第三章糖類、蛋白質(zhì)綜合題解一

第三章糖類、蛋白質(zhì)綜合題解一【例題精選】：例1：將淀粉與蔗糖按質(zhì)量比9∶19混合，在一定條件下完全水解，得到m克葡萄糖和n克果糖，則m∶n=A．19∶9 B．1∶2 C．1∶3 D．2∶3答案：D分析：這是一道有關(guān)混和物的計(jì)算題，所涉及的化學(xué)反應(yīng)有：由于果糖是由蔗糖水解產(chǎn)生，而葡萄糖是由淀粉和蔗糖共同產(chǎn)生的，則可由已知的蔗糖量先求出它水解產(chǎn)生的果糖與葡萄糖量，再由淀粉量求出它水解產(chǎn)生的葡萄糖量，進(jìn)而求出葡萄糖總量與果糖量之比：解：設(shè)原混和物中有9克淀粉和19克蔗糖，淀粉水解生成x克葡萄糖，蔗糖水解生成y克葡萄糖和n克果糖。由淀粉水解反應(yīng)式： 由蔗糖水解反應(yīng)式： 34218018019yz 有關(guān)混和物計(jì)算的解題關(guān)鍵是：（1）正確寫出反應(yīng)式（2）依據(jù)反應(yīng)式找出各組分的反應(yīng)量與產(chǎn)物量的關(guān)系，利用比例法或聯(lián)立方程法求解。應(yīng)當(dāng)注意的是：對(duì)高分子化合物的計(jì)算，可利用“分子量=鏈節(jié)式量×n（聚合度）”n在計(jì)算中一般可約去，不必實(shí)際求值。例2：下列各組物質(zhì)中，互為同分異構(gòu)體的是A．淀粉和纖維素 B．和C． 和 D．和答案：D分析：正確理解同分異構(gòu)體的含義并從結(jié)構(gòu)式中判斷分子組成與結(jié)構(gòu)是解此類題的基礎(chǔ)。淀粉和纖維素具有相似的通式，但n值不同，分子量不同，結(jié)構(gòu)也不同，它們不屬同分異構(gòu)體；B組中前者為環(huán)烷烴，后者是烷烴，雖然所含的碳原子個(gè)數(shù)相同，但分子組成不同，分子式不同，結(jié)構(gòu)也不相同。C組中前者為苯甲酸，后者為苯甲醛，雖都含有苯環(huán)，C原子個(gè)數(shù)也相同，但氧原子和氫原子個(gè)數(shù)不同，組成和結(jié)構(gòu)不同。D中的鄰一甲基苯酚和苯甲醇兩種物質(zhì)的分子式，分子組成相同，但結(jié)構(gòu)不相同，一個(gè)是酚，一個(gè)是醇，是異類異構(gòu)。例3：將淀粉漿和淀粉酶的混和物放入玻璃紙袋中，扎好，浸入流動(dòng)的溫水中，過(guò)相當(dāng)一段時(shí)間后取出袋中的液體，使之分別與碘水，新制Cu(OH)2濁液（加熱）、濃HNO3（微熱）接觸，可觀察到的現(xiàn)象是A．顯藍(lán)色，無(wú)現(xiàn)象，顯黃色B．顯藍(lán)色，有紅色沉淀，無(wú)現(xiàn)象C．無(wú)現(xiàn)象，凝結(jié)，顯黃色D．無(wú)現(xiàn)象，有紅色沉淀，顯黃色答案：C分析：淀粉在淀粉酶的催化作用下，水解完全，生成的葡萄糖能透過(guò)半透膜而進(jìn)入流動(dòng)的水中，這樣，玻璃袋中最后僅剩下催化劑淀粉酶，淀粉酶是一種蛋白質(zhì)，在堿Cu(OH)2的作用下變性而凝結(jié)，與HNO3接觸，發(fā)生顏色反應(yīng)顯黃色。此題要認(rèn)真審題，不然易錯(cuò)選為D例4：某含氮有機(jī)物能溶于水，它既能跟酸反應(yīng)，又能跟堿反應(yīng)，每個(gè)分子中只含有一個(gè)氮原子，實(shí)驗(yàn)測(cè)得這種化合物的含氮量為18.67%，分子中碳氧的原子個(gè)數(shù)是相等的，而碳、氧、氮的原子數(shù)之和正好等于氫原子個(gè)數(shù)。試述這種有機(jī)物的分子式、結(jié)構(gòu)式和名稱。答案：分子式：C2H5O2N，結(jié)構(gòu)式：，名稱：甘氨酸分析：該有機(jī)物含C、H、O、N四種元素，每個(gè)分子中只含一個(gè)氮原子，根據(jù)分子中四種元素原子數(shù)間的關(guān)系，可以推出分子組成CxH2x+1OxN，從化合物的含氮百分比，可求出該化合物的分子量；根據(jù)CxH2x+1OxN及分子量便可推知分子式，再根據(jù)化合物的性質(zhì)，可以推斷該物的結(jié)構(gòu)解：據(jù)已知條件，該化合物中含C、H、O、N四種元素，每個(gè)分子中含一個(gè)氮原子，該化合物分子式為CxH2x+1OxN，該化合物的分子量為14÷18.67%=7512x+1×(2x+1)+16x+14=75 解之x=2已知該有機(jī)物的性質(zhì)：能溶于水，既能跟酸作用，又能跟堿反應(yīng)，可以推測(cè)它為氨基酸例5：已知—氨基酸受熱，則分子內(nèi)失氨而形成—不飽和酸，例如：試根據(jù)上述原理在下面括號(hào)內(nèi)填入相應(yīng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：答案：A．B． C．分析：這是一道信息給予題，解題要點(diǎn)是：（1）根據(jù)反應(yīng)類型先確定A、B、C物質(zhì)類別（2）根據(jù)題示信息由D倒推出C、B、A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。由題意：二肽A氨基酸B不飽和羧酸C，根據(jù)D為高聚物，且主鏈鏈節(jié)上只有2個(gè)碳原子，可確定D為乙烯型加聚產(chǎn)物，則C的結(jié)構(gòu)式為，由氨基酸B加熱可生成—不飽和酸，依據(jù)題意，B應(yīng)為—氨基酸，二肽A應(yīng)是兩分子B的縮合產(chǎn)物，根據(jù)氨基酸