第四章微生物營(yíng)養(yǎng)演示文稿

第四章微生物營(yíng)養(yǎng)演示文稿現(xiàn)在是1頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四優(yōu)選第四章微生物營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)在是2頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四微生物細(xì)胞的化學(xué)組成1．微生物細(xì)胞的化學(xué)元素組成主要元素：碳、氫、氧、氮、磷、硫（細(xì)胞干重97%）微量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、銅、鈷、鋅、鉬等現(xiàn)在是3頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四現(xiàn)在是4頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四2．影響微生物細(xì)胞化學(xué)組成的因素(1)微生物的種類：硫細(xì)菌、鐵細(xì)菌、海洋細(xì)菌含有較多的S、Fe、Cl和Na。(2)菌齡：幼齡菌中含氮量較高。(3)培養(yǎng)條件：在氮源豐富的環(huán)境中生長(zhǎng)的微生物含氮量較高?，F(xiàn)在是5頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四

微生物細(xì)胞中幾種主要元素的相對(duì)含量（干重%）

元素細(xì)菌酵母菌霉菌碳5049.847.0氮157.55.2氫85.76.7氧2031.140.2磷31.51.2硫10.30.2現(xiàn)在是6頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四3．物質(zhì)組成及其分析(1)水。(2)有機(jī)物：主要有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、核酸、維生素以及它們的合成中間體和降解物。(3)無(wú)機(jī)鹽：參與有機(jī)物組成及單獨(dú)存在于細(xì)胞原生質(zhì)內(nèi)的無(wú)機(jī)鹽等物質(zhì)?，F(xiàn)在是7頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四水——細(xì)胞鮮重的70%~90%

水是微生物及一切生物細(xì)胞中含量最多的成分。微生物細(xì)胞的含水量隨種類和生長(zhǎng)期而異。通常情況下，細(xì)菌含水量為細(xì)胞鮮重的75%～85%，酵母菌為70%～85%，絲狀真菌為85%～90%，細(xì)菌芽孢和霉菌孢子的含水量約為40%?，F(xiàn)在是8頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四微生物所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其生理功能Nutrient(營(yíng)養(yǎng)物質(zhì))：凡能夠滿足機(jī)體生長(zhǎng)、繁殖和完成種種生理活動(dòng)所需要的物質(zhì)通常稱為微生物的營(yíng)養(yǎng)物。

Nutrition(營(yíng)養(yǎng))：微生物獲得與利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的過(guò)程通常稱為營(yíng)養(yǎng)?，F(xiàn)在是9頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四微生物是雜食性的：一般生物能利用的，微生物能利用；一般生物不能利用的，微生物也能利用；對(duì)一般生物有害的，微生物還能利用?，F(xiàn)在是10頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四根據(jù)在機(jī)體中的生理作用不同，一般可以將微生物所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分成六大類。1.Sourceofcarbon（碳源）2.SourceofNitrogen（氮源)3.Inorganicsalt（無(wú)機(jī)鹽）4.Growthfactor（生長(zhǎng)因子)5.Water（水分）6.Energysource（能源)現(xiàn)在是11頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四Sourceofcarbon（碳源）凡是能被微生物用來(lái)構(gòu)成細(xì)胞物質(zhì)或代謝產(chǎn)物中碳素來(lái)源的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。生理功能提供C元素提供能量（例外CO2）碳源物質(zhì)有機(jī)碳化物無(wú)機(jī)碳化物現(xiàn)在是12頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四微生物的碳源譜現(xiàn)在是13頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四實(shí)驗(yàn)室配制微生物培養(yǎng)基常用碳源

葡萄糖、蔗糖、可溶性淀粉工業(yè)生產(chǎn)常用的碳源

淀粉、糖、麩皮、米糠等對(duì)于為數(shù)眾多的化能異養(yǎng)微生物來(lái)說(shuō)，碳源是兼有能源功能營(yíng)養(yǎng)物。

現(xiàn)在是14頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四微生物利用碳源具有選擇性

糖類是多數(shù)微生物良好的碳源和能源不同微生物利用碳源的能力有差別現(xiàn)在是15頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四SourceofNitrogen（氮源)凡是能被微生物用來(lái)構(gòu)成細(xì)胞物質(zhì)或代謝產(chǎn)物中氮素來(lái)源的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)稱為氮源是構(gòu)成細(xì)胞中核酸和蛋白質(zhì)的重要元素，只為少數(shù)細(xì)菌提供能量氮源的種類

無(wú)機(jī)氮、有機(jī)氮、氣體氮現(xiàn)在是16頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四微生物的氮源譜現(xiàn)在是17頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四速效性氮源能夠被微生物細(xì)胞直接吸收和利用的有機(jī)氮源。遲效性氮源不能被微生物直接吸收，必須先經(jīng)相應(yīng)的水解酶降解以后，才能被細(xì)胞吸收利用的有機(jī)氮源現(xiàn)在是18頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四生理酸性鹽由于其陽(yáng)離子中的氮被微生物選擇性吸收利用而造成培養(yǎng)基的pH下降的鹽。如(NH4)2SO4

生理堿性鹽由于其陰離子中的氮被微生物選擇性吸收利用而造成培養(yǎng)基的pH上升的鹽。如NaNO3現(xiàn)在是19頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四Inorganicsalt（無(wú)機(jī)鹽）大量（主要/宏量）元素macroelementsP、S、K、Na、Ca、Mg等需要量：10-3~10-4M微量元素microelementsFe、Mn、Cu、Co、Zn、Mo等需要量：10-6~10-8M現(xiàn)在是20頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四生理功能參與細(xì)胞結(jié)構(gòu)物質(zhì)的組成；參與酶的組成及調(diào)節(jié)酶的活性；參與能量轉(zhuǎn)移；調(diào)節(jié)并維持細(xì)胞滲透壓的平衡；作為某些微生物的能源物質(zhì)現(xiàn)在是21頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四無(wú)機(jī)鹽大量元素微量元素一般功能特殊功能細(xì)胞內(nèi)一般分子成分(P、S、Ca、Mg、Fe等)生理調(diào)節(jié)物質(zhì)滲透壓的維持(Na+等)酶的激活劑(Mg2+等)pH的穩(wěn)定化能自養(yǎng)菌的能源(S、Fe2+、NH4+、MO2-等)

無(wú)氧呼吸時(shí)的氫受體(NO3-、SO42-等)酶的激活劑(Cu2+、Mn2+、Zn2+等)特殊分子結(jié)構(gòu)成分(Co、Mo等)現(xiàn)在是22頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四無(wú)機(jī)鹽一般采用的濃度范圍現(xiàn)在是23頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四對(duì)一些產(chǎn)物有影響的微量元素現(xiàn)在是24頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四Growthfactor（生長(zhǎng)因子)生長(zhǎng)因子是指微生物生長(zhǎng)不可缺少的微量有機(jī)物質(zhì)。種類

維生素、氨基酸、堿基需要量維生素：1—50ug/L

氨基酸：20—50ug/L

堿基：10—20ug/L

核苷或核苷酸：200—2000ug/L現(xiàn)在是25頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四幾種微生物的生長(zhǎng)因子

菌種生長(zhǎng)因子丙酮丁醇梭菌對(duì)氨基苯甲酸德氏乳桿菌酪氨酸、胸腺核苷干酪乳桿菌生物素、麻黃素糞鏈球菌葉酸、精氨酸腸膜明串珠菌吡哆醛金黃色葡萄球菌硫胺素現(xiàn)在是26頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四向培養(yǎng)基中添加生長(zhǎng)因子的措施直接添加

添加富含生長(zhǎng)因子的物質(zhì)酵母膏，玉米漿，肝浸汁，麥芽汁，牛肉膏，蛋白胨?，F(xiàn)在是27頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四玉米漿含的氨基酸現(xiàn)在是28頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四Water（水分）生理作用：溶劑和運(yùn)輸介質(zhì)參與一系列生化反應(yīng)維持蛋白質(zhì)和核酸等生物大分子構(gòu)象穩(wěn)定良好的導(dǎo)熱體，調(diào)節(jié)細(xì)胞溫度維持細(xì)胞的正常形態(tài)通過(guò)水合與脫水作用，控制多亞基細(xì)胞結(jié)構(gòu)的組裝與裂解?，F(xiàn)在是29頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四環(huán)境中水的存在狀態(tài)結(jié)合水：與溶質(zhì)或其它分子結(jié)合而不能被微生物所利用狀態(tài)的水；游離水：可以被微生物所利用的水水活度wateractivityaw=p/p0（純水a(chǎn)w為1）微生物生長(zhǎng)要求：aw=0.63~0.99現(xiàn)在是30頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四Energysource（能源)能為微生物生命活動(dòng)提供最初能量來(lái)源的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或輻射能能源譜化學(xué)物質(zhì)：有機(jī)物無(wú)機(jī)物輻射能現(xiàn)在是31頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四微生物的營(yíng)養(yǎng)類型1、微生物營(yíng)養(yǎng)類型的分類分類標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)類型A、能源光能營(yíng)養(yǎng)型phototroph化能營(yíng)養(yǎng)型chemotrophB、氫供體無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)型lithotroph有機(jī)營(yíng)養(yǎng)型organotroph現(xiàn)在是32頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四分類標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)類型C、碳源自養(yǎng)型autotroph異養(yǎng)型heterotrophD、生長(zhǎng)因子原養(yǎng)型(prototroph)/野生型(wildtype)營(yíng)養(yǎng)缺陷型auxotrophE、合成氨基酸能力氨基酸自養(yǎng)型aminoacidautotroph氨基酸異養(yǎng)型aminoacidheterotrophF、取食方式滲透營(yíng)養(yǎng)型osmotroph吞噬營(yíng)養(yǎng)型phagotrophG、取得死或活有機(jī)物腐生saproghytism寄生parasitism現(xiàn)在是33頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四營(yíng)養(yǎng)類型能源氫供體基本碳源實(shí)例光能無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)型（光能自養(yǎng)型）光無(wú)機(jī)物CO2紫硫細(xì)菌、綠硫細(xì)菌、藻類光能有機(jī)營(yíng)養(yǎng)型（光能異養(yǎng)型）光有機(jī)物CO2及簡(jiǎn)單有機(jī)物紅螺細(xì)菌化能無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)型（化能自養(yǎng)型）無(wú)機(jī)物無(wú)機(jī)物CO2硝化細(xì)菌、硫化細(xì)菌化能有機(jī)營(yíng)養(yǎng)型（化能異養(yǎng)型）有機(jī)物有機(jī)物有機(jī)物絕大多數(shù)細(xì)菌和全部真核微生物2、微生物的營(yíng)養(yǎng)類型現(xiàn)在是34頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四不同營(yíng)養(yǎng)類型之間的界限并非絕對(duì)異養(yǎng)型微生物并非絕對(duì)不能利用CO2；自養(yǎng)型微生物也并非不能利用有機(jī)物進(jìn)行生長(zhǎng)；有些微生物在不同生長(zhǎng)條件下生長(zhǎng)時(shí),其營(yíng)養(yǎng)類型也會(huì)發(fā)生改變；例如紫色非硫細(xì)菌(purplenonsulphurbacteria)：沒(méi)有有機(jī)物時(shí)，同化CO2，

為自養(yǎng)型微生物；有機(jī)物存在時(shí)，利用有機(jī)物進(jìn)行生長(zhǎng)，為異養(yǎng)型微生物；光照和厭氧條件下，利用光能生長(zhǎng)，為光能營(yíng)養(yǎng)型微生物；黑暗與好氧條件下，依靠有機(jī)物氧化產(chǎn)生的化學(xué)能生長(zhǎng)，為化能營(yíng)養(yǎng)型微生物微生物營(yíng)養(yǎng)類型的可變性無(wú)疑有利于提高其對(duì)環(huán)境條件變化的適應(yīng)能力現(xiàn)在是35頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四培養(yǎng)基培養(yǎng)基(medium，culturemedium)：是一種人工配制的、適合微生物生長(zhǎng)繁殖或產(chǎn)生代謝產(chǎn)物用的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)?，F(xiàn)在是36頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四選擇和配制培養(yǎng)基的原則1、目的明確2、營(yíng)養(yǎng)協(xié)調(diào)3、物理化學(xué)條件適宜4、原料來(lái)源的選擇現(xiàn)在是37頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四目的明確根據(jù)不同的微生物營(yíng)養(yǎng)需求配制不同的培養(yǎng)基。首先思考，為了培養(yǎng)什么微生物？為了獲得什么產(chǎn)物？實(shí)驗(yàn)的目的是什么？根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)的不同，選擇適合的營(yíng)養(yǎng)和培養(yǎng)條件?，F(xiàn)在是38頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四營(yíng)養(yǎng)協(xié)調(diào)注意營(yíng)養(yǎng)物的濃度和配比，特別是碳氮比C/N比。

C/N比:微生物培養(yǎng)基中所含的碳源中的碳原子與氮源中氮原子的摩爾數(shù)之比。不是簡(jiǎn)單的某碳源的重量與氮源的重量之比。因?yàn)?，不同種類的碳源和氮源，其中含碳量和含氮量差別很大?，F(xiàn)在是39頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四物理化學(xué)條件適宜pH水活度氧化還原電位現(xiàn)在是40頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四pH培養(yǎng)基的pH必須控制在一定的范圍內(nèi)，以滿足不同類型微生物的生長(zhǎng)繁殖或產(chǎn)生代謝產(chǎn)物。通常培養(yǎng)條件：細(xì)菌pH7.0~8.0放線菌：pH7.5~8.5酵母菌pH3.8~6.0霉菌：pH4.0~5.8范圍內(nèi)生長(zhǎng)為了維持培養(yǎng)基pH的相對(duì)恒定，通常在培養(yǎng)基中加入pH緩沖劑，或在進(jìn)行工業(yè)發(fā)酵時(shí)補(bǔ)加酸、堿?，F(xiàn)在是41頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四維持培養(yǎng)基pH的方法使用磷酸緩沖劑：

K2HPO4/Na2HPO4,KH2PO4/NaH2PO4采用“備用堿”：CaCO3

、CaHCO3采用弱酸鹽：檸檬酸鹽、乳酸鹽等采用液氨或鹽酸現(xiàn)在是42頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四水活度微生物一般在αw為0.60～0.99的條件下生長(zhǎng),αw過(guò)低時(shí),微生物生長(zhǎng)的遲緩期延長(zhǎng),生長(zhǎng)速率和總生長(zhǎng)量減少。微生物不同，其生長(zhǎng)的最適αw不同?，F(xiàn)在是43頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四溶液aw30%葡萄糖溶液0.9641%葡萄糖+20%甘油0.9551%葡萄糖+40%蔗糖0.964飽和氯化鈉溶液0.78飽和氯化鈣溶液0.30飽和氯化鎂溶液0.30飽和氨化鋰溶液0.11現(xiàn)在是44頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四氧化還原電位氧化還原電位Eh（redoxpotential）：氧化還原系統(tǒng)中的還原劑釋放電子或氧化劑接受電子的趨勢(shì)。好氧微生物：＞+0.1V。一般+0.3~+0.4V厭氧微生物：+0.1以下兼性微生物：+0.1以上好氧呼吸；+0.1以下進(jìn)行發(fā)酵現(xiàn)在是45頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四氧化還原電位與通氣量與PH有關(guān)，也受培養(yǎng)基組分和某些微生物代謝產(chǎn)物的影響。PH穩(wěn)定的情況下，增加通氣量，加入氧化劑，提高氧化還原電位；培養(yǎng)基中加入抗壞血酸等抗氧化劑則降低氧化還原電位?，F(xiàn)在是46頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四原料來(lái)源的選擇

經(jīng)濟(jì)節(jié)約原則:以粗代精、以廢代好、以簡(jiǎn)代繁原料來(lái)源要廣泛原料要易處理，處理成本要低原料處理后，廢物、廢液、廢氣要少現(xiàn)在是47頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四選擇和配制培養(yǎng)基的方法四種方法生態(tài)模擬查閱文獻(xiàn)精心設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)比較現(xiàn)在是48頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四培養(yǎng)基的類型與運(yùn)用按成分不同劃分按物理狀態(tài)劃分按用途劃分現(xiàn)在是49頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四按成分不同劃分培養(yǎng)基依對(duì)培養(yǎng)基成分的了解：

天然培養(yǎng)基(complexmedium,undefinedmedium)，指一些利用動(dòng)、植物或微生物體或其提取物制成的培養(yǎng)基，成分未知。如培養(yǎng)細(xì)菌所用的肉湯蛋白胨培養(yǎng)基，培養(yǎng)酵母菌的麥芽汁培養(yǎng)基等

優(yōu)點(diǎn)：取材方便、營(yíng)養(yǎng)豐富、種類多樣、配制方便現(xiàn)在是50頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來(lái)源與成分現(xiàn)在是51頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四組合培養(yǎng)基(definedmedium)，或稱合成培養(yǎng)基

(syntheticmedium)

是一類用多種高純化學(xué)試劑配制的、各成分（包含微量元素）的量都確切知道的培養(yǎng)基。如培養(yǎng)細(xì)菌所用的葡萄糖銨鹽培養(yǎng)基，培養(yǎng)放線菌的淀粉硝酸鹽培養(yǎng)基（高氏一號(hào)）。缺點(diǎn)：較昂貴，一般用于研究工作（代謝、遺傳分析）。優(yōu)點(diǎn)：組份精確、重復(fù)性好。半合成培養(yǎng)基(Semi-definedmedium)現(xiàn)在是52頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四按物理狀態(tài)劃分培養(yǎng)基按培養(yǎng)基外觀的物理狀態(tài)：固體、半固體、液體。液體培養(yǎng)基(liquidmedium)，培養(yǎng)基中沒(méi)有凝固劑。用途：大量培養(yǎng)微生物，研究生理代謝等。半固體培養(yǎng)基(semi-solidmedium)，凝固劑含量一般約為0.5%,

用途：觀察細(xì)菌的運(yùn)動(dòng)，測(cè)定噬菌體效價(jià)等?，F(xiàn)在是53頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四

固體培養(yǎng)基(solidmedium)，一般加有凝固劑，凝固劑含量一般為1～2％。作為凝固劑的條件：不被微生物分解利用，生長(zhǎng)溫度范圍內(nèi)保持固體狀態(tài)，凝固點(diǎn)溫度對(duì)微生物無(wú)害，不因滅菌而破壞，透明度好、配制方便、價(jià)格低。常用的為瓊脂與明膠。由于固體培養(yǎng)基能提供表面，形成單菌落，因此可用于：菌種分離、鑒定、保藏等?，F(xiàn)在是54頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四培養(yǎng)基固化物瓊脂與明膠的比較

化學(xué)成分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分解性融化溫度凝固溫度常用濃度透明度粘著力耐加壓滅菌瓊脂聚半乳糖的硫酸酯無(wú)罕見～960C～400C1.5～2%高強(qiáng)強(qiáng)明膠蛋白質(zhì)作氮源極易～250C～200C5～12%高強(qiáng)弱現(xiàn)在是55頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四硅膠：是由無(wú)機(jī)的硅酸鈉（Na2SiO3)補(bǔ)鹽酸及硫酸中和時(shí)凝聚而成的膠體，它不含有有機(jī)物，適合配制分離與培養(yǎng)自養(yǎng)型微生物的培養(yǎng)基?，F(xiàn)在是56頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四固體培養(yǎng)基①凝固培養(yǎng)基（solidifiedmedium）：遇熱可融化、冷卻后則凝固的培養(yǎng)基。②非可逆性凝固培養(yǎng)基：當(dāng)凝固后就不能再融化的固體培養(yǎng)基。③天然固體培養(yǎng)基：由天然固體物質(zhì)直接制成的固體培養(yǎng)基。④濾膜（membranefilter）：是一種堅(jiān)韌且?guī)в袩o(wú)數(shù)微孔的醋酸纖維素薄膜?，F(xiàn)在是57頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四按用途劃分培養(yǎng)基（1）基本培養(yǎng)基含有一般微生物生長(zhǎng)繁殖所需的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基。（2）加富培養(yǎng)基enrichedmedium在基礎(chǔ)培養(yǎng)基中加入了助長(zhǎng)某類微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基。一般為分離某種微生物而專門設(shè)計(jì)，或?yàn)榕囵B(yǎng)一些營(yíng)養(yǎng)要求嚴(yán)苛的異養(yǎng)微生物。（3）選擇培養(yǎng)基selectedmedium

根據(jù)某種微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)要求或其對(duì)某化學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基?，F(xiàn)在是58頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四（3）鑒別培養(yǎng)基differentialmedium

添加了某種試劑或化學(xué)藥品而對(duì)特定的微生物起鑒別作用的培養(yǎng)基。（該微生物的某種代謝產(chǎn)物能與添加試劑發(fā)生特定化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生明顯特征性的變化）現(xiàn)在是59頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四現(xiàn)在是60頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四鑒別腸道細(xì)菌的伊紅美藍(lán)乳糖培養(yǎng)基EMB(EosinMethyleneBlue)培養(yǎng)基中培養(yǎng)大腸桿菌，因其強(qiáng)烈分解乳糖而產(chǎn)生大量的混合酸，菌體帶H+,故可染上酸性染料伊紅，又因伊紅與美藍(lán)結(jié)合，使菌落呈深紫色。從菌落表面反光還可看到綠色金屬閃光。而產(chǎn)酸弱的菌株的菌落呈棕色。不發(fā)酵乳酸的菌落無(wú)色透明?，F(xiàn)在是61頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四現(xiàn)在是62頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的跨膜輸送營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能否被微生物利用的決定因素是該物質(zhì)能否進(jìn)入微生物細(xì)胞。影響物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞的因素主要有3個(gè)：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)本身的性質(zhì)微生物所處的環(huán)境微生物細(xì)胞的透過(guò)屏障現(xiàn)在是63頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)本身的性質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量，溶解性，電負(fù)性，極性等都是影響其進(jìn)入細(xì)胞因素?，F(xiàn)在是64頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四微生物所處的環(huán)境溫度通過(guò)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的溶解度，細(xì)胞膜的流動(dòng)性及運(yùn)輸系統(tǒng)的活性來(lái)影響微生物的吸收能力。PH和離子強(qiáng)度通過(guò)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的電離程度來(lái)影響其進(jìn)入細(xì)胞的能力?，F(xiàn)在是65頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四微生物細(xì)胞的透過(guò)屏障所有微生物都具有一種保護(hù)機(jī)體完整性且能限制物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞的透過(guò)屏障，透過(guò)屏障主要是原生質(zhì)膜，細(xì)胞壁，莢膜和粘液層等組成的結(jié)構(gòu)?，F(xiàn)在是66頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四原生質(zhì)膜在控制物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞的過(guò)程中起著最為重要的作用，它對(duì)跨膜運(yùn)輸?shù)奈镔|(zhì)具有選擇性。根據(jù)物質(zhì)運(yùn)輸過(guò)程的特點(diǎn)，可將物質(zhì)的運(yùn)輸方式分為：自由擴(kuò)散易化擴(kuò)散主動(dòng)運(yùn)輸膜泡運(yùn)輸現(xiàn)在是67頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四自由擴(kuò)散無(wú)載體蛋白參與下，單純依靠物理擴(kuò)散方式輸送營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。特點(diǎn)：輸送動(dòng)力：物質(zhì)濃度梯度輸送方向：順濃度梯度輸送物質(zhì)：水、氣體、脂溶性物質(zhì)、極性小的分子輸送機(jī)制：通過(guò)親水小孔或脂雙分子層。影響因素：分子的大小、溶解性、極性和環(huán)境的溫度等現(xiàn)在是68頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四易化擴(kuò)散在特異性載體蛋白（透過(guò)酶）的協(xié)助下，不消耗能量的一類擴(kuò)散性運(yùn)輸方式。特點(diǎn)：輸送動(dòng)力：物質(zhì)濃度梯度輸送方向：順濃度梯度載體蛋白：需要，具有特異性輸送物質(zhì)：極性大的分子，真核微生物對(duì)糖的吸收。輸送機(jī)制：被輸送的物質(zhì)與相應(yīng)的載體之間存在一種親和力?，F(xiàn)在是69頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四促進(jìn)擴(kuò)散示意圖現(xiàn)在是70頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四單純擴(kuò)散和促進(jìn)擴(kuò)散的比較現(xiàn)在是71頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四主動(dòng)運(yùn)輸在消耗能量的同時(shí)，通過(guò)載體蛋白實(shí)現(xiàn)溶質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)的濃縮。特點(diǎn)：輸送動(dòng)力：代謝能量輸送方向：逆濃度梯度載體蛋白：需要，具有特異性輸送物質(zhì)：氨基酸、某些糖、Na、K等。輸送機(jī)制：代謝能量改變底物與載體之間的結(jié)合力?，F(xiàn)在是72頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四常見的主動(dòng)運(yùn)輸形式初級(jí)主動(dòng)運(yùn)輸次級(jí)主動(dòng)運(yùn)輸ATP結(jié)合性盒式轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白系統(tǒng)鈉鉀泵基團(tuán)轉(zhuǎn)位鐵載體運(yùn)輸現(xiàn)在是73頁(yè)\一共有82頁(yè)\編輯于星期四初級(jí)主動(dòng)運(yùn)輸指由電子傳遞系統(tǒng)、ATP酶或光子引起的質(zhì)子運(yùn)輸方式，即以耗能的方式主動(dòng)運(yùn)輸質(zhì)子。特點(diǎn)：輸送動(dòng)力：電子傳遞過(guò)程中釋放的能量、ATP或光子。輸送方向