牛肉湯米粉的做法課件_第1頁
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牛肉湯米粉的做法簡介米粉，是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者（尤其南方消費(fèi)者）的喜愛。食材2.牛肉洗凈放入煮鍋中，加入適量水煮沸，撇去浮沫，放入蔥段和姜塊煮熟稍放涼。3.放涼的牛肉切成小丁。煮牛肉的湯不要倒了。4.炒鍋上火，油溫?zé)岷蠓湃氚私浅聪悖缓髶瞥鰝溆?。放入一匙白糖炒融化變黃色剛冒泡就行。6.倒入煮鍋中。放入姜塊、花椒、蒜.7.老抽、生抽小火慢燉一小時。放入鹽和味精調(diào)料。8.取適量米粉放入大湯碗里。取一些薄荷放在米粉上，把牛肉湯澆在薄荷上即可，喜歡吃辣的可以配一些油辣子或舂的辣椒。小貼士炒白糖的時候一定要用小火，不能走神把糖炒糊了，黃色的糖泡剛冒出來時下牛肉丁。如果糖炒糊了倒掉重炒，有苦味的牛肉湯不好吃。謝謝欣賞！湖南粉師傅機(jī)械科技股份有限公司編寫

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