幼兒園膳食調(diào)查和營養(yǎng)評估記錄_第1頁
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文檔簡介

1幼兒園膳食調(diào)查和營養(yǎng)評估記錄以(二)調(diào)查的對象與范圍:性質(zhì)大致相同的類型(全托制或日托制),年齡大致相同，可分3-5歲、費(fèi)也要相似,同時(shí)還可以在一個(gè)地區(qū)選擇兩個(gè)有代表性的幼兒園作比較。選擇范圍可分兩種:一種是不分年齡，作全園性的調(diào)查，也按組2 (二)生／熟比例＝該種食物烹調(diào)前生重量／烹調(diào)后熟重量 (三)實(shí)際食入熟食量(斤)＝熟食總重量－剩余量 (四)實(shí)際食入生食量(斤)＝實(shí)際食入熟食量×生／熟比例 (五)折克單位＝實(shí)際食入生食量×500(注：折克單位保留2位小數(shù))二二、每人每日營養(yǎng)攝入量計(jì)算(表三) (一)類別：如谷類、魚類、果類等等(請參考“常用食物營養(yǎng)成份表”)將食品名稱按類別填寫于“類別”欄內(nèi)，每類留一欄作該 (二)重量：即平均每人每日食物攝入量(克) (三)平均每人每日食物攝入量(克)＝該種食物攝入量總和(克) (四)各種食物中各種營養(yǎng)量的計(jì)算：在：“常用食物營養(yǎng)成份某種食物中的某種營養(yǎng)量＝該種食物攝入量×每100克該種食物中某種營養(yǎng)素的量÷100 (五)各種營養(yǎng)素?cái)z入量＝不同食物中同種營養(yǎng)素?cái)z入量之和 (克)鈣、磷、維生素A等用整數(shù)，鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類用小數(shù)點(diǎn)后一位數(shù)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C等小數(shù)后3 (四)各種食物中各種營養(yǎng)量的計(jì)算：在：“常用食物營養(yǎng)成份某種食物中的某種營養(yǎng)量＝該種食物攝入量×每100克該種食物中某種營養(yǎng)素的量÷100、鈣、磷、維生素A等用整數(shù)，鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類用小數(shù)點(diǎn)后、鈣、磷、維生素A等用整數(shù)，鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類用小數(shù)點(diǎn)后一位數(shù)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C等小數(shù)后 (五)評價(jià)級別%470-791級和2級膳食中如蛋白質(zhì)攝入量占供給量標(biāo)準(zhǔn)80%以下，或動物和豆類蛋白質(zhì)相加的重量在總蛋白質(zhì)量的30%以下時(shí)，下降一4分為五級級別熱能攝入量占供給量標(biāo)準(zhǔn)%70~791級和2級膳食中如蛋白質(zhì)攝入量占供給量標(biāo)

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