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文檔簡介

第第頁黃油曲奇的家常做法

食材預(yù)備

黃油120克，糖50克，蛋黃液10克，檸檬汁3毫升，低筋面粉150克，鹽1克，吉士粉5克，香草粉3克，牛奶10毫升。

方法步驟

1.將黃油切小塊在室溫下放軟，然后與糖混合，攪打至松發(fā)。

2.在黃油中加入打好的蛋黃液攪’拌勻稱，再加入檸檬汁、牛奶拌勻。

3.低筋面粉、吉士粉、香草粉混合過篩后加入黃油中，再加入鹽，翻拌勻稱成濃稠的面糊；將烤箱預(yù)熱至180℃，烤盤墊不粘布或不粘紙。

4.在預(yù)備好的裱花袋內(nèi)套入一個大號的齒形花嘴，將調(diào)好的餅干面糊裝入裱花袋中，在烤盤中將餅干面糊擠成圈狀，留意每個餅干坯中間要留出適當?shù)?空隙。

5.將盛有假設(shè)干餅坯的烤盤放入烤箱的中上層，以上下火烤15分鐘左右，烤至餅干表面上色，呈金黃色即可。

小貼士

1.黃油肯定要充分攪打松發(fā)，并且跟面粉混合的時候肯定留意將打蛋頭上粘的黃油刮取潔凈，否那么面團會偏干。

2.面糊偏硬接近于面團，在用裱花袋擠制外形時，需要分外用力，假如面糊偏軟特別簡單擠出那么會造成做出的餅干沒有美麗清楚的花紋。

蛋香黃油曲奇的做法

食材預(yù)備

黃油250克、糖粉150克、雞蛋2個、香草粉5克、低筋面粉300克。

工具：擠袋、花嘴、烤箱、烤盤、篩網(wǎng)、烹調(diào)紙。

方法步驟

1.將黃油放在室溫環(huán)境下使其自然軟化，再和糖粉一起混合勻稱，攪打至稍稍發(fā)起〔顏色攪至略微變白〕。

2.雞蛋磕進碗里，攪拌成蛋液，并用篩網(wǎng)過濾備用。

3.將蛋液逐次加入黃油里，并混合勻稱。

4.篩入低筋面粉及香草粉，并漸漸攪拌至黃油面糊。

5.烤盤上放上烹調(diào)紙，用擠袋和花嘴將黃油擠成螺旋狀。

6.把烤盤放入預(yù)熱好的180℃的烤箱里，用上下火烤制約20分鐘即成。

小貼士

1.制作黃油曲奇前，先將黃油放在室溫環(huán)境中徹底軟化，以便節(jié)省攪打

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