食物中的營(yíng)養(yǎng)(好)

人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。當(dāng)前1頁，總共29頁。

營(yíng)養(yǎng)過剩

營(yíng)養(yǎng)不良當(dāng)前2頁，總共29頁。食物中的營(yíng)養(yǎng)當(dāng)前3頁，總共29頁。

1.食物中存在哪些營(yíng)養(yǎng)？

2.各種營(yíng)養(yǎng)成分有哪些作用呢？

……當(dāng)前4頁，總共29頁。水礦物質(zhì)維生素脂肪糖類蛋白質(zhì)食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分通常分為：當(dāng)前5頁，總共29頁。

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，人的皮膚、肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分都是蛋白質(zhì)。沒有它，就沒有人體，沒有生命；就像沒有水泥、土、沙、等建筑材料，就沒有房屋一樣。蛋白質(zhì)當(dāng)前6頁，總共29頁。含豐富蛋白質(zhì)的食物：當(dāng)前7頁，總共29頁。

我們每天吃的食物中，糖類占80﹪，其中主要是淀粉。糖類的重要功能是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲(chǔ)存大量的脂肪和糖類。糖類（淀粉）當(dāng)前8頁，總共29頁。含豐富糖類的食物：當(dāng)前9頁，總共29頁。

脂肪俗稱油脂，按來源可分動(dòng)物和植物兩類。脂肪是人體能量的主要來源，脂肪的主要功能是供給熱量。脂肪當(dāng)前10頁，總共29頁。含豐富脂肪的食物：當(dāng)前11頁，總共29頁。

維生素有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，它們的種類非常多。隨著時(shí)間的推移越來越多的維生素種類被人們認(rèn)識(shí)和發(fā)現(xiàn)維生素成了一個(gè)大家族，人們把維生素按A、B、C的順序排列起來，一直排列到L、P、U共有十幾種。維生素當(dāng)前12頁，總共29頁。

礦物質(zhì)可調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，也是身體組織和骨骼生長(zhǎng)所必需的。礦物質(zhì)當(dāng)前13頁，總共29頁。含豐富維生素和礦物質(zhì)的食物：當(dāng)前14頁，總共29頁。水

水是人體細(xì)胞的主要組成部分。成人體內(nèi)水含量60％——70％；兒童體內(nèi)水含量80％。當(dāng)前15頁，總共29頁。水礦物質(zhì)維生素脂肪糖類蛋白質(zhì)食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分通常分為：測(cè)試當(dāng)前16頁，總共29頁。

辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)的辨別1.點(diǎn)燃酒精燈；2.把食物放在酒精燈上燒，會(huì)聞到一種像頭發(fā)燒焦的味道。蛋白質(zhì)在放在火上燒會(huì)發(fā)出像頭發(fā)燒焦的味道。當(dāng)前17頁，總共29頁。

辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分

淀粉的辨別1.在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會(huì)看到淀粉變成藍(lán)色或藍(lán)紫色。2.分別在不同的食物上滴上碘酒，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。滴上碘灑后食物有變藍(lán)色的現(xiàn)象，說明食物中含有淀粉。當(dāng)前18頁，總共29頁。

辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分

脂肪的辨別1.在白紙上涂食用油。2.在白紙上擠壓、滑動(dòng)肥肉或花生米等。含有脂肪的食物在白紙上會(huì)留下油漬。當(dāng)前19頁，總共29頁。

辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分

看標(biāo)簽也能知道一些食物中的營(yíng)養(yǎng)成分查資料也是了解食物營(yíng)養(yǎng)成分的一種方法當(dāng)前20頁，總共29頁。食物名稱蛋白質(zhì)

(克)脂肪

(克)糖類

(克)維生素

(毫克)鈣

(毫克)磷

(毫克)鐵

(毫克)面粉7.8148.3E0.86181361.9黃豆351634.2A373205705.9米飯2.60.326-7622.2蝦46.82-A15882--豬肉13.2372.4A114111700.4梅魚17.12.73.8A17E68791931.3雞蛋14.811.6-E1.23552102.7鹽0.1-2.7-552-25.4白菜1.40.13.1C4769300.5蘋果0.30.312.5C58140.3食用油-100-----部分食物營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)照表（100克含量）當(dāng)前21頁，總共29頁。想一想我們?cè)谄綍r(shí)飲食中應(yīng)注意什么？

（1）食物要多樣化，不偏食不挑食，不然會(huì)因?yàn)槿鄙倌撤N營(yíng)養(yǎng)而得病.

（2）進(jìn)食要適量，吃得不夠會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，吃得過多，會(huì)得肥胖病。當(dāng)前22頁，總共29頁。垃圾食品當(dāng)前23頁，總共29頁。無公害農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)前24頁，總共29頁。

練習(xí)一、填空1.人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)成分是：（）、（）、（）。除此之外，還包括鹽類、維生素和水等。2.把食物放在白紙上擠壓滑動(dòng)，白紙上留下油漬，說明這種食物含有();在食物上滴碘酒，是為了檢驗(yàn)食物中是否含有（）；燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生特殊氣味，說明（）含量多。

脂肪蛋白質(zhì)淀粉脂肪淀粉蛋白質(zhì)當(dāng)前25頁，總共29頁。二、選擇題

1.（）是含有豐富蛋白質(zhì)的食物。

A.桃子B.魚肉C.米飯

2.（）是含有豐富脂肪的食物。

A.饅頭B.植物油C.牛肉

3.（）是含有豐富糖類的食物。

A.大豆B.淀粉C.牛奶

4.（）是含有豐富維生素和礦物質(zhì)的食物。

A.雞蛋B.牛奶C.黃瓜BCCC當(dāng)前26頁，總共29頁。三、判斷題1.魚肉很有營(yíng)養(yǎng)，它含有人體需要的所有營(yíng)養(yǎng)。（）2.人體的生命活動(dòng)需要多種營(yíng)養(yǎng)的支持。（）3.食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，通常分類：蛋白質(zhì)、糖類、脂類、維生素、礦物質(zhì)和水。（）4.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。（）5.脂類和糖類是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲(chǔ)存大量的脂肪和糖類。（）6.維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，是我們保持健康不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。（）7.沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分。（）8.脂肪多吃會(huì)發(fā)胖易得病，所以含脂肪的食品我都不吃。()9.某人因饑餓而感到頭暈時(shí)，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)使他恢復(fù)體力。（）10.手指脫皮、口腔潰瘍時(shí)，需多吃含維生素的食物。（）×√√√√√√××√當(dāng)前