cn.7a一種五味子低度保健酒及其制備方法

(19)中民國(guó)家知識(shí) (21)(22)(71)710021號(hào)(72)發(fā)明人宴楚寒(74)專(zhuān)利機(jī)構(gòu)西安通大專(zhuān)公司

(43) C12G3/02本發(fā)明公了一種味子低酒其制234、將酒醪進(jìn)行皮渣分離得到的上清液進(jìn)行后發(fā)酵，除5度酒通過(guò)這方法制的產(chǎn)品淺紅AAPAGEPAGE2

權(quán)利要求 1/1調(diào)整后的五味子果醪；步驟3向調(diào)整后的五味子果醪中添加五味子果醪體積3%～5%的活化的葡萄酒活性干步驟4將酒醪進(jìn)行固液分并將得到的上清液在15℃～18℃下進(jìn)行后發(fā)束除去酒腳80℃～85℃下密封加熱10～15min后，靜置，得到五味子酒液，虹吸五味根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種五味子低度酒的方法其特征在于，步驟1所述的10的酶解反應(yīng)時(shí)間為4～5h所述的加糖是以后發(fā)酵的度6～8度作為加糖的依據(jù)，加糖17g/L1的活化的葡萄酒活性干酵母液是將葡萄酒活性干酵母按1:10的質(zhì)量比，加入2%的白砂糖溶30℃30min根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種五味子低度酒的方法其特征在于，步驟5所述的80～85℃25～30min。根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種五味子低度酒的方法其特征在于，步驟5所述的過(guò)濾采用孔徑為0.2μm的微孔濾膜進(jìn)行過(guò)濾。一種采用權(quán)利要求1～9中任意一項(xiàng)所述的方法制得的五味子低度酒其特6～8%。

說(shuō)明

3/4一種五味子低度酒及其方 23g/L～3.5g/LpH 4發(fā)酵結(jié)束后除去酒腳在80℃～85℃下密封加熱10～15min后靜置得到五味子酒液，虹吸五味子酒液的上層酒液然后在4℃～6℃下冷處理得到初步五味子酒液備用； 步驟5向得到的初步五味子酒液中添加白砂糖充分混勻后過(guò)濾將過(guò)濾后的五

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4/4 10作為加糖的依加糖量根據(jù)酵母的產(chǎn)酒效17g/L糖經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生1度酒計(jì)算。[0015]31:10 步驟5所述的殺菌是在80～85℃下巴氏滅菌25～30min所述的過(guò)濾采用孔徑為0.2μm的微孔濾膜進(jìn)行過(guò)濾。精含量為6～8%。 通過(guò)本發(fā)明方法制得的產(chǎn)品呈淺寶石紅色，酒中的白砂糖含量為12%，度為 （其中，所述的加糖是以后發(fā)酵的度6～8度作為加糖的依加糖量根據(jù)酵母的產(chǎn)酒效17g/L糖經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生1度酒五味子果醪的潛在酒度為2.8～3.2）；

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5/4發(fā)酵結(jié)束除去80℃～85℃下密封加熱10～15min后，靜置1到五味子酒虹吸五味子酒液的上部4℃～6℃下冷處理3到初步五味子用；的五味子酒液裝瓶后在80～85℃下巴氏滅菌25～30min后冷卻得到五味子低度酒。[0032]2 17g/L1）；發(fā)酵結(jié)束除去80℃～85℃下密封加熱10～15min后，靜置2到五味子酒虹吸五味子酒液的上部4℃～6℃下冷處理5到初步五味子用；的五味子酒液裝瓶后在80～85℃下巴氏滅菌25～30min后冷卻得到五味子低度酒。[0041]3

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6/4發(fā)酵結(jié)束除去80℃～85℃下密封加熱10～15min后，靜置1到五味子酒虹吸五味子酒