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蓋碗為瓷質(zhì)一杯三件的套杯,分杯托、杯身、杯蓋三部分,使用靈活,即可加蓋防止熱量的散失,也可開蓋防止悶壞茶葉。同時蓋碗細膩的瓷質(zhì)不吸附茶味,能將茶的本香發(fā)揮得淋漓盡致,是一種適合各類茶沖泡的主泡器具。。
蓋碗
蓋碗茶藝需準(zhǔn)備的茶具:蓋碗、勻杯、品茗杯、杯墊、茶葉罐、賞茶荷、茶匙、茶巾、水壺等。蓋碗茶具鑒賞茶葉:開啟茶葉罐,用茶匙撥出少量的茶葉于賞茶荷中,請客人觀賞干茶的外形,向客人介紹所沖泡茶葉的產(chǎn)地、特點等蓋碗泡法
溫蓋碗:左手將碗蓋揭開,提壺在碗蓋澆淋開水,水延碗蓋流入碗中,約注水至碗身三分之一即可。雙手持杯身輕輕搖晃,使杯中的水將杯壁燙洗一遍,棄水。蓋碗泡法投茶:用茶匙將賞茶荷中的茶葉投入蓋碗中。置茶量可根據(jù)茶葉品種而定,一般以茶水比為1:50為宜。蓋碗泡法潤茶:右手提起隨手泡,以逆時針內(nèi)旋的手法向蓋碗中注入少量的開水,隨即蓋上杯蓋,以防香氣的散發(fā)。然后雙手執(zhí)杯,輕輕晃動杯身,使杯中的茶葉吸水舒展,便于茶葉內(nèi)含物的浸出。蓋碗泡法沖水:左手揭開杯蓋,右手提壺高定點沖入開水至七分滿。沖水后即刻蓋上杯蓋。蓋碗泡法溫勻杯:提壺往勻杯里注水約六分滿,雙手捧起勻杯,溫洗勻杯。蓋碗泡法溫品茗杯:勻杯的水倒入品茗杯,溫洗品茗杯。雙手轉(zhuǎn)動杯身,將杯壁燙洗一遍,棄水。溫杯的速度根據(jù)沖泡時間的長短而定,茶量大需出湯快的溫杯速度快,反之則宜慢,應(yīng)靈活掌握。蓋碗泡法
出湯:將泡好的茶湯瀝入勻杯。蓋碗泡法分茶:將勻杯中濃淡一致的茶湯斟入品茗杯,每杯七分滿即可,避免太滿客人端杯時茶湯溢出燙手。蓋碗泡法奉茶:雙手捧杯,端至客人面前,行伸掌禮請客人品
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