第一節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶

第一節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第一頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日新陳代謝的內(nèi)容新陳代謝同化作用把從外界環(huán)境中獲取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，轉(zhuǎn)變成自身的組成物質(zhì)儲(chǔ)存能量異化作用分解自身的一部分組成物質(zhì)，把分解的最終產(chǎn)物排出體外釋放能量能量代謝物質(zhì)代謝實(shí)質(zhì)：自我更新第二頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日新陳代謝的內(nèi)容同化作用：合成物質(zhì)，儲(chǔ)存能量異化作用：分解物質(zhì)，釋放能量物質(zhì)代謝：合成、分解物質(zhì)能量代謝：儲(chǔ)存、釋放能量第三頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日新陳代謝類型同化作用類型異化作用類型自養(yǎng)型異養(yǎng)型需氧型厭氧型自養(yǎng)需氧型異養(yǎng)厭氧型異養(yǎng)需氧型自養(yǎng)厭氧型第四頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日第五章第一節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第五頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日思考：我們吃的食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？第六頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)水無(wú)機(jī)鹽蛋白質(zhì)維生素糖類脂類小分子物質(zhì)大分子物質(zhì)第七頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日食物進(jìn)入人體內(nèi)發(fā)生了怎樣的變化？第八頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日

在消化道內(nèi)將食物分解成為可吸收的成分的過(guò)程消化物理性消化：化學(xué)性消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃腸的蠕動(dòng)消化酶的作用消化的概念：第九頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日斯帕蘭札尼鷹的消化作用實(shí)驗(yàn)1.斯帕蘭札尼設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)要解決什么問(wèn)題？實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的巧妙之處在哪里？2.根據(jù)肉塊消失的現(xiàn)象你能作出怎樣的假設(shè)？3.怎樣才能證明你的推測(cè)？鳥(niǎo)類的胃是否只有物理性消化、沒(méi)有化學(xué)性消化？胃液中含有某種物質(zhì)，該物質(zhì)能將肉塊分解（消化）收集該物質(zhì)，驗(yàn)證其是否能將肉塊分解。問(wèn)題探討（教材P78）第十頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日第十一頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日第十二頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日

對(duì)于細(xì)胞來(lái)說(shuō)，能量的獲得和利用都必須通過(guò)化學(xué)反應(yīng)，細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝。細(xì)胞代謝是細(xì)胞生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。一、酶在細(xì)胞代謝中的作用第十三頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日2NaHCO3Na2CO3+CO2↑+H2OFe2O3

+3CO高溫2Fe+3CO2↑2KClO3

MnO22KCl

+

3O2第十四頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日那么，細(xì)胞代謝中起關(guān)鍵作用的酶是怎樣的物質(zhì)呢？細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)大都需要在一種特殊的催化劑——酶的催化下才能順利地進(jìn)行，因此，細(xì)胞代謝實(shí)質(zhì)上是細(xì)胞內(nèi)高度有序的酶促反應(yīng)的總稱。第十五頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解實(shí)驗(yàn)探究：實(shí)驗(yàn)介紹：動(dòng)植物在代謝中產(chǎn)生的過(guò)氧化氫，對(duì)機(jī)體是有毒的。機(jī)體通過(guò)過(guò)氧化氫酶，催化過(guò)氧化氫迅速分解成水和氧氣而解毒。鐵離子也可催化這一反應(yīng)第十六頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日實(shí)驗(yàn)：比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解實(shí)驗(yàn)原理：過(guò)氧化氫在高溫或鐵離子或過(guò)氧化氫酶的作用下都可分解成水和氧氣。1.根據(jù)原理,你認(rèn)為該實(shí)驗(yàn)至少需要幾組試管?2.該實(shí)驗(yàn)以什么現(xiàn)象作為實(shí)驗(yàn)觀察的指標(biāo)?3.該實(shí)驗(yàn)的主要步驟有哪些?第十七頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日試管號(hào)

3%H2O2點(diǎn)燃的衛(wèi)生香檢測(cè)實(shí)驗(yàn)處理（自變量）H2O2分解速度(氣泡多少)（因變量）12ml//22ml90度水浴加熱/32ml滴加3%氯化鐵2滴42ml滴加20%肝臟研磨液2滴少較多發(fā)亮很多復(fù)燃實(shí)驗(yàn)操作、現(xiàn)象和結(jié)論極少控制變量第十八頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日想一想1、為什么要選用新鮮的豬肝？2、為什么要將豬肝制成研磨液？3、滴入肝臟研磨液和氯化鐵溶液時(shí)，能否共用一個(gè)吸管？為什么？4、氧氣的多少可以通過(guò)哪些途徑觀察？第十九頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日在本實(shí)驗(yàn)中應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)？

1.實(shí)驗(yàn)時(shí)肝臟必須要新鮮;2.要使用肝臟的研磨液;3.滴加氯化鐵和肝臟研磨液不能合用一支滴管;4.要注意觀察實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象;5.不要讓過(guò)氧化氫接觸皮膚。第二十頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日2.該實(shí)驗(yàn)中的變量有哪些?3.自變量是什么?4.因變量是什么?5.無(wú)關(guān)變量是什么?1.該實(shí)驗(yàn)中為何要設(shè)置1號(hào)試管?閱讀課本79頁(yè),思考下列問(wèn)題第二十一頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日

控制變量名稱內(nèi)容及舉例作用自變量實(shí)驗(yàn)過(guò)程中可以變化的因素稱為變量。其中人為改變的變量稱為自變量。上述實(shí)驗(yàn)中的氯化鐵溶液和肝臟研磨液，都屬自變量。針對(duì)實(shí)驗(yàn)?zāi)康拇_立的可行性措施，通過(guò)自變量直接達(dá)到預(yù)期效果。因變量隨著自變量的變化而變化的變量稱為因變量。上述實(shí)驗(yàn)中酶活性（以過(guò)氧化氫分解速率來(lái)表示）就是因變量。是實(shí)際發(fā)生的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，能直觀呈現(xiàn)出實(shí)驗(yàn)結(jié)果。無(wú)關(guān)變量除自變量外，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中可能還會(huì)存在一些可變因素，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響，這些變量稱為無(wú)關(guān)變量。對(duì)預(yù)期結(jié)果產(chǎn)生干擾即產(chǎn)生誤差，并有對(duì)誤差產(chǎn)生校正的效果。第二十二頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日對(duì)照實(shí)驗(yàn)名稱內(nèi)容及舉例作用對(duì)照實(shí)驗(yàn)除一個(gè)因素外，其余因素都保持不變的實(shí)驗(yàn)叫做對(duì)照實(shí)驗(yàn)。上述實(shí)驗(yàn)中只有催化劑是改變的，其余因素（如反應(yīng)物的性質(zhì)和濃度）都沒(méi)有改變。在實(shí)驗(yàn)室條件下，把自然發(fā)生的變化，科學(xué)直觀地和理想化地進(jìn)行再現(xiàn)。對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組對(duì)照實(shí)驗(yàn)一般要設(shè)對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組，上述實(shí)驗(yàn)中的確1號(hào)試管就是對(duì)照組，2號(hào)、3號(hào)和4號(hào)試管是實(shí)驗(yàn)組。在對(duì)照實(shí)驗(yàn)中，除了觀察的變量外，其它變量都應(yīng)始終保持相同。對(duì)照組：能排除無(wú)關(guān)變量產(chǎn)生的誤差，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更具有真實(shí)性。實(shí)驗(yàn)組：得出實(shí)驗(yàn)實(shí)際結(jié)果。第二十三頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日加入生物催化劑（酶）相當(dāng)于給汽車找到了一條穿山隧道活化能:分子從常態(tài)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。第二十四頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日催化劑可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，而且與無(wú)機(jī)催化劑相比較，生物催化劑酶有突出的優(yōu)越性——酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。第二十五頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日資料分析：關(guān)于酶本質(zhì)的探索第二十六頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日5、20世紀(jì)80年代，美國(guó)科學(xué)家切赫和奧特曼又發(fā)現(xiàn) 關(guān)于酶的本質(zhì)的探索1、1857年，巴斯德在研究葡萄酒的發(fā)酵時(shí)認(rèn)為： 同時(shí)代的李比希則認(rèn)為：酒精發(fā)酵是活酵母菌代謝活動(dòng)的結(jié)果。酒精發(fā)酵是酵母菌裂解釋放中某種物質(zhì)參與所致。2、1897年，德國(guó)的畢希納實(shí)驗(yàn)證明促使酒精發(fā)酵 的是酵母中的某種物質(zhì)——3、1926年，美國(guó)的薩姆納從刀豆中提取出脲酶的結(jié) 晶，并證明-----

4、從20世紀(jì)30年代起，許多科學(xué)家提取多種酶的蛋

白質(zhì)結(jié)晶，因此人們認(rèn)為：釀酶。脲酶是蛋白質(zhì)酶是蛋白質(zhì)。少數(shù)RNA也具有生物催化作用第二十七頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日討論（教材P82）1.巴斯德和李比希的觀點(diǎn)各有什么積極意義？各有什么局限性？人物巴斯德李比希合理性局限性認(rèn)為發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中的某些物質(zhì)在起作用這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用第二十八頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日2.巴斯德和李比希之間出現(xiàn)爭(zhēng)論的原因是什么，這一爭(zhēng)論對(duì)后人進(jìn)一步研究酶的本質(zhì)起到了什么作用？巴斯德是微生物學(xué)家，特別強(qiáng)調(diào)生物體或細(xì)胞的作用；李比希是化學(xué)家，傾向于從化學(xué)的角度考慮問(wèn)題。他們的爭(zhēng)論促使后人把對(duì)酶的研究的目標(biāo)集中在他們的爭(zhēng)論的焦點(diǎn)上，使科學(xué)研究更加有的放矢。第二十九頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日畢希納的實(shí)驗(yàn)說(shuō)明，酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣。酵母細(xì)胞研磨加水?dāng)嚢杓訅哼^(guò)濾含酵母細(xì)胞的提取液加入葡萄糖過(guò)程：現(xiàn)象：冒出氣泡3.請(qǐng)分析一下畢希納的研究過(guò)程，從畢希納的實(shí)驗(yàn)可以得出什么結(jié)論？第三十頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日4.你認(rèn)為薩姆納成功的主要原因是什么？薩姆納歷時(shí)九年用正確的科學(xué)方法，堅(jiān)持不懈、百折不撓的科學(xué)精神，將酶提純出來(lái)。成功屬于不畏艱苦的人。5.請(qǐng)給酶下個(gè)較完整的定義？

酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。第三十一頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日酶的化學(xué)成分

酶的來(lái)源

酶的功能酶是一類生物催化劑活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化作用的是有機(jī)物。一類大部分酶是蛋白質(zhì)，也有少數(shù)是RNA。二、酶的本質(zhì)什么是酶？第三十二頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日第三十三頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日酶化學(xué)本質(zhì)的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證

第三十四頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日知識(shí)歸納酶的基本單位、合成場(chǎng)所、檢測(cè)酶的試劑；酶也可以被蛋白酶催化水解而失去活性；凡是能使蛋白質(zhì)變性的因素都可使酶失活；酶不可通過(guò)半透膜；酶在活細(xì)胞產(chǎn)生，但可分布在細(xì)胞內(nèi)（如呼吸酶）或細(xì)胞外（如唾液淀粉酶）。同一個(gè)體內(nèi)各類細(xì)胞所含酶的種類、數(shù)量

，是

的結(jié)果。都不同基因選擇性表達(dá)第三十五頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日1、大多數(shù)酶在水解過(guò)程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，這說(shuō)明（）

A.大多數(shù)酶石油或細(xì)胞產(chǎn)生的

B.大多數(shù)酶是生物催化劑

C.大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)

D.大多數(shù)酶的基本組成單位是多肽2、酶的基本組成單位是（）

A.氨基酸B.核苷酸

C.核糖核苷酸D.A或C練習(xí)反饋CD第三十六頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日3.同一個(gè)體內(nèi)的各類活細(xì)胞所含有的酶（

）

A、種類有差異，數(shù)量相同

B、種類有差異，數(shù)量不同C、種類無(wú)差異，數(shù)量相同

D、種類無(wú)差異，數(shù)量不同B4.細(xì)胞內(nèi)合成酶的主要的場(chǎng)所是（）

A.細(xì)胞質(zhì)B.線粒體C.核糖體D.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)C5.催化脂肪酶水解的酶是（）A.肽酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.淀粉酶B第三十七頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日？當(dāng)皮膚上出現(xiàn)小傷口時(shí)，用雙氧水消毒時(shí)，能觀察到什么現(xiàn)象？你能解釋這一現(xiàn)象的原因嗎？

當(dāng)皮膚上出現(xiàn)小傷口時(shí)，常用雙氧水消毒，消毒時(shí)常能觀察到有氣泡產(chǎn)生。這是因?yàn)槿梭w細(xì)胞中的過(guò)氧化氫酶能將過(guò)氧化氫分解成水和氧氣。這氣泡就是氧氣。第三十八頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日三、酶的特性1221少量肝臟研磨液說(shuō)明過(guò)氧化氫酶比Fe3+的催化效率高得多。比較過(guò)氧化氫酶和Fe3+的催化效率為什么2號(hào)試管的反應(yīng)速率比1號(hào)試管快得多？第三十九頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日酶具有高效性事實(shí)上，酶的催化效率一般是無(wú)機(jī)催化劑的

倍。107

～1013酶具有高效性的意義：上述實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了：酶的高效性保證了細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行和能量供應(yīng)的穩(wěn)定第四十頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日現(xiàn)在給你淀粉酶溶液，要觀察淀粉酶能催化哪種糖水解，應(yīng)該如何設(shè)計(jì)這個(gè)實(shí)驗(yàn)？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？淀粉和蔗糖都是非還原性糖，在酶的催化作用下都能水解為還原性糖。還原性糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成磚紅色的沉淀。第四十一頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日淀粉溶液蔗糖溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，反應(yīng)5min2號(hào)試管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林試劑振蕩約60℃水浴2min1號(hào)試管中加入2mL淀粉溶液藍(lán)色無(wú)變化棕色磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用第四十二頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日每一種酶只能催化

化學(xué)反應(yīng)。細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的

是分不開(kāi)的。酶具有專一性一種或一類4000專一性目前發(fā)現(xiàn)的酶有

多種,它們分別催化不同的化學(xué)反應(yīng)。從上面進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)我們看出進(jìn)行實(shí)驗(yàn)需要一定的條件，比如淀粉酶60℃左右最好。能不能設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，來(lái)證明溫度會(huì)影響酶的活性？酶活性：酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率。第四十三頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日在最適宜溫度下，酶的活性最高，溫度偏高或偏低酶的活性都會(huì)明顯降低。第四十四頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日1號(hào)試管淀粉溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論2號(hào)試管3號(hào)試管試管各加入1mL淀粉酶溶液無(wú)變化探究pH對(duì)淀粉酶活性的影響加入蒸餾水加入NaOH溶液加入HCl試管各加入2mL可溶性淀粉溶液，振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中加入2mL斐林試劑振蕩沸水水浴1min無(wú)變化藍(lán)色棕色磚紅色沉淀只有在適合的pH下酶的催化效率最好第四十五頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日在最適宜pH下，酶的活性最高，pH偏高或偏低酶的活性都會(huì)明顯降低。你能否設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明酶的最適pH值？第四十六頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日3.如果實(shí)驗(yàn)失敗了，應(yīng)該怎樣做？檢查實(shí)驗(yàn)步驟是否出錯(cuò)，重復(fù)實(shí)驗(yàn)。思考：1.課本建議用淀粉酶探究溫度對(duì)酶活性的影響，用過(guò)氧化氫酶探究pH對(duì)酶活性的影響，為什么？因?yàn)闇囟葘?duì)淀粉酶活性的影響較大，pH對(duì)過(guò)氧化氫酶的影響較大。這樣做實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象才明顯。2.在測(cè)定淀粉酶的專一性時(shí)，為什么要用到蔗糖溶液？設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)。第四十七頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日1號(hào)試管過(guò)氧化氫溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論2號(hào)試管3號(hào)試管試管各加入2mL過(guò)氧化氫溶液無(wú)明顯變化各加入幾滴過(guò)氧化氫酶溶液，2—3min后將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香分別放入試管中只有在適合的pH下酶的催化效率最好復(fù)燃無(wú)明顯變化探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響加入蒸餾水加入NaOH溶液加入HCl第四十八頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日高溫、低溫、過(guò)酸和過(guò)堿對(duì)酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？不同，過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。第四十九頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日1．酶的催化作用的表示方法酶的催化活性的強(qiáng)弱以單位時(shí)間內(nèi)(每分鐘)底物的減少量或產(chǎn)物的生成量來(lái)表示。補(bǔ)充難點(diǎn)2.作用機(jī)理(1)酶在代謝中的作用在新陳代謝中，酶的作用僅是催化化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行，并不為反應(yīng)提供物質(zhì)和能量。一、酶的作用機(jī)理第五十頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日(2)催化機(jī)理能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，如圖分析：第五十一頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日(3)作用特點(diǎn)：第五十二頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日二、與酶相關(guān)的曲線解讀1．表示酶高效性的曲線第五十三頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日第五十四頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日(1)催化劑可加快化學(xué)反應(yīng)速率，與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。(2)酶只能縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需時(shí)間，不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。(3)酶只能催化自然條件下能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)。第五十五頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日2．表示酶專一性的曲線加入酶B的反應(yīng)速率與無(wú)酶A條件下的反應(yīng)速率相同，而加入酶A的反應(yīng)速率隨反應(yīng)物濃度增大明顯加快，說(shuō)明酶B對(duì)此反應(yīng)無(wú)催化作用。進(jìn)而說(shuō)明酶具有專一性。第五十六頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日3．影響酶活性的曲線第五十七頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日(1)在一定溫度(pH)范圍內(nèi)，隨溫度(pH)的升高，酶的催化作用增強(qiáng)，超過(guò)這一范圍酶催化作用逐漸減弱。(2)過(guò)酸、過(guò)堿、高溫都會(huì)使酶變性失活，而低溫只是抑制酶的活性，酶分子結(jié)構(gòu)未被破壞，溫度升高可恢復(fù)活性。(3)溶液酸堿度的變化不影響酶作用的最適溫度。第五十八頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日4．底物濃度和酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)的影響(1)在其他條件適宜，酶量一定條件下，酶促反應(yīng)速率隨底物濃度增加而加快，但當(dāng)?shù)孜镞_(dá)到一定濃度后，受酶數(shù)量和酶活性限制，酶促反應(yīng)速率不再增加。(2)在底物充足，其他條件適宜的條件下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比。第五十九頁(yè)，共六十三頁(yè)，2022年，8月28日酶的特性：具有高效性具有專一性作用條件較溫和要有合適的溫度要有合適的pH總結(jié)：比較過(guò)氧化氫酶和Fe3＋的催化效率淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用

溫度對(duì)淀粉酶活性的影響pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響

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