食品門店后倉存儲(chǔ)規(guī)范加工中心后倉存儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)(圖文)

本資料為word版本——可編輯、可修改本資料為word版本——可編輯、可修改/本資料為word版本——可編輯、可修改食品門店后倉存儲(chǔ)規(guī)范培訓(xùn)時(shí)間地點(diǎn)參加人員一、目的規(guī)范門店加工中心后倉存儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，明確后倉存儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)控制點(diǎn)，強(qiáng)化后倉規(guī)范治理。二、適用范圍加工中心后倉存儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)三、涉及部門/崗位加工中心烘焙課、熟食課、包點(diǎn)課四、治理原則食品應(yīng)有以下規(guī)范：(一)商品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；

（四）保質(zhì)期；

（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；

（六）貯存條件；

（七）所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；

（八）生產(chǎn)許可證編號(hào)；

（九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。

專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，

其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及

其含量。

（十）按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注重事項(xiàng)的要求，銷售預(yù)

包裝食品。商品治理要害點(diǎn)：要根據(jù)商品包裝上標(biāo)示儲(chǔ)存方法和商品性質(zhì)決定儲(chǔ)存溫度執(zhí)行商品分類儲(chǔ)存原則，不得有過期商品。生產(chǎn)的食品只要包裝入庫就打印生產(chǎn)日期半成品與散裝原料都不得裸放儲(chǔ)存，并標(biāo)示生產(chǎn)日期五、作業(yè)規(guī)范 1、后倉要干凈，無垃圾雜物，道具整潔配套，展示存放的貨架要有分類牌區(qū)分。 2、商品在后倉陳列中，要無破損、無 污染、無過期、無變質(zhì)，要先進(jìn)先出。 3、散裝品要有遮蓋、防塵設(shè)施、分類具體 的相關(guān)信息及定期整理清潔，生產(chǎn)日期及拆封日期拆封后保質(zhì)期標(biāo)示 4、后倉商品要離墻隔地10公分陳列， 不能與其它無關(guān)聯(lián)品放置一起。尤其化學(xué)品 5、后倉陳列的商品要：前低后高、上輕下重、 干凈整潔不得落地存放。 6、后倉商品有非凡要求的，必須要根據(jù)商品 屬性陳列，不得擅自冷藏或脫離儲(chǔ)存條件。 7、后場(chǎng)的陳列道具要干凈，無破損，無銹跡。 要有防蠅防鼠設(shè)施 8、部門經(jīng)理每日要檢查后倉