水吧SOP試題（2）附有答案

水吧SOP試題（2）[復制]基本信息：[矩陣文本題]*姓名：________________________1、米奶蓋茉莉花茶正常冰茶量是多少ml？[單選題]*A、150B、200(正確答案)C、250D、3002、米奶蓋茉莉花茶去冰茶量是多少ml？[單選題]*A、150B、200C、250D、300(正確答案)3、純茉莉花茶堂食熱飲使用什么杯？[單選題]*A、陶瓷杯(正確答案)B、紙杯C、寬口杯D、古典杯4、米奶蓋茉莉花茶添加的黑糖粉約多少g？[單選題]*A、0.1B、0.2C、0.5(正確答案)D、0.45、米奶蓋茉莉花茶的黑糖粉應均勻撒滿，否則不能烤出焦糖塊。[單選題]*A、對(正確答案)B、錯6、米奶蓋茉莉花茶冰線是多少？[單選題]*A、200B、300(正確答案)C、350D、4007、米奶蓋茉莉花茶加米奶蓋后，應該到杯口下多少cm？[單選題]*A、0.1(正確答案)B、0.2C、0.3D、0.58、純茉莉花茶成品應該倒至杯口下多少cm？[單選題]*A、0.5B、2C、1.5D、1(正確答案)9、熱飲堂食米奶蓋美式如何配置吸管？[單選題]*A、粗吸管B、細吸管C、不配D、不主動配(正確答案)10、米奶蓋美式正常冰需加多少ml直飲水？[單選題]*A、110B、130(正確答案)C、150D、17011、米奶蓋美式去冰需加多少ml直飲水？[單選題]*A、200B、250C、280(正確答案)D、30012、米奶蓋美式默認不加額外加糖。[單選題]*A、對(正確答案)B、錯13、米奶蓋美式倒入成品杯后，是否需要攪拌？[單選題]*A、需要B、不需要(正確答案)14、谷香滿溢需加多少顆冰塊？[單選題]*A、5B、6(正確答案)C、7D、815、谷香滿溢需加多少糖漿？[單選題]*A、5B、10(正確答案)C、15D、2016、熱飲谷香滿溢玄米茶和杏仁米奶分別加多少?[單選題]*A、100B、110C、120D、130(正確答案)17、熱飲加熱的溫度是多少度？[單選題]*A、60B、65(正確答案)C、70D、7518、谷香滿溢堂食冷飲使用什么杯？[單選題]*A、陶瓷杯B、紙杯C、寬口杯(正確答案)D、古典杯19、熱帶上游可以制作成熱飲。[單選題]*A、對B、錯(正確答案)20、熱帶上游操作為手搖法。[單選題]*A、對(正確答案)B、錯21、熱帶上游紅石榴、百香果糖漿分別為多少ml？[單選題]*A、30、25B、40、30C、40、25(正確答案)D、40、3022、熱帶上游需加多少顆冰？[單選題]*A、5B、6C、7(正確答案)D、823、熱帶上游最后需加什么裝飾？[單選題]*A、1/8百香果塊、檸檬葉B、1/8百香果塊、清香木C、1/8百香果塊、薄荷葉(正確答案)D、1/8百香果塊、蘋果干24、得之有杏的杏仁糖漿加多少ml？[單選題]*A、30B、35C、40(正確答案)D、5025、得之有杏主要含有以下哪些原材料？[單選題]*A、薄荷葉、杏仁糖漿、橙汁、新鮮檸檬汁、檸檬葉、菠蘿干B、薄荷葉、杏仁糖漿、蘋果汁、達川檸檬汁、檸檬葉、蘋果干(正確答案)C、薄荷葉、杏仁糖漿、桃汁、達川檸檬汁、檸檬葉、蘋果干D、薄荷葉、杏仁糖漿、桃汁、達川檸檬汁、檸檬葉、橙片干26、熱帶上游可以外帶的。[單選題]*A、對B、錯(正確答案)27、飲品菜單中，一共有哪些個系列？*A、飲杯正嘅(正確答案)B、醒神詣下(正確答案)C、詣口特調(diào)(正確答案)D、詣杯啤酒(正確答案)28、冷茉莉美式需要加多少ml茉莉花茶？[單選題]*A、150(正確答案)B、160C、170D、18029、冷茉莉美式是否需要攪拌？[單選題]*A、需要B、不需要(正確答案)30、米奶蓋美式冰量補至杯口下多少cm？[單選題]*A、1B、2(正確答案)C、3D、431、士多唔似啤梨草莓粒加多少勺？[單選題]*A、1B、2(正確答案)C、3D、432、士多唔似啤梨的草莓糖漿加多少ml？[單選題]*A、20B、30(正確答案)C、40D、5033、鳳梨花毛峰、士多唔似啤梨中的9度白米醋加多少ml？[單選題]*A、5B、6C、8D、10(正確答案)34、9度白米醋，因其具備特色，可以加多一點點也沒有關系。[單選題]*A、對B、錯(正確答案)35、鳳梨花毛峰中冷萃茉莉花茶加多少ml？[單選題]*A、70B、75(正確答案)C、80D、8536、鳳梨花毛峰中的菠蘿糖漿加多少ml？[單選題]*A、20B、30(正確答案)C、25D、4037、得之有杏的杏仁糖漿需要加多少？[單選題]*A、30B、40(正確答案)C、50D、6038、米奶蓋茉莉花茶堂食冷飲吸管需怎么配？[單選題]*A、粗吸管B、細吸管(正確答案)C、不配D、不主動配39、士多唔似啤梨中草莓糖漿加多少ml？[單選題]*A、20B、30(正確答案)C、40D、5040、士多唔似啤梨需倒至杯口下多少cm？[單選題]*A、0.1B、0.3C、0.4D、1(正確答案)41、鳳梨花毛峰需倒至杯口下多少cm？[單選題]*A、0.1B、0.3C、0.4D、1(正確答案)42、美式就好冷飲半冰加多少ml直飲水？[單選題]*A、200B、250(正確答案)C、300D、35043、40g茉莉花茶應加多少直飲水制成冷萃茉莉花茶？[單選題]*A、1200B、1500C、1600(正確答案)D、180044、20g茉莉花茶應加多少直飲水制成冷萃茉莉花茶？[單選題]*A、600B、800(正確答案)C、1000D、40045、檸檬姜汁備料步驟中，各原料份量是？[單選題]*A、生姜汁600ml+檸檬汁400ml+糖漿150mlB、生姜汁700ml+檸檬汁300ml+糖漿100mlC、生姜汁600ml+檸檬汁200ml+糖漿150mlD、生姜汁600ml+檸檬汁300ml+糖漿150ml(正確答案)46、一瓶檸檬姜需要用到多少個氮氣氣囊？[單選題]*A、1B、2(正確答案)C、3D、447、發(fā)泡器中每加入一個氮氣氣囊，至少需要上下?lián)u動多少次？[單選題]*A、3B、5(正確答案)C、7D、1048、生姜清洗時，需要清水沖洗多少次？[單選題]*A、1B、2C、3(正確答案)D、449、生姜汁備料的水和姜比例是？[單選題]*A、1姜：0.5水(正確答案)B、2姜：0.5水C、1姜：1水D、2姜：4水50、使用水果切片機時，菠蘿應使用幾檔進行分切？[單選題]*A、0檔B、1檔(正確答案)C、2檔D、3檔51、使用水果切片機時，黃檸檬應使用幾檔進行分切？[單選題]*A、0檔B、1檔C、2檔(正確答案)D、3檔52、使用水果切片機時，橙應使用幾檔進行分切？[單選題]*A、0檔B、1檔C、2檔(正確答案)D、3檔53、使用水果切片機時，香水檸檬應使用幾檔進行分切？[單選題]*A、0檔B、1檔(正確答案)C、2檔D、3檔54、使用水果切片機時，蘋果應使用幾檔進行分切？[單選題]*A、0檔B、1檔(正確答案)C、2檔D、3檔55、榨取姜汁后，是否需要加熱至沸騰？[單選題]*A、是(正確答案)B、否56、米奶制備需要什么材料？[單選題]*A、原味米粉20g+牛奶200gB、原味米粉20g+牛奶300gC、原味米粉20g+牛奶100g(正確答案)D、原味米粉50g+牛奶100g57、米奶蓋制備加料時順序是？[單選題]*A、安佳淡奶油→煉奶→米奶→鹽B、煉奶→安佳淡奶油→米奶→鹽(正確答案)C、煉奶→米奶→安佳淡奶油→鹽D、米奶→煉奶→安佳淡奶油→鹽58、一份米奶蓋的原料使用量正確的是？[單選題]*A、米奶200g、安佳淡奶油700g、煉奶40g、鹽6g(正確答案)B、米奶200g、安佳淡奶油600g、煉奶40g、鹽6gC、米奶100g、安佳淡奶油700g、煉奶40g、鹽6gD、米奶200g、安佳淡奶油700g、煉奶40g、鹽5g59、打發(fā)好未開封使用的米奶蓋保質(zhì)多長時間？[單選題]*A、4小時B、12小時C、24小時(正確答案)D、36小時60、切制菠蘿片備料時，菠蘿應該除去外皮，菠蘿眼可以留有部分，增加風味。[單選題]*A、對B、錯(正確答案)61、打發(fā)米奶蓋時，應該在下方墊冰，保持奶蓋低溫狀態(tài)，可加快打發(fā)時間。[單選題]*A、對(正確答案)B、錯62、冷萃茉莉花茶，最短浸泡多長時間？最長不能超多長時間？[單選題]*A、4小時、6小時B、6小時、12小時C、8小時、24小時D、8小時、12小時(正確答案)63、以下哪款冷飲產(chǎn)品是配粗吸管？[單選題]*A、熱帶上游B、米奶蓋茉莉花茶C、士多唔似啤梨(正確答案)D、鳳梨花毛峰64、以下哪款產(chǎn)品不需主動配吸管？*A、熱飲美式就好(正確答案)B、熱飲茉莉花茶(正確答案)C、冷飲拿鐵上頭D、冷飲得知有杏65、根據(jù)最新產(chǎn)品清單中，門店現(xiàn)共有多少款杯？*A、寬口杯(正確答案)B、大/小啤酒杯(正確答案)C、古典杯(正確答案)D、直身杯66、三分花生醬榛子米奶用量是？[單選題]*A、100mlB、110mlC、120ml(正確答案)D、130ml67、三分花生醬淡奶油用量是？[單選題]*A、30mlB、40mlC、50ml(正確答案)D、60ml68、三分花生醬制作是采用手搖法[單選題]*A、對(正確答案)B、錯69、三分花生醬冰塊需放多少顆？[單選題]*A、5(正確答案)B、6C、7D、870、美鶴仙檸冰塊需放多少顆？[單選題]*A、5B、6C、7D、8(正確答案)71、桃桃橙光水蜜桃汁加多少ml？[單選題]*A、70B、80(正確答案)C、90D、10072、水吧接觸食用器具毛巾，應使用什么顏色的？[單選題]*A、綠色B、紅色(正確答案)C、咖啡色73、咖啡機專用抹粉布，應使用什么顏色的？[單選題]*A、綠色B、紅色C、咖啡色(正確答案)74、美鶴仙檸，是加蘇打水還是湯力水？[單選題]*A、蘇打水(正確答案)B、湯力水75、冷飲拿鐵上頭倒入成品杯后，是否需要幫顧客攪拌均勻？[單選題]*A、需要B、不需要(正確答案)76、米奶蓋茉莉花茶半糖是加多少ml？[單選題]*A、10B、15(正確答案)C、20D、2577、桃桃橙光Aperol阿佩羅加多少ml？[單選題]*A、30B、40(正確答案)C、50D、6078、三分花生醬主要原料有什么？[單選題]*A、濃縮咖啡、花生醬、堂白白酒、淡奶油、榛子味米奶、德蘭茲糖漿(正確答案)B、濃縮咖啡、花生醬、堂白白酒、淡奶油、杏仁米奶、德蘭茲糖漿C、濃縮咖啡、花生醬、堂白白酒、牛奶、榛子味米奶、德蘭茲糖漿D、濃縮咖啡、花生醬、阿佩羅、淡奶油、榛子味米奶、德蘭茲糖漿79、茉莉美式中的冷萃茉莉花茶是多少ml？[單選題]*A、100B、150(正確答案)C、175D、20080、茉莉美式中的冰量是加至杯口下多少cm處？[單選題]*A、0.5B、1C、1.5D、2(正確答案)81、所有咖啡默認不加糖，如果顧客選擇加一份，則加多少ml糖？[單選題]*A、5ml德蘭茲糖漿B、5ml接骨木花糖漿C、10ml德蘭茲糖漿(正確答案)D、10ml接骨木花糖漿82、茉莉美式加入濃縮咖啡后，需要攪拌均勻。[單選題]*A、對B、錯(正確答案)83、冷飲咖啡中，冰塊分裝約加多少g冰塊？[單選題]*A、100B、150C、200(正確答案)D、25084、米奶蓋美式中，冰量補至杯口下多少cm才加米奶蓋？[單選題]*A、1B、2(正確答案)C、3D、485、冷飲美式中，加入咖啡后需要攪拌均勻。[單選題]*A、對(正確答案)B、錯86、冷飲美式正常冰量，直飲水加多少ml？[單選題]*A、150(正確答案)B、200C、250D、30087、冷飲美式半冰量，直飲水加多少ml？[單選題]*A、150B、200C、250(正確答案)D、30088、所有咖啡系列產(chǎn)品，熱飲堂食使用什么杯子？[單選題]*A、古典杯B、寬口杯C、陶瓷杯(正確答案)D、直身杯89、熱飲美式中，熱水量補至杯口下多少cm處？[單選題]*A、0.5B、1(正確答案)C、1.5D、290、冷飲拿鐵奶量加多少ml？[單選題]*A、100B、150(正確答案)C、200D、25091、三分花生醬中，加入花生醬在雪克杯后，應該利用濃縮咖啡熱度，盡快攪拌花生醬，使其融化。[單選題]*A、對(正確答案)B、錯92、三分花生醬搖杯后，應使用濾網(wǎng)過濾，不能直接倒入成本杯中。[單選題]*A、對(正確答案)B、錯93、米奶降溫至多少度，才能放入冷藏冰箱？[單選題]*A、35~40°(正確答案)B、40~45°C、40~50D、40~5594、發(fā)泡器瓶中有哪些零部件？[單選題]*A、發(fā)泡器瓶、瓶蓋、膠墊、噴嘴、氣囊、氣囊底座(正確答案)B、發(fā)泡器瓶、瓶蓋、膠墊、噴嘴、氣囊C、發(fā)泡器瓶、瓶蓋、噴嘴、氣囊、氣囊底座D、發(fā)泡器瓶、膠墊、噴嘴、氣囊、氣囊底座95、制作蘋果干前，蘋果需去除帶皮的芯部和根。[單選題]*A、對(正確答案)B、錯96、水果烘干機，需調(diào)至多少度，多長時間？[單選題]*A、60°、5小時B、60°、8小時C、65°、6小時D、70°、6小時(正確