C茶餐廳員工規(guī)章制度

Word版本，下載可自由編輯C茶餐廳員工規(guī)章制度C茶餐廳員工規(guī)則制度之相關(guān)制度和職責(zé)，茶餐廳規(guī)則制度1、一切行動(dòng)根據(jù)中心指示執(zhí)行,聽從餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)。2、餐廳員工在上班時(shí)光內(nèi)工作衣服必需干凈,佩戴胸牌、健康證。3、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金,上班帶包不準(zhǔn)進(jìn)入...

茶餐廳規(guī)則（制度）

1、一切行動(dòng)根據(jù)中心指示執(zhí)行,聽從餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)。

2、餐廳員工在上班時(shí)光內(nèi)工作衣服必需干凈,佩戴胸牌、健康證。

3、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金,上班帶包不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳。

4、各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準(zhǔn)帶出餐廳,若發(fā)覺,按偷盜論處。

5、組與組之間搞好團(tuán)結(jié),但不經(jīng)他人允許,不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。

6、餐廳員工不得將自己的親屬、伴侶、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐,發(fā)覺一次提出警告,下次清除出餐廳。

7、除本餐廳員工外,非餐廳員工不得進(jìn)入餐廳。

8、嚴(yán)防污染,冰箱、冰柜生熟分開擺放,菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺(tái)、墻壁常常保持清潔、整潔,無雜物。

9、注重自身平安,不準(zhǔn)穿拖鞋、背心、短褲。常常檢修所用的電器設(shè)備,發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)報(bào)修,平安操作,嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷,以及電器擊傷。

10、各組下班后,關(guān)掉一切水、電源,碳火蓋好,以防漏火、漏電、漏水。

11、下班時(shí)光落鎖,值班人員不經(jīng)餐廳主任同意,任何人不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳。

12、值班人員仔細(xì)負(fù)責(zé),不準(zhǔn)擅自離崗,注重平安,防火、防盜、防投毒。宿舍（管理制度）為了搞好員工宿舍的管理,使大家有一個(gè)清潔舒服、平安有秩序的住宿環(huán)境,現(xiàn)規(guī)定如下宿舍管理?xiàng)l例,

考勤管理制度

1、遵守考勤管理制度,上崗前檢查個(gè)人儀容儀表,以飽滿的精神狀態(tài)投入工作。

2、了解例會(huì)內(nèi)容,當(dāng)天工作支配及各自廳房的預(yù)定狀況,熟記當(dāng)日菜品酒水供給狀況,急推、沽清與特色菜。

3、餐前檢查各自廳房的設(shè)施、照明系統(tǒng),餐桌、餐椅是否損壞,硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

4、值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用、補(bǔ)充本區(qū)域低值易耗品,以備開餐使用。

5、餐前檢查收拾廳房、臺(tái)面衛(wèi)生,各種餐具物品是否按規(guī)定統(tǒng)一整齊擺放。

6、根據(jù)所定工作崗位,面帶微笑,標(biāo)準(zhǔn)站姿熱烈應(yīng)客,無論何時(shí)何地只要見到客人必需點(diǎn)頭微笑、親切致意。

7、客到后,必需請客人展示導(dǎo)購卡,在餐中應(yīng)將導(dǎo)購卡插在餐位的臺(tái)卡上,不行任意亂放。

8、按照人數(shù)狀況,擺撤餐位;并有針對性的運(yùn)用推銷語言介紹、建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒。

9、餐中要求值臺(tái)人員為客舉行熱烈周到、靈便的服務(wù),具有良好的與客親情交流意識(shí)以及員工之間互相幫助的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

10、廳房人員于餐中必需始終在廳房內(nèi)為客提供服務(wù),不得站在廳房外談笑、談天。(應(yīng)始終在廳房內(nèi)為客熱烈、周到的服務(wù))

11、上菜前,要求先收拾臺(tái)面,擺撤菜盤,上菜必需報(bào)菜名。

12、能夠按照不同的狀況,為客提供分菜服務(wù),同時(shí)加強(qiáng)貴重菜品的相應(yīng)服務(wù)。

13、餐中勤巡察,并在征詢客人同意下,勤為客人撤換菜盤、骨碟、煙缸等餐具,保持臺(tái)面、餐盤的干凈,并將雜物準(zhǔn)時(shí)用夾子、托盤清理。

14、對客人勤問勤添酒水,有良好的酒水推銷意識(shí)。

15、為客人服務(wù)中,加強(qiáng)眼神服務(wù)意識(shí),觀看客人需求,對客人的要求、問話必需有準(zhǔn)時(shí)地應(yīng)答聲。

16、廳房值臺(tái)人員應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣,準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺錯(cuò)菜、漏菜以及所須催的菜品。

17、準(zhǔn)時(shí)將放在外面服務(wù)臺(tái)的菜品上桌,不行因上菜不準(zhǔn)時(shí),造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的投訴。

18、催菜應(yīng)按照菜品狀況和客人狀況舉行適時(shí)催菜,不行任意下催菜單。

19、如傳菜員將叫起的菜提前傳過來,應(yīng)將菜品連同條碼單一起讓傳菜員傳回菜口,不行堆放在服務(wù)臺(tái)上,以免客人看到而引起不滿。

20、對于客人換臺(tái)、換菜、退菜、餐中預(yù)定等要求,必需準(zhǔn)時(shí)通知主管。

21、對突發(fā)大事和客人投訴能靈便應(yīng)變,巧妙使用語言與交流技巧,處理不了時(shí),應(yīng)準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)上級(jí)。

22、結(jié)賬時(shí),核對菜單,并精確?????核加整單上的菜品,唱收賬單。

23、無論餐中服務(wù)過程還是為客結(jié)賬,只要值臺(tái)人員離開廳房,必需與鄰臺(tái)(廳房)人員打招呼,并舉行相應(yīng)的工作交接。

24、餐后主動(dòng)征詢客人對菜品、服務(wù)的看法,并讓客人填寫看法卡。

25、對于閉餐后和結(jié)完帳的客人的服務(wù),值臺(tái)人員不行忽略怠慢,必需善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

26、客人離開前主動(dòng)提示客人不要忘記物品,如有發(fā)覺客人忘記、走失物品應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上報(bào)上交,不行私自公開,一旦發(fā)覺賦予免職。

27、客人走后,按撤臺(tái)程序,將不同種類、規(guī)格的餐具和器皿標(biāo)準(zhǔn)碼放。

28、按擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)臺(tái),并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。

29、輕拿輕放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地點(diǎn),本區(qū)域人員自行清洗、擦拭、歸位。

30、值臺(tái)人員按照當(dāng)餐使用狀況,填寫低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單、破損單。

31、區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草,并精確?????填寫布草交接記錄。

32、值臺(tái)人員于規(guī)定時(shí)光內(nèi)將PDA集中送于指定