食物中的營養(yǎng)物質(zhì)（第2課時(shí)）教學(xué)設(shè)計(jì)

第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)（第2課時(shí)）教學(xué)設(shè)計(jì)【活動(dòng)目的】1.讓學(xué)生學(xué)會(huì)天平、量筒、溫度計(jì)的使用方法，對(duì)試管里的液體進(jìn)行加熱的方法。2.加深對(duì)科學(xué)探究一般過程的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步提高提出問題、作出假設(shè)、制定計(jì)劃、實(shí)施計(jì)劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。3.運(yùn)用科學(xué)探究方法測(cè)定食物中的能量。4.培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作精神、樂于探索、實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度和創(chuàng)新精神?！菊n前準(zhǔn)備】1.改進(jìn)實(shí)驗(yàn)裝置：（1）書本上的示意圖顯示要用到石棉網(wǎng)墊著錐形瓶，但我們考慮到它會(huì)吸熱，會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，所以直接把它去掉了。（2）溫度計(jì)懸掛于錐形瓶的水中，從而錐形瓶口是敞開的，我們考慮到種子燃燒釋放出來的能量會(huì)通過敞開的錐形瓶口散失掉了，也會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，所以改為把溫度計(jì)穿進(jìn)穿孔的活塞里，再把活塞塞進(jìn)錐形瓶口，以減少能量的散失。改進(jìn)后的實(shí)驗(yàn)裝置如下所示：2.全班分組分工：將全班學(xué)生分成4-5人一組，選出小組長，再由小組長選出負(fù)責(zé)本組成員的具體分工，各個(gè)成員分工合作：組長A：負(fù)責(zé)安裝好實(shí)驗(yàn)裝置(包括往錐形瓶中注30ml水，并固定在鐵架臺(tái)上)；組員B：負(fù)責(zé)稱取種子的質(zhì)量，并把種子放在錐形瓶下燃燒；組員C：負(fù)責(zé)測(cè)量錐形瓶中水的起始溫度和加熱后溫度；組員D：負(fù)責(zé)記錄、統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)、并發(fā)言。3.培訓(xùn)各組組長：上課前教師對(duì)小組長進(jìn)行培訓(xùn)，讓他們明確實(shí)驗(yàn)的具體操作過程與目的。由于初一學(xué)生沒有學(xué)過物理、化學(xué)方面的知識(shí)，因此可能不會(huì)使用托盤天平、量筒、溫度計(jì)，讀取的數(shù)值可能不夠準(zhǔn)確。通過課前培訓(xùn)小組長，提高小組長的科學(xué)素養(yǎng)來解決托盤天平、量筒、溫度計(jì)的使用問題。教師通過給小組長加以指導(dǎo)，然后讓小組長來培訓(xùn)組員，這樣可以提高課堂的時(shí)效性，又培養(yǎng)學(xué)生間的合作探究精神。4.準(zhǔn)備材料器具：花生種子、核桃種子、托盤天平、酒精燈、火柴、解剖針、鐵架臺(tái)、試管夾、100ml錐形瓶、量筒、水、帶孔的橡皮塞、溫度計(jì)?！窘虒W(xué)過程】1.導(dǎo)入新課：2.開始探究活動(dòng)：（1）提出問題：在教師的引導(dǎo)下，明確在探究食物中的能量時(shí)，可以從不同的角度提出問題；提出的問題不同，作出的假設(shè)也就不同，實(shí)驗(yàn)的方法步驟也會(huì)有區(qū)別。例如：食物中是否確實(shí)含有能量？一克花生種子中含有多少能量？核桃仁和花生仁含的能量哪個(gè)多？（2）作出假設(shè)：各小組根據(jù)自己小組提出的問題，充分討論后作出假設(shè)。例如：食物中確實(shí)含有能量；一克花生種子中含有12.47千焦的能量；核桃仁含的能量比花生仁的多等。（3）制定計(jì)劃：根據(jù)小組確定的探究課題進(jìn)行討論、交流，各自設(shè)計(jì)的探究方案。對(duì)制定的計(jì)劃進(jìn)行討論、完善后，用自制的裝置和教師提供的材料器具，按照課前的分工進(jìn)行操作。（4）實(shí)施計(jì)劃：1.用天平稱取花生的質(zhì)量時(shí)，應(yīng)注意：①稱量前先把游碼放在標(biāo)尺的零刻度處，檢查天平是否平衡。如果平衡，指針擺動(dòng)時(shí)先后指示的分度盤上的左右兩邊的格數(shù)接近相等，指針靜止時(shí)則應(yīng)指在分度盤的中間。如果天平未達(dá)到平衡，調(diào)節(jié)左右的平衡螺母，使天平平衡。②稱量時(shí)把稱量物放在左盤，砝碼放在右盤。砝碼要用鑷子夾取。先加質(zhì)量大的砝碼，再加質(zhì)量小的砝碼，最后移動(dòng)游碼，直到天平平衡為止。記錄所加砝碼和游碼的質(zhì)量。③稱量完畢后，應(yīng)把砝碼放回砝碼盒中，把游碼移回零處。④如果稱量的是干燥的固體藥品前，應(yīng)在兩個(gè)托盤上各放一張質(zhì)量相同的紙，然后把藥品放在紙上稱量；如果是易潮解的藥品，必須放在玻璃器皿里稱量。2.用量筒量取清水的容積時(shí)，應(yīng)注意量筒必須放平，視線要跟量筒內(nèi)液體的凹液面的最低處保持水平，再讀出液體體積數(shù)。3.用溫度計(jì)測(cè)出水溫時(shí)，應(yīng)注意溫度計(jì)的水銀球要淹沒在液體中但不要碰到加熱容器的壁，當(dāng)溫度計(jì)里的水銀不再上升或下降時(shí)才能讀出讀數(shù)。4.對(duì)試管里的清水進(jìn)行加熱時(shí)，試管夾夾在距試管口四分之一處，手持試管夾的長柄，注意液體的體積最好不要超過試管容積的1/3，使試管傾斜一定角度（45。），不讓試管口對(duì)著自己或別人，以免試管里的液體沸騰噴出傷人，在加熱過程中要不時(shí)地移動(dòng)試管進(jìn)行預(yù)熱。學(xué)生進(jìn)行探究期間，教師要巡視并對(duì)學(xué)生探究過程予以適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)撥指導(dǎo)，提示學(xué)生注意事項(xiàng)和盡量減小誤差。（5）數(shù)據(jù)分析，得出結(jié)論：根據(jù)各小組提出的問題和作出的假設(shè)，以及實(shí)施的計(jì)劃，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄的形式，并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。例如：該粒食物中含有的能量(焦耳)=水的容積（ml）×溫差（℃）×4.2焦耳/ml·℃一克食物含有的能量(焦耳)=水的容積（ml）×溫差（℃）×4.2焦耳/ml·℃÷食物的質(zhì)量（克）得出結(jié)論：對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄和分析，得出結(jié)論：食物中含有能量，不同的食物含的能量多少不同。（6）表達(dá)與交流：每組選出代表進(jìn)行發(fā)言，小組間進(jìn)行交流，說出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。引導(dǎo)同學(xué)從各組的報(bào)告中發(fā)現(xiàn)問題，吸取經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)方案中的一些步驟?？偨Y(jié)科學(xué)探究的一般過程，分析出現(xiàn)誤差的原因?；顒?dòng)討論：（1）請(qǐng)各小組將課前準(zhǔn)備的實(shí)驗(yàn)裝置向同學(xué)們展示，并說出它的優(yōu)點(diǎn)。（2）某同學(xué)想測(cè)定花生與核桃仁哪個(gè)含能量多。他們小組是這樣進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的：兩個(gè)試管裝入同樣高度的水，取一個(gè)花生仁、半個(gè)核桃仁，在酒精燈上點(diǎn)燃后，分別放在試管下，給水加熱。等花生仁、核桃仁燃燒完畢，分別測(cè)出兩個(gè)試管中水的溫度。再經(jīng)過計(jì)算，得出結(jié)論。請(qǐng)問他們的結(jié)果準(zhǔn)確嗎？為什么？（3）小偉同學(xué)做的是測(cè)定花生仁含有多少能量。但小偉將他得出的數(shù)據(jù)與課本第41～42頁中的數(shù)據(jù)進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)他測(cè)定的數(shù)據(jù)小于課本附表中的數(shù)據(jù)。請(qǐng)你幫小偉分析有哪些可能的原因？（4）對(duì)于一?；ㄉN子，我們應(yīng)取多少毫升水為最佳？為什么？（5）理論上說100克花生的能量是1247千焦，