中餐吃飯禮儀知識(三篇)

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中餐吃飯禮儀知識篇一

宴請活動就其目的性質(zhì)而言，大約分為三種：

一種是禮儀性質(zhì)的，如為迎接重要的來賓或政界要員的公務(wù)性來訪;為慶祝重大的節(jié)日或舉行一項重要的儀式等舉行的宴會，都屬于禮儀上的需要，這種宴會要有一定的禮賓規(guī)格和程序。

另一種是交誼性的，主要是為了溝通感情、表示友好、發(fā)展友情，如：接風(fēng)、送行、道別、聚會等。

再一種是工作性質(zhì)的，主人或加入宴會的人為解決某項工作而舉行的宴請，以便在餐桌上商談工作。

這三種狀況又常交相為用兼

公筷

公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最終上甜食和水果。

濕毛巾

用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。

水盂

在宴席上，上雞、龍蝦、水果時，有時送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用(曾有人誤為飲料，以致成為笑話)。洗時兩手輪番沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。

中餐吃飯禮儀知識篇二

一.幾種常見的用餐方式

我們主要介紹宴會、家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范。

1.宴會，尋常指的是以用餐為形式的社交聚會?？梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣煞N類型。正式宴會，是一種隆重而正規(guī)的宴請。它往往是為宴請專人而精心安排的，在對比高檔的飯店，或是其他特定的地點舉行的，考究排場、氣氛的大型聚餐活動。對于到場人數(shù)、穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目、音樂演奏、賓主致詞等，往往都有十分嚴謹?shù)囊蠛涂季俊７钦窖鐣?，也稱為便宴，也適用于正式的人際交往，但多見于日常交往。它的形式從簡，偏重于人際交往，而不重視規(guī)模、檔次。一般來說，它只安排相關(guān)人員加入，不邀請配偶，對穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求，而且也擔(dān)心排音樂演奏和賓主致詞。

2.家宴，也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言，家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨便，彼此增進交流，加深了解，促進信任。

尋常，家宴在禮儀上往往不作特別要求。為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當服務(wù)員;或男主人下廚，女主人充當服務(wù)員，來共同接待客人，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。

假如要加入宴會，那么你就需要注意，首先必需把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重。

還要按主人邀請的時間準時赴宴。除酒會外，一般宴會都請客人提前半小時到達。如因故在宴會開始前幾分鐘到達，不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬，十分失禮了。

當走進主人家或宴會廳時，應(yīng)首先跟主人打招呼。同時。對其他客人，不管認不認識，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立，讓座問安;對女賓舉止莊重，彬彬有禮。

入席時，自己的座位應(yīng)聽從主人或接待人員的安排，由于有的宴會主人早就安排好了。假如座位沒定，應(yīng)注意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者、年長者以及女士先入座，自己再找適當?shù)淖蛔?。入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停晃動，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

入座后，不要旁若無人，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子?？梢院屯腿撕唵谓徽劇?/p>

用餐時應(yīng)當正裝，不要脫外衣，更不要中途脫外衣。一般是主人示意開始后再進行。就餐的動作要高雅，夾菜動作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里，然后再用筷子夾起放進嘴。送食物進嘴時，要小口進食，兩肘向外靠，不要向兩邊張開，以免碰見鄰座。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響。用餐時，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，先向別人打個招呼再拿;假如太遠，要客氣地請人代勞。如在用餐時非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙。

喝酒的時候，一味地給別人勸酒、灌酒，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒，都是失禮的表現(xiàn)。

假如宴會沒有終止，但你已用好餐，不要隨便離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。

3.便餐，也就是家常便飯。用便餐的地點往往不同，禮儀考究也最少。只要用餐者考究公德，注意衛(wèi)生、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過多。

4.工作餐，是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴，為進行接觸、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務(wù)聚會。它不同于正式的工作餐、正式宴會和親友們的會餐。它重在一種氣氛，意在以餐會友，創(chuàng)造出有利于進一步進行接觸的輕松、高興、和氣、融洽的氣氛。是借用餐的形式繼續(xù)進行的商務(wù)活動，把餐桌充當會議桌或談判桌。工作餐一般規(guī)模較小，尋常在中午舉行，主人不用發(fā)正式請柬，客人不用提前向主人正式進行答復(fù)，時間、地點可以臨時選擇。出于衛(wèi)生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式。

在用工作餐的時候，還會繼續(xù)商務(wù)上的交談。但這時候需要注意的是，這種狀況下不要像在會議室一樣，進行錄音、錄像，或是安排專人進行記錄。非有必要進行記錄的時候，應(yīng)先獲得對方首肯。千萬不要隨便自行其事，好像對對方不信任似的。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候，更不可以堅持這么做。

工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐〞，所以不適合有主題之外的人參與。假如正好遇到熟人，可以打個招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡潔的介紹。但不要擅作主張，將朋友留下。萬一有不識相的人“賴著〞不走，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您寶貴時間了〞或是“我們明天再聯(lián)系。我會主動打電話給您〞。

5.自助餐。是近年來借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式。它不排席位，也擔(dān)心排統(tǒng)一的菜單，是把能提供的全部主食、菜肴、酒水羅列在一起，根據(jù)用餐者的個人愛好，自己選擇、加工、享用。

采取這種方式，可以節(jié)省費用，而且禮儀考究不多，賓主都便利;用餐的時候每個人都可以悉聽尊便。在舉行大型活動，接待為數(shù)眾多的來賓時，這樣安排用餐，也是最明智的'選擇。

二.慎重選擇時間、地點

中餐特別是中餐宴會具體時間的安排，根據(jù)人們的用餐習(xí)慣，依照用餐時間的不同，分為早餐、午餐、晚餐三種。確定正式宴請的具體時間，主要要遵從民俗慣例。而且主人不僅要從自己的客觀能力出發(fā)，更要考究主隨客便，要優(yōu)先考慮被邀請者，特別是主賓的實際狀況，不要對這一點不聞不問。假如可能，應(yīng)當先和主賓協(xié)商一下，力求兩廂便利。至少，也要盡可能提供幾種時間上的選擇，以顯示自己的誠意，并要對具體長度進行必要的控制。

另外，在社交聚餐的時候，用餐地點的選擇也十分重要。

首先要環(huán)境優(yōu)雅，宴請不僅僅是為了“吃東西〞，也要“吃文化〞。要是用餐地點檔次過低，環(huán)境不好，即使菜肴再有特色，也會使宴請大打折扣。在可能的狀況下，一定要爭取選擇清靜、優(yōu)雅的地點用餐。

其次是衛(wèi)生條件良好，在確定社交聚餐的地點，一定要看衛(wèi)生狀況怎么樣。假如用餐地點太臟、太亂，不僅衛(wèi)生問題讓人擔(dān)憂，而且還會破壞用餐者的食欲。

還要充分考慮到，聚餐者來去交通是不是便利，有沒有公共交通線路通過，有沒有停車場，是不是要為聚餐者預(yù)備交通工具等一系列的具體問題，以及該地點設(shè)施是否完備。

三.怎樣安排“雙滿意〞菜單

根據(jù)我們的飲食習(xí)慣，與其說是“請吃飯〞，還不如說成“請吃菜〞。所以對菜單的安排馬虎不得。它主要涉及到點菜和準備菜單兩方面的問題。

點菜時，不僅要吃飽、吃好，而且必需量力而行。假如為了講排場、裝門面，而在點菜時大點、特點，甚至亂點一通，不僅對自己沒好處，而且還會招人笑話。這時，一定要心中有數(shù)，力求做到不超支，不亂花，不鋪張浪費?？梢渣c套餐或包桌。這樣費用固定，菜肴的檔次和數(shù)量相對固定，省事。也可以根據(jù)“個人預(yù)算〞，在用餐時現(xiàn)場臨時點菜。這樣不但自由度較大，而且可以兼顧個人的財力和口味。

被請者在點菜時，一是告訴作東者，自己沒有特別要求，請隨意點，這實際上正是對方歡迎的?；蚴钦J真點上一個不太貴、又不是大家忌口的菜，再請別人點。別人點的菜，無論如何都不要挑三揀四。

一頓標準的中餐大菜，不管什么風(fēng)味，上菜的次序都一致。尋常，首先是冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點心和湯，最終上果盤。假如上咸點心的話，考究上咸湯;假如上甜點心的話，就要上甜湯。不管是不是吃大菜，了解中餐標準的上菜次序，不僅有助于在點菜時巧作搭配，而且還可以避免由于不懂而出洋相、鬧笑話。

在宴請前，主人需要事先對菜單進行一再斟酌。在準備菜單的時候，主人要著重考慮哪些菜可以選用、哪些菜不能用。

中餐吃飯禮儀知識篇三

吃中餐的禮儀

中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字小?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最終上甜食和水果。

用餐前

服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。

在宴席上

上雞、龍蝦、水果時，有時送上一小水盂、銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用。洗時兩手輪番沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。

筷子用法

筷子是中餐中最主要的進餐用具。握筷姿態(tài)應(yīng)規(guī)范，時餐需要使用其他餐具時，應(yīng)先將筷子