餐飲工作心得

Word第第頁餐飲工作心得餐飲工作心得1

轉(zhuǎn)瞬間入職公司工作已一年多了回顧這一年多工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與關(guān)心下，嚴(yán)格要求自己，根據(jù)酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過這一年的學(xué)習(xí)，工作方式有了較大的轉(zhuǎn)變，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將20××年度工作狀況作總結(jié)匯報。

一、日常管理工作作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。這一年在餐廳的工作中，各項工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當(dāng)中。努力協(xié)作經(jīng)理做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達(dá)，下情上報。

二、加強自身學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識，力量等還有肯定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來感覺自己這一年來還是有了肯定的進(jìn)步，在管理力量，協(xié)調(diào)力量及處理問題等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。

一、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特殊是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，員工之間互相監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)覺儀容問題馬上指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的看法。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的馬上答“到”進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立刻清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

6、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會消失客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。為了的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，進(jìn)一步規(guī)范自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。這時就需要班組人員作好接待高峰前的接待預(yù)備，增加菜夾，雙向同時進(jìn)行取菜，以削減客人等候時間，同時也應(yīng)留意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，仔細(xì)接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

三、這一年工作得與失，本人能仔細(xì)地開展工作，但也存在一些問題和缺乏，主要表如今：

1、很多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場管控業(yè)務(wù)學(xué)問也是缺乏，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步提高。

2、有些工作還不夠過細(xì)，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中，硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，不是非常到位。

3、部門之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才發(fā)覺問題的存在。經(jīng)過全部同事的一起努力，較好的完成這一年的工作，總結(jié)起來也是頗有收獲的：

1、能夠幫助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。

3、合理支配當(dāng)班工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查。

4、協(xié)作領(lǐng)導(dǎo)做好各項接待、支配工作，工作期間妥當(dāng)處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題準(zhǔn)時上報領(lǐng)導(dǎo)。

5、做好餐廳的平安、節(jié)能、衛(wèi)生工作。

6、以身作責(zé)，監(jiān)督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

7、做好服務(wù)工作的同時抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)愛友、互相關(guān)心、共同進(jìn)步。

餐飲工作心得2

冬去春來，百花爭艷。曲指算來，我在譚魚頭工作已六年了。20xx年6月在有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的支持下?lián)?dāng)了選購職務(wù)工作。現(xiàn)將我一年來對選購工作的幾點體會與同事們互相取長補短。

一、作為選購就必需要多渠道多方面地去收集信息和調(diào)查市場，了解店內(nèi)所需貨品的價格，并且要細(xì)心選擇貨品和供貨商，努力提高貨品的凈料率和使用率。

二、因購進(jìn)貨品的投資只有通過銷售才能得到利潤的回報。而購進(jìn)貨品是否售出，并能贏得較好的利潤，取決于來店的消費者對貨品的滿足程度。因此，選購員要依據(jù)考察市場的實際狀況準(zhǔn)時與有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)擬定商品銷售價格，對每一道菜的用量及本錢的核算做到精打細(xì)算，既滿意消費者對商品的需求，又到達(dá)速購速售。

三、選購員在各種業(yè)務(wù)中肯定要留意自己的職業(yè)道德和個人形象，要以公正、公正的真誠意對待自己的工作。在業(yè)務(wù)中要與供貨商建立互相認(rèn)同的關(guān)系，心目中要樹立起選購是為店內(nèi)銷售服務(wù)、為消費者服務(wù)的觀念。另外選購員還需要與鄰居、企業(yè)、單位及居民在保持肯定距離的狀況下，建立良好的關(guān)系，等機遇來臨時會給店里帶來可觀的收入和能源的關(guān)心。

四、選購進(jìn)貨是經(jīng)營的起點和基本保證，也是本錢掌握和開源的重要環(huán)節(jié)，由于店內(nèi)所需要的貨源相當(dāng)廣，且名稱繁雜。其季節(jié)性、地域性、干濕度及地區(qū)差異等個方面不一，因此要選擇性、針對性進(jìn)貨。

五、肯定要管理好店內(nèi)貨源的營運，仔細(xì)的總結(jié)工作中的閱歷教訓(xùn)，加強掌握節(jié)省本錢，主動參與店內(nèi)各項活動，聽從領(lǐng)導(dǎo)的工作支配，全心全意地為公司的壯大進(jìn)展、繁華去努力工作。

餐飲工作心得3

本人從學(xué)校出來工作至今已將近10年時間了，換過很多的工作。發(fā)覺自己還是更喜愛餐飲服務(wù)行業(yè)，喜愛和顧客打交道，特殊喜愛和老外打交道，因此，相對自己所做過的其他行業(yè)來說，我更加的投入，做事也更加有激情。立足如今，展望將來。結(jié)合多年來的工作閱歷，如今我有幾點自己對餐飲服務(wù)的看法，如下：

俗話說：顧客就是上帝，顧客就是我們的衣食父母。那么，如何才能讓顧客在每次消費過后對我們?nèi)砸酪啦簧岬木祛櫮?從而想下次再來呢?答案很簡潔：優(yōu)質(zhì)的環(huán)境+優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品+優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

1、優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。在顧客一進(jìn)入餐廳，就能感覺到輕松，舒適，如家般的感覺。

2、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。以嫻熟，精細(xì)到位的做工為顧客量身定做出更好，更美味的產(chǎn)品。盡管眾口難調(diào)，但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌(競爭力)。

3、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。無論你做什么的，在面對顧客時，首先上場的應(yīng)當(dāng)是優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，你服務(wù)好了，顧客才會有進(jìn)一步再此消費的欲望。即使你的產(chǎn)品或環(huán)境等某些客觀因數(shù)讓顧客不甚滿足，但你優(yōu)質(zhì)的服務(wù)也會讓他感動，好的話，或許他還會給你一些好的看法或者建議，從而讓你找出缺乏，繼而不斷的改良和完善。在我從事餐飲服務(wù)這三年當(dāng)中，遇到過不少這樣的例子。產(chǎn)品不好，但顧客下次還來，是沖著我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)而來的，他信任我們會改良，會一次比一次做得更好。所以，要使顧客滿足不難，這就要求我們平常在面對顧客時，應(yīng)當(dāng)“微笑多一點，服務(wù)多一點，看法好一點?！?/p>

另外，還有一點也是最重要的，那就是我們公司內(nèi)部的管理問題。各部門之間肯定要親密協(xié)作好，不要為一點點雞毛蒜皮的事而影響整個公司的進(jìn)展，要學(xué)會顧全大局。大家要團(tuán)結(jié)，上下一條心，我們每個人都是這個團(tuán)隊的一分子，每個人都有義務(wù)和責(zé)任為單位的進(jìn)展而作出奉獻(xiàn)。公司為我們供應(yīng)了一個呈現(xiàn)自我，表現(xiàn)自我的平臺，使我們有機會實現(xiàn)自己的人生價值，所以我們要懷著一顆感恩的心態(tài)去努力工作。公司進(jìn)展了，自己也得以進(jìn)步，兩全其美，何樂而不為呢?

以上是本人對餐飲服務(wù)的一些個人看法，由于本人才疏學(xué)淺，尚有諸多缺乏之處，還望大家多多指教，賜予一些好的看法或者建議。再此，本人表示誠心的感謝!

餐飲工作心得4

時間過得真快，轉(zhuǎn)瞬間我到餐飲中心工作已經(jīng)兩個月了，兩個月對熟識一個行業(yè)來說或許還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，但通過這兩個月的學(xué)習(xí)，我對餐飲這個行業(yè)有了肯定的了解，如今和大家共享一下我的一些熟悉和看法。

一、食品平安是餐飲工作的重中之重

餐飲中心最主要的一點職責(zé)就是對餐廳進(jìn)行監(jiān)督管理，換句話說就是要確保各餐廳的食品平安。作為高校餐廳，就餐人數(shù)多，服務(wù)群體廣，其特別性不僅對飯菜質(zhì)量、飯菜價格等方面提出了較高要求，也對衛(wèi)生和食品平安提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)。我們公司目前從原材料選購索證索票，層層把關(guān)，到加工制作，食品留樣，再到剩餐管理，都制定了比較完善的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，餐飲中心的一切檢查工作也都是圍繞食品平安綻開的，平安是一切工作開展的前提，只有牢牢繃緊平安這根弦，其他工作才能順當(dāng)進(jìn)行，否則一切為零。

二、餐飲管理要突出精細(xì)化

如今公司大力推行精細(xì)化管理，我感覺餐飲要走在前面。究竟精、細(xì)到什么程度，我認(rèn)為要精到每一粒米，細(xì)到每一片菜，由于這關(guān)系到顧客最直接的平安和利益，詳情確定成敗，餐飲上更是如此。當(dāng)今媒介如此發(fā)達(dá)，餐盤中一片發(fā)黃的菜葉或許就會給餐廳帶來想象不到的負(fù)面影響。這僅僅是一個方面，精細(xì)化管理還表達(dá)在日常的方方面面，從原材料的把關(guān)、選購，到成品的加工出售，以及剩餐的存放管理等等，一個環(huán)節(jié)都不能出問題。我們要不斷學(xué)習(xí)和推動6T管理法，找到簡潔易行的現(xiàn)場管理操作方法，使文化程度低、流淌性大的第一線員工一看就明白自己應(yīng)當(dāng)做什么、怎么做。這也將是我們接下來要常學(xué)常新的課題。

三、餐飲管理要注意常?；?/p>

由于餐廳日常管理的對象多數(shù)文化程度較低且流淌性大，管理上存在肯定難度。通過每周的餐廳例行檢查，我發(fā)覺出問題的總是那么幾個方面，比方衛(wèi)生死角清理不到位，冰箱存放不規(guī)范，物品擺放雜亂，餐具未保潔存放等等，是我們沒有講到嗎?不是，這些問題幾乎每周每天都在講，但個別人為了懶省事圖便利，僥幸心理作怪，認(rèn)為只要不影響食品平安，這些所謂的規(guī)定都可以靠邊站，殊不知問題往往就是在不經(jīng)意間發(fā)生的。所以作為一線管理者，我們要做的就是時刻監(jiān)督，落實5常法，發(fā)覺問題準(zhǔn)時指出，只有常抓不懈，才能讓大家養(yǎng)成好的習(xí)慣，餐飲管理才能逐步實現(xiàn)規(guī)范化、精細(xì)化。

四、只有不斷提升服務(wù)質(zhì)量才能獲得不竭進(jìn)展動力

餐廳作為公司重要的產(chǎn)業(yè)支柱，只有餐廳經(jīng)營好了，公司才能夠長期穩(wěn)定的進(jìn)展。而作為餐廳的基本單元，商戶的'穩(wěn)定和效益也確定了餐廳經(jīng)營的好壞。所以說，在競爭激烈的高校餐飲服務(wù)中，不管是公司高層，還是餐廳或者商戶本身，只有不斷提升服務(wù)質(zhì)量，才能夠抓住顧客，才能獲得源源不斷的進(jìn)展動力，餐飲服務(wù)不僅要抓住顧客的胃，更要抓住顧客的心。通過每日對比各餐廳以及各商戶的收入，也不難看出，我們餐廳與餐廳之間，一些商戶與商戶之間還存在較大差距，究其緣由，就是得在提升服務(wù)質(zhì)量上下功夫，包括菜品、質(zhì)量、服務(wù)等各方面，我個人認(rèn)為，只有用“心”去服務(wù)，才能在日益激烈的競爭中立于不敗之地。

餐飲工作心得5

家是溫馨的港灣，家能給人以歡樂、舒適的感覺，讓人在疲乏或高興的時候第一個想到它。我不僅有一個生我養(yǎng)我的小家，而且還有一個團(tuán)結(jié)進(jìn)取的大家那就是酒店。我們都來自五湖四海，信任大家都聽過“有緣千里來相見”這句話，正由于有緣，讓我們相識、相聚在這里一起組成了一個和諧、美妙、團(tuán)結(jié)的大家庭。

每天在到酒店上班的路上，我總有說不出的高興，由于歡樂的音符始終在心中跳動。隨著剛剛變綠的枝葉發(fā)芽，我想家，想那個父母常常在我聲旁噓寒問暖的小家。我想家，想這個每天都在奔波勞碌、奮斗、上進(jìn)的大家。正所謂“在家靠父母，出門靠伴侶”，在這里有很多的兄弟姐妹，長輩領(lǐng)導(dǎo)伴侶。他們用春天般的暖和，夏天般的熱忱來關(guān)愛、關(guān)心我們。從他們身上我學(xué)到生活的樂趣，也懂了工作的樂趣。我在這里學(xué)習(xí)、工作，抓住每一個機會熬煉自己，不斷的進(jìn)展完善自己，我常常憧憬明天：一個嶄新的自我，成熟的自我，能夠消失在大家的面前。

工作之余，我常想些歡樂的事，想起生活給我的種種考驗。

人的一生經(jīng)受些考驗是好事，“不經(jīng)受風(fēng)雨，怎么見彩虹”。我覺得工作生活教會了我許多，回想到酒店的這一年多來，回憶，就猶如是一個感應(yīng)式的抽屜，輕輕一觸，一下子就跳出來。瞢然回首，眾志成城的清潔衛(wèi)生的情形，雖然辛苦但卻歡樂著，讓人難以忘記的晚會及每月的員工生日party、讓我們在工作之余得以盡情放松、以及正在如火如涂進(jìn)行中運動會，布滿了競爭又將各部門的分散力、向心力以及團(tuán)隊意識發(fā)揮的淋漓盡至，向上、布滿激情，而又飽含溫情，是我在酒店工作中最大的感受，這些儼然在我們的腦海中將會形成永不褪色的回憶。

酒店是一個大家庭，工作中有歡樂?，也有淚水，生活中有爭吵更有友情，我們始終是一個團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊，敬業(yè)、樂業(yè)、高效團(tuán)結(jié)、精城協(xié)作。酒店為我們做了許多，如開展職業(yè)培訓(xùn)、進(jìn)行各項活動，進(jìn)行技能大賽以及如今正在進(jìn)行的主題演講等等，在潛移默化中漸漸的提高了我們的整體素養(yǎng)。

我們應(yīng)懷抱感恩的心主動回報酒店，樹立“酒店是我家，一草一木都愛它”的仆人翁思想，發(fā)揮仆人翁的精神，把個人的追求融入到酒店的進(jìn)展中去，成為酒店的仆人。一個新的酒店在進(jìn)展的過程當(dāng)中，必定會遇到很多異想不到的困難，他猶如襁褓中的嬰兒，需要大家共同關(guān)愛、呵護(hù)，才能健壯成長。生命告知我們要堅持執(zhí)著，堅持于對美妙事物的追求，堅持于對將來向往的執(zhí)著，堅持于對未知生活的執(zhí)著挑戰(zhàn)。前途是光明的、道路是曲折的。

革命尚未勝利，同志仍需努力。讓我們“同身心，共進(jìn)退”，為酒店制造財寶，表達(dá)自身價值，為酒店美妙明天而不懈奮斗，使酒店就象藍(lán)藍(lán)的天空一樣寬敞、明朗。同時也盼望這個大家庭能越來越強大。

餐飲工作心得6

高校實習(xí)是同學(xué)在高校學(xué)習(xí)一半課程后最重要的實踐環(huán)節(jié)。為了更好穩(wěn)固提高同學(xué)在學(xué)校所學(xué)的相關(guān)學(xué)問，培育同學(xué)的基本工作技能，我們在大三下學(xué)期進(jìn)行了為期半年的實習(xí)。我們從實際生產(chǎn)中獲得學(xué)問和技能，培育勞動觀念和務(wù)實作風(fēng)，最重要的是通過實習(xí)熬煉自己的力量，學(xué)到在課堂中學(xué)不到的東西，以及將理論聯(lián)系實際，穩(wěn)固在學(xué)校中所學(xué)的學(xué)問，提高處理實際問題的力量，了解一些關(guān)于服務(wù)實操的主要內(nèi)容，這些對于我們在今后的工作和學(xué)習(xí)生活中都有及其重要的作用，也讓自己在畢業(yè)后能夠較快適應(yīng)社會，處理好人際關(guān)系與社會順當(dāng)接軌做好預(yù)備。通過這次實習(xí)，我比較全面的了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了行行色色的客人，同時還結(jié)識了許多很好的同事和伴侶，他們讓我更深刻的了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會、融入社會。

紹興縣富麗華大酒店是由浙江藍(lán)天實業(yè)集團(tuán)打造的一座五星現(xiàn)代化綠色商務(wù)型酒店，位于柯橋政治經(jīng)濟(jì)中心，商業(yè)一條街笛揚路與群賢路交匯處，緊靠華聯(lián)國際商貿(mào)城，毗鄰風(fēng)光怡人的4a級景區(qū)——柯巖。

而我實習(xí)就是在這富麗華大酒店中最為辛苦的部門餐飲部。餐飲部是酒店的第一大部門、第一大營業(yè)營收部門，餐飲部的員工也是最辛苦的，工作時間最長、工作強度最大、繁瑣事務(wù)最多。我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、洗杯子等一些臟活、重活。但是這6個月來我卻過的非

常充實。在這6個月期間，我分別在宴會廳、美食街、自助餐廳和包廂進(jìn)行過實習(xí)。在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)悟工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的支配和他們手把手的教育。慶幸的是基本全部的老員工對我們都特殊的友好，主管還特地為我們每人支配了一名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能嫻熟各項工作了。

通過這次實習(xí)，我對餐飲部有了更深層次熟悉。在餐飲部實習(xí)期間我不僅更加餐飲部的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。

1。服務(wù)技能的提高

在這次實習(xí)中，我學(xué)會了各項服務(wù)技能，如：迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺等等，深化熟識服務(wù)工作，對服務(wù)有了更加深化的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加嫻熟，可以嫻熟地完成服務(wù)工作。并且隨著服務(wù)技能的提高成，以至于我回到自己平常的生活中，我的做事的效率也得到提高，還能削減工作中的失誤。

2。語言力量的提高

在為客人服務(wù)過程中，駕馭自如的語言力量是每個員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達(dá)的工具，它本身還能折射出我們的企業(yè)文化和員工的精神狀態(tài)。我們要做到語氣自然流暢、和氣可親，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。留意客人的身份及客人的心理，采納適當(dāng)?shù)皿w的語言。與客人交談時要留意句子成分的搭配是不是精確，比方對客人的稱呼是不是被

誤用等，說講話要有規(guī)律性，不能前言不搭后語，羅嗦不清等，這很簡單造成客人的不滿。通過這些天直接與客人的溝通，大大提高了我的語言力量。

3。交際力量的提高

在人際交往中，第一印象對人際交往的建立和維持是特別重要的，給人記憶最深的經(jīng)常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的美麗，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美妙第一印象的關(guān)鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到酒店時對一切都是生疏的，而人對生疏的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獵取客人的信任，向伴侶一樣為客人供應(yīng)對客人有力的選擇及服務(wù)，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶進(jìn)了一步，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終，持之以恒。

4。觀看力量的提高

觀看力量的實質(zhì)就是想客人所想，將自己置身于客人的境況中，在客人開口言明之前將服務(wù)準(zhǔn)時、穩(wěn)妥地送到。既要使客人感到我們的服務(wù)無處不在，又要使客人感到輕松自如，還要留意通過客人的行為、動作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人微小的心理。這就是觀看力量。

同時我也在餐飲部實習(xí)中發(fā)覺的一些缺乏之處：

1。沒有分散力造成人員的流失，員工工作看法不主動。工作比較累，比較繁重，許多新入職的員工感覺到比較累，沒有進(jìn)展的機會，

就沒有動力堅持下來，一些見撤下來的老員工，工作看法不是很主動，有時常常需要領(lǐng)班主管的指揮。應(yīng)我個人覺得，主要應(yīng)當(dāng)樹立一個具有分散力的精神拉住人心，一心向上。幫助一些表揚和嘉獎，激勵員工，多勞多得，或者效率高的可以提前休息等等。來削減流失率，提高工作效率。

2。領(lǐng)班和員工之間乏有效的溝通和溝通。員工在工作當(dāng)中有些不滿，主管和員工溝通的不夠徹底。造成員工心理對領(lǐng)班有建議，對工作也會有抵觸心理。領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當(dāng)盡量決絕員工的困難，真正的關(guān)懷員工，有些員工心理不平衡的事情，領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當(dāng)做好思想工作。從而提高員工的工作心情，也可以提高工作質(zhì)量。

3。員工服務(wù)質(zhì)量應(yīng)當(dāng)注意詳情

我們酒店的餐廳服務(wù)員的服務(wù)看法很好，但是僅僅是服務(wù)看法好還不能代表服務(wù)質(zhì)量高，當(dāng)客人爆滿時候，廚房的生產(chǎn)力量，速度是有限的，比方大型宴會開頭上菜的時候，包廂散客的菜肴有時很久都不能傳遞上來，往往有些客人就會因上菜慢而不滿足，從而引起客人的投訴。我所以我們不僅要有好的服務(wù)看法，還有高品質(zhì)的服務(wù)效率。注意詳情，不要由于事情很微小就不在意，從而積小成大了。

感謝學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)和老師們?yōu)槲覀冎溥@次實習(xí)，為我們的社會實踐和將來的工作指明白道路和方向。感謝酒店給了我這次實習(xí)的機會，使我提高了實踐力量和社會閱歷，感謝在富麗華酒店一起實習(xí)的其他同學(xué)和一起工作了6個月的同事們，我們在這幾個月里相互照看、相互關(guān)心，讓我覺得很暖和，還要感謝我的爸爸媽媽嗎，實習(xí)期間有許多次都不想堅持了，是我爸媽的關(guān)心和鼓舞，讓我有了更大的動力去奮斗，讓我覺得我肯定要更加努力，肯定要做出成果，讓他們?yōu)槲叶谅?/p>

短短幾個月的時間刺眼間過去，很快就結(jié)束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教導(dǎo)指導(dǎo)，領(lǐng)班溫柔的微笑，那些和我們一起服務(wù)過的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平臺，由于有他們的指導(dǎo)，才使得我順當(dāng)完成了這次工作。經(jīng)受此次工作，我學(xué)會了細(xì)心仔細(xì)地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，英勇地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。

餐飲工作心得7

或許，在我們學(xué)業(yè)期間，我們有過許多志向，許多的幻想。對于我也是，可是自從進(jìn)了高校，就業(yè)問題就始終圍圍著我。當(dāng)然，“高校生就業(yè)難問題”我們早已耳熟目染。所以也不是什么新奇事。而針對于此，我也曾經(jīng)有所分析過。

在高校這樣的象牙塔里，我們殊不知社會的競爭與殘酷，當(dāng)然更別提有任何社會閱歷可言。對于社會，我們就猶如那剛誕生的嬰兒，對外界一切事物都布滿了奇怪???，永久都是那么天真。

或許由于我迫切的盼望高校畢業(yè)后有份工作吧，我對于就業(yè)狀況有肯定的了解。在那聘請會上的大字報上都總會寫著有閱歷者優(yōu)先的大字。抱著“有閱歷”，所以這個暑假我就不是那么閑著。我和我一要好同學(xué)來到一家茶餐廳。負(fù)責(zé)人很熱忱的接待了我們，我們感到了欣慰，高興，但并非想象中的那么簡單。

初來乍到，當(dāng)然什么都不懂，只能看那些大哥們做了。就在這時熟悉了阿成，每當(dāng)他空閑時，就教教我們?nèi)绾巫?。?dāng)然我們也努力的學(xué)著，大約四天也就出師了。但以后的日子也并非那么平坦。在學(xué)校從未被罵的人卻被別人罵。只要出一點過失，就會被那些大哥們數(shù)落著。但也沒方法，誰叫我在這打工，我深刻的明白。在此之后，我更加細(xì)心。當(dāng)然，我也心想，假如這點小事都承受不了，那以后真正出來工作又從何說起。盡管工作中和大哥們有一些不開心，但每次面對他們，我也總是保持著一份樂觀，自信的心態(tài)。我深刻地明白，人生的秀麗在于人性的秀麗，人性的秀麗在于令人開心的獨特。要將他人吸引到自己身邊，首先要擁有一顆主動，樂觀的心。樂觀就像心靈的一片沃土，為人類全部的美德供應(yīng)豐富的養(yǎng)分，使他們健康成長。盡管這工作的確有點累，但我也深刻明白我并非是溫室里的小花。而是一般的農(nóng)家孩子，我能吃苦，而且我也必需學(xué)會吃苦。對于打工者而言，最期盼之事莫過于放假了。而對于我也不例外。一個人背著包帶著食物去領(lǐng)悟大海的壯闊，面對大海，我才體會到自己是多么渺小，但心里確是那么的開朗?！懊娉蠛?，春暖花開”，心里是那么透亮!

這次打工給我上了珍貴的一課，它讓我明白在聽取別人看法是肯定要心平氣和。當(dāng)然也讓我反思在處理人與人之間的關(guān)系上的欠缺。在打工的日子里，有快樂但也有苦痛。雖然短暫的一個多月，但受益頗多。

餐飲工作心得8

20xx年，天源大酒店餐飲部以“提升、進(jìn)展、效益”為主題，把“想方設(shè)法擴大客源，千方百計增加收入，精打細(xì)算掌握本錢”的指導(dǎo)思想貫徹于各項工作的始終，做到了把損失降到最低點，營造良好的經(jīng)營秩序，員工隊伍穩(wěn)定，服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)中有升，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。一年以來，在董事長的關(guān)懷指導(dǎo)下，在同志們的支持關(guān)心下，本人努力提高業(yè)務(wù)力量，仔細(xì)履行工作職責(zé)，求真務(wù)實，較好地完成了工作任務(wù)?，F(xiàn)將本年度主要工作狀況總結(jié)如下：

20xx年，天源大酒店餐飲部以酒店創(chuàng)建綠色旅游飯店為契機，以服務(wù)地方旅游業(yè)快速進(jìn)展為中心，以提高效能為目標(biāo)，緊緊圍繞年初確定的目標(biāo)任務(wù)，實現(xiàn)了重點工作全面推動、日常工作全部到位，經(jīng)濟(jì)效益和社會效益交以往均有大幅提高。

〔一〕真抓實干，各項工作取得新成果營收總體狀況

20xx年餐飲部自營收入考核指標(biāo)為萬，截止到12月20日實際完成萬，完成考核指標(biāo)的%。相差額為萬。本錢費用的掌握

本錢費用的掌握從強化員工節(jié)省意識，提倡掌握水、電等能源鋪張的同時，實施物耗管理責(zé)任制，統(tǒng)一全面盤點，一旦損失、責(zé)任到人。酒店費用掌握除在能源類消耗方面節(jié)能降耗以外，還須加強后堂在菜品制作過程中的材料利用率，今年下半年來本人多次與廚師長協(xié)商，要求廚師長做到盡職盡責(zé)，從初加工、制作過程、到出品層層把關(guān)，保證出品質(zhì)量，將菜品制作時間進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，每個環(huán)節(jié)由廚師長統(tǒng)一監(jiān)督管理，落實到責(zé)任人。

〔二〕抓好規(guī)范管理，強化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待力量。

1。完善餐飲部的會議制度。會議包括服務(wù)技能培訓(xùn)、一周總結(jié)會和員工溝通會，傳達(dá)會議精神使上級指令得到準(zhǔn)時落實執(zhí)行，這點做得不是很好，這將作為下一步工作重點

2．建立出品質(zhì)量監(jiān)督制度。每周跟進(jìn)一次早餐，提高早餐出品質(zhì)量。對午、晚用餐客人準(zhǔn)時聽取反饋看法，改良菜品和服務(wù)，同時對老客戶在店用餐狀況進(jìn)行跟蹤，準(zhǔn)時調(diào)整菜品花樣和口感，以滿意客人就餐需求。

3．加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)、環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部門、各員工之間的協(xié)調(diào)合作，在每天例會上提出消失的問題，搞好協(xié)調(diào)，將問題準(zhǔn)時有效解決。

4．提高綜合接待力量。今年，全面抓好了服務(wù)規(guī)范，菜品質(zhì)量，加大了餐具及桌椅、轉(zhuǎn)盤的清洗力度，逐步提高接待力量，做好了各類團(tuán)體宴會、白、喜宴、自助餐、會議餐接待。

〔三〕加大員工教育培訓(xùn)力度，增添員工效益意識，加強本錢掌握，節(jié)省費用開支。

為了提高餐飲部員工的服務(wù)質(zhì)量與自身素養(yǎng)，餐飲部定期進(jìn)行各類規(guī)章制度、服務(wù)技能、消防學(xué)問等培訓(xùn)。如每周一次的管理培訓(xùn)、平安衛(wèi)生培訓(xùn)，每周兩次的服務(wù)學(xué)問培訓(xùn)、服務(wù)技能培訓(xùn)。為到達(dá)培訓(xùn)預(yù)期效果，餐飲部首先明確培訓(xùn)內(nèi)容的目的性和有用性；在實行培訓(xùn)打算時，實行理論結(jié)合實際、以老帶新的方法落實培訓(xùn)內(nèi)容，并定期進(jìn)行考核工作。各位員工也都主動協(xié)作，踴躍參加，學(xué)習(xí)氣氛深厚。同時在每周例會上常常強調(diào)本錢掌握、節(jié)省費用的重要性，增添了員工的效益意識，并要求員工付之行動。完善了有關(guān)制度，明確責(zé)任，依酒店制度去加強掌握。

〔四〕平安方面

酒店作為一個公共場所，平安經(jīng)營是壓倒一切的工作責(zé)任，為了保障酒店經(jīng)營工作的順當(dāng)進(jìn)行，保障來賓、酒店和員工生命及財產(chǎn)平安，保安部門在平安保衛(wèi)方面做了大量的工作。酒店通過制定“大型活動緊急預(yù)案”等專項平安預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防”〔防盜，防火，防水，防危，防電，防化〕，保安部支配員工加崗加時，勤于巡邏，嚴(yán)密防控，使事故隱患?xì)缭诹嗣妊繝顟B(tài)，盡量克制平安事故的發(fā)生。

〔五〕仔細(xì)學(xué)習(xí)，提高自身素養(yǎng)和業(yè)務(wù)力量

為了能夠更好的管理好餐飲部工作，領(lǐng)導(dǎo)員工制造更好的業(yè)績，本人不斷加強自我學(xué)習(xí)，利用業(yè)余時間涉獵酒店管理相關(guān)書籍，用學(xué)問武裝自己。一是努力學(xué)習(xí)文學(xué)學(xué)問提高自身的修養(yǎng)；二是加強對業(yè)務(wù)學(xué)問的強化學(xué)習(xí)，多方面、多渠道的學(xué)習(xí)經(jīng)營關(guān)理相關(guān)的法律法規(guī)及酒店管理業(yè)務(wù)流程，增添自身的專業(yè)水平和辦事力量；三是向?qū)嵺`學(xué)習(xí)，在實際工作中邊干邊學(xué)，以充分適應(yīng)新形勢下的酒店管理工作的需要。

〔六〕自身存在的問題

一是堅持學(xué)習(xí)，自覺學(xué)習(xí)還不夠。日常工作中有意無意地放松了自我學(xué)習(xí)，忽視了學(xué)問力量的培育再造，學(xué)習(xí)的自覺性、主動性不夠強。二是思想解放的力度還不夠大。工作中循規(guī)蹈矩，按部就班，主動性和制造性不夠強，還不能用全新的思維和方式去做開創(chuàng)性的工作。以上這些問題，還有待于在今后工作中加以克服和改良。

20xx年，在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的大力支持協(xié)作下，在餐飲部員工的共同支持下，本人在各方面都取得了進(jìn)步，同時工作中還存在一些缺乏，還有不到位的地方，新的一年，我將進(jìn)一步解放思想，開拓創(chuàng)新，以更扎實的工作，更良好的形象，更顯著的業(yè)績，為進(jìn)展做出新的奉獻(xiàn)。

二〇xx年十二月十七日

餐飲工作心得9

在餐廳打工有時候的確很累，特殊是被老板批的時候，但想想能為家里減輕不少負(fù)擔(dān)，我的心就踏實起來。去打工的打算提前了一周，實在是由于囊中羞怯了，金融危機的沖擊讓不惑之年的爸媽又平添了幾多皺紋。媽總打電話來說讓我吃飽，家里能供得起。其實我又何嘗不知道家里也很拮據(jù)的供我上學(xué)，每想到這里，我心里就酸酸的。打工的事我沒有讓家里任何人知道，我怕他們擔(dān)憂我的學(xué)習(xí)會耽擱，的確耽擱了，考試不怎么抱負(fù)，一向強項的英語竟然沒有及格。我迫不得已又不能丟下這份兼職，只好重新做打算，早上5點起來讀1小時英語，把遺失的語感找回來。我受得了這點困難的考驗。只是不想讓家里為我擔(dān)憂罷了。有時候家里的擔(dān)憂的確會讓人感覺縛住了手腳一樣，但現(xiàn)實中的我們其實沒有他們想象的那么脆弱。

由于寶龍樂園開業(yè)，同學(xué)通過學(xué)校去當(dāng)保安，我被支配到外面看盤子，是相對比較輕松的活，原來去餐廳打工就是為混口飯吃的，卻也有一些感受：情侶們在一起吃完飯，男的端著一大盤剩飯菜，女的拎著一個小包等在一旁，對于這也靠男生的女生，我很不屑(不過也有可能時男的自愿的);還有的同學(xué)吃完飯把餐盤和剩飯菜留在桌上，很瀟灑的走掉，對于這些人，我不僅不屑，還有鄙視;當(dāng)然，對于那些自覺的把餐盤送到餐車上的同學(xué)，我雖然沒有對他們說感謝，但心里是有著一絲感謝和敬重的，由于他們值得敬重。素養(yǎng)真正好的人卻占少數(shù)，或許我沒調(diào)查，沒有發(fā)言權(quán)，不能把話說的那么絕。但是事實擺在那里，我走掉半分鐘不到，回來餐車?yán)锞蛠y的要命，所以大家不要我話說的狠，假如做的好，又何必辯解?!話說回來，假如沒有這些不自覺的同學(xué)，餐廳也用不著招兼職工了，從這個角度來說，我倒要感謝你們，真是有些可笑。大家都在談素養(yǎng)，自詡中國是禮儀之邦，可禮儀不是用來在臺面上說，在人前炫耀的，應(yīng)當(dāng)是發(fā)自內(nèi)心的修養(yǎng)和行動。說到這兒，我又想起媒體上報道的某某老師如何盡心盡力，某某人如何孝敬父母……做的好需要確定和贊揚，這是人的社會需求，不行否認(rèn)，可回頭想想，莫非老師專心教學(xué)部應(yīng)當(dāng)嗎?莫非子女孝順父母不應(yīng)當(dāng)嗎?只是做了一個人應(yīng)當(dāng)盡的義務(wù)和責(zé)任而已，做了應(yīng)當(dāng)做的而被選成模范，被表彰。這不恰恰說明白許多人沒有做到或者說沒有做好嗎?

說太多了，最終想在說一句：盼望大家上公交的時候能夠有秩序的上車，不至于再有擠公交出人命的新聞!

餐飲工作心得10

從這次餐飲服務(wù)員，轉(zhuǎn)變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作看法；知道了勝利服務(wù)員應(yīng)有的素養(yǎng)，從而增添我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有抱負(fù)、有道德、有學(xué)問、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。

我學(xué)會了服務(wù)來賓的原則；服務(wù)來賓的程序；服務(wù)中工作細(xì)則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的留意事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的留意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般學(xué)問；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)大事對應(yīng)技巧；餐廳開市的預(yù)備工作及收市的留意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生學(xué)問、消防學(xué)問等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

喜愛你的工作：當(dāng)你喜愛自己的工作，你就會歡樂地、更簡單地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是喜愛工作的人。

快速熟識工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必需能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神。餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地查找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮勝利的大門就為你放開。

要有自信念。與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能關(guān)心人排解各種障礙、克服各種困難，信任自己是最優(yōu)秀的。

要學(xué)會做人。做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、仔細(xì)做事，事業(yè)將會更勝利。

責(zé)任就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會仔細(xì)地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對工作中的不公正：在工作中沒有肯定的公正，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有肯定的挫折承受力量，今后如何能挑起大梁。

發(fā)揮團(tuán)隊精神是企業(yè)全都的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，特別需要團(tuán)隊成員的協(xié)作。具有團(tuán)隊精神、擅長合作的員工和企業(yè)都更勝利。

這次的兼職給我的體會特別的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點點：積沙成塔、積少成多，許多勝利者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點點是在走向勝利。

餐飲工作心得11

從這次餐飲服務(wù)員，轉(zhuǎn)變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作看法；知道了勝利服務(wù)員應(yīng)有的素養(yǎng)，從而增添我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有抱負(fù)、有道德、有學(xué)問、有紀(jì)律的合格服務(wù)員我學(xué)會了服務(wù)來賓的原則；服務(wù)來賓的程序；服務(wù)中工作細(xì)則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的留意事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的留意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般學(xué)問；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)大事對應(yīng)技巧；餐廳開市的預(yù)備工作及收市的留意事項以及各

種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生學(xué)問、消防學(xué)問等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。喜愛你的工作：當(dāng)你喜愛自己的工作，你就會歡樂地、更簡單地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是喜愛工作的人?？焖偈熳R工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必需能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地查找工作。一勤天下無難事的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮勝利的大門就為你放開。餐廳服務(wù)員工作心得要有自信念：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能關(guān)心人排解各種障礙、克服各種困難，信任自己是最優(yōu)秀的。要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、仔細(xì)做事，事業(yè)將會更勝利責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是敬無在，即使沒有人監(jiān)督你，你也會仔細(xì)地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。平常心面對工作中的不公正：在工作中沒有肯定的公正，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有肯定的挫折承受

力量，今后如何能挑起大梁。團(tuán)隊：發(fā)揮團(tuán)隊精神是企業(yè)全都的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，特別需要團(tuán)隊成員的協(xié)作。具有團(tuán)隊精神、擅長合作的員工和企業(yè)都更勝利。這次的兼職給我的體會特別的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點點：積沙成塔、積少成多，許多勝利者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點點是在走向勝利。篇四：

加入無憂一年了，在這一年的時間里通過無憂我從事了多份不同類型的兼職工作這為我以后步入工作崗位墊定了比較良好的基礎(chǔ)也為我以后步入社會供應(yīng)了肯定的閱歷。在這我就談?wù)劷o我感受比較深刻的餐飲服務(wù)工作帶給我的工作心得吧。今年暑假在苗鄉(xiāng)酸湯魚火鍋城進(jìn)行了為期兩個月的服務(wù)工作，在那里每天都必需進(jìn)行定時的半小時會議著重強調(diào)作為一名合格優(yōu)秀的服務(wù)員應(yīng)具備的素養(yǎng)，要如何去為顧客供應(yīng)最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，如何讓顧客放心滿足；上崗前必需進(jìn)行一星期的餐飲學(xué)問培訓(xùn)合格者方可上崗，在那里真正的體驗到了在工作中團(tuán)隊精神的重要性，那自然而然形成一個整體協(xié)作，有條不紊的默契。伴著苗鄉(xiāng)是我家，紅火靠大家的口號我把那當(dāng)成了一個暖和的大家庭，在這樣一個大家庭里我進(jìn)一步增添了工作的責(zé)任心，讓我變得更加自信更加頑強，也讓我對工作更加仔細(xì)嚴(yán)格要求自己，嚴(yán)謹(jǐn)個人的作風(fēng)，注意個人形象！經(jīng)過努力得到了經(jīng)理的器重讓我兼任了領(lǐng)班的職務(wù)。一次次的工作讓我得到了各種不同一般的體會與感受，或許在以后的人生中將要面臨更為激烈的挑戰(zhàn)，前方等待我的路途不管有多么的艱險，我始終信任寶劍鋒叢磨礪出，梅花香自苦寒來。信任這些經(jīng)受將能為我以后的人生帶來更多的精彩！

餐飲工作心得12

為期半個月的餐飲實習(xí)結(jié)束了，回想這次在浩海酒店餐飲部實習(xí)的點點滴滴，覺得從中獲益非淺，學(xué)到了很多在課堂和書本上都無法學(xué)到的學(xué)問。

之前在美林谷培訓(xùn)了理論學(xué)問，及各部門的工作職責(zé)，對于我從沒有接觸過餐飲這個行業(yè)的來說一切都那么默生，雖然知道了怎么做,但終究沒做過,一切都只是想象,可以說那時侯是急迫地期盼著這一天的到來.對此我又興奮又可怕,興奮的是最終可以接觸餐飲了,最終可以面客服務(wù)了,可怕的是不知道自己能不能勝任,能不能處理好與客人的關(guān)系.

來到浩海后,顧老師給我們介紹了酒店的進(jìn)展史、酒店的各各部門及人員編排.這使我更加想好好的了解一下浩海,了解一個四星級酒店究竟是怎么服務(wù)的,這個團(tuán)隊是怎樣帶起浩海的?這個酒店的營業(yè)力量為什么會在大同市眾多五星級酒店都很出眾?

餐飲部分有燕鮑翅、雅間區(qū)、宴會廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺、傳菜部和前臺接待九個部門,我們9個人分別在不同的部門,兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)與管理,這也是我們來此的目的。

從擺臺、折口布、傳菜、上菜、餐中服務(wù)、撤臺我們都親身體驗，一開頭覺得自己做得很差勁，站也站不住，做事總有些毛手毛腳。漸漸地，工作就上手了，越做越順了，但覺得應(yīng)當(dāng)還能做的更好。全體員工對我們都很熱忱，不厭其煩的關(guān)心我，并跟我講工作的內(nèi)容，留意事項，工作程序。毫無保存地把她們的工作閱歷傾囊相授，讓我感覺到團(tuán)隊的暖和。之前所學(xué)的理論學(xué)問在開頭的.時候很難應(yīng)用到實際中，通過師傅們的指教，使理論與實際相結(jié)合，經(jīng)過一段時間對客服務(wù)也輕松自如了許多。閑下來的時間和主管們討教管理員工的閱歷，各位主管也都有問必答,傾囊相授。

對于餐飲我要學(xué)的東西還許多,要學(xué)會觀看,做好服務(wù),服務(wù)要認(rèn)真、周到、準(zhǔn)時，要了解客人的需求，對?？鸵龊锚毺鼗姆?wù)，知其愛好，盡力賜予滿意，做到提前一步的服務(wù)，讓客人有賓至如歸的感覺。

半個月的時間過去了，在這半個月的時間里，感覺自己完全成為了酒店的一分子，對酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友情。在浩海酒店這個大家庭中，可以感覺到大家庭中各部門互相關(guān)心的手足之情，有一首唱歌的好“相親相愛一家人”，而整個酒店上至領(lǐng)導(dǎo)下至員工就是最友愛的一家人。感謝浩海酒店給我這樣的實習(xí)機會，讓我在實習(xí)中增長了見識，體驗了生活，我誠心盼望浩海國際酒店能夠越來越好，也祝福美林谷的明天會更好。

餐飲工作心得13

在餐廳打工或許還說不上是掛職熬煉，但可以說是勤工儉學(xué)的一種，它是一個人從青澀走向成熟的第一個驛站，是通向?qū)嶋H工作的第一個人生轉(zhuǎn)折點。雖然并不是什么出眾的工作，不過是這社會最底層的平凡工，但同樣需要在自己的實習(xí)崗位上盡職盡責(zé)、不辭辛苦、勇于奉獻(xiàn)、辛勤勞動，最終實現(xiàn)自己的預(yù)定目標(biāo)，不給學(xué)校丟臉，不給自己摸黑，用自己的力量證明，我們是一個強者，不管從工作還是學(xué)習(xí)。那么如今，就要好好說說體會的結(jié)果了！

正如那些學(xué)長學(xué)姐們所說，在餐廳的工作的確實確很辛苦。長時間的站立，總是讓腿又酸又痛，而且，每一位客人都是一次挑戰(zhàn)，形形色色的人，來了又走了，也讓我看到了社會的許多面，頗有感受！這時總會有想要退縮的念頭出現(xiàn)腦中，可心中又有一個劇烈的聲音在說：“走是很簡單，也沒人能攔你，可當(dāng)你走了之后，就證明你輸了。學(xué)校強制我們?nèi)⑴c社會實踐不就是想熬煉我們么？”勤工儉學(xué)讓我學(xué)會了什么叫生活，以前在家的時候，衣來伸手飯來張口，根本就沒有想過這些東西是怎么來的，有的時候父母叫我多吃幾口飯，多穿幾件衣服，自己還嫌他們很羅嗦，很嘮叨。其實如今當(dāng)自己有了一份工作的時候，才發(fā)覺得來不易，要想有自己的房子，有自己的家，對于一個在外面漂浮打工的人來說，是多么的不簡單。勤工儉學(xué)讓我學(xué)會了隨機應(yīng)變，要不知道不同的客人有不同的接待方式，服務(wù)流程也不一樣。比方：少數(shù)民族的回族，他們不吃豬肉，也不能在菜里面放豬油，要在下菜單的時候特比注明，上菜的時候也要特變留意，不能上錯了。許多菜比較燙手，但是沒方法，菜是要上的，所以你要學(xué)會忍，你不能覺得燙就把菜丟掉，也不能把客人燙著，這是很重要的。無論何時，臉上都要保持一貫的微笑。

一個月，雖然只是短短一個月，卻讓我學(xué)到了我前二十年都沒學(xué)到的東西，這就是社會的力氣，短短的一個月，我仿佛長大了很多，知道了珍惜，懂得了生活，了解了困難。我不得不從心里去感謝社會教給了我這么多，不得不感謝父母讓我無憂無慮的過了二十年，不得不感謝學(xué)校的專心良苦。我想我會用自己的全部去回報這個社會的！我會勇于挑戰(zhàn)，由于我會在挑戰(zhàn)中成長，在成長中拼搏，在拼搏中歷練，最終在歷練中勝利！始終保持良好的精神狀態(tài)，發(fā)揚吃苦耐勞、知難而進(jìn)、精益求精、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、主動進(jìn)取的工作作風(fēng)。在平常的工作中，對領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作，從不討價還價，努力保質(zhì)保量完成；對自己份內(nèi)的工作也能主動對待，努力完成，做到既不越位，又要到位，更不失職。

高校，不僅僅是學(xué)習(xí)，它還熬煉了我們的力量。為了我們能更好的、更快的適應(yīng)社會，提高自己的實踐交際力量，熬煉自己的才能，培育自己的耐力，根據(jù)學(xué)校的要求，大一的寒假期間，我們幾個同學(xué)一起綻開了社會實踐活動。

我們總共有四個同學(xué)，是在貴州的貴陽市客滿樓餐廳進(jìn)行的社會實踐活動。在客滿樓，我做的是一名服務(wù)員。這個工作需要長時間的工作，一天下來總會覺得很累。這個餐廳周一到周五的工作時間只有四個小時，周末八個小時，中午還有好幾個小時休息，這讓我感到無比欣慰。但是服務(wù)員的工作卻比較多，以前只需要上菜，可在這里，我們卻要身兼多職，像搞衛(wèi)生，打水，開單，打飯，點菜，洗餐具等等好多。一開頭不適應(yīng)頻頻出錯，也會被餐廳的老員工或者領(lǐng)班罵，后來漸漸習(xí)慣了就好了。每天到酒店吃飯的人好多，這倒也讓我增長了見識，能有機會看到社會上不同的人，了解不同的事。又一次吃飯的客人很兇，差點都把我這個小丫頭嚇哭了，上完菜后一個老服務(wù)員對我說，別理他，一個土包子沒使喚過人，就會在這耍大牌。聽完她的話，我就覺的好受了不少。突然就想到了誰曾說過中國的落后都是窮人害的，窮人有了錢之后為了提高自己的地位，一個勁的熬煎窮人，就這樣中國被拖的進(jìn)展不快速。于是我對那個人表示深深的憐憫。

總的來說，這一次的收獲還是不少的，我也了解到，學(xué)校與社會有太多的不同之處，要真正融入社會，只有親自進(jìn)入社會才行，由于社會很豐富，但同時也很冗雜，不是我們能想象得到的。假如不親自進(jìn)入社會，我們看到的永久只是外表現(xiàn)象，怎么能了解社會的實質(zhì)呢？這就是學(xué)校要求我們進(jìn)行勤工儉學(xué)活動的真正意思所在。

只有親身經(jīng)受過，才能真正明白勞動的不易，這一次的體驗不僅讓我深刻體會到錢的來之不易，還讓我更清晰的了解社會，一開頭我擔(dān)憂那里的長期工和本地人會欺侮我?？膳屡c他們處理不好關(guān)系，可怕他們會嘲諷我是書呆子，不屑于與我交往。許多以前的同學(xué)在外勤工儉學(xué)的都告知我在外面要留意自我愛護(hù)，不要太信任別人，不然很簡單被騙。經(jīng)過幾天的適應(yīng)，我了解到，外面的人有好有壞，不能一概而論。這就需要我們有一雙雪亮的眼睛，能夠正確地辨別人心。再者，這實踐讓我這農(nóng)村出來的小丫頭也大開了眼界，以前沒去過大餐廳，什么都不知道，所以見到驚奇的東西總是特別的奇怪???，對那些菜的名子也布滿新奇感。由于我的奇怪???和新奇感，我勝利的記得了全部菜的名子，并且勝利的完成了我的工作。

“實踐是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”，鄧小平同志對實踐做了高度評價。實踐是高校生了解社會體驗勞動者辛苦的一條有效地途徑，它讓大生生近距離的接觸勞動者，它讓高校生學(xué)到了很多課本上沒有的學(xué)問及增長了見識又開闊了眼界給我們制造了一個近距離接觸社會得機會。

在餐廳的實踐中給我的感覺是充實的，雖然很苦很累但這次活動對我是一次巨大的考驗也是一次很好的多我毅力的磨礪。初到餐廳我和三個室友被分成一組在一餐做實踐活動見到他們就感覺特殊的親切，我們先做了自我介紹初步對對方有了了解，在實踐的過程中我們互相合作，在活動中我們相互講著自己學(xué)院的事情，談著高中時代的快樂事和他們一起共享自己的辛酸苦辣，一時間忘了勞動的疲憊，在活動中我得到了一份寶貴的友情。

在一個周末的時候，上午餐廳的師傅給我們支配了摘菜的任務(wù)這對于我這個對餐廳沒有一點閱歷的人來說無疑不是一次巨大的挑戰(zhàn)，師傅先給我們做了摘菜的示范，教給我們怎樣把菜摘潔凈，在師傅耐煩的教育下我初步了解了一些技巧，可是當(dāng)我拿起菜的時候又不知從何下手，這時師傅已經(jīng)去忙自己的事情去了，我們四個坐在那里面對一大袋子的蔬菜我們面面相視。于是我們笨拙的摘菜，在實踐的過程中我們漸漸的發(fā)覺了一下技巧，而且速度越來越快。其實，這個經(jīng)受就像生存，把一個人單獨丟在生疏的環(huán)境中。假如這個人自暴自棄不去思索生存的途徑，那么面對他的必是被環(huán)境所淘汰是死亡。但假如他去轉(zhuǎn)變自己的思維方式為了生存去轉(zhuǎn)變自己，讓自己去適應(yīng)這個環(huán)境，那么它將成為主宰者。這就是同樣的環(huán)境卻形成成千上萬中不同的人生，關(guān)鍵不在于環(huán)境而在于個人。

接下來師傅又把我們安排到不同的區(qū)域清掃衛(wèi)生。我和同一位同學(xué)被分成一組我們的任務(wù)是擦六張大桌臺。我們拿了工具師傅給我們說了擦桌臺的標(biāo)準(zhǔn)，看著桌臺上一塊塊不知多久登記來的污垢心中立刻有種想放棄的想法可是看了看身邊同學(xué)在那擦的津津有味，于是自己也硬著頭皮開頭去擦桌臺，看著自己擦后的桌臺是那么的干凈心中立刻有種成就感，真是越擦越有勁于是和另一位同學(xué)競賽開來，看誰擦得既潔凈又快速。很快那些桌臺被我們擦得和新的一樣，在陽光的照射下還閃閃發(fā)光呢。擦完桌臺后自己才意識到自己是那么的能干，假如自己在開頭的時候就把自己給否認(rèn)了放棄了，那么不會又被我擦得那么潔凈的桌臺。面對一項巨大的任務(wù)我們應(yīng)當(dāng)持有一顆必勝的信念和決心，還要有頑強的毅力，這樣我們才能看到風(fēng)雨后絢麗的彩虹。放棄必定是失敗，博一下才有成功的盼望。

很快中午時間到了，我被分到和一個師傅一起賣米飯和米湯。首先師傅教給我怎樣使用刷卡機給我說了一些賣飯的技巧。一會的時間大量的同學(xué)都來到了食堂打飯，師傅開頭勞碌起來，由于給我支配的或比較輕松，我就站在那里看著師傅勞碌的身影發(fā)愣。突然師傅湊到我的身前讓我觀看一下有多少人在打飯的時候喊他師傅或說聲感謝的。我也就奇怪???的數(shù)了起來，師傅還是很勞碌的為每一位同學(xué)打飯，可是五分鐘過去了我想要的聲音還是沒有聽到，突然一個微小的聲音“師傅，我要一份米飯”讓我眼前一亮?？纯茨俏煌瑢W(xué)在看看那位同學(xué)，看到師傅這次所盛的米飯要比其他的多，師傅的臉上也消失了微笑。忙完之后師傅和我聊起天來，他告知我他在這已經(jīng)工作了兩年在這期間很少同學(xué)在打飯的時候?qū)κ程玫墓ぷ魅藛T以師傅相稱，同學(xué)們匆忙的來而又匆忙的走缺乏了人與人之間的最基本的溝通禮節(jié)。之后師傅又給我說了一些他的人生經(jīng)受和一些對人生的感悟。其實人與人的溝通是互相的，不管站在自己面前的熟悉生疏人還是好伴侶我們都應(yīng)當(dāng)?shù)囊远Y相待，人與人之間從不缺乏共同的語言而是缺乏一顆熱忱的心。

這次餐廳勤工儉學(xué)讓我們走出象牙塔走進(jìn)勞動者的世界，才真正體會到勞動者的辛酸苦辣。曾經(jīng)的我們是井底蛙、籠中鳥絲毫感受不到勞動的辛苦，我們學(xué)到了不少課本上的東西但缺乏社會實踐力量，而這次勤工儉學(xué)不僅增長了我們的學(xué)問更是一次對我們身心和毅力的大考驗。它培育了我們吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)合作的精神，對我們今后的人生有很大的關(guān)心讓我們感受到生活并不是那么的安逸，所以我們要用奮斗拼搏去制造屬于我們的將來。

餐飲工作心得14

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