，采用操作簡樸、性能／價格比比較合理的MicrosoftSQLServer6.5／MicrosoftSQLServer2023，使更多的用戶可以接受，并且通過簡樸的培訓(xùn)更快的上手。前臺應(yīng)用程序的開發(fā)，使用PB9.0/Delphi7.0等開發(fā)工具開發(fā)的Windows應(yīng)用程序的特點就是，用戶界面和諧、程序安裝簡樸、系統(tǒng)運營穩(wěn)定。使系統(tǒng)的各個站點的維護工作降到了最低。平板電腦采用JAVA作為開發(fā)工具，采用C/S模式與服務(wù)器通訊，保證了數(shù)據(jù)通訊的穩(wěn)定性能。2.2、基本功能介紹使用無線點菜方案的餐飲娛樂城的經(jīng)營管理模式重要涉及幾個環(huán)節(jié)：無線平板電腦（IPAD）系統(tǒng)、前臺管理、庫存管理、后廚管理、經(jīng)理查詢、財務(wù)管理、會員管理以及管理者的經(jīng)營管理決策系統(tǒng)。如何將這些環(huán)節(jié)有機地聯(lián)系到一起，決定著公司的生存和發(fā)展，也是我們管理軟件要解決的主線問題。下面就介紹本系統(tǒng)對以上若干環(huán)節(jié)上的管理的解決方案。2.2.1、系統(tǒng)拓撲結(jié)構(gòu)圖系統(tǒng)拓撲結(jié)構(gòu)圖2.2.2、無線平板電腦（IPAD）/電視點菜系統(tǒng)1）、數(shù)據(jù)同步更新：當(dāng)餐廳菜品圖片或價格信息調(diào)整后，需要及時更新到平板終端上。2）、點菜下單：客人選好菜后，點擬定，系統(tǒng)將客人選好的菜加入系統(tǒng)內(nèi)客人的點菜單中，當(dāng)所有的菜品都點完后，服務(wù)員才下單到廚房。3）、查看餐臺：服務(wù)員通過平板電腦可以查看哪些餐臺正在使用，哪些餐臺正在結(jié)帳中，哪些餐臺空閑無人使用。4）、轉(zhuǎn)臺分單：服務(wù)員可以通過平板電腦實現(xiàn)轉(zhuǎn)臺將所有的菜品轉(zhuǎn)移到此外一個空臺上。5）、查看帳單、打印整單：當(dāng)某一桌客人點完餐后，服務(wù)員可以將該客人所點的帳單里的菜品打印一個清單出來，方便上菜時勾挑確認。6）、重量確認：對海鮮等需要稱重的菜品，當(dāng)客人點選時，也許沒有具體數(shù)量，當(dāng)重量確認后需要服務(wù)員或海鮮人員在平板上修改相應(yīng)的數(shù)量。7）、退菜、贈菜：對客人沒要的菜品，可以通過有退菜權(quán)限的服務(wù)員在平板電腦上完畢，同時廚房打印退菜單。需要贈送給客人的菜品也可以通過有贈送權(quán)限的人員在平板電腦完畢。8）、套餐點選：客人選擇套餐后，也許不需要套餐里的某個菜品，可以換成其他菜品，系統(tǒng)自動補足價格。9）、呼喊服務(wù)員（電視點菜）：包房客人在用餐過程中可以隨時呼喊服務(wù)員。2.2.3、收銀子系統(tǒng)1）、領(lǐng)位管理：在前臺設(shè)有領(lǐng)位計算機，監(jiān)視餐廳占桌情況，新來客戶可以領(lǐng)到未占桌子，或根據(jù)客戶需要指定位置。2）、餐廳點菜：服務(wù)員（領(lǐng)桌員）記錄客人所點菜單，送至點單計算機，錄入計算機，并打印菜單。軟件提供了快速錄入方式，可以用菜單、代碼、助記符等。點單時，有菜品編輯框，可以輸入點菜人位號，特殊規(guī)定等，如菜品配料，加工方法，溫度等，送吧臺和廚房打印的內(nèi)部單據(jù)上的每一個菜都有后綴提醒。頭菜和主菜在點單時就可進行定義，在送廚房打印中自動加以區(qū)分。3）、多臺點單：多臺計算機可同時點單，收銀臺統(tǒng)一結(jié)賬，從收銀臺能實時看到各點單電腦。輸入的菜品信息。4）、菜品管理：對菜品進行歸類，無論輸入的先后順序，在賬單上都集中歸類打印。每個菜品可以有不同的價格，如午餐價、晚餐價、宵夜價等。5）、特色菜：前臺收銀機可以根據(jù)需要隨時增長特色菜，并可隨時進行修改和增刪菜品。6）、退菜作業(yè)：服務(wù)員（領(lǐng)桌員）記錄客人所退菜號（菜名），由收銀員進行計算機退菜操作，錄入有關(guān)退菜信息，同時打印退菜單據(jù)，并根據(jù)退菜因素做出相關(guān)解決。7）、遠程廚房打印：系統(tǒng)有完善的廚房打印功能。多線程算法設(shè)立，快速穩(wěn)定，從不漏單，可以一菜一單，可以多菜一單。8）、顧客結(jié)賬：收銀員在顧客結(jié)賬時進行顧客結(jié)賬操作，打印顧客具體完整的點菜單及賬單。結(jié)賬方式靈活，可以用鈔票，支票，信用卡，VIP卡，掛賬，贈券，也可以幾種方式組合起來結(jié)帳9）、預(yù)訂操作：前臺服務(wù)員接受顧客通過電話、傳真及客人用鈔票作押金進行預(yù)訂操作。在客戶到達時，把預(yù)定信息轉(zhuǎn)入前臺。10）、取消預(yù)訂：前臺服務(wù)員通過電話、傳真接受顧客取消預(yù)訂規(guī)定，及退還客人押金(鈔票/支票)等操作。11）、成本核算：餐廳成本核算，主料查詢，成本分解，進銷核對。12）、綜合查詢：以用餐時間、不同業(yè)務(wù)、餐廳、菜品等為條件，對平常營業(yè)情況：點菜、退菜、有/缺菜、結(jié)賬、預(yù)訂席/桌等進行靈活綜合查詢，可對餐廳相關(guān)資料以及服務(wù)員的業(yè)績等進行查詢。13）、交班報告：交結(jié)班時進行交班審核，并打印出交班報表，交班報表里涉及了單號、桌號、進時、出時、人數(shù)、折扣、鈔票、信用卡、支票、招待、掛帳、掛房賬。14）、報表打?。荷婕捌匠蟊砗推渌鼒蟊韮纱箢悺Ｒ妶蟊聿糠?。15）、資料管理：對于與餐飲管理相關(guān)的基本資料進行維護和管理，重要涉及菜品/酒水分類，菜品/酒水信息，菜品配料，菜品服務(wù)/折扣費信息，餐廳情況，餐桌信息等基本信息管理維護。16）、會員管理：會員增長，取消，會費的管理，消費結(jié)算。17）、宴會訂餐：根據(jù)接待單位提供的宴會標(biāo)準(zhǔn)及所需的附加規(guī)定(如樂隊、休息室、會議室、鮮花服務(wù)、卡拉OK廳等)填寫宴會訂餐告知單，以便事先做好宴會的接待準(zhǔn)備工作。2.2.4、報表子系統(tǒng)餐廳報表打印涉及平常報表和其它報表兩大類。平常報表：菜譜，結(jié)賬單明細表，日收款匯總表，餐廳營業(yè)報表，結(jié)帳方式登記表，菜品類別銷售登記表，菜品銷售登記表，用餐時段登記表，客層消費登記表，銷售時段合計分析表，銷售時段客層分析表，各餐廳營業(yè)表，服務(wù)員業(yè)績表，供應(yīng)地菜品出納登記表，廚灶菜品制作登記表，原料消耗登記表，退缺菜明細表。其它報表：餐廳菜品類別銷售登記表，餐廳菜品銷售登記表，餐桌菜品類別銷售登記表，餐桌菜品銷售登記表，服務(wù)員菜品類別銷售登記表，服務(wù)員菜品銷售登記表，用餐時間明細表，各餐桌營業(yè)表。庫存報表打印涉及平常報表和其它報表兩大類。平常報表：采購單，入庫單，出庫單，報損單，退貨單，報丟單，退庫單，調(diào)撥單，過期貨品表，缺貨貨品表，入庫明細賬表，出庫明細賬表，庫存清單，待盤項目表，庫存盤點差異表，每日成本核算表，成本卡，成本分解表其它報表：年進銷存表，月進銷存表，月部門領(lǐng)退貨表，呆滯貨品表，每月成本核算表，每年成本核算表，月成本分解表，年成本分解表。磁卡（IC卡）報表重要涉及磁卡消費（給用戶，可準(zhǔn)時間、消費點、消費類別進行綜合記錄），各點營業(yè)情況記錄、總體營業(yè)情況記錄等等報表打印。常用的報表有：磁卡（IC卡）狀態(tài)記錄報表：記錄卡號，磁卡類型，購卡日期，累計金額，余額等；磁卡（IC卡）追加金額登記表：涉及卡號，追加金額，日期及操作員等；磁卡（IC卡）銷售情況登記表：記錄所有的銷售收入，余額等；交班報表：交班記錄報表。2.2.5、庫存子系統(tǒng)采購管理：采購部門根據(jù)相關(guān)部門規(guī)定產(chǎn)生采購清單，并將采購清單下達給采購員，并維護采購清單入庫管理：入庫管理對購買的菜品原料、煙酒等物品實行入庫出庫管理：當(dāng)部門有需求時，到倉庫管理員辦理菜品原料、煙酒等物品的出庫報損解決：當(dāng)庫存貨品變質(zhì)、損壞等因素，倉庫管理員需對菜品原料、煙酒等物品的進行報損解決報丟解決：當(dāng)庫存管理員發(fā)現(xiàn)庫存貨品丟失，需對丟失菜品原料、煙酒等物品的進行報丟解決退貨解決：當(dāng)庫存管理員發(fā)現(xiàn)由于供貨商因素，貨品變質(zhì)、損壞，倉庫管理員需對菜品原料、煙酒等物品的進行退貨解決調(diào)撥解決：由于需要，將庫存貨品調(diào)撥給外單位退庫解決：庫存管理員對已出庫貨品進行再入庫操作，即退庫解決庫存盤點：庫存盤點作業(yè)，打印已盤/待盤項目，打印盤點差異表，對于盤點差異進行訂正解決月末解決：月末庫存管理綜合查詢：以貨品編碼/名稱、入/出庫時間、貨品狀況、查詢?nèi)赵履甑葹闂l件，對平常營業(yè)情況：入庫明細賬，出庫明細賬，庫存清單，待盤項目，庫存盤點差異，每日成本核算，成本分解，年進銷存信息，月進銷存信息，月部門領(lǐng)退貨情況，月成本核算，年成本核算，月成本分解，年成本分解等進行查詢報表打?。荷婕捌匠蟊砗推渌鼒蟊韮纱箢?。見報表部分。資料管理：對于與庫存管理相關(guān)的基本資料進行維護和管理，重要涉及貨品分類，貨品檔案，庫位信息等基本信息管理維護2.2.6、財務(wù)子系統(tǒng)餐飲成本核算：每日成本，主料查詢，成本分解，進銷核對。價格管理：對于各消費點價格，餐飲菜品等價格進行管理。各營業(yè)點情況記錄：準(zhǔn)時間、營業(yè)點、商品類別、服務(wù)員(收銀員)等條件記錄各營業(yè)點情況?？傮w營業(yè)情況記錄：準(zhǔn)時間、營業(yè)點、商品類別、服務(wù)員(收銀員)等條件記錄總體營業(yè)點情況。售卡收入記錄：準(zhǔn)時間、服務(wù)員(收銀員)記錄售卡情況。鈔票收入記錄：準(zhǔn)時間、服務(wù)員(收銀員)記錄鈔票情況。財務(wù)審查報表：天天財務(wù)審核產(chǎn)生的對帳表。2.2.7、基本資料子系統(tǒng)餐廳資料管理：對于與餐飲管理相關(guān)的基本資料進行維護和管理，重要涉及菜品/酒水分類，菜品/酒水信息，菜品配料，菜品服務(wù)/折扣費信息，餐廳情況，餐桌信息等基本信息管理維護。標(biāo)準(zhǔn)席信息：定義標(biāo)準(zhǔn)席菜譜，價格。部門/職工管理：部門及其員工信息的增長，更改，刪除等。業(yè)務(wù)信息：餐飲娛樂點的業(yè)務(wù)名稱，服務(wù)費率定義。庫存資料管理：對于與庫存管理相關(guān)的基本資料進行維護和管理，重要涉及貨品分類，貨品檔案，庫位信息，供貨商等基本信息管理維護娛樂城資料：對于與娛樂城管理相關(guān)的基本資料進行維護和管理，涉及客戶信息，價格信息，優(yōu)惠信息，磁卡信息等信息的管理。系統(tǒng)基本資料：涉及客戶信息，價格信息，員工信息，操作權(quán)限等信息的管理公布欄信息：顯示餐廳、娛樂城當(dāng)天的重要公告，涉及餐廳當(dāng)天缺/有菜信息，餐廳訂席訂桌公告，及一些重要需發(fā)布的消息。2.2.8、系統(tǒng)維護子系統(tǒng) 重要涉及操作員創(chuàng)建維護，操作員授權(quán)管理，操作員信息查詢數(shù)據(jù)庫備份恢復(fù)等系統(tǒng)管理功能記錄管理，對銷售記錄的刪除，清除LOG日記，對賬單記錄進行修改。數(shù)據(jù)備份：系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫備份，來賓資料備份。日記管理：系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫日記管理，操作員日記。數(shù)據(jù)維護：數(shù)據(jù)定期管理。操作員管理：對操作員的崗位、操作權(quán)限管理。站點管理：工作站設(shè)立，工作站維護。網(wǎng)絡(luò)監(jiān)視：監(jiān)視網(wǎng)絡(luò)狀態(tài)。2.3、特色功能介紹1、無線點菜通過具有無線功能的智能平板電腦（IPAD），服務(wù)員可以隨時隨地為顧客點菜、加菜，并即時的把數(shù)據(jù)傳到后臺數(shù)據(jù)庫服務(wù)器、前臺收銀機和分布在廚房與前臺的打印機上。打印機立刻打印所點的菜單，并且所有的操作數(shù)據(jù)都儲存在后臺的數(shù)據(jù)庫中，以備查詢。2、即時數(shù)據(jù)同步查詢平板電腦與服務(wù)器數(shù)據(jù)實時同步，保證數(shù)據(jù)統(tǒng)一。讓操作者在網(wǎng)內(nèi)任何地點都能查詢當(dāng)前的桌臺狀態(tài)點菜單等。3、無需布線系統(tǒng)前臺使用無線網(wǎng)絡(luò)與掌上電腦技術(shù)，使前臺使用者可以在營業(yè)大廳內(nèi)隨意走動，自由的使用系統(tǒng)為顧客服務(wù)，無需在大廳中布置任何網(wǎng)絡(luò)線路而影響餐廳環(huán)境。4、操作簡便前臺使用智能的掌上電腦作為客戶端，所有的操作都是筆觸式或手觸式，所以操作非常方便，不用通過復(fù)雜的培訓(xùn)就能純熟使用，特別適宜于計算機水平一般的服務(wù)員使用。5、長距離傳送普通AP室內(nèi)傳送距離可達150米，室外傳送距離可達300米。假如加放大器，傳輸距離可以達成30公里。6、節(jié)約成本由于服務(wù)人員不用再跑到廚房送菜單，就可認為更多客人、提供更好的服務(wù)，可以節(jié)約許多人力成本。餐廳無須花錢制作菜譜，無紙化作業(yè)，節(jié)約紙張成本。7、提高效率、減少錯誤一站式定單解決，沒有反復(fù)作業(yè)，減少犯錯機會。防止服務(wù)與廚房間出現(xiàn)的錯誤。提高服務(wù)與廚房的通訊速度。減少服務(wù)與廚房工作強度8、樹立品牌形象、提高顧客知名度平板電腦具有時尚流行的外觀以及絢麗的彩色屏幕，當(dāng)顧客看見服務(wù)員都使用如此先進時尚的平板電腦后，一定會覺得該餐館具有很高的品位，可以提高酒店的檔次，有力的宣揚用戶的品牌，提高知名度。9、最接近紙制菜譜風(fēng)格，其他電子菜譜幾乎都是一菜一頁的風(fēng)格，采用列表式的圖片展示，給人的感覺是突出不了主菜和大菜，格調(diào)太單一。我們的方案能設(shè)立不同分格的菜譜來，只要客戶有足夠的美工功底就可以做出多種風(fēng)格的菜譜來，主菜和輔菜互相搭配，錯落有序，給人感覺就是真的菜譜同樣。2.4、系統(tǒng)優(yōu)勢技術(shù)2.4.1、應(yīng)用程序優(yōu)化技術(shù)新系統(tǒng)使用POWERBULIDER公司新的開發(fā)工具PB9，該工具在對操作系統(tǒng)的兼容方面、數(shù)據(jù)庫連接方面、用戶界面控制等方面等進行了優(yōu)化，特別是數(shù)據(jù)庫連接技術(shù)，在特定的應(yīng)用中顯的十分有效。應(yīng)用程序采用簡潔的窗口風(fēng)格，各項數(shù)據(jù)一目了然，更有助于人機交互。2.4.2、大量數(shù)據(jù)解決技術(shù)餐飲系統(tǒng)的數(shù)據(jù)量一直是困擾用戶和軟件供應(yīng)商的一個問題，對于歷史數(shù)據(jù)有種雞肋的感覺，保存的話，不利于現(xiàn)有系統(tǒng)的快速運營，不保存的話，將來需要對歷史賬目進行查詢的時候，除了打印出的報表外，無其他憑證，容易導(dǎo)致管理上的混亂。新系統(tǒng)在這方面專門采用了累計數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)移的方法，將報表需要的數(shù)據(jù)進行壓縮、轉(zhuǎn)移，使的現(xiàn)有的系統(tǒng)保持高速運營。同時歷史數(shù)據(jù)分毫不損，隨時可進行各項查詢及核對，并系統(tǒng)中每日的臟數(shù)據(jù)，進行了完整的清除操作。2.4.3、數(shù)據(jù)規(guī)劃技術(shù)針對不斷發(fā)展的用戶業(yè)務(wù)規(guī)模，本地的數(shù)據(jù)成為整個系統(tǒng)的一部分，本地的應(yīng)用程序的部分功能隨著數(shù)據(jù)的存貯位置轉(zhuǎn)移而進行轉(zhuǎn)移，整個系統(tǒng)被規(guī)劃成若干個子系統(tǒng)，分別進行各自的本地運營，數(shù)據(jù)也進行本地和異地兩種存貯方式。這樣使本地業(yè)務(wù)邏輯更單純和專業(yè)化。有助于工作效率的提高。而大量而耗時的操作如遠程報表的查詢被放置在異地數(shù)據(jù)庫中完畢，對本地的計算沒有絲毫的壓力。從而使數(shù)據(jù)庫的負載均衡合理。2.4.4、災(zāi)備份實行技術(shù)為保證數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)的正常運營，系統(tǒng)維護是必要也是重要的。而系統(tǒng)管理員水平參差不齊，假如讓酒店系統(tǒng)管理員使用數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)的維護功能，也許導(dǎo)致維護上的困難。因此，新系統(tǒng)在系統(tǒng)維護模塊中提供了系統(tǒng)維護中最重要的自動備份/恢復(fù)功能。運用該功能自動完畢數(shù)據(jù)的備份，在系統(tǒng)出現(xiàn)突發(fā)劫難后，數(shù)據(jù)能完整恢復(fù)。系統(tǒng)的維護更加方便。2.5、無線點單傳輸?shù)陌踩ＷCIEEE802.11b標(biāo)準(zhǔn)是由美國IEEE802.11TaskGroupb于1999年年終制定，它已微波為通訊載體，采用純數(shù)字信號，以直序展頻(又稱DSSS；DirectSequenceSpreadSpectrum)作為調(diào)變技術(shù)，所謂「直序展頻」是將本來1個位的訊號，運用10個以上的位來表達，使得本來高功率、窄頻率的訊號，變成低功率、寬頻率，具有很高的安全性。此外一方面，802.11b傳輸速率最高可達成11Mbps，頻段則采用2.4GHz免執(zhí)照頻段免去申請環(huán)節(jié)可直接使用。2.5無線點單系統(tǒng)的數(shù)據(jù)傳輸方式無線點菜系統(tǒng)的主數(shù)據(jù)庫在局域網(wǎng)內(nèi)的主服務(wù)器（server）上，在無線終端上存有點單所需的幾張必要表涉及：桌臺（用來顯示桌臺狀態(tài)）、菜單（所有的消費項目及菜品等）、點菜單（所有已點菜客人的明細信息涉及已點、已結(jié)、退菜等）?？腿嗽陂_單后，由客人自己在平板電腦上瀏覽菜品進行點菜，點單結(jié)束交給服務(wù)員，服務(wù)員確認無誤后提交發(fā)送，由網(wǎng)橋傳送給服務(wù)器，收銀機即顯示該臺客人的所有菜單，點菜工作結(jié)束。此時該客人所點菜品已按照分類送廚房打印機打印，廚師根據(jù)打印的菜品清單制作，制作完畢后跑菜員將菜品按清單分類送交。如半途客人有加菜，可由客人通過無線終端繼續(xù)點菜交給服務(wù)員發(fā)送；如有客人退菜/換菜，需要服務(wù)員憑權(quán)限操作。后臺廚打只能打印菜單，取消的菜品一經(jīng)確認即打印出取消的菜品單，并加以標(biāo)注。部分界面：前臺臺位圖點單界面結(jié)帳界面收銀報表后臺菜品設(shè)立電子菜譜維護界面：基本環(huán)節(jié)是：菜品拍照——底圖準(zhǔn)備——菜品分類——建立菜品頁平板電腦效果圖：（登陸界面）（主界面）（一頁一個菜品）（一頁多個菜品）（酒水清單）（類別導(dǎo)航）（套餐選擇）（點選菜品擬定數(shù)量和做法）電視點菜界面：產(chǎn)品報價1．電子菜譜功能產(chǎn)品涉及菜譜設(shè)計程序（電腦端），平板電腦菜譜展示程序，不含無線點菜功能，只能看菜品，這種適合現(xiàn)在已有無線PDA點菜的餐飲公司使用。產(chǎn)品數(shù)量價格備注后臺菜譜設(shè)計程序1套超過10個點就送菜譜設(shè)計軟件平板電腦端軟件（不含平板電腦）1根據(jù)平板電腦數(shù)量算，每個點500客戶自己買平板電腦平板電腦及軟件17寸電阻根據(jù)平板電腦數(shù)量算，客戶無須買平板電腦7寸電容10寸電阻10寸電容此方案設(shè)備清單：設(shè)備型號用途備注電腦主機設(shè)立菜品及圖片客戶自備平板電腦帶無線/有線網(wǎng)絡(luò)接口/帶USB接口安裝電子菜譜軟件客戶自備或我方提供2、平板電腦電子菜譜加無線點菜產(chǎn)品涉及電腦收銀系統(tǒng)，廚房劃菜系統(tǒng)，廚房分單打印系統(tǒng)，菜譜圖片設(shè)計程序（電腦端），平板電腦點菜程序，這種適合現(xiàn)在才開業(yè)或則準(zhǔn)備換軟件的餐飲公司使用。產(chǎn)品數(shù)量價格小計備注電腦收銀系統(tǒng)1套收銀結(jié)帳會員管理庫存管理報表中心決策分析系統(tǒng)設(shè)立廚房劃菜系統(tǒng)1套廚房分單打印系統(tǒng)1套后臺設(shè)計程序1套贈送平板電腦端軟件（不含平板電腦）1根據(jù)平板電腦數(shù)量算，每個點1000客戶自己買平板電腦平板電腦及軟件1根據(jù)平板電腦數(shù)量算，客戶無須買平板電腦此方案需要的硬件清單：設(shè)備型號用途備注電腦主機用于收銀結(jié)帳/設(shè)立菜品及圖片客戶自備（無線）路由器帶動態(tài)分派IP功能為每個終端設(shè)備分派IP客戶自備或我方提供互換機進行網(wǎng)絡(luò)擴展客戶自備或我方提供平板電腦帶無線/有線網(wǎng)絡(luò)接口安裝點菜軟件客戶自備或我方提供廚房小票打印機80的熱敏打印機（帶網(wǎng)絡(luò)接口）廚房傳菜打印客戶自備或我方提供3、電視電子菜譜加點菜產(chǎn)品涉及電腦收銀系統(tǒng)，廚房劃菜系統(tǒng)，廚房分單打印系統(tǒng)，菜譜圖片設(shè)計程序（電腦端），電視點菜盒及電視點菜程序，這種適合現(xiàn)在才開業(yè)或則準(zhǔn)備換軟件的餐飲公司使用。產(chǎn)品數(shù)量價格小計備注電腦收銀系統(tǒng)1套收銀結(jié)帳會員管理庫存管理報表中心決策分析系統(tǒng)設(shè)立廚房劃菜系統(tǒng)1套廚房分單打印系統(tǒng)1套后臺設(shè)計程序1套00贈送電視點菜盒及點菜軟件1根據(jù)平板電腦數(shù)量算，每個點1800客戶自己買電視此方案需要的硬件清單：設(shè)備型號用途備注電腦主機用于收銀結(jié)帳/設(shè)立菜品及圖片客戶自備電視機需帶高清接口，大小都可以顯示菜品圖片客戶自備（無線）路由器帶動態(tài)分派IP功能為每個終端設(shè)備分派IP客戶自備或我方提供互換機進行網(wǎng)絡(luò)擴展客戶自備或我方提供電視終端盒（帶遙控板）帶無線/有線網(wǎng)絡(luò)接口安裝電視點菜軟件我方提供廚房小票打印機80的熱敏打印機（帶網(wǎng)絡(luò)接口）廚房傳菜打印客戶自備或我方提供工程進度計劃及服務(wù)方案4.1、工程進度內(nèi)容/時間（日期）278202530簽定協(xié)議購買硬件設(shè)備軟件系統(tǒng)安裝系統(tǒng)培訓(xùn)系統(tǒng)投入試運營系統(tǒng)驗收我公司負責(zé)完畢的工作酒店負責(zé)完畢的工作雙方共同完畢工作4.2、服務(wù)方案作為一個專業(yè)的酒店業(yè)計算機系統(tǒng)公司，我公司將向用戶提供有力，及時的系統(tǒng)支持和售后服務(wù)，以使用戶免去后顧之憂：1、我方將成立專門的項目服務(wù)小組，提供系統(tǒng)服務(wù)熱線電話；2、統(tǒng)竣工之日起，我公司提供一年的免費系統(tǒng)維護，涉及網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)和管理軟件系統(tǒng);定期派工作人員到現(xiàn)場（一年最少四次），了解運營情況，進行系統(tǒng)維護；、如系統(tǒng)發(fā)生嚴重故障，我方將在1小時內(nèi)給予響應(yīng)回答，工作人員2小時內(nèi)趕到現(xiàn)場解決；硬件設(shè)備發(fā)生故障，我方將在2小時內(nèi)給予響應(yīng)回答，工作人員4小時內(nèi)趕到現(xiàn)場進行解決（根據(jù)損壞的情況和酒店的需求）。硬件設(shè)備從購買之日起，按廠家提供保修條款進行保修，名牌主機保修三年，其它設(shè)備一年。對于發(fā)生故障的機器，我公司在三天內(nèi)不能修復(fù)的，我公司將提供備用機給酒店，不影響酒店的正常工作；系統(tǒng)終生維護：一年的免費維護期滿后，我公司將和酒店簽定維護協(xié)議，提供有償維護服務(wù)。

附錄一、典型用戶無線點菜系統(tǒng)的