餐廳月工作總結(jié)

第第頁餐廳月工作總結(jié)

篇一

在這一個月工作當(dāng)中我發(fā)覺許多問題。

當(dāng)然我只能給各位領(lǐng)導(dǎo)一些建議，首先是吃飯，我進(jìn)來遇到的第一個問題是吃飯的時候遇到，也是全部員工都要求轉(zhuǎn)變的，就是同事們每日吃完飯以后都要過潲水間倒剩下的飯菜時，時常有一股刺眼，常常刺的把持不住眼淚，那個地方早班人員去的比較多，盼望能進(jìn)行整改。

第二個地方是我們的更衣柜，那個地方的物品擺放特別的不合理，而且還有一筐爛皮鞋，一個梯子橫在里面，空間更小，還有那里還有幾個餐車，讓同事們沒有一個良好的工作環(huán)境，員工食堂里面的設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)更換一下，在大廳里的背景音樂聲音偏大，音樂聲音的掌握在60分貝左右很合適的，另外在大廳里的衛(wèi)生牽強(qiáng)可以，各個區(qū)域里備餐柜里的擺放不和規(guī)范，需要常常整理才行，要緊抓，假如不緊抓的話，接下來的工作辦起來就不那么順當(dāng)，因此需要常抓，還有就是c區(qū)里的備餐柜里的東西太多了，是否考慮該拿走的就拿走，騰出更大的空間放有用的東西，卡坐上備的餐具不夠用，還有就是各區(qū)域內(nèi)的員工的崗位職責(zé)不太明確，特別是兼職員工，我感覺他們好象沒有經(jīng)過正規(guī)的培訓(xùn)一樣，由于他們總是不知道自己什么時候該干什么。

還有就是許多員工的服務(wù)常常脫節(jié)，服務(wù)常常不到位，為了避開這種狀況的涌現(xiàn)，盼望多留意培訓(xùn)員工的服務(wù)意識，強(qiáng)化他們的服務(wù)意識，服務(wù)理念，同事之間的善處的原那么，及個人的工作目標(biāo)是圓滿的完成任務(wù)，還有就是為了提高工作效率大廳內(nèi)的幾個區(qū)域應(yīng)當(dāng)添加幾個電話，方便聯(lián)系廚房。還有就是要找個優(yōu)秀的配菜員，由于我覺得假如要找服務(wù)員配菜的話，確定會讓整個服務(wù)流程脫節(jié)，后果就是讓客人覺得我們的服務(wù)不周到。

還有就是要強(qiáng)調(diào)服務(wù)員在開菜單的時候要留意寫清晰時間，讓廚房實(shí)時的做出菜品，各個區(qū)域內(nèi)的餐具不太統(tǒng)一，比如說湯勺就有好幾種型號，同時涌現(xiàn)在同一桌會是什么樣子的，筷架也是如此，筷套也是臟的很，筷套爛的像掃帚一樣，也需要更換，桌上的擺設(shè)也是零零散散，在婚宴的時候還有就是上毛巾，沏茶，倒飲料，套椅套，套椅套的方式也有待轉(zhuǎn)變，一人一個樣，應(yīng)當(dāng)統(tǒng)一，還有就是在各個區(qū)域內(nèi)的臺面擺設(shè)不太統(tǒng)一，應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的人員尋場，督導(dǎo)整個現(xiàn)場的工作，另外應(yīng)當(dāng)有一個質(zhì)量監(jiān)督和管理小組，以改進(jìn)工作，讓公司盡快的進(jìn)展。

篇二

轉(zhuǎn)瞬間一個月的時間就這樣匆忙忙忙的過去了，在這短短而又勞碌的一個月里，也付出了不少汗水，淚水，在領(lǐng)導(dǎo)的'關(guān)懷和指導(dǎo)下，也收獲了許多的閱歷和小小的成果。說去這一個月的感受唯恐也只有那兩個字可以形容：努力。就像自己在月初說的只有努力我呢不才能做到更好，下面對本月工作深刻做以總結(jié)。

一、服務(wù)

在本月由于人員陸間續(xù)續(xù)的增加，在服務(wù)意識上沒有的得到什么培訓(xùn)，所以在服務(wù)質(zhì)量上沒有很好的提高，而且本月有新提升一名經(jīng)理，對餐飲部還不是很了解，一些工作還需要在本人的知道下來一桶煮好餐廳的服務(wù)，爭取調(diào)整培訓(xùn)內(nèi)容及方式，相信能有所提高，讓員工在服務(wù)意識上能夠明顯的表達(dá)環(huán)節(jié)服務(wù)和主動服務(wù)，讓客人興奮而來滿足而歸。

二、銷售

本月餐廳業(yè)績不管是從酒水外賣到會員卡均沒有完成任務(wù)，本人深刻慚愧，身為部門第一負(fù)責(zé)人，為企業(yè)創(chuàng)作不出肯定的效益就是打了敗仗的兵一樣，只有為隊伍制造出好的效益才能證明個人存在的價值。針對業(yè)績，本人想領(lǐng)導(dǎo)保證在下個月完成好總經(jīng)辦下發(fā)的任務(wù)指標(biāo)，不忘領(lǐng)導(dǎo)的培育。

三、衛(wèi)生方面

針對衛(wèi)生問題，每天帶領(lǐng)部長和員工在收完餐后對衛(wèi)生檢查一遍，并把衛(wèi)生的指標(biāo)告知員工要達(dá)到什么樣的標(biāo)準(zhǔn)。上個月人員緊缺未能達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如今人員得以補(bǔ)充，本人吧衛(wèi)生任務(wù)下發(fā)到個人身上，每天定點(diǎn)檢查，如有不合格的現(xiàn)象予以整改，本人還要繼續(xù)跟進(jìn)部門存在的死角衛(wèi)生予以一一做好。

四、成本掌握

由于本月開展了一年一度的金秋美食節(jié)，客流量有所上升，再加上新員工的加入，造成指標(biāo)的成本有所糜費(fèi)，在此方面本人將拿出肯定的培訓(xùn)方案及針對性的解決方法，努力做到為公司節(jié)約不須要的糜費(fèi)并且將愛店如家的優(yōu)良傳統(tǒng)傳播到每一個員工身上。

五、紀(jì)律及禮節(jié)禮貌

1.之前有許多各部門的員工到本部門偷吃的現(xiàn)象，在本月本人要求部長及員工對各部門的監(jiān)督，避開在餐廳涌現(xiàn)此行為，假如發(fā)覺第一時間通知各部門第一負(fù)責(zé)人予以處理。

2.對本部門的員工崗上紀(jì)律要求，在崗期間不得涌現(xiàn)玩手機(jī)，大腦的行為，已經(jīng)發(fā)覺予以罰款警告。

3.要求員工從攪拌發(fā)哦上崗見到同事管理人員都主動問號，做到本部門的亮點(diǎn)式。

下月工作計劃：

一.抓好員工的心態(tài)，了解員工動向，為年底做好人員在崗的工作狀態(tài)，并且繼續(xù)補(bǔ)充新的人員加入。

二.業(yè)績方面，發(fā)動員工的能量，把本月初放月末過，做好會員卡和酒水的業(yè)績，挖掘老客戶，開發(fā)新會員，用服務(wù)和優(yōu)勢打動客戶，制造好的業(yè)績。

三.服務(wù)方面，培訓(xùn)員工要拿客人當(dāng)自己的親人一樣服務(wù)，能正確看待自己的行業(yè)，樂于為客人服務(wù)，爭取做到環(huán)節(jié)化，人性化，亮點(diǎn)化，主動化的服務(wù)，做到客人在餐廳的零投訴。

四.衛(wèi)生方面，做出每日衛(wèi)生清理計劃交代部長抬頭去清理，本人每日監(jiān)督檢查，發(fā)覺不合格的地方馬上整改，并對寶雞的衛(wèi)生做好監(jiān)督和檢查，部拖泥帶水。

五.紀(jì)律方面，要求員工在崗紀(jì)律的行為規(guī)范，并要求部長做好監(jiān)督，本人也從下月起一個星期去宿舍檢查一下員工的宿舍，看看是否有吸煙喝酒的現(xiàn)象，確保安全，避開一些不良行為。

以上是本人的10魚粉工作總結(jié)及11月份的工作計劃，還有一些地方做的不是很好，王領(lǐng)導(dǎo)批判指導(dǎo)，本人必將虛心接受改進(jìn)。

篇三

為賓館社會化改革的深入、規(guī)范化縱深推動奠定了堅實(shí)的基矗公司成立了董事會和監(jiān)事會，實(shí)行董事會領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，詳細(xì)做了以下幾項工作推舉閱讀2022年個人⑴、******酒店管理有限公司的成立⑵、完成了與公司申請注冊相關(guān)的各項手續(xù)，進(jìn)行了工商行政注冊登記，辦理了正式的企業(yè)營業(yè)執(zhí)照，完成了集團(tuán)公司和其他會議團(tuán)隊的接待任務(wù)。

重大投訴率為0，二、管理狀況1、根據(jù)現(xiàn)代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司2022年，餐飲部在賓館全面規(guī)劃，分步實(shí)施大膽實(shí)踐的改革思路指導(dǎo)下，立足館情因地制宜根據(jù)現(xiàn)代企業(yè)制度的架構(gòu)成立了******酒店管理有限公司，公司的成立為全館的可持續(xù)進(jìn)展。

為賓館社會化改革的深入、規(guī)范化縱深推動奠定了堅實(shí)的基矗公司成立了董事會和監(jiān)事會，實(shí)行董事會領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，詳細(xì)做了以下幾項工作⑴、******酒店管理有限公司的成立⑵、完成了與公司申請注冊相關(guān)的各項手續(xù)，進(jìn)行了工商行政注冊登記，辦理了正式的企業(yè)營業(yè)執(zhí)照。

⑶、順當(dāng)完成了租賃和經(jīng)營****餐飲的工作，理順了與賓館接口的各項工作，⑷、組建了公司運(yùn)營機(jī)構(gòu)，完成了公司定員定編工作，設(shè)立了餐飲經(jīng)營項目部、財務(wù)部和綜合部，⑸、制定了酒店管理公司工資方案，并通過了****的審核，新的激勵體系，激勵政策更趨市場化，員工的收入與工作業(yè)績、勞動貢獻(xiàn)及業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的工