其他微生物優(yōu)秀課件

安康學(xué)院動(dòng)物微生物動(dòng)物微生物

(多媒體教學(xué)課件)安康學(xué)院應(yīng)用生物教學(xué)部2011/10/11第三章

其他微生物真菌放線菌支原體螺旋體立克次氏體衣原體病源性分布廣泛、種類繁多、數(shù)量大多數(shù)有益：如釀酒、發(fā)酵、生產(chǎn)抗生素等少數(shù)有害：人類及動(dòng)、植物疾病。醫(yī)學(xué)（病原）真菌300種，常見(jiàn)的有50-100種

食品與食品加工：

蘑菇、木耳、銀耳、香

菇、草菇、雞叢、羊肚

菌、口蘑、松口蘑、喉

頭菌等。茭白醬、醋、面包、奶

酪、蒸饅頭、豆腐

乳的制作大多數(shù)真菌對(duì)人類有益益處醫(yī)藥衛(wèi)生：

中藥：靈芝、茯苓、冬蟲(chóng)夏草、

馬勃、雷丸、豬苓。西藥：青霉素（penicillin）、灰

黃霉素、頭孢霉素等。

麥角菌素人與動(dòng)物的病害與毒害：病害皮膚病：手足癬，頭癬，牛、

羊、狗的山谷熱等。肺部感染：原生動(dòng)物肺炎囊菌。毒害：毒菇

許多真菌含有毒性物質(zhì)，引起人和動(dòng)物的中毒—致病、致死，如毒蘑菇80余種。腹鳴、嘔吐、幻覺(jué)、狂笑、精神錯(cuò)亂等。（3）木材、食品、飲料、衣物的腐爛變質(zhì)產(chǎn)生毒素：100余種，如黃曲霉毒素，致癌。多細(xì)胞真菌菌絲（hypha）孢子（Spore）白假絲酵母菌Candidaalbicans屬假絲酵母菌屬Saccharomyces菌體圓形或橢圓形，3～6μm，G+假菌絲。培養(yǎng)特征（2）酵母菌菌落特征菌落表面光滑，濕潤(rùn)和黏稠，容易挑起來(lái)菌落顏色多為白色，少數(shù)是黃色或紅色；光滑酵母菌平滑假絲酵母菌粗糙型2、霉菌霉菌（mould）是一些“絲狀真菌”的統(tǒng)稱，霉菌在基質(zhì)中生長(zhǎng)，有分解纖維素幾丁質(zhì)等復(fù)雜有機(jī)物的能力很強(qiáng)，霉菌也是青霉素、灰黃霉素、檸檬酸等醫(yī)藥工業(yè)的生產(chǎn)原料菌。有些霉菌卻是人、動(dòng)物、植物患病的罪魁禍?zhǔn)谆蚴菍?dǎo)致食物、飼料的腐敗變質(zhì)。

霉菌的菌體由菌絲（hyphae)和孢子構(gòu)成。菌絲由孢子萌發(fā)，是真菌營(yíng)養(yǎng)體的基本單位。

菌絲是中空管狀結(jié)構(gòu)，直徑一般3～10μm，菌絲頂端延長(zhǎng)，形成旁側(cè)分枝，菌絲互相交織成團(tuán)，形成菌絲體。

（1）形態(tài)結(jié)構(gòu)細(xì)胞形態(tài)無(wú)隔膜菌絲有隔膜菌絲菌絲由橫隔膜分隔成成串多細(xì)胞，每個(gè)細(xì)胞內(nèi)含有一個(gè)或多個(gè)細(xì)胞核。有些菌絲，從外觀看雖然像多細(xì)胞，但橫隔膜上有小孔，使細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核可以自由流通，而且每個(gè)細(xì)胞的功能也都相同。霉菌菌絲霉菌菌絲類型無(wú)隔菌絲：為長(zhǎng)管狀單細(xì)胞，細(xì)胞質(zhì)內(nèi)含多個(gè)核。其生長(zhǎng)表現(xiàn)為菌絲的延長(zhǎng)和細(xì)胞核的增多。這是低等真菌所具有的菌絲類型。有隔菌絲菌絲中有隔膜，被隔膜隔開(kāi)的一段菌絲就是一個(gè)細(xì)胞，菌絲由多個(gè)細(xì)胞組成，每個(gè)細(xì)胞內(nèi)有一至多個(gè)核。隔膜上有單孔或多孔，細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核可自由流通，每個(gè)細(xì)胞功能相同。這是高等真菌所具有的類型。（2）菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，多呈絨毛狀、絮狀或網(wǎng)狀等，菌體可沿培養(yǎng)基表面蔓延生長(zhǎng)，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈紅、黃、綠、青綠、青灰、黑、白、灰等多種顏色。一、霉菌黑曲霉青霉2）裂殖：?jiǎn)渭?xì)胞的真菌的營(yíng)養(yǎng)體一分為二，變成兩個(gè)菌體。似細(xì)菌的裂殖。如裂殖酵母菌。另一種是菌絲斷裂成短片段或菌絲細(xì)胞相互脫離產(chǎn)生孢子。

真菌產(chǎn)生內(nèi)生無(wú)性孢子的器官統(tǒng)稱為孢子囊（sporangium）。

孢子囊通常著生在特化的菌絲上，這種特化的菌絲稱作孢囊梗。3）真菌無(wú)性擲孢子繁殖：霉菌的無(wú)性孢子厚垣孢子節(jié)孢子孢囊孢子芽生孢子分生孢子霉菌的無(wú)性孢子厚垣孢子節(jié)孢子孢囊孢子芽生孢子分生孢子A、孢囊孢子（sporangiospore）形成特征：形成于菌絲的特化結(jié)構(gòu)——孢子囊內(nèi)。孢子形態(tài)：近圓形。舉例：根霉、毛霉。B、分生孢子(Canidinm)形成特征：由分生孢子梗頂端細(xì)胞特化而成的單個(gè)或簇生的孢子。孢子形態(tài)：極多樣。舉例：曲霉、青霉。

兩個(gè)性別不同的單倍體營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞接觸、細(xì)胞壁溶解、細(xì)胞膜和細(xì)胞質(zhì)融合，形成二倍體的細(xì)胞核進(jìn)行分裂，形成子囊，子囊破裂后釋放孢子。配子有性繁殖的方式兩個(gè)性細(xì)胞結(jié)合產(chǎn)生新個(gè)體的過(guò)程：a）質(zhì)配：兩個(gè)性細(xì)胞結(jié)合，細(xì)胞質(zhì)融合，成為雙核細(xì)胞，每個(gè)核均含單倍染色體（n+n）。b）核配：兩個(gè)核融合，成為二倍體接合子核，此時(shí)核的染色體數(shù)是二倍（2n）。c）減數(shù)分裂：具有雙倍體的細(xì)胞核經(jīng)過(guò)減數(shù)分裂，核中的染色體數(shù)目又恢復(fù)到單倍體狀態(tài)。真菌有性孢子類型2、真菌的分離培養(yǎng)（1）分離方法：菌絲分離、組織分離孢子