酒樓的可行性分析報告(DOC)

酒樓的可行性分析報告(DOC)酒樓的可行性分析報告(DOC)酒樓的可行性分析報告(DOC)酒樓的可行性分析報告(DOC)遵義市粵海飲食文化有限公司川菜酒樓項目可行性分析報告書序言???受遵義粵海飲食文化有限公司總經(jīng)理的委托自己對遵義市匯川區(qū)香港路川菜酒樓(暫命名)項目進行先期策劃、分析和建設(shè)時期的項目策劃工作。我經(jīng)過詳盡的市場檢查、市場展望、投資測算以及宏觀投資環(huán)境，行業(yè)大體、地區(qū)市場需求、競爭情況等內(nèi)容分析，現(xiàn)已達(dá)成本項目的研究分析及策劃工作，現(xiàn)將研究策劃結(jié)果報告以下：第一部份項目總論遵義市匯川區(qū)香港路川菜酒樓是遵義粵海飲食文化有限公司投資新建的一家川菜酒樓，酒樓是以川菜為主粵菜為附的主要經(jīng)營項目。一項目背景：項目名稱：遵義市匯川區(qū)香港路川菜酒樓開發(fā)業(yè)主：遵義粵海飲食文化有限公司建筑設(shè)計方：可行性分析人：王洪斌/先生策劃報告依照：“遵義市匯川區(qū)部分場酒樓檢查統(tǒng)計資料”以及餐飲行業(yè)規(guī)范、餐飲行業(yè)有關(guān)書籍、酒店管理有關(guān)書籍等建筑規(guī)模及內(nèi)容：遵義市匯川區(qū)香港路川菜酒樓設(shè)置在靜安大廈B棟1-2層，酒樓總建筑面積約為2200㎡左右，其中二樓層面積約1000㎡，用于打造優(yōu)選雅間，酒樓散客大廳及廚房、海鮮賞析區(qū)、后勤公共營業(yè)用房、設(shè)備用房設(shè)置在一樓，面積約為1200㎡。二可行性建議：經(jīng)過對遵義市經(jīng)濟現(xiàn)狀及社會酒樓市場的研究分析，以及對2007年-2012年社會酒樓產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向的展望，我經(jīng)過詳盡的市場檢查后認(rèn)為：項目投資和建設(shè)是可行的、合理的；u項目規(guī)模是適合的；u在遵義市政治經(jīng)濟發(fā)展的各樣利好要素的作用下，酒樓經(jīng)營的遠(yuǎn)景是比較樂觀的；u在21世紀(jì)社會酒樓建設(shè)和經(jīng)營模式新趨勢的推進下，以及該項目的地區(qū)地位和市場的需求，我認(rèn)為在該地點建設(shè)社會酒樓是合理的。第二部分市場分析一、遵義酒樓市場現(xiàn)狀及發(fā)展展望(一)遵義酒樓概括：遵義當(dāng)前上品位的社會酒樓大概有10余家，在當(dāng)?shù)禺?dāng)前較為高檔的酒樓有五家，分別是恒瑞福海鮮酒樓、四時春酒樓、王子酒樓重慶七十二行酒樓、菜根香酒樓，（不含在建酒樓）。1）以上酒樓缺少星級酒樓經(jīng)營意識，而且該地區(qū)酒樓功能設(shè)置有好多部分不合理，菜品品種、種類、口胃和重慶對比較屬于中底品位，且裝飾表現(xiàn)不出高檔化或地區(qū)文化風(fēng)格，公司文化沒有或沒有展現(xiàn)在客人眼前，遵義的社會酒樓以中底檔川粵菜和當(dāng)?shù)夭藶橹饕?jīng)營模式。不能夠夠知足遵義市大型公司、政府和高端個人花銷的需要?？偟膩碚f，遵義的社會酒樓行業(yè)需要進一步的提高，發(fā)展?jié)摿κ鞘挚捎^的。以下是遵義社會酒樓的散布情況：數(shù)量20151050高端中端底端2）以恒瑞福海鮮酒樓為代表的粵菜：該酒樓屬于高品位花銷在當(dāng)?shù)剌^為出名，地理條件較好，門廳很大、視野感較強，停車場不夠大。主要以粵菜海鮮為主，在遵義有必然的影響力，雅間設(shè)備設(shè)備尚可，服務(wù)一般，綜合菜品價錢較高。迎賓員迎客服務(wù)較好。服飾不夠大氣，雅觀，感覺紛亂、無緒。燈光較好。顯然感覺很擁擠。3）以重慶七十二行酒樓為代表的川菜：該酒樓設(shè)備設(shè)備比較新，雅間設(shè)計擁有必然的巴渝風(fēng)格，在遵義有必然的影響力，服務(wù)能夠，主要以中檔一般化客源花銷，菜品價錢居中，海鮮較高。4）以王子酒樓為代表的當(dāng)?shù)夭耍旱乩項l件優(yōu)越，但門廳很小。不夠大氣，停車場不夠大，設(shè)備設(shè)備一般，酒樓老化，設(shè)備設(shè)備落伍，服務(wù)能夠，菜品價錢比居中，可是鮑刺類菜品價錢交高。迎賓員迎客服務(wù)較好。服飾不夠大氣，雅觀，感覺紛亂。無緒。燈光較暗。顯然感覺很壓迫。5）以四時春酒樓為代表的當(dāng)?shù)夭耍旱乩項l件較好，但門廳很小。不夠大氣，停車場不夠大，設(shè)備設(shè)備比較優(yōu)秀、酒樓服務(wù)項目對比較較齊備、服務(wù)一般、綜合菜品價錢高。迎賓員迎客服務(wù)一般。服飾有點地方風(fēng)格，較為雅觀。樓梯燈光較暗。顯然感覺很擁擠。6）以菜根香酒樓為代表的川菜：該酒樓設(shè)備設(shè)備簡陋迂腐，以中底端客人為花銷主體，配有簡單粵菜品種，，服務(wù)差菜品價錢居中價位。以下是遵義有代表性社會酒樓的比較：??????酒樓名稱經(jīng)營種類在當(dāng)?shù)乇容^硬件在當(dāng)?shù)乇容^服務(wù)價錢恒瑞福海鮮酒樓海鮮粵菜優(yōu)中高重慶七十二行酒樓川菜為主粵菜為附良良中四時春酒樓當(dāng)?shù)夭藶橹骰洸藶楦絻?yōu)中高王子酒樓當(dāng)?shù)夭藶橹骰洸藶楦街辛贾懈卟烁憔茦谴ú藶橹骰洸藶楦讲钜话阒??????遵義社會酒樓的規(guī)模：遵義社會酒樓的修筑規(guī)模平常在300坐次—500坐次，雅間面積平常居多（含洗手間），配置的設(shè)備設(shè)備一般，擁有特色的雅間不多。其中重慶七十二行酒樓有部分房間比較有特色：有重慶地方民族文化風(fēng)格。酒樓名稱房間數(shù)量房間面積配置水平恒瑞福海鮮酒樓22左右20--40平方米左右優(yōu)重慶七十二行酒樓15左右20--30平方米左右良四時春酒樓17左右20--40平方米左右良王子酒樓14左右20--40平方米左右中菜根香酒樓10左右20--30平方米左右中2.????????遵義社會酒樓的菜品價錢：遵義社會酒樓的菜品平均銷售價錢大概在90—180元人次之間（散客價錢），人平花銷價大概可預(yù)計在130元左右。其恒瑞福海鮮酒樓人均價可達(dá)到180元以上。以下是遵義比較有代表性的部分酒樓的人均花銷價錢：酒樓名稱大概餐位人均消費（元）恒瑞福海鮮酒樓400180重慶七十二行酒樓400130四時春酒樓300150王子酒樓200120菜根香酒樓20090???????????????????????????????1.????????遵義酒樓的現(xiàn)狀：（1）????遵義社會酒樓行業(yè)的整體服務(wù)水平不高，基本能夠知足客人的一般需要，可是不能夠供給一些高出客人希望的個性化服務(wù)和菜品。（2）????遵義大多數(shù)社會酒樓的裝飾和裝飾所表現(xiàn)的酒樓文化收效比較差，不能夠跟上現(xiàn)代酒樓或文化酒樓的發(fā)展需要。（3）????如按其他城市地區(qū)相應(yīng)的社會酒樓標(biāo)準(zhǔn)來經(jīng)營，遵義大多數(shù)酒樓的配套設(shè)備不完滿。4）????遵義社會酒樓服務(wù)意識不高，不能夠達(dá)到兩線一點服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和流程。（5）????遵義社會酒樓的菜質(zhì)量量不高，大多以一般海鮮品種或老派川菜品種為主，品種比較少，口胃單調(diào)，當(dāng)前遵義最高檔的恒瑞福海鮮酒樓的海鮮品種和質(zhì)量都不能夠達(dá)到與之號稱的高檔海鮮酒樓的標(biāo)準(zhǔn)。（6）????服務(wù)流程和程序比較紛亂，服務(wù)的設(shè)備設(shè)備不能夠達(dá)到有特別要求的客人希望。7）????職工操作不規(guī)范。（8）????寬泛存在雅間里的備餐間面積比較小或沒有，大多數(shù)酒樓雅間燈光設(shè)計不足，照射桌面菜品比較黯淡，達(dá)不到菜品美感。（9）????寬泛存在設(shè)備設(shè)備保養(yǎng)不到位，維涵保養(yǎng)不夠深入，誠然酒樓經(jīng)營時間不長，可是能夠顯然感覺到房間迂腐、損壞較為嚴(yán)重。2.????????遵義社會酒樓的上座率：遵義社會酒樓行業(yè)的整體平均年上座率約為60%，部分經(jīng)營較好的酒樓的上座率可達(dá)到70%以上。依照社會酒樓行業(yè)常例，一個酒樓的上座率能夠達(dá)到40%以上，該酒樓就可以生計，高出40%的上座率該酒樓就會有必然的盈余，因此，總的來講，遵義酒樓的花銷市場仍是略大于供給市場，給投資和經(jīng)營社會酒樓創(chuàng)辦了必然的發(fā)展空間。?酒樓分類上座率代表性酒樓酒樓行業(yè)平均水平60%?經(jīng)營較好酒樓70%以上恒瑞福海鮮酒樓等經(jīng)營較差酒樓50%以下菜根香等?(一)???????????遵義社會酒樓分析：1．社會酒樓的特色：以川粵菜為經(jīng)營為主的酒樓，平常酒樓只配置有必然數(shù)量的雅間（寬泛在15間左右），一個能夠知足散客和包席供給、供給簡單的集體聚會的大廳和等客的款待區(qū)。平常該類酒樓的配置相當(dāng)于該地區(qū)中高檔酒樓的品位，在地區(qū)地點不相同花銷需求高的城市該類酒樓只能相當(dāng)于中低檔酒樓的配置水平。由于遵義地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的原因，用工人職薪資成本低，而且菜品的收益比較高，能夠說遵義是我國社會酒樓行業(yè)內(nèi)投資回收時間比較短、投資回報率比較高的地區(qū)之一。2．遵義社會酒樓的經(jīng)營情況：（1）????遵義社會酒樓的硬件：經(jīng)營較好的酒樓配置的品位基本是新開兩、三年左右的酒樓，如恒瑞福海鮮酒樓、重慶七十二行酒樓、四時春酒樓等。一些經(jīng)營不好的酒樓因停車場不夠大，設(shè)備設(shè)備一般，酒樓老化，設(shè)備設(shè)備落伍，燈光不足、比較黯淡的情況，如王子酒樓、云中閣酒樓。（2）????遵義社會酒樓雖多，可是基本沒有優(yōu)選型的、高端型的和特色型的酒樓。（3）????有個別品牌性酒樓連鎖機構(gòu)進入，但當(dāng)?shù)毓净騻€人投資興建并經(jīng)營管理的酒樓很多。4）????遵義社會酒樓的菜品價錢：與重慶3星級酒店里的餐飲菜品價錢基本持平或略高，部分經(jīng)營較好的酒樓的人均花銷約在180元以上，如：恒瑞福海鮮酒樓人均花銷就略高于重慶3星級酒店餐飲人均花銷。（5）????遵義社會酒樓的上座率：遵義社會酒樓的平均上座率基本大概在60%左右，經(jīng)營較好的酒樓上座率大概在70%左右。比方：重慶七十二行酒樓、四時春酒樓等。（6）????遵義社會酒樓的服務(wù)水平：存在以下通?。?、點菜員對自己的業(yè)務(wù)不熟，銷售不夠理想，上菜速度極慢。2、服務(wù)員對菜品和服務(wù)程序不熟，不按程序操作，上菜程序紛亂，有時不報菜名的習(xí)慣。3、服務(wù)員巡臺意識較差，打堆現(xiàn)象嚴(yán)重，很少看見管理人員的巡視。沒有主動征采個人建議的意識。4、職工培訓(xùn)不到位。5、工程維涵保養(yǎng)不夠?qū)崟r，設(shè)備設(shè)備損壞比較嚴(yán)重。（7）????客源構(gòu)造：該類酒樓的客源主要由以下部分組成；①????商務(wù)客人：外處出差到遵義的客人。②????當(dāng)?shù)鼗ㄤN：主要以公款花銷和家庭性花銷為主。③????旅游客源：部分自駕車旅游客人。④????當(dāng)?shù)乜畲鹤窳x內(nèi)的公司或個人款待外處客人。?第三部份：項目指標(biāo)及談?wù)??????????遵義川菜酒樓項目基本指標(biāo)及分析(一)?????????項目技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)：1．建筑面積：??????約?2200㎡2．一樓面積：??????約1200㎡3．二樓面積：??????約1000㎡(二)?????????建筑層數(shù)為2層：?1、一樓主要功能為：酒樓散客大廳及候客區(qū)、明檔廚房、海鮮賞析區(qū)、后勤公共營業(yè)用房（庫房）、設(shè)備用房、職工用房等。2、二樓主要功能為：用于打造優(yōu)選雅間，和部分景觀、辦公用房等。(三)?????????雅間種類及數(shù)量：設(shè)計建筑開間29間,下表所列數(shù)量待與設(shè)計公司與店方先生最后確定。????層數(shù)貴賓間（有衛(wèi)）娛樂嘉賓間（有衛(wèi)）生態(tài)嘉賓間（有衛(wèi)）生態(tài)大廳13（8—10人）3（8--10人）2（10—16人）200㎡（80人）215（8—10人）3（8--10人）3（10—16人）??合計18（180人）9（108人）232人）8桌（80人）???????????遵義川菜酒樓的市場定位：以川菜粵菜為附的中高檔社會酒樓依照該項目的建筑面積，所處的地理地點，適合建立優(yōu)選川菜酒樓，供給暢快環(huán)境、高檔的菜肴、溫心的服務(wù)，以優(yōu)選川菜為主中檔粵菜為附融入部分當(dāng)?shù)靥厣说闹饕?jīng)營方法。酒樓的設(shè)計必定要聯(lián)合云貴川地區(qū)的地方建筑風(fēng)格，融入現(xiàn)代化和古典民族化設(shè)計精華，表現(xiàn)出現(xiàn)代的暢快感和地方民族的文化感。進而形成我公司特有的文化內(nèi)涵。1、風(fēng)格簡介遵義川菜酒樓裝飾風(fēng)格為川東地區(qū)仿古建筑風(fēng)格。其主要建筑組成要素表現(xiàn)在：門檐、柱、窗、門、梁等上。在主要建筑要素的架構(gòu)上，引入富含深邃底蘊的公司文化：其要素表現(xiàn)為：牌、匾、春聯(lián)、雕塑（含浮雕）、裝飾掛件、名人字畫、老照片、燈箱廣告、燈籠等。2、追求的收效：必然要富含文化底蘊，門前有仿銅巴渝人塑像、木刻春聯(lián)、橫幅，室內(nèi)墻壁有老照片、名人字畫、木刻詩畫賦、木刻雅間名稱及春聯(lián)，天花專用燈罩、燈籠等來表現(xiàn)巴渝裝飾個性化。3、裝飾資料的要求要求盡量擁有川東地區(qū)的仿古特色材質(zhì)，比方：小青瓦、穿斗梁、青磚等,,在其基礎(chǔ)上古今聯(lián)合，搭配使用，但應(yīng)防范現(xiàn)代資料在表現(xiàn)上對仿古風(fēng)格的矛盾。比方：現(xiàn)代門一般常用地彈玻璃門、鋁合金玻璃門，而古代一般常用木質(zhì)格子門，如將其古今聯(lián)合能夠下辦理：在玻璃上開孔鑲銅釘，粘貼仿古風(fēng)格的裝飾剪紙或不干膠。4、色彩系統(tǒng)的建立（主要）淺胡桃木色????代表??沉著、榮華淺土黃色??????代表??腳扎實地、祥瑞金色、蘭色、紅色作為協(xié)助色配合以上兩種主色使用5、裝飾板塊1、門樓燈箱、廣告????可現(xiàn)代設(shè)計（噴繪制作，正門面、外打燈，立式燈箱、內(nèi)打燈，外加霓虹燈）但地點需與門檐分開霓虹燈??霓虹燈廣告不得低于門檐尺寸大小旌旗??請設(shè)計師設(shè)計公司戰(zhàn)旗小青瓦或硫璃瓦屋檐?穿斗梁，淺胡桃木色，下掛燈籠?大門??格子門，配圖落地窗??四角為木格子，中間為窗紙剪花或圖騰雕塑??川東地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)牌匾??川東地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)外墻??采用青石板貼，或用仿青磚墻（條形磚或水泥勾白縫，刷灰色漆）。6、店堂組成（1）、前廳：迎賓待客區(qū)、雅致景觀散客區(qū)、演奏區(qū)、嘉賓包房區(qū)、酒水商場里、收銀吧臺（含酒水庫）洗手間、職工換衣室、辦公室等。（2）后堂：廚房、庫房、明檔出品間、設(shè)備區(qū)等。7、要素組成青石板或高檔防滑仿古磚為主，過道分隔用防滑地磚（仿古式），或火燒板大理石，銅條線分開線，分地區(qū)鑲嵌300×300銅板（蝕刻巴渝人像或字）或其他銅飾，進廳大門地面鑲嵌1400＊800銅牌入口階梯地面：立面大理石（黑色）、平面火燒板洗手間鋪仿古清磚，邊裱鵝卵石墻面要求細(xì)膩，可制作肌理，乳膠漆，墻面仿古線條辦理，或粘貼仿古墻紙。墻裙??木質(zhì)仿古墻裙??可鑲貼青石磚店面均需配飾公司文化妝飾物、詩畫賦、春聯(lián)、浮雕等窗：仿古實木格子窗或粘貼巴渝風(fēng)格窗飾不干膠剪紙門及門套：仿古構(gòu)造??仿古格子門窗簾：青絲布藝，可仿古式高檔竹簾天花局部造型吊頂，做仿古橫梁，工礦燈出品間、酒吧臺區(qū)天花做挑檐，穿斗梁，小青瓦刷光油（或琉璃瓦）配石英射燈、紅燈籠、仿古特色燈飾，按詳盡情況部署柱飾：柱面需裝飾，柱面嵌銅牌，兩邊做木質(zhì)飛翼，上嵌磨砂玻璃，花紋為公司戰(zhàn)旗印吧柜：需設(shè)置檐下穿斗梁，配色以公司色為主，立面需裝飾公司文化飾物，依照實質(zhì)需要分品位裝飾其他?冷氣系統(tǒng)??分為中央系統(tǒng)空調(diào)解柜機系統(tǒng)，柜機系統(tǒng)空調(diào)應(yīng)注意布局合理氣管系統(tǒng)??廚房燃?xì)庀到y(tǒng)分為煤氣、天燃?xì)夂碗?，埋設(shè)管道注意無漏氣、漏電、損壞等現(xiàn)象，集中一致控制氣源、電源通風(fēng)設(shè)備??有利于空氣循環(huán)、流通，廚房必然要大功率通風(fēng)設(shè)備詳盡情況按需要布設(shè)排水系統(tǒng)?排水流利?要有過濾設(shè)備??8、廚房（占總面積15％）廚房配置分為以下：（主要）1、面點、小吃明檔區(qū)2、味、湯鍋明檔區(qū)3、涼菜、燒臘明檔區(qū)4、果品、鮮榨明檔區(qū)5、主炒區(qū)6、打合區(qū)7、配菜區(qū)8、上扎區(qū)9、水臺區(qū)10、初加工區(qū)11、洗碗?yún)^(qū)12、煮飯、職工餐區(qū)、燒開水區(qū)13、二級庫房區(qū)（單隔設(shè)）14、廚房職工洗手間15、廚務(wù)辦公室16、分區(qū)冷藏區(qū)第四部份裝飾投入估計1、裝飾費面積為2200㎡，每平方米預(yù)計平均投入

800元㎡=176萬元左右其中：雅間29間，地點預(yù)計占用二樓800㎡和一樓300㎡，共占用1100㎡（不包括二樓過道、公共洗手間和二樓小型觀景區(qū)200㎡）。每間房平均建筑面積平均40㎡，每平方米預(yù)計投入1000元左右，計：1000元×1100㎡=110萬元/裝潢花銷；（1）一樓規(guī)劃內(nèi)容：A、公區(qū)（包括門廳、款待區(qū)、公共洗手間、走道等）建筑面積約占一樓總面積的20%即：240㎡，每個平方預(yù)計投入600元左右，計：600元×240㎡=14.4萬元/裝潢花銷；B、廚房按最底指數(shù)約占總建筑面積15%即：330㎡，每個平方米預(yù)計投入300元；計300元×330㎡=9.9萬元/裝潢花銷。C、庫房約占總建筑面積5%即：100㎡，每個平方米預(yù)計投入150元；計150元×100㎡=1.5萬元/裝潢花銷。D、散客大廳約200㎡，每個平方米預(yù)計投入600元；計600元×200㎡=12萬元/裝潢花銷。E、雅間區(qū)：300㎡（上述已計算30萬元）一樓節(jié)余30平方米屬于計算補償面積：按平均價計算即：800元×30㎡=2.4萬元（2）二樓規(guī)劃內(nèi)容：A、雅間區(qū)：800㎡（上述已計算80萬元）B、公區(qū)：（包括樓梯上下口、公共洗手間、走道小型觀景區(qū)等）建筑面積約占二樓總面積的20%，即200㎡，每個平方預(yù)計投入600元左右，計：600元×200㎡=12萬元/裝潢花銷；3）大門門頭設(shè)計裝潢花銷：6米高6米寬，每平米約1000元×36㎡=3.6萬元4）設(shè)計花銷：5萬元左右5）一樓、二樓裝潢補償花銷：5萬元左右6）裝潢投入估計：A、一樓：14.4萬元+9.9萬元+1.5萬元+12萬元+30萬元+2.4萬元=70.2萬元B、二樓：12萬元+80萬元=92萬元C、其他：3.6萬元+5萬元+5萬元=13.6萬元合計：70.2萬元+92萬元+13.6萬元=175.8萬元2、消防系統(tǒng)預(yù)計投入20萬元3、照明燈光系統(tǒng)：30萬元4、通訊系統(tǒng)：5萬元5、電腦系統(tǒng)預(yù)計投入20萬元6、家電預(yù)計投入：10萬元7、單機空調(diào)：20萬元8、布草預(yù)計投入：10萬元9、餐桌、椅、家具預(yù)計投入：50萬元10、餐具、用具預(yù)計投入：15萬元11、廚房設(shè)備設(shè)備：40萬元12、潔具：10萬元13、其他：20萬元酒樓共預(yù)計投入：425.8萬元第五部份??經(jīng)營回報的財務(wù)分析和談?wù)撘?、遵義川菜酒樓營業(yè)收入估計1、基本條件中小包房24間，預(yù)計240人餐位，大包房5間，預(yù)計80人餐位、大廳預(yù)計80人餐位。合計：400人餐位。2、營業(yè)收入分析項目?????餐位數(shù)240位80位80位就餐次數(shù)2次2次2次上座率70%60%40%人均花銷100元120元50元日營業(yè)收33600元11520元3200元月營業(yè)收100.8元345600元96000元年營業(yè)收1209.6萬元414.72萬元115.2萬元合計總收入1739.52萬元????????、營業(yè)收入大概為：1739.52萬元二、遵義川菜酒樓營業(yè)支出分析1、支出內(nèi)容：a營業(yè)成本包括：商品成本、客用成本、沖洗成本、菜品成本、酒水成本和其他；b營業(yè)稅金；c花銷包括：固定花銷、改動花銷和其他花銷。因上述各項金額酒樓資料未供給明確數(shù)據(jù)，因此自己現(xiàn)依照重慶有關(guān)酒樓的花銷標(biāo)準(zhǔn)予以計算。2、基本指標(biāo)數(shù)A、酒樓一年整體薪資總數(shù)：????????16.32萬元×12月=195.84萬元B、餐飲綜合營業(yè)成本率：45%??????1739.52萬元×45%=782.784萬元C、其他花銷：10%????????????????1739.52萬元×10%=173.952萬元D、餐飲營業(yè)稅收：5%?????????????1739.52萬元×5%=86.976萬元E、城建附加稅：7%????????????????86.976萬元×7%=6.088萬元F、教育附加稅：3%????????????????86.976萬元×3%=2.609萬元G、年房子租金：???????????????????6萬元×12月=72萬元H、廣告及培訓(xùn)花銷：2%???????????1739.52萬元×2%=34.79萬元I、財務(wù)花銷7%(投入資本均為銀行貸款算)430萬元×7%=30.1萬元Z、折舊按5年計提???430萬元÷5年=86萬元/年???86÷12月=7萬元3、酒樓年營業(yè)支出：1471.39萬元三、年總收益分析1739.52萬元-1471.39萬元=268.381萬元268.381萬元÷12萬元=22.36萬元四、投資回收期大概在一年零九個月左右五、報告率分析：268.381萬元÷425.8萬元=63﹪（年報告率）???????????????????22.36萬元÷425.8萬元=5.2﹪（月報告率）六、以上假定估計基本按重慶當(dāng)?shù)鼐茦怯嘘P(guān)花銷做出的估計，按常例前三年在經(jīng)營管理與成本花銷控制優(yōu)秀的情況下，三年內(nèi)平均每年會以5％的收益平穩(wěn)上升。在三年后，酒樓需要由局部的裝飾整改和用品更新，酒樓后需要分部門進行裝飾整改和用品更新，經(jīng)營將會平穩(wěn)發(fā)展創(chuàng)出出名度。第六部份可行性分析與結(jié)論一、優(yōu)勢（S）酒樓項目SWOT分析項目位于遵義市新城區(qū)，當(dāng)?shù)睾椭苓吢糜钨Y源豐富，人氣較旺，有較好的市場潛力和優(yōu)勢。特別是關(guān)于一般性企事業(yè)單位、社會談務(wù)客人，在規(guī)劃設(shè)計出適合他們需求特色的產(chǎn)品，有極大的吸引力和市場動力。酒樓項目有開發(fā)商近幾十萬平米的高檔住處小區(qū)常住人口和周邊社區(qū)常住企事業(yè)單位的花銷支持。劣勢（W）酒樓項目有專業(yè)酒樓管理人員先期介入，在科學(xué)合理分派和控制投資額度，打造適合經(jīng)營管理的酒樓，從酒樓規(guī)劃先期開始就重視后期經(jīng)營成本控制上具備了必然優(yōu)勢。1、項目地點未處于繁榮商業(yè)中心地段，是一個新開發(fā)區(qū)，流感人口密集度不是很高，未在主要交通干線上，且處在下行公路線上。2、酒樓項目由于受交通規(guī)劃限制，屬于單行線道，對酒樓的客源有必然影響。機會（O）?1.遵義市是貴州省第二大城市，該市正在打造和全面推行“