散裝食品管理制度

需裝備冷藏、冷凍設(shè)施，優(yōu)選文檔散裝食品管理制度為規(guī)范散裝食品銷售管理，保證食品安全，依照《食品安全法》、《食品經(jīng)營同意管理方法》、《新疆維吾爾自治區(qū)食品經(jīng)營同意管理推行方法》（試行）、《新疆維吾爾自治區(qū)食品經(jīng)營同意審查細(xì)則》（試行）等法律、法規(guī)及規(guī)章的規(guī)定，擬定本制度。一、經(jīng)營者采買散裝食品時(shí)，必定向制售者索取并核對(duì)生產(chǎn)者的食品生產(chǎn)同意證和食品查驗(yàn)合格證等資料，保存復(fù)印件備查。經(jīng)營者應(yīng)查驗(yàn)散裝食品的標(biāo)簽內(nèi)容可否清楚、完滿，制售者必定如實(shí)供應(yīng)。經(jīng)營者應(yīng)裝備相應(yīng)設(shè)施或工具，對(duì)購進(jìn)的食品進(jìn)行查驗(yàn)或送檢。任何經(jīng)營者不得經(jīng)銷未獲取生產(chǎn)同意證的生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品，以及無查驗(yàn)合格證明和標(biāo)簽內(nèi)容不完滿的散裝食品。二、食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上注明食品的名稱、生產(chǎn)日期也許生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。二、經(jīng)營者進(jìn)貨后，應(yīng)依照所采買食品的保存條件的要求進(jìn)行儲(chǔ)蓄，防范二次污染。食品經(jīng)營者儲(chǔ)藏散裝食品，應(yīng)當(dāng)在儲(chǔ)藏地址注明食品的名稱、生產(chǎn)日期也許生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。三、經(jīng)營者應(yīng)依照生熟分開的原則設(shè)定散裝食品銷售地域。生鮮畜禽、水產(chǎn)品與散裝直接入口食品應(yīng)有必然距離的物理隔斷，直接入口的散裝食品應(yīng)當(dāng)有防塵防蠅等設(shè)施，直接接觸食品的工具、容器和包裝資料等應(yīng)當(dāng)保證食品安全。生熟食品銷售地址應(yīng)保持必然距離，不得在同一地域內(nèi)銷售，防范交織污染。散裝食品的銷售地域應(yīng)擁有明顯的區(qū)分或隔斷標(biāo)志并保持干凈，嚴(yán)禁放置荒棄物辦理設(shè)施和銷售任何非食品物品，并依照所銷售食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)治、沖洗、消毒和存放設(shè)施設(shè)施。四、銷售冷藏冷凍散裝食品的，.優(yōu)選文檔設(shè)施應(yīng)當(dāng)保證食品儲(chǔ)藏銷售所需的溫度等特別要求。五、經(jīng)營者銷售直接入口食品和不需沖刷即可加工的散裝食品，必定做到食品應(yīng)由專人負(fù)責(zé)銷售，并為花銷者供應(yīng)分揀及包裝服務(wù)；銷售人員必定擁有有效健康證明，操作時(shí)須戴口罩、手套和帽子；銷售的食品必定用防塵資料掩飾，設(shè)置隔斷設(shè)施以保證食品不能夠被花銷者直接波及，并設(shè)置嚴(yán)禁花銷者觸摸的標(biāo)志；經(jīng)營者應(yīng)在盛放食品容器的明顯地址或隔斷設(shè)施上標(biāo)示出食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等內(nèi)容；經(jīng)營者具備吻合衛(wèi)生要求的沖洗、消毒、儲(chǔ)蓄和溫度調(diào)治等設(shè)施或設(shè)施。六、銷售直接入口的散裝熟食應(yīng)有特地銷售地域；擺放熟食的專用設(shè)施設(shè)施擁有防范花銷者直接波及熟食、保證熟食應(yīng)有溫度的功能；裝備無毒、干凈的容器、售貨工具夾取及售賣。七、經(jīng)營者銷售需要沖刷后加工的散裝食品時(shí)，應(yīng)在銷售貨架的明顯地址設(shè)置標(biāo)簽，并詳細(xì)注明食品名稱等各項(xiàng)內(nèi)容，應(yīng)保證花銷者能夠方便地獲取上述標(biāo)簽。八、由經(jīng)營者重新分裝的食品，其標(biāo)簽應(yīng)按原生產(chǎn)者的產(chǎn)品表記真實(shí)注明，必定詳細(xì)注明食品名稱等各項(xiàng)內(nèi)容。九、散裝食品標(biāo)簽注明的生產(chǎn)日期必定與生產(chǎn)者出廠時(shí)注明的生產(chǎn)日期相一致，由生產(chǎn)者和經(jīng)營者預(yù)包裝或分裝的食品，嚴(yán)禁更正原有的生產(chǎn)日期和保質(zhì)限時(shí)。已上市銷售的預(yù)包裝食品不得拆封后重新包裝或散裝銷售。十、經(jīng)營者應(yīng)將