蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃演示文稿

優(yōu)選蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃PPT當(dāng)前1頁，總共14頁。

隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，人們對精神和物質(zhì)文化的要求也隨之越來越高。

但是現(xiàn)在都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的不斷加快，加之多元化文化的迅速滲透，迫使許多傳統(tǒng)行業(yè)面臨傳承求新的階段，也使得消費(fèi)者追求著更高更好的精神與物質(zhì)的享受。

然而分析當(dāng)今社會，人們追求的主題不外乎綠色、健康、時(shí)尚。

縱觀當(dāng)今社會，人們對吃越來越講究，一日三餐也越發(fā)品類繁多，尤其早餐，更講究起一個(gè)簡約而不簡單。這在眾多的現(xiàn)代白領(lǐng)身上尤為體現(xiàn)。

藉此，我們需要開一家集傳統(tǒng)與革新以一體的現(xiàn)代化開放的時(shí)尚蛋糕店。讓顧客在繁忙或閑暇消費(fèi)時(shí)候，拋卻激烈的社會競爭背后的“煩躁”。也讓他們對餐飲有更多的理解與選擇。

當(dāng)前2頁，總共14頁。開店原因：烘焙市場是個(gè)令人“驚艷”的市場，據(jù)調(diào)查，2008年中國年人均消費(fèi)量比與我們飲食結(jié)構(gòu)相似的亞太國家低了幾十倍，這讓人對其市場前景留下了太多的想象空間。隨著社會發(fā)展節(jié)奏的加快和人們生活質(zhì)量的提高，面包、西點(diǎn)、蛋糕以其便捷、營養(yǎng)、美味、時(shí)尚被越來越多的人所接受，逐步向主食化發(fā)展。目前大多數(shù)地區(qū)市場上，各品牌在銷售上感受不到競爭的壓力。烘焙甚至很多獨(dú)門獨(dú)戶前店后廠式的“山寨餅屋”也活得很滋潤。縱觀各大城市的主要街道，各品牌西點(diǎn)蛋糕店林立，高昂的租金、豪華的裝修、店內(nèi)總是人來人往，其利潤和市場行情不言而喻。當(dāng)前3頁，總共14頁。俗話說：“要開店，選址是關(guān)鍵?！蔽覀冊趯W(xué)校周邊考察了許久，發(fā)現(xiàn)雖然周圍有一些超市和副食店、便民市場，但是蛋糕和面包的銷售卻很少。學(xué)校附近顧客群比較大，甜點(diǎn)零食一直深受學(xué)生群體的喜愛。而且可以吸引學(xué)生及過路人選擇本店甜點(diǎn)做早餐。學(xué)校附近競爭不十分激烈，加之由于我們的市場定位不高，價(jià)格合理，所以一般學(xué)生群體都消費(fèi)得起。因此，我們選擇把店址安排在學(xué)校門口。當(dāng)前4頁，總共14頁。產(chǎn)品理念：我們所有的產(chǎn)品將必須主打新鮮綠色、健康和時(shí)尚的理念。本店主營：中西式蛋糕，各種風(fēng)格口味的甜品、點(diǎn)心制品本店的產(chǎn)品將秉承綠色、健康、時(shí)尚的理念不斷推陳出新，以期符合顧客的各種需要。當(dāng)前5頁，總共14頁。特別要求：1：無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。2：蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。3：食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求：從業(yè)人員必須持有“健康證”。當(dāng)前6頁，總共14頁。當(dāng)前7頁，總共14頁。設(shè)備投資：以30平方米左右的小店。啟動資產(chǎn)大約需9.5萬元。

1、房租8000元

2、門面裝修約5000元(包括店面裝修和燈箱)

3、貨架和賣臺投入約1500元

4、機(jī)器設(shè)備最大的投資：5萬元(包括制作蛋糕的全套用具)

5、面粉、奶油等原材料，約6000元。

6、具體員工安排：面點(diǎn)師傅一名（有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先聘用），經(jīng)理一名，小工一名，服務(wù)員一名。當(dāng)前8頁，總共14頁。店面裝修：在裝修上，要煞費(fèi)一番心思，我們選擇的裝修方案比較獨(dú)特，并不像大多數(shù)蛋糕房那樣，將操作間展示在窗口，而是在店鋪的落地窗前加了一套很有小資情調(diào)的桌椅，讓人遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去更像是一個(gè)精致的咖啡小店。店面內(nèi)為了顯出明亮和精致，燈具購買上要下功夫，店鋪的墻壁上還要掛上一些時(shí)尚掛飾。操作間設(shè)在店鋪?zhàn)罾锒?，并且采用大量的燈光，以使得操作間顯得清爽、干凈而明亮。整間店面色彩格調(diào)以淡雅為主。要給人溫馨的感覺，而不是采用黑色等較深沉的色彩。當(dāng)前9頁，總共14頁。當(dāng)前10頁，總共14頁。原料模具選購：蛋糕的口味直接來自于制作過程中對于原料的選擇和搭配，以及制作的火候，其中原料的選擇是關(guān)鍵。因此蛋糕店的經(jīng)營過程中，原料選擇最好在反復(fù)試驗(yàn)后，選擇固定的供應(yīng)商，以確?？谖兜慕y(tǒng)一。一方面需要選購高筋面粉、低筋面粉、黃油、奶油穌片等制作蛋糕的必備原料。另一方面要挑選一些精致而且新穎的蛋糕模具、餅干模具，以使制作出的蛋糕從外觀上更加新穎、精美。當(dāng)前11頁，總共14頁。經(jīng)營宣傳策略：剛開業(yè)可以搞一些開業(yè)大酬賓活動進(jìn)店有禮，免費(fèi)品嘗等。將部分蛋糕切成咖啡方糖大小，并且挨個(gè)插上牙簽，擺在學(xué)校門口以便讓過往的學(xué)生和路人可以先品嘗一下味道。記得在一期雜志中看到過，現(xiàn)場品嘗是一種極好的推銷方法，而且成本很低。當(dāng)然，還要隨車攜帶宣傳單。打折卡可以打折積分，積分分檔送蛋糕，可以在有會員卡的顧客生日天，生日蛋糕享受折上折，并贈送小禮物。延長營業(yè)時(shí)間，早上六點(diǎn)到晚上十點(diǎn)，讓大晚上想吃宵夜的人可以來光顧。當(dāng)前12頁，總共14頁。當(dāng)前13頁，總共14頁。

在蛋糕的消費(fèi)過程中，顧客都會有“先入為主”的心理。如果第一次購買后，覺得這家蛋糕店的產(chǎn)品不錯(cuò)，就會認(rèn)定這家。因此，對新開張的蛋糕店而言，必須要留住顧客。特別注意，現(xiàn)在人們都追求健康，不太喜歡高熱量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，會增加對顧客的吸引力，我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生產(chǎn)日期以及對健康的好處等。在開業(yè)期間只要買蛋糕就送打折卡（只限于這段時(shí)間，以后的打折卡是滿多少錢之后才送的）。因?yàn)橐话阆M(fèi)者如果第一次品嘗覺得還不錯(cuò)的話，有哪個(gè)地方的打折卡就會