餐飲上半年工作總結(jié)

第5頁共5頁餐飲上?半年工?作總結(jié)?上半?年工作?總結(jié)范?文轉(zhuǎn)?眼間入?職公司?工作已?一年多?了，根?據(jù)公司?經(jīng)理的?工作安?排，主?要負(fù)責(zé)?餐廳樓?面的日?常運(yùn)作?和部門?的培訓(xùn)?工作，?現(xiàn)將_?___?年度工?作情況?作總結(jié)?匯報(bào)：?一、?廳面現(xiàn)?場(chǎng)管理?1、?禮節(jié)禮?貌要求?每天例?會(huì)反復(fù)?練習(xí)，?員工見?到客人?要禮貌?用語，?特別是?前臺(tái)收?銀和區(qū)?域看位?服務(wù)人?員要求?做到一?呼便應(yīng)?，要求?把禮節(jié)?禮貌應(yīng)?用到工?作中的?每一點(diǎn)?滴，員?工之間?相互監(jiān)?督，共?同進(jìn)步?。2?、班前?堅(jiān)持對(duì)?儀容儀?表的的?檢查，?儀容儀?表不合?格者要?求整理?合格后?方可上?崗，崗?上發(fā)現(xiàn)?儀容問?題立即?指正，?監(jiān)督對(duì)?客禮儀?禮貌的?運(yùn)用，?員工養(yǎng)?成一種?良好的?態(tài)度。?3、?嚴(yán)抓定?崗定位?和服務(wù)?意識(shí)，?提高服?務(wù)效率?，針對(duì)?服務(wù)人?員在用?餐高峰?期的時(shí)?候進(jìn)行?合理的?調(diào)配，?以領(lǐng)班?或助長(zhǎng)?為中心?隨時(shí)支?援忙檔?的區(qū)域?，其他?人員各?負(fù)其責(zé)?，明確?各自的?工作內(nèi)?容，進(jìn)?行分工?合作。?4、?提倡效?率服務(wù)?，要求?員工只?要有客?人需要?服務(wù)的?立即進(jìn)?行為客?人服務(wù)?。5?、物品?管理從?大件物?品到小?件物品?不管是?客損或?者自然?損壞，?凡事都?要求做?到有章?可循、?有據(jù)可?查、有?人執(zhí)行?、有人?臨督、?跟單到?人、有?所總結(jié)?。6?、衛(wèi)生?管理公?共區(qū)域?，要求?保潔人?員看到?有異物?或者臟?物必須?馬上清?潔。各?區(qū)域的?衛(wèi)生要?求沙發(fā)?表面、?四周及?餐桌、?地面、?無塵無?水漬、?擺放整?齊、無?傾斜。?7、?用餐時(shí)?段由于?客人到?店比較?集中，?往往會(huì)?出現(xiàn)客?人排隊(duì)?的現(xiàn)象?，客人?會(huì)表現(xiàn)?出不耐?煩。這?時(shí)就需?要領(lǐng)班?組長(zhǎng)人?員作好?接待高?峰前的?接待準(zhǔn)?備，以?減少客?人等候?時(shí)間，?同時(shí)也?應(yīng)注意?桌位，?確保無?誤。做?好解釋?工作，?縮短等?候時(shí)間?，認(rèn)真?接待好?每一桌?客人，?做到忙?而不亂?。8?、自助?餐是餐?廳廳新?開項(xiàng)目?，為了?進(jìn)一部?的提升?自助餐?服務(wù)的?質(zhì)量，?制定了?，進(jìn)一?步規(guī)范?了自助?餐服務(wù)?的操作?流程和?服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)。?9、建?立餐廳?案例收?集制度?，減少?顧客投?訴幾率?，收集?餐廳顧?客對(duì)服?務(wù)質(zhì)量?、品質(zhì)?等方面?的投訴?，作為?改善日?常管理?及服務(wù)?提供重?要依據(jù)?，餐廳?所有人?員對(duì)收?集的案?例進(jìn)行?分析總?結(jié)，針?對(duì)問題?拿出解?決方案?，使日?常服務(wù)?更具針?對(duì)性，?減少了?顧客的?投訴幾?率。?二、員?工日常?管理?1、新?員工作?為餐廳?人員的?重要組?成部分?，能否?快速的?融入團(tuán)?隊(duì)、調(diào)?整好轉(zhuǎn)?型心態(tài)?將直接?影響服?務(wù)質(zhì)量?及團(tuán)隊(duì)?建設(shè)。?根據(jù)新?員工特?點(diǎn)及入?職情況?，開展?專題培?訓(xùn)，目?的是調(diào)?整新員?工的心?態(tài)，正?視角色?轉(zhuǎn)化，?認(rèn)識(shí)餐?飲行業(yè)?特點(diǎn)。?使新員?工在心?理上作?好充分?的思想?準(zhǔn)備，?緩解了?因角色?轉(zhuǎn)變的?不適應(yīng)?而造成?的不滿?情緒，?加快了?融入餐?飲團(tuán)隊(duì)?的步伐?。2?、注重?員工的?成長(zhǎng)，?時(shí)刻關(guān)?注員工?的心態(tài)?，要求?保持良?好的工?作狀態(tài)?，不定?期組織?員工進(jìn)?行學(xué)習(xí)?，并以?對(duì)員工?進(jìn)行考?核，檢?查培訓(xùn)?效果，?發(fā)現(xiàn)不?足之處?及時(shí)彌?補(bǔ)，并?對(duì)培訓(xùn)?計(jì)劃加?以改進(jìn)?，每月?定期找?員工談?心做思?想工作?，了解?他們近?期的工?作情況?從中發(fā)?現(xiàn)問題?解決問?題。?3、結(jié)?合工作?實(shí)際加?強(qiáng)培訓(xùn)?，目的?是為了?提高工?作效率?，使管?理更加?規(guī)范有?效。并?結(jié)合日?常餐廳?案例分?析的形?式進(jìn)行?剖析，?使員員?對(duì)日常?服務(wù)有?了全新?的認(rèn)識(shí)?和理解?，在日?常服務(wù)?意識(shí)上?形成了?一致。?三、?工作中?存在不?足1?、在工?作的過?程中不?夠細(xì)節(jié)?化，工?作安排?不合理?，工作?較多的?情況下?，主次?不是很?分明。?2、?部門之?間欠缺?溝通，?常常是?出了事?以后才?發(fā)現(xiàn)問?題的存?在。?3、培?訓(xùn)過程?中互動(dòng)?環(huán)節(jié)不?多，減?少了生?氣和活?力。?上半年?工作總?結(jié)范文?一年?來導(dǎo)診?部在院?領(lǐng)導(dǎo)和?護(hù)理部?的正確?領(lǐng)導(dǎo)下?，緊緊?圍繞以?病人為?中心，?堅(jiān)持與?人為本?，推動(dòng)?導(dǎo)診工?作上了?一個(gè)新?臺(tái)階。?現(xiàn)將導(dǎo)?診工作?總結(jié)如?下：?導(dǎo)診工?作有咨?詢、陪?診、送?診、溝?通協(xié)調(diào)?、協(xié)助?搶救危?重患者?、提供?開水、?發(fā)放一?次性水?杯、為?行動(dòng)不?便和住?院病人?做檢查?和免費(fèi)?提供輪?椅、平?車、發(fā)?放各類?報(bào)紙、?健康教?育宣傳?品、科?室簡(jiǎn)介?;導(dǎo)診?臺(tái)還備?有針線?、剪刀?等便民?服務(wù)措?施，這?些事都?很不起?眼，但?是做好?了就能?為患者?提供極?大的方?便，使?患者感?到愉悅?和欣慰?，進(jìn)而?增加對(duì)?醫(yī)院的?好感和?信任，?做不好?就會(huì)影?響到患?者對(duì)醫(yī)?院的評(píng)?價(jià)，進(jìn)?而破壞?醫(yī)院的?的整體?服務(wù)形?象。?工作時(shí)?間長(zhǎng)了?，有人?會(huì)對(duì)導(dǎo)?診工作?不屑一?顧，認(rèn)?為這個(gè)?工作既?沒有技?術(shù)含量?也不創(chuàng)?造經(jīng)濟(jì)?效益，?又瑣碎?又辛苦?沒出息?，如果?沒有強(qiáng)?烈的事?業(yè)心和?責(zé)任感?，導(dǎo)診?人員的?激情很?容易被?消磨在?日復(fù)一?日的平?凡小事?中，而?激情是?最可貴?的服務(wù)?特質(zhì)，?服務(wù)失?去了激?情就像?人類失?去了靈?魂。?一、樹?立新觀?念，提?高了導(dǎo)?診人員?的職業(yè)?責(zé)任感?1、?要為患?者服好?務(wù)就意?味著要?對(duì)醫(yī)院?環(huán)境和?相關(guān)事?宜做到?了然于?胸，導(dǎo)?診人員?就是患?者的一?張“綠?卡”，?患者來?就診，?我們是?接待員?;患者?來咨詢?，我們?是咨詢?員;患?者行動(dòng)?不便，?我們是?陪診員?;患者?對(duì)其他?科室服?務(wù)不滿?，我們?是協(xié)調(diào)?員，我?們的最?終目標(biāo)?就是千?方百計(jì)?滿足患?者的需?求。用?真心付?出和真?誠服務(wù)?開啟患?者心門?，贏得?患者信?任。?2、要?為患者?服好務(wù)?就要做?患者考?不倒問?不住的?醫(yī)院的?"活字?典"。?作為醫(yī)?院服務(wù)?的第一?站，每?天要接?觸年齡?不同、?性格各?異的人?，如何?讓這些?形形色?色需求?各不相?同的人?希望而?來，滿?意而歸?，是對(duì)?導(dǎo)診人?員知識(shí)?智慧，?溝通交?流能力?最大的?考驗(yàn)，?不僅要?熟知醫(yī)?院的環(huán)?境特色?技術(shù)及?設(shè)備力?量，還?要熟知?科室的?專業(yè)、?診療范?圍、特?色及專?家特點(diǎn)?。甚至?還要了?解其他?醫(yī)院的?醫(yī)療特?色，當(dāng)?我們?cè)?非常短?時(shí)間內(nèi)?，通過?自己得?體的言?談，廣?博的知?識(shí)，滿?足患者?的需求?，贏得?患者信?任和認(rèn)?可。架?起了患?者與醫(yī)?院的橋?梁。?二、通?過各種?培訓(xùn)，?提高了?導(dǎo)診人?員的整?體素質(zhì)?提升?服務(wù)質(zhì)?量的關(guān)?鍵，在?于服務(wù)?人員素?質(zhì)的提?高，但?絕非一?朝一夕?之功，?特別是?我們現(xiàn)?在面臨?的是新?招聘的?導(dǎo)診員?，對(duì)醫(yī)?院一無?所知，?讓她對(duì)?環(huán)境從?陌生到?熟悉，?掌握一?定的理?論知識(shí)?和專業(yè)?技能，?通過制?定相關(guān)?職責(zé)、?制度、?行為規(guī)?范和專?業(yè)培訓(xùn)?、禮儀?培訓(xùn)等?，提高?導(dǎo)診人?員的素?質(zhì)，使?導(dǎo)診人?員具備?高度的?敬業(yè)精?神。導(dǎo)?診工作?是與其?他護(hù)理?工作一?樣不可?輕視的?，是體?現(xiàn)醫(yī)院?優(yōu)質(zhì)服?務(wù)的窗?口，只?有從這?一高度?去認(rèn)識(shí)?，才能?主動(dòng)熱?情幫助?前來就?診的患?者。?三、執(zhí)?行新標(biāo)?準(zhǔn)，提?高了導(dǎo)?診人員?的工作?質(zhì)量和?工作效?率因?為導(dǎo)診?工作缺?乏明確?的目標(biāo)?，服務(wù)?質(zhì)量難?以用數(shù)?據(jù)來考?核，不?易量化?，到目?前為止?，沒有?一個(gè)培?訓(xùn)導(dǎo)診?人員的?專門機(jī)?構(gòu)或課?程，而?導(dǎo)診培?訓(xùn)又與?醫(yī)療護(hù)?理知識(shí)?培訓(xùn)有?一定的?區(qū)別，?為了提?高導(dǎo)診?人員的?工作質(zhì)?量和工?作效率?，院領(lǐng)?導(dǎo)請(qǐng)來?了立信?公司的?老師指?導(dǎo)工作?，對(duì)導(dǎo)?診護(hù)士?職責(zé)、?制度、?工作流?程、培?訓(xùn)計(jì)劃?、考核?標(biāo)準(zhǔn)等?方面制?定了計(jì)?劃。為?了提高?導(dǎo)診人?員的工?作激情?，打破?干多干?少、干?好干壞?一個(gè)樣?狀態(tài)、?在完善?崗位職?責(zé)、服?務(wù)流程?等基礎(chǔ)?上制定?了崗位?激勵(lì)方?案、與?薪資掛?鉤。?四、對(duì)?門診區(qū)?域進(jìn)行?科學(xué)的?管理，?創(chuàng)造了?有序的?就醫(yī)環(huán)?境門?診病人?就醫(yī)心?切，常?造成不?必要的?擁擠和?爭(zhēng)吵，?若處理?不當(dāng)，?可導(dǎo)致?秩序混?亂。導(dǎo)?診護(hù)士?要富有?同情心?，把病?人當(dāng)成?自己的?朋友、?親人，?理解和?體諒疾?病給病?人帶來?的痛苦?和煩惱?，及時(shí)?掌握病?人的心?態(tài)和各?種需求?，耐心?地解答?他們的?問題，?同時(shí)還