2023年餐飲企業(yè)員工手冊(cè)通用板

2023年餐飲企業(yè)員工手冊(cè)通用板2023年餐飲企業(yè)員工手冊(cè)通用板8篇關(guān)于員工就職于新崗位前，應(yīng)當(dāng)接受該崗位隸屬關(guān)系、基本規(guī)章制度及有關(guān)專業(yè)技術(shù)的培訓(xùn)。以下是我整理的2023年餐飲企業(yè)員工手冊(cè)通用板，歡迎大家借鑒與參考!2023年餐飲企業(yè)員工手冊(cè)通用板【篇1】●上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮?！袷熘?dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì))，如有重要情況，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。●整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換?！裼涌腿?，引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單?！窨蜐M時(shí)，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，使客人樂于等位?！窳粢獬？托彰?，以增加客人的親切感和自豪感?！耠S時(shí)注意聽取顧客的意見，及時(shí)向上級(jí)反映●隨時(shí)注意在接待工作中的各種問題，及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理?！裾莆蘸瓦\(yùn)用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等?！褙?fù)責(zé)接聽電話，客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名、單位、時(shí)間及人數(shù)，傳聽電話要準(zhǔn)確、快捷?！裣蚩腿私榻B餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn)，吸引客人來餐廳就餐?？腿擞貌秃箅x開餐廳時(shí)，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責(zé)●編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄?！衩咳瞻嗲皺z查服務(wù)員的儀表、儀容?！窳私猱?dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作?！耠S時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)?！窦訌?qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。●定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)?！褡⒁夥?wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jī)記錄，作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù)?！褙?fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平?！穹e極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)●督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。●具有為公司作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精?！裰匾晫傧聠T工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對(duì)員工進(jìn)行公司意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄?！駸崆榇?、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題?！耦I(lǐng)導(dǎo)餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)?！窦訌?qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗?！褙?fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。●及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作?！衽c廚師長期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單?！駞⒓硬惋嫴空匍_的各種有關(guān)會(huì)議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)?！穸ㄆ谡匍_餐廳員工會(huì)議，檢討近期服務(wù)情況，公布QC小組活動(dòng)記錄?！窀愫每腿岁P(guān)系，主動(dòng)與客人溝通;處理客人投訴，并立即采取行動(dòng)予以解決，必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。2023年餐飲企業(yè)員工手冊(cè)通用板【篇2】1.1接受部長分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。1.2負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作。1.3愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。1.4搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。1.5保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。1.6了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù)。1.7嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。1.9熱情接待每一位客人。1.10接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。1.11隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。1.12將客人的要求傳遞給廚房。1.13通過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人保持良好的關(guān)系。1.14能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。1.15了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。1.16負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。1.17主動(dòng)征詢客人對(duì)菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議。1.18保持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。2023年餐飲企業(yè)員工手冊(cè)通用板【篇3】一、十要二、十不要(一)在公司內(nèi)口角、叫囂、吵鬧不聽制止者。1.要微笑，以發(fā)之內(nèi)心的微笑為顧客服務(wù);2.要整潔3.要禮貌(三)在工作時(shí)間內(nèi)偷閑、瞌睡、精神萎靡者。(四)在工作時(shí)間內(nèi)擅離職守，或集眾談天、嘻笑者。員工有下列情形之一者，經(jīng)調(diào)查屬實(shí)給予解雇：1.借端聚眾罷工、怠工煽動(dòng)工潮者。2.故意損壞公物經(jīng)查明屬實(shí)者。3.工作疏忽致使公司蒙受重大損失者。4.違抗命令情節(jié)重大者。5.竊取公物者。6.見災(zāi)不救，釀成大禍者。7.有舞弊情形經(jīng)查明屬實(shí)者。8.在店內(nèi)毆人成傷，情節(jié)重大者。9.威脅店長及在職員工者。10.工作時(shí)間內(nèi)睡覺者。11.在店內(nèi)賭博者。12.破壞團(tuán)體名譽(yù)或散布謠言，影響工作秩序者。13.利用職務(wù)之便利私用店內(nèi)材料，制造或修理私人物件者。14.捏名誣控同事者。15.疏于檢查或管理不善，致公物失竊者。三.福利.培訓(xùn)及請(qǐng)假1.員工工資均按月支付，工資等給標(biāo)準(zhǔn)依國家規(guī)定辦理。2.新進(jìn)員工工資，由店長及所擔(dān)任的工作擬訂，送由總經(jīng)理核定。3.新進(jìn)員工工資不得高于同一店內(nèi)具有相當(dāng)資格條件的原有員工的現(xiàn)支工資4.員工工作未滿一日應(yīng)按實(shí)際工作時(shí)間比例計(jì)算工資。5.員工加工，按每小時(shí)計(jì)給工資。6.為增進(jìn)員工技能及知識(shí)水準(zhǔn)，視實(shí)際需要，在不妨礙工作原則下，舉辦各種教育培訓(xùn)課程，員工不得無故拒絕參加。7.員工患傳染病者，應(yīng)予停止工作，依照規(guī)定給假治療，經(jīng)醫(yī)師證明確已痊愈后方準(zhǔn)復(fù)職。8.員工傷亡恤助，依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理。9.員工退休，依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理。10.員工出差，填寫員工出差簽派單，呈經(jīng)店長核準(zhǔn)后，交總經(jīng)理。因故延長出差時(shí)間時(shí)，請(qǐng)示店長補(bǔ)準(zhǔn)。11.員工于星期例假日、臨時(shí)規(guī)定之假日，均予給假休息，工資照給。員工繼續(xù)工作滿一定期間者依下列規(guī)定給予特別休假：1.年以上未滿三年者7日。3.年以上未滿五年者10日。5.年以上未滿十年者14日。10.年以上者每年加給1日，其總數(shù)不得超過30日。12.員工請(qǐng)假依下列規(guī)定處理之：(一)因有重要事故必須親自處理者得請(qǐng)事假，每年最多不得超過14日，假期內(nèi)不給工資。(二)因疾病必須治療者得檢具公立醫(yī)院或指定的醫(yī)院證明請(qǐng)給病假，每年不得超過30日，住院者，不得超過一年。逾限一年后尚未痊愈無法復(fù)工者，規(guī)定予以解雇。(三)因結(jié)婚者得請(qǐng)給婚假3日，假期內(nèi)工資照給。(四)承重孫的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得請(qǐng)給喪假3日，子女得喪假3日。假期內(nèi)工資照給。(五)女性員工分娩者得給娩假四星期，流產(chǎn)并經(jīng)公產(chǎn)醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室證明懷孕三個(gè)月以上者給假二星期。(六)全月不請(qǐng)假者，給予相當(dāng)一日工資的獎(jiǎng)工一日。13.員工請(qǐng)假均應(yīng)填具請(qǐng)假單，呈經(jīng)店長核準(zhǔn)后方得離工，否則以曠工論，店長應(yīng)將員工請(qǐng)假單即日送交總經(jīng)理核辦。14.請(qǐng)假逾限或確因臨時(shí)緊急事故未及請(qǐng)假不到而于事后補(bǔ)假者，均應(yīng)提出確實(shí)證明，須經(jīng)店長核準(zhǔn)。15.公傷病經(jīng)公立醫(yī)院或勞保指定醫(yī)院證明必須休養(yǎng)者，申報(bào)店長給予公傷假。16.請(qǐng)假未滿半小時(shí)以半小時(shí)計(jì)，累積八小時(shí)為一日。17.請(qǐng)假期內(nèi)所遺工作由直接店長指定代理人，員工離開前應(yīng)將工作及有關(guān)資料工具、鑰匙等交由直接指定人接班。2023年餐飲企業(yè)員工手冊(cè)通用板【篇4】(一)獎(jiǎng)勵(lì)酒店對(duì)于表現(xiàn)杰出、成績(jī)顯著的員工將分別酌情給予公告表揚(yáng)、獎(jiǎng)金、書面嘉獎(jiǎng)、記功、晉升榮譽(yù)，并以“獎(jiǎng)罰令”形式在公告欄公告。1、獎(jiǎng)勵(lì)等級(jí)獎(jiǎng)金：每次獎(jiǎng)20元至50元。書面嘉獎(jiǎng)：獎(jiǎng)勵(lì)獎(jiǎng)金100元并公告，副本歸入該員工的個(gè)人檔案，三次書面嘉獎(jiǎng)視同一次記功。記功：獎(jiǎng)勵(lì)獎(jiǎng)金200元并公告，副本歸該員工的人人檔案，一年內(nèi)有五次記功者自動(dòng)晉升一級(jí)。員工凡簽《處罰通知單》者，取消評(píng)選A級(jí)工資標(biāo)準(zhǔn)，季度優(yōu)秀員工，凡犯有嚴(yán)重過失者取消一切評(píng)選資格。員工在工作中因服務(wù)質(zhì)量好，而得到客人的書面表揚(yáng)兩次者，可沖減一次輕微過失《處罰通知單》。2、獎(jiǎng)勵(lì)性質(zhì)：

獎(jiǎng)金1.拾金不昧者;2.熱心服務(wù)并有具體事實(shí)者;3.提出有益于酒店發(fā)展規(guī)律的意見和建議的員工‘4.有顯著的善行佳話，為酒店?duì)巹?chuàng)榮譽(yù)者;

書面嘉獎(jiǎng)1.季度優(yōu)秀員工(包括：銷售冠軍、禮儀形象大使、服務(wù)標(biāo)兵);2.品德端正、工作努力，能適時(shí)完成重大或特殊交辦任務(wù)者;3.對(duì)酒店服經(jīng)營或管理制度建議改進(jìn)，經(jīng)采納施行且卓有成效者;4.節(jié)約酒店各項(xiàng)資源，卓有成效者;5.遇有災(zāi)難，勇于負(fù)責(zé)，處置得當(dāng)者;6.檢舉違規(guī)或損害酒店利益者;7.保護(hù)賓客生命安全和酒店財(cái)產(chǎn)者，見義勇為勇敢獻(xiàn)身者;8.以現(xiàn)職守故障，予以速報(bào)或妥為防止損害者;9.對(duì)于酒店臨時(shí)組織的、非本職工作范圍內(nèi)的工作，能按時(shí)并出色完成任務(wù)者;10.檢舉飛單現(xiàn)象，經(jīng)確認(rèn)情況屬實(shí)后，給予該員工書面嘉獎(jiǎng);11.及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患，并予以妥善處理，避免酒店遭受損失者;

記功1.拾金不昧且金額較高并受客人表揚(yáng)者;2.技術(shù)、業(yè)務(wù)考核成績(jī)特別優(yōu)秀者，獲市、區(qū)級(jí)先進(jìn)稱號(hào)，為酒店贏得聲譽(yù)者;3.維護(hù)酒店重大利益，避免重大損失者;4.在增收節(jié)支方面做出成績(jī)者;5.遇有意外事件或?yàn)?zāi)害，能妥善處理，有效避免人身傷害或減少損害者;6.其它方面有顯著成績(jī)者;3、獎(jiǎng)勵(lì)評(píng)選1.酒店每月給員工做一次等級(jí)工資考核，注：連續(xù)三個(gè)月拿A級(jí)工資才可參加“季度優(yōu)秀員工”評(píng)比;連續(xù)拿二個(gè)“季度優(yōu)秀員工”者可參加“者可參加”“年度優(yōu)秀員工”評(píng)比。2.酒店按季度、年度評(píng)選優(yōu)秀員工，標(biāo)準(zhǔn)按部門人員編制情況而定;3.評(píng)選程序：優(yōu)秀員工由部門推薦、報(bào)行政辦公室審核備案，總經(jīng)理批準(zhǔn);其它形式的獎(jiǎng)勵(lì)由員工所在部門經(jīng)理提名，并寫出主要事跡和具體意見，報(bào)行政辦公室核實(shí)后，由行政辦公室推薦并報(bào)總經(jīng)理行政辦公室會(huì)議批準(zhǔn);4.晉升按酒店規(guī)定的崗位級(jí)別設(shè)定辦理。二、員工懲罰制度：(一)處罰等級(jí)(1)輕微過失處罰10-50元，并簽第一次《處罰通知單》，簽滿3張《處罰通知單》，酒店將給予辭退。(2)過失處罰50-100元，并簽第一次簽《處罰通知單》，簽滿3張《處罰通知單》，酒店將給予辭退。(3)嚴(yán)重過失(并簽第二次《處罰通知單》)扣除當(dāng)月工資的50%(當(dāng)月工資不夠扣除者，從下月工資中繼續(xù)扣除，依次順延，或從服裝制作費(fèi)中代扣)，并處停工留職察看7天。(4)開除扣除工資，服裝制作費(fèi)。(二)處分權(quán)限及程序(1)解除勞動(dòng)合同以下處分，由本部門及有關(guān)職能部門直接處理;書面警告的，經(jīng)違紀(jì)員工本人簽名，由本部門及有關(guān)職能部門報(bào)行政辦公室存檔：凡拒絕在違紀(jì)單上簽名的，處罰上升一級(jí)。(2)解除勞動(dòng)合同處分，由本部門及有關(guān)職能部門報(bào)行政辦公室，行政辦公室按規(guī)定辦畫理解除合同手續(xù)。(3)開除的員工，由部門、保安部、行政辦公室立即聯(lián)合辦理并清除酒店。(特殊情況可直接辦理)。(4)凡涉及部門經(jīng)理以上(含部門經(jīng)理)員工違紀(jì)，由有關(guān)職能部門書面報(bào)總經(jīng)理或總經(jīng)理行政辦公室，由總經(jīng)理報(bào)董事會(huì)批準(zhǔn)后，由行政辦公室辦理處分手續(xù)。(本條款也適用于經(jīng)理以上人員的解聘)。(三)處分有效期限凡犯輕微過失簽書面警告第一次者二個(gè)月內(nèi)撤消;第二次警告者三個(gè)月內(nèi)撤消，第二次者半年內(nèi)撤消(含嚴(yán)重過失且簽第二次《處罰通知單》者)。員工犯有上述過失后，確有悔改且各方面表現(xiàn)良好，經(jīng)部門經(jīng)理提出，行政辦公室核準(zhǔn)，報(bào)清總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由行政辦公室備案，可提前撤消。(四)過失性質(zhì)輕微過失(第違反以下次，給予書面警告一次);1.一個(gè)月內(nèi)遲到三次或早退一次;2.上、下班不到部門簽到，或上班時(shí)間不經(jīng)允許外出;3.上、下班不按指定通道進(jìn)出;4.不按規(guī)定的時(shí)間站立或站位時(shí)倚靠其它倚靠物;5.對(duì)客人服務(wù)有按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)或見客、見上司、同事不問候者;6.因工作失誤，忘錄消費(fèi)單者(總單金額不超過100元以內(nèi))，并由個(gè)人賠償;7.未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，下班后在酒店無故逗留15分鐘以上;8.不按規(guī)定著裝，衣著不整潔，不佩戴工號(hào)牌;9.擅自離開本崗位，但尚未離開本酒店(串崗)未釀成事故;10.違反安全操作規(guī)章制度，但尚未造成后果;11.未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)或非工作需要走客用通道;12.不按規(guī)定時(shí)間、地點(diǎn)就餐;13.在工作時(shí)間到衛(wèi)生間吸煙或吸流動(dòng)煙;14.未經(jīng)部門負(fù)責(zé)干部和行政辦公室同意帶親朋參觀酒店;15.未經(jīng)部門經(jīng)理同意進(jìn)入或參觀酒店其它部門;16.未經(jīng)部門經(jīng)理同意打私人電話或用內(nèi)線電話聊天;17.在酒店內(nèi)行為不檢點(diǎn)，如大聲喧嘩，追逐打鬧;18.工作時(shí)間洗澡、吃零食、聽收音機(jī)、看書報(bào)雜志;19.工作時(shí)間扎堆閑聊，影響服務(wù)質(zhì)量;20.撥弄是非，影響員工團(tuán)結(jié);21.擅自變更辦公室、更衣柜，床位擅自更換鑰匙或加鎖;22.違反銀川市政府關(guān)于建設(shè)文明城市的有關(guān)規(guī)定;23.區(qū)域衛(wèi)生檢查不合格者;24.私自將食品帶入酒店;25.在酒店洗滌私人衣物或到洗衣房熨燙衣服;26.由于工作過失，造成酒店財(cái)物損失200元以內(nèi);27.廚房員工穿工作擅自進(jìn)入非工作區(qū);28.工作時(shí)間手插口袋或在客人面前手抱胸前;29.不按規(guī)定時(shí)間關(guān)閉各種設(shè)備設(shè)施;30.不按規(guī)定折兌浴區(qū)內(nèi)的洗浴用品;31.了解其他員工犯有嚴(yán)重過失行為知情不報(bào)者;32.給服務(wù)技師亂點(diǎn)鐘者;33.穿便服在營業(yè)區(qū)走動(dòng)者(特殊情況除外);34.非工作需要，用內(nèi)線電話閑聊;35.交接班事項(xiàng)不清楚或用品交接不完善;36.工作區(qū)域內(nèi)存放私人物品;37.不按規(guī)定時(shí)間開關(guān)設(shè)備或使用設(shè)備。38.在夜間執(zhí)班時(shí)穿個(gè)人衣物執(zhí)班;39.到員工洗澡間洗過失(每違反以下條例者一次，給予書面警告一次)(1)曠工一天;(2)私吃、喝客人食品，飲料(同時(shí)按食品、飲料零售價(jià)的10倍罰款);(3)私自在營業(yè)場(chǎng)所打電話、看電視或使用客用衛(wèi)生設(shè)施及其他設(shè)施;(4)工作時(shí)間打牌、下棋、瞌睡或干私活;(5)工作時(shí)間飲酒、吸煙;(6)工作時(shí)間擅自離開酒店，但未造成后果;(7)擅自使用酒店各種設(shè)備、設(shè)施(包括車輛、用品、物品等);(8)未經(jīng)保安部同意，擅自將消防安全設(shè)備、設(shè)施移作他用;(9)違反安保制度，拒絕安保人員職責(zé)范圍內(nèi)的檢查;(10)發(fā)現(xiàn)酒店財(cái)物或財(cái)產(chǎn)丟失損壞時(shí)，不向上級(jí)匯報(bào);(11)拾取客人遺留的一般物品，不按規(guī)定上繳;(12)不遵守宿舍管理制度或員工餐廳、浴室管理制度者;(13)在酒店內(nèi)出售或推銷私人物品;(14)未經(jīng)總經(jīng)理同意在酒店內(nèi)進(jìn)行任何形式的募捐活動(dòng);(15)對(duì)客人無禮貌、藐視、騷擾客人私事，沒造成后果;(16)未經(jīng)保安部同意使用明火或各類器具;(17)故意損害同事物品;(18)唆使、挑撥員工、從而引起斗歐，造成輕微后果的;(19)由于工作過失，造成酒店財(cái)務(wù)損失價(jià)值200元以上(1000元以內(nèi));(20)了解其他員工犯有重大過失行為而知情不報(bào);(21)利用職務(wù)便利，為他人服務(wù)時(shí)，不開消費(fèi)單者，并處其本人賠償消費(fèi)金額;(22)在員工宿舍或下班后到其它場(chǎng)所賭博;(23)服務(wù)員與技師發(fā)生戀愛關(guān)系;嚴(yán)重過失(每違反以下一次，給予書面警告一次)1.一個(gè)月內(nèi)曠工二天;2.在更衣柜或辦公桌上、抽屜里藏有酒店財(cái)產(chǎn);3.未經(jīng)行政辦公室批準(zhǔn)私配酒店內(nèi)部鑰匙或工作調(diào)動(dòng)后私留原崗位鑰匙;4.不配合保安部進(jìn)行案件調(diào)查，提供假情況或作偽證;5.泄露酒店機(jī)密文件或資料未造成后果;6.當(dāng)值員工在工作時(shí)間內(nèi)離崗位、睡覺、沒有造成后果者;7.由于工作過失，造成酒店財(cái)務(wù)損失價(jià)值1000元以上(3000元以內(nèi))，并處其本人承擔(dān)賠償責(zé)任;8.了解其他員工犯有開除行為面知情不報(bào);開除(扣除工資、服裝制作費(fèi))1.連續(xù)曠工三天或半年累計(jì)曠工三天;2.非“同事”式交往，并在員工中造成影響的;3.用污言穢語侮辱同事或上級(jí);4.公然頂撞上級(jí)，不服從指揮或借故怠工;5.故意損害賓客財(cái)物，損失在20__元以下的，并處其本人承擔(dān)賠償責(zé)任;6.唆使、挑撥員工，從而引起斗毆，并造成影響;7.向客人索要小費(fèi)或禮品(尚未造成客人嚴(yán)重投訴人);8.私自調(diào)換客人處幣和套匯;9.玩忽職守，給客人或酒店造成損失達(dá)20__元以內(nèi)的，并處其本人承擔(dān)賠償責(zé)任;10.拾到賓客遺忘的貴重物品隱匿不報(bào)的;11.偷竊賓客、同事、酒店財(cái)物;12.對(duì)客人無禮貌、窺視、騷擾客人私事，造成嚴(yán)重后果;13.用非法手段涂改原如始記錄，偷竊帳單票據(jù)，利用客人已付賬單，再向客人收取錢財(cái)從中謀取私利;14.與客人或客戶私下交易，行賄受賄;15.利用工作職務(wù)之便收受好處，使酒店利益受損;16.泄露酒店內(nèi)部機(jī)密文件，資料，數(shù)據(jù)，使酒店蒙受損失;17.玩忽職守，給客人和酒店造成損失達(dá)20__元以上的，本人除賠償損失外，酒店保留進(jìn)一步追究相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力;18.威脅上級(jí)，侮辱客人或在客人面前吸煙;19.在酒店內(nèi)聚眾鬧事，毆打他人或唆使他人打架，造成嚴(yán)重后果;20.私藏私用公安部門規(guī)定的違禁品;21.觸犯國家法律而被公檢法機(jī)關(guān)拘審;22.犯有其他嚴(yán)重錯(cuò)誤;23.員工凡累計(jì)簽3張《處罰通知單》者;衣服;2023年餐飲企業(yè)員工手冊(cè)通用板【篇5】1、一切行動(dòng)按照中心指示執(zhí)行，服從餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)。2、餐廳員工在上班時(shí)間內(nèi)工作衣服必須整潔，佩戴胸牌、健康證。3、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金，上班帶包不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳，各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準(zhǔn)帶出餐廳，若發(fā)現(xiàn)，按偷盜論處。5、組與組之間搞好團(tuán)結(jié)，但不經(jīng)他人允許，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。6、餐廳員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐，發(fā)現(xiàn)一次提出警告，下次清除出餐廳。7、除本餐廳員工外，非餐廳員工不得進(jìn)入餐廳。8、嚴(yán)防污染，冰箱、冰柜生熟分開擺放，菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺(tái)、墻壁經(jīng)常保持清潔、干凈，無雜物。9、注意自身安全，不準(zhǔn)穿拖鞋、背心、短褲。經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修，安全操作，嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。10、各組下班后，關(guān)掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。11、下班時(shí)間落鎖，值班人員不經(jīng)餐廳主任同意，任何人不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳。12、值班人員認(rèn)真負(fù)責(zé)，不準(zhǔn)擅自離崗，注意安全，防火、防盜、防投毒。2023年餐飲企業(yè)員工手冊(cè)通用板【篇6】1、前言：介紹公司的品牌管理手冊(cè)的目的和使命，以及對(duì)公司企業(yè)品牌的理解。1)、品牌手冊(cè)的目的：(1)、推廣品牌知識(shí)，統(tǒng)一對(duì)品牌的認(rèn)識(shí);(2)、為品牌作出清晰的定義，明確公司品牌未來的發(fā)展方向;(3)、作為對(duì)公司品牌進(jìn)行管理和推廣的基礎(chǔ)。2)、品牌指引：(1)、本品牌手冊(cè)并非對(duì)外公開宣傳的企業(yè)介紹，而是內(nèi)部參考資料，旨在向全體員工介紹公司品牌的精髓與核心內(nèi)容，作為日常工作時(shí)的品牌基本指引;(2)、品牌為公司最大的資產(chǎn)，使用本手冊(cè)時(shí)應(yīng)注意保密;如有以下情況，可在經(jīng)過適當(dāng)授權(quán)后，對(duì)外分享本手冊(cè)內(nèi)容：–向宣傳推廣代理公司介紹公司，如廣告公司、公關(guān)公司、策劃公司等–向重要合作伙伴介紹公司–向戰(zhàn)略性投資者介紹公司(3)、本手冊(cè)為近期品牌指引。隨著企業(yè)發(fā)展和市場(chǎng)變化，本手冊(cè)可能會(huì)有相應(yīng)的變更和調(diào)整。請(qǐng)注意按最新的版本執(zhí)行;(4)、本手冊(cè)的解釋權(quán)歸品牌管理中心。如果您有任何關(guān)于品牌方面的問題，請(qǐng)隨時(shí)向品牌管理中心有關(guān)人員咨詢。2、品牌基本：介紹該公司的品牌元素和品牌基本組成部分應(yīng)該有個(gè)目錄1)、品牌標(biāo)識(shí)的重要性：介紹品牌的重要性;2)、品牌標(biāo)識(shí)釋義：解釋品牌標(biāo)識(shí);3)、品牌標(biāo)識(shí)與口號(hào)組合：著重介紹品牌標(biāo)識(shí)和公司的口號(hào)組合;4)、英文標(biāo)識(shí)：為了接軌國際，公司應(yīng)該有英文標(biāo)識(shí);5)、中英文標(biāo)識(shí)應(yīng)用最小尺寸：標(biāo)識(shí)尺寸的使用應(yīng)該與實(shí)際結(jié)合;6)、品牌標(biāo)識(shí)與企業(yè)全稱組合：詮釋品牌的組合;7)、品牌標(biāo)識(shí)與其它企業(yè)或贊助賽事組合：在進(jìn)行贊助和體育賽事的時(shí)候的贊助和品牌宣傳;8)、中英文標(biāo)識(shí)的安全距離：公司的安全距離要有明確的標(biāo)定;9)、正確的標(biāo)識(shí)使用：公司標(biāo)識(shí)要正確表示，不能敷衍了事;10)、錯(cuò)誤的標(biāo)識(shí)使用：錯(cuò)誤的標(biāo)識(shí)使用會(huì)對(duì)公司的品牌造成不可估量的損失;11)、品牌標(biāo)識(shí)的反白使用;12)、品牌顏色的重要性;13)、品牌顏色;14)、字體的重要性：字體是我們品牌標(biāo)識(shí)系統(tǒng)的重要元素，有助于受眾認(rèn)識(shí)，在各種傳達(dá)項(xiàng)目中形成統(tǒng)一格調(diào);15)、品牌字體使用;16)、品牌字體使用;17)、圖像的重要性：圖像風(fēng)格是展現(xiàn)品牌理念的重要工具，圖像可以吸引受眾，傳播更加生動(dòng)，并表達(dá)我們的情感訴求;18)、圖像使用;19)、輔助圖形釋義;20)、輔助圖形使用;21)、錯(cuò)誤的輔助圖形和使用媒介：對(duì)公司形象是一個(gè)巨大的打擊;22)、網(wǎng)格系統(tǒng)：為了創(chuàng)造一致而規(guī)范的視覺系統(tǒng)，最大化我們推廣的效果，在廣告及宣傳印刷物的排版上請(qǐng)遵循網(wǎng)格系統(tǒng)，網(wǎng)格系統(tǒng)是用于規(guī)范在廣告及宣傳品中文字、圖像、及輔助圖形的使用。這個(gè)系統(tǒng)包括10x10橫版及豎版網(wǎng)格;23)、網(wǎng)格使用;3、品牌應(yīng)用：介紹品牌的應(yīng)用方式和應(yīng)用的領(lǐng)域或者地點(diǎn)，品牌應(yīng)用也要有個(gè)目錄1)、辦公用品系統(tǒng)：建立辦公用品系統(tǒng)的目的，是確保員工自我介紹或發(fā)出各式各項(xiàng)文件時(shí)，都可不斷地樹立印象;(1)、企業(yè)名片;(2)、企業(yè)信封;(3)、企業(yè)信紙;(4)、塑料袋、手提袋、文件夾;(5)、光盤封面和盤貼;(6)、工作牌;(7)、員工桌牌;(8)、公司內(nèi)部模板;2)、環(huán)境系統(tǒng)：(1)、公司標(biāo)志和旗幟;(2)、指示性圖件;(3)、外部指示系統(tǒng);(4)、內(nèi)部指示系統(tǒng);(5)、公司前臺(tái)接待;(6)、警示標(biāo)志牌;(7)、桌卡;(8)、防撞條;(9)、輔助藍(lán)色在環(huán)境中的使用;3)、企業(yè)廣告系統(tǒng)：廣告是品牌傳播的重要途徑，是建立公司一致和強(qiáng)大形象的載體(1)、廣告系統(tǒng);(2)、公司電視廣告;(3)、內(nèi)部刊物、報(bào)紙;(4)、其他：例如：統(tǒng)一的服裝和車輛;(5)、工作服;(6)、T恤衫;(7)、公司車輛;4、結(jié)尾要求有公司品牌管理中心的LOGO以及公司制作品牌管理手冊(cè)的人員名單及聯(lián)系方式。附錄：品牌詞匯解釋1、什么是品牌?品牌=標(biāo)志+信譽(yù)信譽(yù)=承諾+表現(xiàn)標(biāo)志—是從視覺、文字、聽覺以及環(huán)境氛圍等不同方面對(duì)品牌定位的表達(dá)信譽(yù)—承諾+表現(xiàn)指某公司內(nèi)部和外部的利益關(guān)系人對(duì)該公司/某業(yè)務(wù)/某產(chǎn)品的理解和感受，以及其理性的和感性的期望品牌承諾—是指某公司在過去、現(xiàn)在及未來對(duì)其所有利益關(guān)系人作出的明確的或暗示的許諾品牌表現(xiàn)—是指某公司為成功實(shí)踐自己的承諾而做出的努力。2、品牌特性是以對(duì)一品牌作出定義并可將其與其他品牌進(jìn)行區(qū)分的最知名的特性品牌特性金字塔一系列有限而已被定義的目標(biāo)特性，他們將對(duì)關(guān)鍵利益關(guān)系人有關(guān)及有價(jià)值從整體上與競(jìng)爭(zhēng)品牌作出區(qū)別，尤其是同檔次競(jìng)爭(zhēng)品牌是可信的，是持久的。3、品牌定位一個(gè)品牌的戰(zhàn)略內(nèi)涵，它反映了我們希望公司的顧客、員工、合作伙伴、投資者(股東)及其他利益關(guān)系人如何看待和理解我們的公司/業(yè)務(wù)/產(chǎn)品。通過品牌來最大地駕馭人們的知覺空間，從而更好地實(shí)現(xiàn)商業(yè)戰(zhàn)略。它是一個(gè)品牌未來所期望達(dá)到的信譽(yù)地位定位概念一組非常準(zhǔn)確到位的詞匯，體現(xiàn)定位方向的核心思想。我們通常提供一系列這樣的定位概念給客戶，并作出權(quán)衡比較定位聲明一段更完善但仍然能準(zhǔn)確反映定位概念的描述，它的結(jié)構(gòu)可描述成散文體形式，它必須反映品牌特性金字塔，特別是頂尖特性2023年餐飲企業(yè)員工手冊(cè)通用板【篇7】一：前臺(tái)規(guī)章制度1.上班時(shí)間要明確應(yīng)該做什么不應(yīng)該做什么，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事。2.服務(wù)態(tài)度要好，清楚掌握好客房的房態(tài)，學(xué)會(huì)靈活推銷。(雙多單少，多推銷雙人房。)3.對(duì)自己的工作要負(fù)責(zé)，工作態(tài)度要認(rèn)真。4.不能拿酒店的物品私用或帶回家。5.節(jié)假日不能休息，不能在前臺(tái)吃東西，工作期間不能擅自走動(dòng)、不能大聲喧嘩、上班不能上網(wǎng)聽歌(玩手機(jī))。不能在前臺(tái)上網(wǎng)(電腦)發(fā)現(xiàn)要重罰。二：前臺(tái)操作(重點(diǎn)注意事項(xiàng))1.做好接待、訂房的工作。2.每天交接班要認(rèn)真，交接好前臺(tái)的賬務(wù)、3.銷售了酒水要開好單據(jù)、簽上開單人的姓(名)及日期。煙、撲克、火機(jī)的單要夾好，每天交接班要兌好。(每星期盤點(diǎn)一次)4.退房后客人的錢未拿走的要登記好、備注好是否收了押金單或房卡?？腿嘶貋砟脛?wù)必要簽名5.上夜班的收銀員要按時(shí)關(guān)燈、做日結(jié)、6.續(xù)住房續(xù)住無交押金的要通知客房部互相配合。7.客人交定足夠的押金連續(xù)住幾天的要刷定房卡。8.退房后客人有物品遺漏的要登記并保管好、確認(rèn)后才給客人。9.借到房間的充電器、排插、房卡、查房要確認(rèn)是否還在房間，沒有的要賠償該物品的費(fèi)用。10.半個(gè)小時(shí)之內(nèi)轉(zhuǎn)房的就收一下清潔費(fèi)、(盡量說服客人不要轉(zhuǎn)房)11.開房刷卡的客人，要交代清楚預(yù)授權(quán)已經(jīng)不能手動(dòng)完成的，要客人拿卡才可以完成。(可以先刷好消費(fèi)，在押200左右現(xiàn)金作押金。)12.電腦房須在輸壓金時(shí)，輸入電腦費(fèi)(20元)。13.退房后，每張房卡都要消除。14.要保持前臺(tái)的清潔，即使再忙、中午的空閑時(shí)間也要搞好衛(wèi)生，保持清潔。每天的報(bào)紙要按時(shí)夾好!15.中午的催房時(shí)間推到1點(diǎn)，不要太早催客人退房!熟客2點(diǎn)過來退也沒事(靈活處理)中午2點(diǎn)左右客人還沒下來交代說續(xù)住或房間電話沒人接的，叫客房部上房間看下。16.客人退房一定要收取壓金單，沒有壓金單不能退錢(開房人憑身份證再簽名確認(rèn)也可)。17.中午1點(diǎn)催房，不用太早，熟客2點(diǎn)鐘退房也可，如果到時(shí)間催房沒人聽電話的叫客房服務(wù)員去房間看一下。18.公安系統(tǒng)資料要認(rèn)真檢查(頭像、行政區(qū)域、房號(hào)等)。19.房卡每天都要消掉(團(tuán)體消卡)。20.夜班在早上7：30要寫好房態(tài)。21.不可擅自動(dòng)用前臺(tái)的同財(cái)物或公物私用。22.為客人開好房后，告訴客人有需要請(qǐng)打前臺(tái)電話：8888轉(zhuǎn)0。23.開房時(shí)不要直接問客人要什么房，主動(dòng)推銷電腦房，豪華房。24.打發(fā)票要仔細(xì)認(rèn)真，與客人核對(duì)好地址、姓名、金額、消費(fèi)名稱(餐費(fèi)還是房費(fèi))。25.零晨5點(diǎn)以后開的房不算當(dāng)天的，輸壓金即可，不用輸房費(fèi)。三、早班工作流程1.交接班：盤點(diǎn)好前臺(tái)的現(xiàn)金、刷卡單;煙、火機(jī)、撲克及其它物品(有銷售的要及時(shí)開酒水單)。2.打掃前臺(tái)的衛(wèi)生。3.退得比較多房后把黃色的清單分今天與昨天的統(tǒng)計(jì)燕核對(duì)，再到“公安系統(tǒng)”那邊退房。4.將退房后的房卡消掉，送過來的報(bào)紙抽空夾好。5.中午1點(diǎn)鐘打電話去客房確認(rèn)客人是否續(xù)住(無人接電話讓客房服務(wù)員去房間檢查)，2點(diǎn)左右作營業(yè)報(bào)表，填寫收入登記表。四、中班1.交接班：盤點(diǎn)好前臺(tái)的現(xiàn)金、刷卡單;煙、火機(jī)、撲克及其它物品(有銷售的要及時(shí)開酒水單)。2.下午6點(diǎn)左右(天色微黑)開大堂燈與招牌燈。3.開房與退房工作。五、夜班1.交接班：盤點(diǎn)好前臺(tái)的現(xiàn)金、刷卡單;煙、火機(jī)、撲克及其它物品(有銷售的要及時(shí)開酒水單)。2.交接班后關(guān)掉“樓梯吊燈”、“大堂吊燈”，凌晨1點(diǎn)左右關(guān)掉“背靠?jī)?nèi)燈”、“內(nèi)圈燈”、“大堂圈燈”。3.對(duì)一下壓金單及刷卡單，確認(rèn)每間房是否輸入壓金，房費(fèi)是否正確，凌晨5點(diǎn)左右做日結(jié)(5點(diǎn)以后開的房輸入壓金即可，不用輸入房費(fèi))。4.日結(jié)完成后重新登陸，改好班次;關(guān)掉“招牌燈”、“地外線”、“外過道”。六、領(lǐng)班的工作職責(zé)1、每天監(jiān)督前臺(tái)收銀員的崗位工作，確保賬目的準(zhǔn)確，協(xié)助收銀員對(duì)系統(tǒng)的操作。2.監(jiān)督前臺(tái)的衛(wèi)生清潔與設(shè)備的保養(yǎng)工作。3.經(jīng)常檢查前臺(tái)的辦公用品是否夠用，并及時(shí)作好申領(lǐng)工作(營業(yè)報(bào)表打印紙、房態(tài)表打印紙、酒水單、收據(jù)本、預(yù)付款單據(jù)、發(fā)票、各類文具等)。4.經(jīng)常檢查前臺(tái)的消費(fèi)商品數(shù)量，并及時(shí)作好申領(lǐng)工作。5.每個(gè)月月底排好前臺(tái)員工的下月的班次。6.按時(shí)將當(dāng)天的營業(yè)額輸入電腦，并發(fā)給總經(jīng)理。7.每月底將作廢的發(fā)票對(duì)好，上交財(cái)務(wù);交地二樓打發(fā)票、刷卡的數(shù)量統(tǒng)計(jì)交給財(cái)務(wù)。2023年餐飲企業(yè)員工手冊(cè)通用板【篇8】一、工資制度總則1、為體現(xiàn)公平、效率以及按勞分配的原則，根據(jù)《勞動(dòng)法》和國家有關(guān)政策規(guī)定，結(jié)合酒店實(shí)際情況，經(jīng)總經(jīng)理室研究批準(zhǔn)，制定本辦法。2、酒店工資標(biāo)準(zhǔn)的制定，主要依據(jù)外部均衡調(diào)查。a)人力資源部定期通過各種渠道了解同行業(yè)、同職位工資水平相關(guān)信息，形成酒店薪資調(diào)查表，以此作為酒店制定工資標(biāo)準(zhǔn)的主要依據(jù);b)薪資的外部均衡調(diào)查每年進(jìn)行一次。根據(jù)外部均衡調(diào)查結(jié)果，結(jié)合酒店經(jīng)營狀況及員工績(jī)效的考評(píng)情況，酒店工資實(shí)行動(dòng)態(tài)管理。3、本辦法適用于酒店所有聘用人員;二、工資結(jié)構(gòu)酒店采用以崗位等級(jí)工資為主的結(jié)構(gòu)工資制度，體系如下：一)崗位工資;二)績(jī)效獎(jiǎng)金;三)津貼;四)年終獎(jiǎng)金。三、崗位工資1、根據(jù)酒店對(duì)各崗位在工作能力、技能、責(zé)任、強(qiáng)度及對(duì)酒店的貢獻(xiàn)度等方面的不同要求，確定不同等級(jí)的崗位工資標(biāo)準(zhǔn)。2、工資總額以崗位工資與績(jī)效工資為主體，其中崗位工資為固定部分，占主體工資的60%，與績(jī)效考核結(jié)果不直接掛鉤;績(jī)效工資為相對(duì)靈活的部分，占40%，與績(jī)效考核結(jié)果直接掛鉤。3、酒店實(shí)行聘用制，聘期均為一年，各崗位根據(jù)考核結(jié)果，能上能下。因此，各類人員具體崗位工資等級(jí)的確定同樣堅(jiān)持能高能低、能上能下的原則，主要根據(jù)本人業(yè)績(jī)表現(xiàn)、工作能力、工作態(tài)度等因素而定。4、具體的人員工資確定應(yīng)根據(jù)起薪標(biāo)準(zhǔn)，由人力資源部門提出建議，由總經(jīng)理最后簽字確定。高級(jí)管理人員的薪金直接由總經(jīng)理確定;對(duì)于特殊人才的薪金標(biāo)準(zhǔn)，由總經(jīng)理提議，報(bào)董事會(huì)特批。5、新進(jìn)人員試用期工資的確定主要根據(jù)其所從事的工作崗位評(píng)定，原則上員工級(jí)按每月600元計(jì)發(fā)，領(lǐng)班以上管理人員享受崗位工資，(試用期內(nèi)員工不享受績(jī)效工資)，特殊人才由酒店總經(jīng)理特批。6、管理人員身兼兩職，按較高級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)計(jì)發(fā)工資。四、績(jī)效工資1、績(jī)效工資以個(gè)人崗位工資為基數(shù)，占崗位工資與績(jī)效工資之和的40%。是工資構(gòu)成中相對(duì)靈活的部分，并與績(jī)效考核結(jié)果掛鉤。2、個(gè)人績(jī)效工資具體計(jì)算公式如下：實(shí)發(fā)績(jī)效工資=應(yīng)計(jì)