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文檔簡介

第第頁春餅的家常做法

春餅需要的食材

小麥面粉300克，水150克。

做法步驟

1、將開水倒在面粉中和成光滑的'面團。

2、將保鮮膜包在做好的面團上，靜置半個小時后，揉成長條，切小份。

3、取一個長條，按扁，在每一片上涂一層油，2張摞在一起，搟薄搟大。

4、做好的面片放在鍋中大火蒸10分鐘，晾涼后即可一層層揭開。

小貼士

1、春餅的做法很簡約，不過在和面團上面要留意一些，面粉中加水要一點點的加，不要一下加太多，不然會太稀。

2、春餅做好就可以搭配上其他的食材一起食用了。

春餅的做法(二)

春餅需要的食材

面粉200克，糯米粉1小勺，開水，胡蘿卜、土豆、春筍、紫甘藍、食用油、醋、鹽。

做法步驟

1、在200克面粉中加入1小勺的糯米粉，漸漸加入120克的熱水。

2、用筷子攪拌勻稱，將面粉揉成光滑的面團餳20分鐘。

3、面團分成20克左右的小劑子，將小劑子搓圓。

4、取一個小劑子壓扁，另取一個小劑子沾上食用油，放在前面摁扁的小劑子上面，同樣壓扁。

5、用搟面杖把連在一起的面團搟成薄薄的皮子，將搟好的面皮放在涂有油的盤子里。

6、用這樣的方法將面皮全部弄好，在放面皮的時候，要在前面的面皮上面刷上一點點油，防止粘連。

7、做完后，在盤子上蓋上保鮮膜，上鍋蒸10分鐘左右就可以了。

8、胡蘿卜和春筍洗凈切成絲。

9、鍋中放油燒熱后，放入胡蘿卜和春筍翻炒幾下，加入適量的食用鹽即可出鍋。

10、土豆清洗后去皮刨成絲，在水里沖一下，熱鍋冷油放入土豆絲翻炒幾下，加入1小勺醋和適量的鹽調(diào)課即可撈出。

11、紫甘藍清洗后切成絲備用。

12、取一面張趁熱在上面放上胡蘿卜春筍絲和土豆絲，再放上紫甘藍，包起來即可食用。

小竅門

1、面肯定要用開水燙了，這樣的面烙出來的人春餅才松軟，卷餡的時候怎么卷都不會斷裂，而且燙過的面基本已經(jīng)半熟了，再放進鍋里烙一分鐘左右就熟了，特別快。

2、兩個相對的面餅之間肯定要全抹上油，不要留死角，否那么烙好的餅是不能完整揭開的。

3、面餅不用蒸用烙也是可以的，不過烙春餅不用放油，小火漸漸烙，翻面后看餅中間鼓起就烙好了。當然入伙怕年過，也可以

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