有關(guān)HACCP管理體系的記錄

2/2有關(guān)HACCP管理體系的記錄HACCP管理體系的運(yùn)行

1.有關(guān)HACCP管理體系的記錄

組織應(yīng)保持記錄，以證明HACCP管理體系處于受控狀態(tài)。

全部記錄應(yīng)清楚易辨，其保存期限應(yīng)滿意產(chǎn)晶壽命、法規(guī)和相關(guān)方的要求。

記錄應(yīng)易于檢索，并定期由，弓該過(guò)程有關(guān)的直接管理者復(fù)核，其保存環(huán)境應(yīng)能防止記錄丟失、損壞或變質(zhì)。

2.不合格品掌握

組織應(yīng)建立和保持形成文件的程序，以說(shuō)明如何確保對(duì)關(guān)鍵掌握點(diǎn)偏離關(guān)鍵限值時(shí)生產(chǎn)的產(chǎn)晶進(jìn)行處理和掌握（或處置）的狀況。

未能遵循SSM方案時(shí)，麻對(duì)產(chǎn)品受到的一與食品平安有關(guān)的影響進(jìn)行評(píng)估。當(dāng)不符合狀況危害到食品平安時(shí)，應(yīng)將受影響的產(chǎn)品作為不合格品進(jìn)行處理和處置。

注：不合格品的掌握或處置可以包括用作其他目的、返工、銷毀或經(jīng)后續(xù)驗(yàn)證而獲接受等，取決于不符合的性質(zhì)和程度。

3.通知和召回

鑒于交付后的產(chǎn)品可能發(fā)生食品平安危害，組織應(yīng)建立和保持形成文件的程序，以通知有關(guān)的相關(guān)方和（或）實(shí)施產(chǎn)品召回，并保持記錄。

注：對(duì)形成文件的通知和召回程序的保持應(yīng)當(dāng)包括對(duì)體系的評(píng)價(jià)和改進(jìn)。

在建立形成文件的程序時(shí)，麻從生產(chǎn)過(guò)程和交付之后的可追溯性來(lái)考慮程序的具體程度。

4.測(cè)量設(shè)備和方法的掌握

組織應(yīng)建立和保持形成文件的程序，以掌握用于監(jiān)視關(guān)鍵掌握點(diǎn)的測(cè)量設(shè)備和方法，以及與SSM方案有關(guān)的測(cè)量設(shè)備和方法。

為確保結(jié)果有效，對(duì)于測(cè)量設(shè)備和方法，應(yīng)：

a)根據(jù)規(guī)定的時(shí)問(wèn)問(wèn)隔或在使用前，依據(jù)可以追溯到國(guó)際或國(guó)家測(cè)量基準(zhǔn)的測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其進(jìn)行校準(zhǔn)或檢定。假如這樣的標(biāo)準(zhǔn)不存在，則應(yīng)記錄校準(zhǔn)或檢定的依據(jù)；

b)耐其進(jìn)行必要的調(diào)整或再調(diào)整；

c)對(duì)其校準(zhǔn)狀態(tài)進(jìn)行標(biāo)識(shí)；

d)愛(ài)護(hù)其免受使測(cè)量結(jié)果無(wú)效的調(diào)整；

e)確保其在搬運(yùn)、保養(yǎng)和貯存期fnJ不會(huì)損壞和磨損。

此外，發(fā)覺(jué)測(cè)量設(shè)備不符合要求時(shí)，組織應(yīng)評(píng)估和記錄以前的測(cè)量結(jié)果的有效性。

組織應(yīng)對(duì)該設(shè)備以及全部受到影響的產(chǎn)品實(shí)行適當(dāng)?shù)拇胧?/p>

組織麻保持校準(zhǔn)和檢定結(jié)果的記錄。

當(dāng)使用計(jì)算機(jī)軟件監(jiān)視和測(cè)量規(guī)定要求時(shí)，組織應(yīng)確認(rèn)軟件滿意預(yù)期用途的力量。此項(xiàng)應(yīng)在初次使用前進(jìn)行。

應(yīng)采納相宜的測(cè)量方法進(jìn)行驗(yàn)證和確認(rèn)，并應(yīng)確保其所得到的結(jié)果可復(fù)現(xiàn)、可重復(fù)，并應(yīng)保持相關(guān)記錄。

5.溝通

組織麻建立溝通渠道以確保食品平安信息得到充分地溝通，包括（但不限于）：

a)影響食品平安崗位員-T問(wèn)的溝通；

b)HACCP小組的信息：

c)供方的信息；

d)消費(fèi)者反饋的要求得到滿意的信息；

e)外部組織有關(guān)的食品平安信息：

f)與其他相關(guān)方的溝通。

確保負(fù)責(zé)溝通的人員具備必要的學(xué)問(wèn)，以履行其在食品平安鏈中的相應(yīng)職責(zé)，并確保有得到授權(quán)