遼寧前處理操作測(cè)試

遼寧利前處理作測(cè)試1.UHT升溫前檢查蒸汽閥、冷卻閥和（水閥等手閥為開(kāi)啟狀態(tài)[選題]*A水閥正確答案)B壓縮空氣閥流閥D背壓閥2.UHT接班時(shí)需要交接（包括設(shè)備故障及異常情況[選題]*A設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況正確答案)B障產(chǎn)品項(xiàng)D清洗進(jìn)度3.UHT接班時(shí)異常信息傳遞信息包括（）*A準(zhǔn)確傳遞設(shè)備故障(確答案)B維修史(確答案)留未解決(正確答案)問(wèn)題項(xiàng)D備件更換情況(正確答案)4.1#UHT溫前壓縮空氣壓力要求（）[選]*A≥5.0bar正確答案)B≥6.0barC≥6.5barD≥7.0bar

5.UHT升溫前需檢查均質(zhì)機(jī)冷卻水閥為（）[選題]*A關(guān)閉狀態(tài)B打開(kāi)狀態(tài)(確答案)開(kāi)狀態(tài)D2/3開(kāi)度6.UHT升溫中需檢查（等無(wú)泄漏*A殺菌前段管路、正確答案)B活結(jié)、(確答案)料泵、(正確答案)D排地閥正確答案)7.1#UHT溫時(shí)要求熱水流量（）*A6800-7500L/h正確答案)B6600-7500L/h8.UHT升溫時(shí)（時(shí)候記錄運(yùn)行報(bào)表[選]*A加熱時(shí)B殺菌時(shí)(確答案)定時(shí)D冷卻時(shí)9.升溫時(shí)需關(guān)閉什么手閥（）[選題]*A熱水B冷卻水(確答案)

汽D以上都不對(duì)10.需在什么時(shí)候添加雙氧水（）[選題]*A升溫前B溫一段時(shí)間正確答案)冷卻D無(wú)菌水循環(huán)11.升溫前檢查雙氧水添加量重要程度屬于（*A非重點(diǎn)B重點(diǎn)般(正確答案)D以上都不對(duì)12.啟動(dòng)UHT進(jìn)料前需確定（管路已連接[選題]*B7001D7000(確答案)13.啟動(dòng)UHT進(jìn)料超高溫操作工通知中控員進(jìn)料，（）信號(hào)變綠方可進(jìn)料[選題]*A準(zhǔn)備生產(chǎn)正確答案)B生產(chǎn)請(qǐng)求產(chǎn)D進(jìn)料

14.生產(chǎn)時(shí)均質(zhì)機(jī)壓力達(dá)不到要求影響（[選題]*A打碎的脂肪球更小B無(wú)影響導(dǎo)致均質(zhì)效果不好肪上浮(正確答案)D效果更好15.UHT生產(chǎn)時(shí)加壓后檢查均質(zhì)機(jī)柱塞（）[選題]*A無(wú)泄漏正確答案)B冷卻水要求D以上都對(duì)16.純牛奶感官指標(biāo)色澤：呈均勻一致的（[選題]*A乳白色或稍帶微黃色正確答案)B綠色色D黃色17.送檢開(kāi)機(jī)指標(biāo)要求灌裝機(jī)開(kāi)機(jī)后（內(nèi)連續(xù)取（成品樣送到化驗(yàn)室進(jìn)行指標(biāo)檢測(cè)并通知中控員理化指標(biāo)；[選題]*A五分鐘三包(正確答案)B分鐘包十五分鐘二D十分鐘四包18.UHT記錄每小時(shí)填寫(xiě)，偏差時(shí)間（）分鐘以?xún)?nèi)[選題]*A10-15

C10正確答案)D2019.生產(chǎn)中檢查口感品嘗頻次重要程度屬于（[選題]*A非重點(diǎn)B重點(diǎn)(確答案)般D以上都不對(duì)20.超高溫殺菌系統(tǒng)切換品項(xiàng)時(shí)，UHT必須排空后在（）的狀態(tài)下再次進(jìn)料[選題]*A清洗B生產(chǎn)菌水循環(huán)(正確答案)D升溫21.UHT生產(chǎn)時(shí)間按規(guī)定執(zhí)行，防止因生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)管路()物脫落及管路震動(dòng)造成異物掉入產(chǎn)品*A糊管正確答案)B沉淀塊D贓物22.純牛奶PH值要求（*A6.40≤pH≤6.80(正確答案)B6.40≤pH≤6.60

C6.60≤pH值≤6.80D6.50≤pH值6.8023.1#GEAUHT質(zhì)壓力一級(jí)要求（）[選]*A40barC200barr正確答案)D250bar24.1#GEAUHT菌溫度生產(chǎn)中純牛奶報(bào)警值為（度。*B135正確答案)D13925.1#GEAUHT產(chǎn)灌注溫度要求（）[選]*A≤30℃(確答案)B≤35℃C≤32D≤33℃26.1#GEAUHT產(chǎn)時(shí)蛋白穩(wěn)定溫度要求（）[選題]*℃(確答案)B80±5℃C95±5℃℃27.百純牛奶蛋白質(zhì)要求（[選題]*

A≥2.90B2.90正確答案)＞D≥2.8028.均質(zhì)機(jī)卸壓的重要程度屬于（[選題]*A次重點(diǎn)正確答案)B重點(diǎn)般D以上都不對(duì)29.嚴(yán)禁在生產(chǎn)過(guò)程中打開(kāi)平衡缸蓋，預(yù)防（）[選題]*A異物掉落正確答案)B進(jìn)水掉進(jìn)去D以上都不對(duì)30.無(wú)菌段管路要求（小時(shí)填寫(xiě)[選題]*A每個(gè)B每半個(gè)(正確答案)D以上都不對(duì)31.UHT生產(chǎn)時(shí)間＜小時(shí)進(jìn)行()[選題]*A堿洗正確答案)B酸洗行

DCIP32.UHT連續(xù)停產(chǎn)超過(guò)時(shí)以上升溫生產(chǎn)前進(jìn)行()洗[選題]*A堿洗B酸洗行DCIP(確答案)33.生產(chǎn)過(guò)程中兩次生產(chǎn)之間無(wú)菌水循環(huán)(次，二次斷料必須進(jìn)行()；[選題]*A≤2堿洗BCIP正確答案)≤1堿洗D≤2酸洗34.清洗結(jié)束后檢查（、過(guò)濾器清洗效果，若有雜質(zhì)、污物需手工清洗。*A平衡缸正確答案)B均質(zhì)機(jī)緩沖棒(確答案)質(zhì)機(jī)柱塞D柱塞槽35.均機(jī)出口壓力（）時(shí)進(jìn)行清洗；[選題]*A≥20barB＞20bar正確答案)D＞36.送酸堿樣取樣方法符合性的重要程度屬于（*A次重點(diǎn)正確答案)

B重點(diǎn)般D以上都不對(duì)37.灌機(jī)回流壓力清洗時(shí)要求（）[選題]*A>1.0bar(確答案)B>1.5barC>1.2barD>1.6bar38.清洗效果檢查涂抹的重要程度屬于（[選題]*A次重點(diǎn)正確答案)B重點(diǎn)般D以上都不對(duì)39.清時(shí)中間水沖洗時(shí)間要求（）[選題]*A≥800B≥700C≥900D≥600(確答案)40.清時(shí)堿循環(huán)溫度要求（）[選]*A≥125(確答案)B≥120C≥115D≥130

41.清時(shí)堿循環(huán)電導(dǎo)率要求（）[選題]*A≥65B≥55C≥45(正確答案)D≥≥7542.清時(shí)酸循環(huán)溫度要求（）[選]*A≥125B≥90正確答案)C≥115D≥13043.UHT清洗時(shí)需在（）時(shí)取堿樣檢測(cè)濃度[選題]*A加堿時(shí)B堿循環(huán)(確答案)酸D酸循環(huán)44.清時(shí)在不用酸堿投配缸時(shí)在（步驟需開(kāi)酸泵[選題]*A進(jìn)堿B堿到脫氣罐酸D酸到脫氣罐正確答案)45.清時(shí)在使用酸堿投配缸時(shí)在（步驟需開(kāi)酸泵[選題]*A進(jìn)堿B堿到脫氣罐

酸(正確答案)D酸到脫氣罐46.UHT清洗結(jié)束后需送（）到化驗(yàn)室檢測(cè)[選題]*A清洗殘留水正確答案)B酸樣樣D回流47.主要步驟下達(dá)升溫指令，灌裝升溫時(shí)間為（分鐘，超高溫升溫時(shí)間為60分鐘[選題]*(確答案)C70D8048.檢查保持前/后溫度查看保持段溫度要求（[選題]*A≥135℃(確答案)B≥131℃C≥133D≥145℃49.主要步驟檢查熱水系統(tǒng)壓力下一個(gè)步驟是（[選題]*A檢查蒸汽壓力正確答案)B檢查熱水流量查包裝機(jī)回流壓力D以上都不對(duì)

50.保持前后溫度生產(chǎn)高鈣、純奶及花色奶時(shí)保持在（）間[選題]*℃B137-139℃C135-139(確答案)D135-13851.主要步驟檢查灌裝溫度下一個(gè)步驟是（[選題]*A檢查均質(zhì)機(jī)出口壓力正確答案)B檢查熱水流量查包裝機(jī)回流壓力D以上都不對(duì)52.檢查熱水流量，熱水流量顯示數(shù)值為（[選題]*A7700L/HC7500L/H(確答案)D7800L/H53.檢查回流背壓閥時(shí)要求回流背壓閥（[選題]*A無(wú)泄漏正確答案)B無(wú)要求壓力D以上都不對(duì)54.主要步驟檢查平衡缸物料泵下一個(gè)步驟是（[選題]*A檢查均質(zhì)機(jī)壓力B檢查平衡缸物料泵

查平衡缸過(guò)濾器(正確答案)D檢查系統(tǒng)背壓55.檢查脫氣罐液位要求脫氣罐中物料液位在視鏡的（）[選題]*A1/3(確答案)B2/3C1/2D滿(mǎn)的56.主要步驟檢查脫氣罐物料泵下一個(gè)步驟是（[選題]*A檢查均質(zhì)機(jī)壓力B檢查真空泵(確答案)查包裝機(jī)回流壓力D檢查系統(tǒng)背壓57.主要步驟檢查保持前/后溫度下一個(gè)步驟是（[選題]*A檢查均質(zhì)機(jī)壓力B檢查灌裝溫度(確答案)查包裝機(jī)回流壓力D檢查系統(tǒng)背壓58.保持前與保持后溫度酸循環(huán)時(shí)要求（；[選題]*A≥125℃B≥115℃C≥80D≥90℃(確答案)59.主要步驟檢查包裝機(jī)回流壓力下一個(gè)步驟是（）[選題]*

A檢查熱水流量B檢查回流溫度查包裝機(jī)回流壓力D檢查熱水系統(tǒng)壓力(確答案)60.主要步驟檢查蒸汽壓力下一個(gè)步驟是（[選題]*A檢查熱水流量B檢查回流溫度查系統(tǒng)背壓(正確答案)D檢查熱水系統(tǒng)壓力61.利樂(lè)均質(zhì)機(jī)的二級(jí)壓力和總均質(zhì)壓力是什么關(guān)系（）。[選]*A：(正確答案)B：、1D、162.請(qǐng)選擇利樂(lè)均質(zhì)機(jī)Alex25軸箱的潤(rùn)滑方式是？（。[選題]*A,泵潤(rùn)滑B飛濺潤(rùn)滑(確答案)、虹吸式潤(rùn)滑D、手工潤(rùn)滑63.前處理的均質(zhì)機(jī)的有（）級(jí)[選題]*A一級(jí)B二級(jí)(確答案)、三級(jí)

D、四級(jí)64.均質(zhì)機(jī)中一級(jí)均質(zhì)的作用是（）[選]*A:碎脂肪球正確答案)提供備壓，分散脂肪球65.均質(zhì)給牛奶帶來(lái)的優(yōu)點(diǎn)有（）*A.會(huì)產(chǎn)生奶油層正確答案)均質(zhì)乳不能在有效分離C.色更白，增強(qiáng)食欲(正確答案)D.強(qiáng)口感和風(fēng)味(正確答案)66.均質(zhì)機(jī)冷卻水作用（）*A.柱塞冷卻正確答案)B給潤(rùn)滑油冷卻(確答案)電機(jī)冷卻67.關(guān)于均質(zhì)機(jī)描述哪些是正確的（）*A打碎脂肪球正確答案)B是一種泵(確答案)無(wú)菌部件68.液壓系統(tǒng)中控制閥基本上可分成哪大類(lèi)（）*A.力控制正確答案)流量控制正確答案)C.度控制(確答案)69.UHT中均質(zhì)機(jī)前后緩沖管起（）作用；*

A.衡壓力;(正確答案)防止振動(dòng);(正確答案)C.解流量；D.成湍流70.機(jī)器不能正常啟動(dòng)需檢查（）*A緊急停機(jī)按鈕沒(méi)有打開(kāi)(正確答案)B潤(rùn)滑油泵壓力低(壓力開(kāi)關(guān)(正確答案)、壓縮空氣壓力低D、總電源未接通正確答案)71.閥04.05），在CIP時(shí)候會(huì)被脈動(dòng)激活，這樣就可以使此閥門(mén)清洗的比較干凈[選題]*A.旁通閥(確答案)B.項(xiàng)閥.項(xiàng)閥72.液壓傳動(dòng)的動(dòng)力部分的作用是將機(jī)械能轉(zhuǎn)變成液體的()[選題]*A熱能(確答案)B電能．壓力勢(shì)能73.液壓傳動(dòng)的動(dòng)力部分一般指（）[選]*A電動(dòng)機(jī)B液壓泵(確答案)．儲(chǔ)能器74.均質(zhì)機(jī)主要作用是（）[選題]*

A.壞脂肪球正確答案)破壞蛋白C.壞礦物質(zhì)75.75均質(zhì)機(jī)柱塞冷卻水是（）進(jìn)行冷卻。[選題]*A軟水正確答案)B冰水水76.76.UHT脫氣罐脫氣的目的是什么？（）[選題]*A除氣味保持產(chǎn)品的風(fēng)味B免產(chǎn)品因含氣而加速糊管(確答案)減少氣蝕對(duì)均質(zhì)機(jī)柱塞使用壽命的影響D避免影響灌裝定容77.77.UHT脫氣的目的是什么（）*A.氣體，保持產(chǎn)品良好的風(fēng)味.(確答案)避免產(chǎn)品因含氣而加速糊管(確答案)C.少氣蝕對(duì)均質(zhì)機(jī)柱塞使用壽命的影響(正確答案)D.免影響灌裝定容。(正確答案)78.利樂(lè)中V99的作用（）；[選]*調(diào)節(jié)脫氣罐入口溫度(正確答案)改變平衡缸液位C.節(jié)殺菌溫度79.脫氣罐的原理是：（）[選題]*A高溫低壓沸點(diǎn)降低(確答案)

B低溫低壓沸點(diǎn)降低、低溫高壓沸點(diǎn)降低D、高溫高壓沸點(diǎn)升高80.不脫氣的壞處有（）*A.熱表面灼熱，縮短運(yùn)行時(shí)間(正確答案)均質(zhì)化問(wèn)題正確答案)C.品氧化(確答案)D.色發(fā)黃(正確答案)81.利樂(lè)生產(chǎn)中脫氣罐液位報(bào)警的原因可能是（）*A上下兩個(gè)傳感器損壞，感應(yīng)值不一致正確答案)BV32節(jié)閥工作不正常(確答案)空泵工作不正常，保證不了負(fù)壓(正確答案)D脫氣溫度不正確，一般設(shè)定為度(確答案)82.利樂(lè)脫氣罐有三部分冷卻，上部冷卻的作用是（），下部和中部冷卻的作用是(B)[選題]*A.凝產(chǎn)品蒸發(fā)的水蒸氣、回收香味；(正確答案)冷卻進(jìn)入脫氣罐的產(chǎn)品，減少泡沫的產(chǎn)生。C.低均質(zhì)溫度。83.83.APV脫罐液位由（）閥制[選題]*A.04.03(確答案)C.04.05

84.脫氣的目的（）*A脫去異味正確答案)B了脫氧延長(zhǎng)貨架壽命(確答案)去機(jī)械雜質(zhì)D脫去白血球和細(xì)胞皮細(xì)菌85.85.UHT程清洗和保溫清洗區(qū)別在于（）[選題]*A和灌裝機(jī)同時(shí)清洗BUHT菌狀態(tài)是否被破壞(確答案)中間清洗為堿洗86.脫氣罐前的溫度(D)[選題]*A78--85°(確答案)B75--90°79--92°D78--90°87.脫氣罐無(wú)液位的原因有（）*AIP閥失靈(確答案)B縮空氣壓力不足(正答案)液位計(jì)損壞(正確答案)D程序設(shè)定不正確正確答案)88.88.UHT脫氣罐的進(jìn)口和出口溫差一般為（）度[選題]*A3--5B6--8(確答案)

D5--789.在系統(tǒng)脫去環(huán)節(jié)中，脫去程度取決于（）和(B)[選題]*A產(chǎn)品溫度(確答案)B脫氣真空度、脫氣液位D、產(chǎn)品含氣量90.90.UHT正常情況下有幾個(gè)可以持續(xù)長(zhǎng)時(shí)間的步驟（）。*A停機(jī)狀態(tài)(確答案)B無(wú)菌水