GB包裝飲用水演示文稿

GB包裝飲用水演示文稿當(dāng)前1頁，總共38頁。優(yōu)選GB包裝飲用水當(dāng)前2頁，總共38頁。2014年12月24日國家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布了GB19298-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》，該標(biāo)準(zhǔn)將替代ＧＢ１９２９８—２００３及第１號(hào)和第２號(hào)修改單、ＧＢ１７３２４—２００３，ＧＢ１７３２３—１９９８涉及本標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)的以本標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。并于2015年5月24日起實(shí)施。解讀當(dāng)前3頁，總共38頁。包裝飲用水當(dāng)前4頁，總共38頁。第一節(jié)

包裝飲用水的定義和分類

第二節(jié)天然礦泉水的加工工藝

第三節(jié)純凈水加工工藝

第四節(jié)GB19298-2014當(dāng)前5頁，總共38頁。第一節(jié)包裝飲用水的定義和分類定義：密封于符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定的包裝容器中，可供直接飲用的水。飲用天然礦泉水飲用天然泉水其它天然飲用水飲用純凈水飲用礦物質(zhì)水其它包裝用水當(dāng)前6頁，總共38頁。采用從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的，含有一定量的礦物鹽、微量元素或其他成分，在一定區(qū)域未受污染并采取預(yù)防措施避免污染的水；在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動(dòng)態(tài)指標(biāo)在天然周期波動(dòng)范圍內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定。飲用天然礦泉水（drinkingnaturalmineralwater）當(dāng)前7頁，總共38頁。采用從地下自然涌出的泉水或經(jīng)鉆井采集的、未受污染的地下泉水且未經(jīng)過公共供水系統(tǒng)的水源制成的制品其他天然飲用水（othernaturaldrinkingwater）采用未受污染的水井、水庫、湖泊或高山冰川等且未經(jīng)過公共供水系統(tǒng)的水源制成的制品飲用天然礦泉水（drinkingnaturalmineralwater）當(dāng)前8頁，總共38頁。以符合GB5749的水為水源，采用適當(dāng)加工方法，去除水中的礦物質(zhì)等制成的制品。飲用礦物質(zhì)水（mineralizeddrinkingwater）以符合GB5749的水為水源，采用適當(dāng)方法，有目的的加入一定量的礦物質(zhì)而制成的制品。飲用純凈水（purifieddrinkingwater）當(dāng)前9頁，總共38頁。以符合GB5749的水為水源，采用適當(dāng)方法，不經(jīng)調(diào)色處理而成的制品，如添加適量食用香精（料）的調(diào)味水。其他包裝飲用水當(dāng)前10頁，總共38頁。第二節(jié)天然礦泉水當(dāng)前11頁，總共38頁。—天然礦泉水的發(fā)展歷史天然礦泉水是在特定的地質(zhì)條件下形成的一種寶貴的地下液態(tài)礦產(chǎn)資源，以水中所含的適宜醫(yī)療或飲用的氣體成分、微量元素和其他鹽類而區(qū)別于普通地下水資源。當(dāng)前12頁，總共38頁。我國礦泉水資源十分豐富，全國已知產(chǎn)地多達(dá)3000多處，基本類型是碳酸水、硅酸水和鍶水，比較著名的礦泉水有青島峙山礦泉水、廣東龍川礦泉水、黑龍江五大連池礦泉水等當(dāng)前13頁，總共38頁。礦泉水是以泉水所含鹽類成分、礦化度、氣體成分、少數(shù)活性離子以及放射性成分的多寡來定義的，與泉水、一般地下水是不同的。GB8537-2008飲用天然礦泉水.pdf二天然礦泉水的分類當(dāng)前14頁，總共38頁。a)含氣天然礦泉水;b)充氣天然礦泉水;c)無氣天然礦泉水;d)脫氣天然礦泉水。二天然礦泉水的分類當(dāng)前15頁，總共38頁。三天然礦泉水的特征一般礦泉水溫度比較高，因此也叫溫泉、湯泉、暖泉等。也有少數(shù)溫度不高的，稱為冷泉，如含有較多碳酸的碳酸泉或含有放射件的氡泉。含有較高濃度的離子成分，如碳酸根離子、氯離子、硫酸根離子、鈉離子、鉀離子、鈣離子、鎂離子以及有效離子如鋰、鍶、鋅、偏硅酸、硫、碘、氟、鐵、硼等。含有較多的氣體成分，主要有氧氣、氮?dú)?、二氧化碳、甲烷、硫化氫等。?dāng)前16頁，總共38頁。

（一）、基本研究：要進(jìn)行地質(zhì)勘探，開展礦泉形成和貯存條件的研究，礦泉水資源及動(dòng)態(tài)研究，礦泉水物理-化學(xué)特征及運(yùn)動(dòng)條件研究，醫(yī)療特性的研究，在此基礎(chǔ)上著手飲用礦泉水的開發(fā)。

（二）、化學(xué)評(píng)價(jià)、微生物評(píng)價(jià)、感官評(píng)價(jià)

四天然礦泉水的評(píng)價(jià)當(dāng)前17頁，總共38頁。飲用天然礦泉水的基本工藝包括引水、曝氣、過濾、殺菌、充氣、灌裝等其中曝氣和充氣工序是根據(jù)礦泉水中的化學(xué)成分和產(chǎn)品的類型來決定的。在采集天然飲用礦泉水的過程中，泉井的建設(shè)、引水工程等由水文地質(zhì)部門決定。采水量應(yīng)低于最大采取量，過度采取會(huì)對(duì)礦泉的流量和組成產(chǎn)生不可逆的影響。五天然礦泉水的生產(chǎn)工藝當(dāng)前18頁，總共38頁。（二）工藝要點(diǎn)1.引水引水過程一般分為地下部分和地表部分2.曝氣當(dāng)前19頁，總共38頁。3.過濾礦泉水過濾的目的使除去水中的不溶性懸浮雜質(zhì)和微生物。生產(chǎn)礦泉水的過濾一般需經(jīng)過粗濾和精濾過濾作用的機(jī)理主要是吸附作用和機(jī)械隔離作用。過濾的新技術(shù)是超濾，一般認(rèn)為超濾膜的孔徑為0.2微米時(shí)候，可以濾除細(xì)菌。（二）工藝要點(diǎn)當(dāng)前20頁，總共38頁。4.滅菌生產(chǎn)上礦泉水滅菌一般采用臭氧殺菌和紫外線殺菌。瓶子和瓶蓋：消毒劑（雙氧水、次氯酸鈉、高錳酸鉀）、臭氧、紫外線（二）工藝要點(diǎn)當(dāng)前21頁，總共38頁。5.

充氣充氣是指向礦泉水中充入二氧化碳?xì)怏w，原水經(jīng)過引水、曝氣或氣水分離、過濾和殺菌后，再充入二氧化碳?xì)怏w。與碳酸飲料類似（二）工藝要點(diǎn)當(dāng)前22頁，總共38頁。6.

灌裝灌裝是指將殺菌后的礦泉水裝入已滅菌的包裝容器的過程。目前在生產(chǎn)中均采用自動(dòng)灌裝機(jī)在無菌車間進(jìn)行。

（二）工藝要點(diǎn)當(dāng)前23頁，總共38頁。第三節(jié)飲用純凈水當(dāng)前24頁，總共38頁。三純凈水加工工藝以符合３.1原料要求的水為生產(chǎn)用源水，采用蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲透法或其他適當(dāng)?shù)乃畠艋に?，加工制成的包裝飲用水。

當(dāng)前25頁，總共38頁。飲用純凈水起源于美國，經(jīng)香港傳到深圳、廣州，然后才在我國各地興起。當(dāng)前26頁，總共38頁。目前我國飲用純凈水的生產(chǎn)已超過了飲用礦泉水，主要是因?yàn)榧儍羲纳a(chǎn)成本低、工藝簡(jiǎn)單，而且建設(shè)與礦泉水不同，它不需要經(jīng)過國家有關(guān)部門對(duì)水源進(jìn)行考核、評(píng)價(jià)、鑒定等程序。當(dāng)前27頁，總共38頁。生產(chǎn)工藝流程為:原水---砂濾---炭濾---離子交換---一級(jí)蒸餾---微濾---灌裝---封蓋。（一）反滲透飲用純水生產(chǎn)工藝流程當(dāng)前28頁，總共38頁。（二）工藝要點(diǎn)1.預(yù)處理由于反滲透處理裝置對(duì)進(jìn)水水質(zhì)有嚴(yán)格要求，因此水的預(yù)處理過程非常重要。當(dāng)前29頁，總共38頁。2.反滲透近年來，純凈水工業(yè)得到了迅速發(fā)展，這是與膜分離技術(shù)的應(yīng)用密不可分的。當(dāng)前30頁，總共38頁。膜分離技術(shù)用天然或人班合成的高分子膜，以外加壓力或化學(xué)位差為推動(dòng)力，對(duì)雙組分或多組分的溶液進(jìn)行分離、分級(jí)、提純和官集的方法，統(tǒng)稱為膜分離法。當(dāng)前31頁，總共38頁。3.滅菌和礦泉水一樣可以通過紫外線、臭氧來完成，也有一些企業(yè)通過加熱進(jìn)行殺菌。當(dāng)前32頁，總共38頁。第四節(jié)GB19298-20