物流與輕工業(yè)-重命名-2022-11-27-18-22-6

物流與輕工業(yè)一、輕工業(yè)的定義輕工業(yè)以生產(chǎn)消費(fèi)資料為主的加工工業(yè)部門，部分產(chǎn)品用于生產(chǎn)資料。主要包括紡織、食品、造紙、日用品、民用機(jī)電產(chǎn)品等行業(yè)。二、輕工業(yè)產(chǎn)品的特點(diǎn)：花色品種多而每一種花色品種相對(duì)批量較少，且一般具有質(zhì)量要求較高，較為精密、易損、易污等特點(diǎn)；產(chǎn)品總量大，物流費(fèi)用高，主要是要求物流質(zhì)量，對(duì)物流的成本要求的呼聲不強(qiáng)烈。物流與輕工業(yè)三、物流與輕工業(yè)的關(guān)系1、物流業(yè)促使國內(nèi)輕工業(yè)的布局發(fā)生了變化。2、物流發(fā)展促使我國輕工業(yè)成為外貿(mào)主力。目前，我國輕工業(yè)一些主要產(chǎn)品已躍居世界前列，如自行車、日用陶瓷、皮鞋、電冰箱、洗衣機(jī)、電風(fēng)扇、電熨斗、電飯鍋、塑料地膜的產(chǎn)量居世界第一；合成洗滌劑、啤酒、鹽的產(chǎn)量居世界第二；手表、糖、房間空調(diào)器居世界第三。我國成為世界上的輕工生產(chǎn)和出口大國。2002年我國加入WTO，當(dāng)年輕工產(chǎn)品出口額達(dá)到890億美元，占外貿(mào)出口額的1/3，實(shí)現(xiàn)貿(mào)易順差600億美元。3、輕工業(yè)的發(fā)展又推動(dòng)了物流的發(fā)展。物流與輕工業(yè)四、輕工業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位1、輕工產(chǎn)品與人們的衣食住行息息相關(guān)。2、輕工業(yè)具有投資省、見效快、積累多、創(chuàng)匯高的特點(diǎn)，是經(jīng)濟(jì)騰飛實(shí)現(xiàn)工業(yè)化的基礎(chǔ)。3、發(fā)展輕工業(yè)可促進(jìn)重工業(yè)、農(nóng)業(yè)、旅游業(yè)等經(jīng)濟(jì)部門的發(fā)展。4、輕工業(yè)的許多行業(yè)屬勞動(dòng)密集型，可緩解就業(yè)壓力，維護(hù)社會(huì)安。綜上所述，輕工業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。在中國，產(chǎn)值僅次于重工業(yè)，高于其它行業(yè)。其產(chǎn)值占工業(yè)總產(chǎn)值的49%，占出口總值的40%。物流與輕工業(yè)五、輕工業(yè)生產(chǎn)的布局要求1、趨向原料產(chǎn)地尤其是對(duì)原料需要量大、加工后失重多的行業(yè)，或者原料不易保存和長途運(yùn)輸?shù)男袠I(yè)。如繅絲、軋花、洗毛、制糖、榨油、紙漿、葡萄酒、罐頭、乳制品等2、趨向消費(fèi)地消費(fèi)指導(dǎo)生產(chǎn)。(1)原料加工后基本不失重，原料與產(chǎn)品的運(yùn)輸成本相差不大，如棉紡織工業(yè)。(2)原料基本不失重，但體積增大，如鋁制品、家具，重量增加，如啤酒、飲料等(3)產(chǎn)品易腐爛、易碎，如面粉、糕點(diǎn)、陶瓷、玻璃3、趨向技術(shù)發(fā)達(dá)地區(qū)。如機(jī)械、家用電器、工藝美術(shù)品等。物流與輕工業(yè)六、中國輕工業(yè)在世界上的地位中國輕工業(yè)發(fā)展歷史悠久，如制鹽、絲綢、瓷器、茶葉、工藝美術(shù)品等。中國的許多輕工業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量在世界上占有重要地位。紡織品和服裝的產(chǎn)量和出口量及其原料進(jìn)口量都是世界第一。中國食品工業(yè)規(guī)模龐大，食用植物油、飲料酒、卷煙居世界第一位，茶葉產(chǎn)量約占世界1/4，僅次于印度居第二位，食糖產(chǎn)量次于巴西、印度居第三位，電視機(jī)、洗衣機(jī)、電風(fēng)扇、鐘表、日用陶瓷、自行車等產(chǎn)量居第一位，洗滌劑、家用冷凍冰箱居第二位。但只是生產(chǎn)大國，在質(zhì)量、檔次、生產(chǎn)技術(shù)差距較大。食品工業(yè)一、制糖工業(yè)(一)概況：按原料不同分為甘蔗糖、甜菜糖、甜葉菊糖。甘蔗喜高溫多雨，集中分布在熱帶亞熱帶地區(qū)，稱“南方糖料”。甜菜喜冷濕，集中分布在溫帶和寒溫帶地區(qū)稱“北方糖料”。(二)中國制糖業(yè)分布特點(diǎn)：集中在南北兩端，南蔗北甜。中國主要產(chǎn)糖省區(qū)2006年食糖產(chǎn)量(萬噸)省區(qū)名稱甘蔗糖產(chǎn)量省區(qū)名稱甜菜糖產(chǎn)量廣西565.32新疆53.84云南139.2黑龍江22.2廣東108.28內(nèi)蒙古16.6海南20.3甘肅1.06福建3.87遼寧1.33湖南2.80山西2.87江西0.21河北6.41四川3.67食品工業(yè)二、卷煙工業(yè)(一)概況：煙草種植主要集中在中緯度的溫帶地區(qū)。就世界范圍而言，主要有四片產(chǎn)區(qū)：最大是亞洲，約占50%，以中國、印度、土耳其等國為多；北美洲的南部，以美國為主，約占20%；歐洲的中部和南部；拉丁美洲也有一定產(chǎn)量。中國是最大生產(chǎn)國，1998年世界產(chǎn)量為708萬噸，中國約占1/3。其后依次為印度、巴西、美國、土耳其、日本。主要出口國有美國、巴西、土耳其、日本等，主要進(jìn)口國有英國、德國、日本、法國等。二、卷煙工業(yè)卷煙類型：烤煙、曬煙、晾煙、混合型、雪茄型、特殊香型。卷煙生產(chǎn)過程：分為初加工和卷煙制造兩個(gè)環(huán)節(jié)。初加工是將收獲的鮮煙葉進(jìn)行復(fù)烤，以降低水分，宜在產(chǎn)地進(jìn)行；卷煙制造是將復(fù)烤的煙葉，再經(jīng)發(fā)酵、配方、投料、抽梗、切絲、卷制、包裝等過程制成卷煙，宜在消費(fèi)地進(jìn)行。中國主要產(chǎn)煙省區(qū)2006年卷煙產(chǎn)量(萬箱)省市名稱卷煙產(chǎn)量省市名稱卷煙產(chǎn)量云南3240安徽1066河南1484廣東1092湖南1444江蘇845山東1202上海829湖北1153四川699貴州1059浙江671中國名煙1中華-熊貓(中國馳名商標(biāo),中國原產(chǎn)地標(biāo)識(shí),國內(nèi)最著名的名牌香煙之一,中國十大名煙,著名品牌,上海煙草(集團(tuán))公司)2玉溪-紅塔山(創(chuàng)業(yè)于1956年,中國馳名商標(biāo),中國名牌產(chǎn)品,中國最有價(jià)值品牌之一,玉溪紅塔煙草(集團(tuán))有限責(zé)任公司)3云煙(中國名牌產(chǎn)品,中國馳名商標(biāo),致力于煙草研發(fā)生產(chǎn)的大型集團(tuán)公司,紅云紅河煙草(集團(tuán))有限責(zé)任公司)4利群(始創(chuàng)于1956年,中華老字號(hào),中國馳名商標(biāo),中國名牌產(chǎn)品,中國企業(yè)500強(qiáng),浙江中煙工業(yè)有限責(zé)任公司)5芙蓉王-白沙(中國名牌產(chǎn)品,中國馳名商標(biāo),隸屬國家煙草專賣局,中國最具價(jià)值品牌500強(qiáng),湖南中煙工業(yè)有限責(zé)任公司)中國名煙6紅河(中國名牌產(chǎn)品,中國馳名商標(biāo),致力于煙草研發(fā)生產(chǎn)的大型集團(tuán)公司,紅云紅河煙草(集團(tuán))有限責(zé)任公司)7黃鶴樓-紅金龍(中國馳名商標(biāo),中國名牌,前身是創(chuàng)建于1916年的南洋兄弟煙草公司漢口分公司,武漢煙草(集團(tuán))有限公司)8南京-蘇煙(中國馳名商標(biāo),全國性重點(diǎn)骨干品牌,致力于煙草研發(fā)生產(chǎn)的企業(yè),十大中國名煙,江蘇中煙工業(yè)有限責(zé)任公司)9雙喜-五葉神(中國名牌,中國馳名商標(biāo),中國十大名煙,中國煙草總公司全資的大型國有企業(yè),廣東中煙工業(yè)有限責(zé)任公司)10嬌子中國名煙中國名煙/國家名煙名單：阿詩瑪，小熊貓，紅梅，福，中南海，真龍，黃果樹，蘇煙，金牌南京，江蘇一品梅，紅雙喜，黃鶴樓，石林，紅金龍，大紅鷹，五葉神，金圣,中華，熊貓，玉溪，嬌子，紅塔山，云煙，芙蓉王，紅河，利群，白沙食品工業(yè)三、釀酒工業(yè)(一)酒的種類：1、蒸餾酒：白蘭地、威士忌、蘭姆酒、金酒(杜松子酒)、伏特加、中國白酒。白酒的類型：1按所用酒曲和主要工藝分類在固態(tài)法白酒中主要的種類為：（1）大曲酒大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。（2）小曲酒小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。（3）麩曲酒這是解放后在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費(fèi)對(duì)象。（4）混曲法白酒主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。（5）其它糖化劑法白酒這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。固液結(jié)合法白酒的種類有：（1）半固、半液發(fā)酵法白酒這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。（2）串香白酒這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。（3）勾兌白酒這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒。液態(tài)發(fā)酵法白酒又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。2按酒的香型分這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國家級(jí)評(píng)酒中，往往按這種方法對(duì)酒進(jìn)行歸類。（1）醬香型白酒也稱為醬香型白酒，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。（2）濃香型白酒以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。（3）清香型白酒也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。（4）米香型白酒以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。（5）其它香型白酒這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。3按酒質(zhì)分（1）國家名酒國家評(píng)定的質(zhì)量最高的酒，白酒的國家級(jí)評(píng)比，共進(jìn)行過5次。茅臺(tái)酒、汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒。（2）國家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒國家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒的評(píng)比與名酒的評(píng)比同時(shí)進(jìn)行。（3）各省，部評(píng)比的名優(yōu)酒（4）一般白酒一般白酒占酒產(chǎn)量的大多數(shù)，價(jià)格低廉，為百姓所接受。有的質(zhì)量也不錯(cuò)。這種白酒大多是用液態(tài)法生產(chǎn)的。4按酒度的高低分（1）高度白酒這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。（2）低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。2、啤酒根據(jù)麥芽汁濃度分類根據(jù)麥芽汁濃度分類，啤酒分為——低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計(jì)），酒精度為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差，保存時(shí)間較短。中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種。高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20°，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長，含固形物較多，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠(yuǎn)途運(yùn)輸。啤酒的分類根據(jù)酵母性質(zhì)分類根據(jù)酵母性質(zhì)分類，啤酒分為——上面發(fā)酵啤酒：是利用浸出糖化法來制備麥汁，經(jīng)上面酵母發(fā)酵而制成。用此法生產(chǎn)的啤酒，國際上有著名的愛爾淡色啤酒、愛爾濃色啤酒、司陶特啤酒以及波特黑啤酒等。下面發(fā)酵啤酒：是利用煮出糖化法來制取麥汁，經(jīng)下面酵母發(fā)酵而制成。該法生產(chǎn)的啤酒，國際上有皮爾遜淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑色啤酒等。我國生產(chǎn)的啤酒均為下面發(fā)酵啤酒。根據(jù)啤酒色澤分類

黃啤酒（淡色啤酒）：呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。其色度（以0.0011摩爾碘液毫升數(shù)／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之間。黑啤酒（濃色啤酒）：色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)酵度較低，味醇厚，麥芽香氣明顯。其色度一般在5～15ml碘液之間。葡萄酒的分類

葡萄酒種類繁多。一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外，添加白蘭地的雪莉酒；加入草根、樹皮，采傳統(tǒng)藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。但一般而言，我們可以將葡萄酒分為下列五種類型：(1)靜態(tài)酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒(2)氣泡酒-香檳(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒(4)加味酒-苦艾酒(5)彼諾甜酒黃酒的種類黃酒是以大米等谷物為原料，經(jīng)過蒸煮、糖化和發(fā)酵、壓濾而成的。黃酒又有許多品類。分類的標(biāo)準(zhǔn)之一就是根據(jù)含糖量多少。根據(jù)糖份含量，黃酒分為干型黃酒、半干型黃酒、半甜型黃酒、甜型黃酒四類。經(jīng)科學(xué)分析鑒定，這四類黃酒剛好是紹興酒的四個(gè)名品，即元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒。中國名酒國家評(píng)定的質(zhì)量最高的酒。我國共進(jìn)行過5次對(duì)白酒的國際級(jí)評(píng)比，茅臺(tái)酒、汾酒、瀘州老窖、五糧液、沱牌曲酒等酒在歷次國家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒。在“國家名酒”之外還有“國家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒”的級(jí)別，國家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒的評(píng)比與名酒的評(píng)比同時(shí)進(jìn)行。茅臺(tái)酒

茅臺(tái)酒產(chǎn)于中國西南貴州省仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn)，同英國蘇格蘭威士忌和法國柯涅克白蘭地并稱為“世界三大名酒”。它的生產(chǎn)可以追溯到距今2000余年前的漢代。到清代中期，茅臺(tái)酒的生產(chǎn)已具有一定的規(guī)模，年產(chǎn)量可達(dá)170噸，在中國古代釀酒史上是罕見的。解放前，生產(chǎn)茅臺(tái)酒的主要有三家酒坊，他們所產(chǎn)的分別稱為“華茅”、“王茅”和“賴茅”，其中“華茅”就是現(xiàn)在茅臺(tái)酒的前身。1915年巴拿馬萬國博覽會(huì)上，茅臺(tái)酒（華茅）被評(píng)為金獎(jiǎng)產(chǎn)品，自此得以揚(yáng)名世界。茅臺(tái)酒素以色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久等特點(diǎn)而名聞天下，被稱為中國的“國酒”。它以優(yōu)質(zhì)高粱為料，上等小麥制曲，每年重陽之際投料，利用茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的氣候，優(yōu)良的水質(zhì)和適宜的土壤，采用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒，輕水分入池等工藝，再經(jīng)過兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、長期陳釀而成。酒精度多在52～54度之間，是中國醬香型白酒的典范國酒茅臺(tái)在全國白酒行業(yè)擁有獨(dú)一無二的工藝技術(shù)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和特殊功能：一年一個(gè)生產(chǎn)周期，從原料進(jìn)廠到成品出廠，至少需要五年時(shí)間。制酒過程需經(jīng)九次蒸煮（餾），八次發(fā)酵，七次取酒。高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫接酒是其獨(dú)特工藝，其中高溫制曲和高溫接酒對(duì)中國白酒工藝變革產(chǎn)生了重大影響。長期儲(chǔ)存是茅臺(tái)酒風(fēng)格形成的關(guān)鍵因素之一，在白酒行業(yè)獨(dú)具特色。精妙絕倫的勾兌技術(shù)和理論由茅臺(tái)率先提出，是對(duì)中國白酒行業(yè)的重大貢獻(xiàn)之一。五糧液

產(chǎn)于四川宜賓市五糧液酒廠，因以五種糧食（高糧、大米、糯米、玉米、小麥）為原料而得名。水取自泯江江心，質(zhì)地純凈，發(fā)酵劑用純小麥制的“包包曲”，香氣獨(dú)特。五糧液酒液清澈透明，開瓶時(shí)噴香突起，濃郁撲鼻。飲后余香不盡，屬濃香型酒。柔和甘美，酒味醇厚。香醇甜凈。風(fēng)格獨(dú)特。四特酒

清代光緒年間，樟樹滿洲街一家名叫“婁源隆”的酒店，在繼承本地傳統(tǒng)小曲釀造蒸餾白酒工藝的基礎(chǔ)上，取眾家之長，經(jīng)多年實(shí)踐，釀造出了酒色清亮，香醇可口的優(yōu)質(zhì)白酒，勾兌出售后，大受歡迎。為了仿止假冒，婁源酒店在裝酒的酒缸和酒壇上貼上四個(gè)“特”字，作為標(biāo)志，以便與其他酒店的酒相區(qū)別，表示特別優(yōu)質(zhì)，“四特”名稱由此產(chǎn)生。（具有\(zhòng)"亮似鉆石透如晶，芬芳撲鼻迷逗人，柔和醇甘無雜味，滋身清神類靈芝\"四大特色，并因此而得名\"四特酒\"。）食品工業(yè)四、制茶工業(yè)茶葉具有殺菌消炎、提神釀酒、增進(jìn)食欲、幫助消化等功能，與咖啡、可可并稱世界三大飲料。主產(chǎn)國：印度、中國、斯里蘭卡、肯尼亞、印度尼西亞、土耳其、日本等紅茶70%、綠茶23.6%(中國70%)全球主要茶葉產(chǎn)地分布概況

世界主要的茶葉產(chǎn)地分布在亞洲和非洲，其次是美洲、大洋州和歐洲，這三大洲也有一定數(shù)量的生產(chǎn)，但相對(duì)于亞洲和非洲來說少得多。據(jù)相關(guān)的統(tǒng)計(jì)表明，2004年各洲的茶葉產(chǎn)量計(jì)算，亞洲、非洲的茶葉產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的近97%，其中，亞洲占81%，非洲占15.6%，南美洲、大洋州和歐洲茶葉產(chǎn)量所占比例很少。

各大洲主要的產(chǎn)茶國如下：在亞洲，茶葉產(chǎn)地主要集中在中國、印度、印度尼西亞和斯里蘭卡等國家，上述的四個(gè)國家茶葉產(chǎn)量占亞洲茶葉總產(chǎn)量的81%；在非洲，茶葉產(chǎn)地分布在肯尼亞、、烏干達(dá)、坦桑尼亞馬拉維和津巴布韋等國，這五個(gè)國家所產(chǎn)的茶葉占非洲茶葉產(chǎn)量的91%，在美洲，以阿根廷為主要的產(chǎn)茶國家，其茶葉產(chǎn)量占美洲茶葉總產(chǎn)量的87%。

制茶過程工藝茶的制作過程茶是采摘茶樹的嫩芽或新葉當(dāng)原料，經(jīng)過一連串的制作過程而制成的。制茶過程為：采青→萎凋→發(fā)酵→殺青→揉捻→干燥→(初制茶)→精制→加工→包裝→(成品)1、采青：茶只能采摘嫩葉，老葉無法用，這些細(xì)嫩的部分，采下來后稱為茶青。(如果多采一片葉為一芯一葉；多采兩片葉為一芯兩葉。)茶：芽茶類：以嫩芽做原料茶性比較細(xì)致葉茶類：以葉做原料茶性比較粗獷2、萎凋萎凋：茶青采下來后，首先要放在空氣中，讓它消失一部分的水份，這個(gè)過程稱為萎凋。萎凋分：在室外進(jìn)行的為室外萎凋；在室內(nèi)進(jìn)行的為室內(nèi)萎凋。萎凋的過程：水份的消失必須透過葉脈有秩序的從葉子邊緣或氣孔蒸發(fā)出來。每部分的細(xì)胞都必須消失一部分的水份，只有這樣，才能產(chǎn)生發(fā)酵作用。3、發(fā)酵發(fā)酵：指茶葉的面份與空氣起氧化作用，這個(gè)過程稱發(fā)酵。發(fā)酵使茶發(fā)生變化：香變：不怎么發(fā)酵的，喝起來是股菜香；讓它輕輕發(fā)酵就會(huì)轉(zhuǎn)化成花香；發(fā)酵變重后會(huì)轉(zhuǎn)化成果香；如果讓它盡情的發(fā)酵就會(huì)變成糖香；香氣是發(fā)芽、開花、結(jié)果的變化。色變：香氣的變化與顏色的轉(zhuǎn)變是同步進(jìn)行的。菜香的階段是綠色；花香的階段是金黃色；果香的階段是桔黃色；糖香的階段是朱紅色。味變：發(fā)酵越小，越接近植物本身的味道。發(fā)酵越多，離自然越遠(yuǎn)，加工的味道越重。4、殺青：是用高溫殺死葉細(xì)胞，停止發(fā)酵，這個(gè)過程叫殺青。炒青：就是下鍋炒，也可是滾筒式，炒的茶比較香。市場(chǎng)上的大部分茶都是炒出的。蒸青：用蒸氣把茶青蒸熟，蒸的顏色比較翠綠，而且容易保留植物原來的細(xì)胞纖維。5、揉捻揉捻：殺青過后，要將茶葉像揉面一樣的揉捻。揉捻的功用：第一、揉破葉細(xì)胞，以利于沖泡。第二、成形。第三、塑造不同的特性。揉捻包括：手揉捻、機(jī)揉捻、布揉捻揉捻的次數(shù)越多，茶性就會(huì)變的越低沉。揉捻分：輕揉捻，輕揉捻制成的茶成條形狀；中揉捻，中揉捻制成的茶成半球狀；重揉捻，重揉捻制成的茶成全球狀。6、干燥干燥：揉捻完茶就算初步完成，這時(shí)要把水份蒸發(fā)掉，這個(gè)過程稱為干燥。干燥分：火爐上烘干、手搖式干燥機(jī)、自走式干燥機(jī)。7、初制茶初制茶：干燥過的茶就可以拿來沖泡飲用，可是這種茶外型不好看，品質(zhì)也還不穩(wěn)定，一般稱為初制茶。8、精制銷售之前，最好再經(jīng)過一番精制，它包括：A、篩分：將茶篩分成粗細(xì)不同等位。B、剪切：需要較細(xì)的條形時(shí)，可用切碎機(jī)將它切碎。C、拔梗：將部分散離的茶質(zhì)分離出來。D、覆火：干燥不夠時(shí)，再干燥一次，也稱補(bǔ)火。E、風(fēng)選：將精制過的茶用風(fēng)來吹，碎末和細(xì)片就會(huì)分離出來。經(jīng)過這些程序完成的茶，就是可以上市的精制茶。9、加工為了使茶更加多樣化，可以拿它補(bǔ)試各種加工，加工包括：A、薰花：把新鮮的花和茶拌在一起，經(jīng)過八小時(shí)左右后，茶吸收了花的香，成了花茶，用什么花薰什么茶并沒有什么規(guī)定，只是要考慮它倆是否合的來，如茉莉茶花與桂花，一個(gè)年輕一個(gè)成熟。所以茉莉常用在輕揉捻的茶上；桂花常用在中、重揉捻的茶上，如凍頂或鐵觀音上。B、焙火：就是把制成的茶用火來烘焙。焙火分：炭焙、電焙焙火越重就成越熟，顏色也越深；否則就成越生。制茶三把火有焙火：目的在改變成茶的風(fēng)味。干燥：將水份蒸發(fā)。殺青：則是停止發(fā)醇。雖然都是同樣的三把火，但使用的時(shí)間、目的不同，效果也完全不同。C、摻和：把花和茶摻在一起，也就是所謂的調(diào)味茶，如洛神紅茶是把洛神和紅茶摻在一起。要分辨調(diào)味茶的好壞，就要看它摻和的東西。10、哪些過程造成了那么些茶，也就是造成不同茶類的主因：A、發(fā)醇：是最重要的一個(gè)過程，發(fā)酵程度不一樣，制成的茶就南轅北轍。B、揉捻：是第二個(gè)重要的過程，揉捻的輕重是塑造茶葉不同的特性。C、焙火：是另一個(gè)重要的過程，焙火的高低，是改變成茶的風(fēng)味。D、采摘時(shí)茶青的采摘的部位成熟度，是造成茶葉不同風(fēng)格的第四個(gè)原因。茶葉的種類

1.綠茶綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)。名貴品種有：龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。2.紅茶紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。3.烏龍茶烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺(tái)灣烏龍茶。4、花茶：5、緊壓茶(磚茶)：普餌中國十大名茶1、西湖龍井龍井，本是一個(gè)地名，也是一個(gè)泉名，而現(xiàn)在主要是茶名。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州的龍井村，歷史上曾分為“獅、龍、云、虎”四個(gè)品類，其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的老井的品質(zhì)為最佳。龍井屬炒青綠茶，向以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。好茶還需好水泡?！褒埦?、虎跑水”被并稱為杭州雙絕?；⑴芩杏袡C(jī)的氮化物含量較多，而可溶性礦物質(zhì)較少，因而更利于龍井茶香氣、滋味的發(fā)揮。沖泡龍井茶可選用玻璃杯，因其透明，茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目，仔細(xì)觀賞，真可說是一種藝術(shù)享愛。2、洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成；高級(jí)的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個(gè)，足見茶芽之細(xì)嫩。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是國內(nèi)著名的名茶，常被作為高級(jí)禮品。3、黃山毛峰產(chǎn)于安徽黃山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密，日照短，云霧多，自然條件十分優(yōu)越，茶樹得云霧之滋潤，無寒暑之侵襲，蘊(yùn)成良好的品質(zhì)。黃山毛峰采制十分精細(xì)。制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。黃山名茶眾多，除毛峰外，還有休寧的“屯綠”，太平的“猴魁”，歙縣的“老竹大方”等等，都各具特色，膾灸人口。4、廬山云霧產(chǎn)于江西廬山。號(hào)稱“匡廬秀甲天下”的廬山，北臨長江，南傍鄱陽湖，氣候溫和，山水秀美十分適宜茶樹生長。廬山云霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品。5、六安瓜片產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū)，其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強(qiáng)的助消化作用和治病功效，明代聞龍?jiān)凇恫韫{》中稱，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品6、君山銀針產(chǎn)于岳陽洞庭湖的青螺島，有“洞庭帝子春長恨，二千年來草更長”的描寫。是具有千余年歷史的傳統(tǒng)名茶。君山銀針全由沒有開葉的肥嫩芽尖制成，滿布毫毛，色澤鮮亮，香氣高爽，湯色橙黃，滋味甘醇，雖經(jīng)久置，其味不變，沖時(shí)尖尖向水面懸空豎立，繼而徐徐下沉，頭三次都如此。豎立時(shí)，如鮮筍出土；沉落時(shí)，像雪花下墮。很高的欣賞價(jià)值。君山銀針的采制，與一般細(xì)嫩名茶大同小異，唯在烘干處理上，頗有特殊之處。烘干分為初烘、初包、復(fù)烘、復(fù)包四個(gè)部驟，要經(jīng)三天時(shí)間。初烘溫度為攝氏八九十度，烘到七成干后，用牛皮紙包好后放置木箱中，稱為初包，經(jīng)兩天再取出復(fù)烘。復(fù)烘溫度較低，烘至九成干時(shí)，再用紙包好，放置一天時(shí)間，等到芽色變成淡黃，發(fā)出清鮮香氣，再用低溫烘至充分干燥后放入鐵箱中儲(chǔ)藏。采用這種工藝，能使芽葉內(nèi)所含有效化學(xué)物質(zhì)，隨著葉中水分的緩慢散失，發(fā)生良好的變化，茶葉色香味形更臻完善。經(jīng)考證《紅樓夢(mèng)》曾談到妙玉用隔年的梅花積雪沖泡的“老君眉”即是君山銀針。7、信陽毛尖產(chǎn)于河南信陽大別山。是我國著名的內(nèi)銷綠茶，以原料細(xì)嫩、制工精巧、形美、香高、味長而聞名。外姓細(xì)直圓光而多毫；內(nèi)質(zhì)香氣清高，湯色明凈，滋味醇厚，葉底嫩綠；飲后回甘生津沖泡四五次，尚保持有長久的熟栗子香。欲得毛尖獨(dú)特風(fēng)格，須知細(xì)采巧烘炒。采摘是制好毛尖得第一關(guān)，一般自四月中、下旬開采，全年共采九十天，分二十到二十五批次，每隔兩三天巡回采一次，以一芽一葉或初展的一芽二葉制特級(jí)和一級(jí)毛尖，一芽二三葉制二三級(jí)毛尖，芽葉采下，分級(jí)驗(yàn)收，分級(jí)攤放，分級(jí)炒制。攤放的地方，要通風(fēng)干凈，攤?cè)~厚度不超過五寸，攤放時(shí)間不超過十小時(shí)，要當(dāng)天炒制完畢。信陽地區(qū)優(yōu)越的氣候與土地壤條風(fēng)味件,是綠茶生產(chǎn)的理想環(huán)境，千百年一脈相承的手工制茶工藝,使“信陽毛尖”的獨(dú)特?zé)o與倫比.茶圣陸羽在其《茶經(jīng)》中把光州茶（信陽毛尖）列為茶中上品，宋代大文豪蘇東坡又有“淮南茶信陽第一”的千古定論。8、武夷巖茶產(chǎn)于福建崇安縣武夷山。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時(shí)甘馨可口，回味無究。18世紀(jì)傳入歐洲后，倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矏郏小鞍俨≈帯泵雷u(yù)。9、安溪鐵觀音產(chǎn)于閩南安溪。鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜，制成的茶葉條索緊結(jié)，色澤烏潤砂綠。好的鐵觀音，在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會(huì)凝成一層白霜；沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，后嘗味，頓覺滿口生香，回味無究。近年來，發(fā)現(xiàn)烏龍茶有健身美容的功效后，鐵觀音更風(fēng)靡日本和東南亞。10、祁門紅茶簡稱祁紅，素以香高形秀享譽(yù)國際，產(chǎn)于中國安徽省西南部黃山支脈的祁門縣一帶。當(dāng)?shù)氐牟铇淦贩N高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥沃的紅黃土壤上，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富，以8月份所采收的品質(zhì)最佳。祁門紅茶創(chuàng)制于1875年，以工夫紅茶為主，無論采摘、制作均十分嚴(yán)格,故而形質(zhì)兼美。祁紅外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤；內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊(yùn)含著蘭花香，馥郁持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底紅亮。清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合適。中國茶葉的四大產(chǎn)區(qū)

在我國的許多的省份都出產(chǎn)茶葉，但主要集中在南部各省?；痉植荚跂|經(jīng)94～122度、北緯18～37度的廣闊范圍內(nèi)，有浙、蘇、閩、湘、鄂、皖、川、渝、貴、滇、藏、粵、桂、贛、瓊、臺(tái)、陜、豫、魯、甘等省區(qū)的上千個(gè)縣市。茶樹最高種植在海拔2600米高地上，而最低僅距海平面幾十米。在不同地區(qū)，生長著不同類型和不同品種的茶樹，從而決定著茶葉的質(zhì)量及其適制性和適應(yīng)性，形成了一定的、頗為豐富的茶類結(jié)構(gòu)。

國家一級(jí)茶區(qū)分為4個(gè)：即華南茶區(qū)、西南茶區(qū)、江南茶區(qū)、江北茶區(qū)。

江北茶區(qū)南起長江，北至秦嶺、淮河，西起大巴山，東至山東半島，包擴(kuò)甘南、陜西、鄂北、豫南、皖北、蘇北、魯東南等地，是我國最北的茶區(qū)。江北茶區(qū)地形較復(fù)雜，茶區(qū)多為黃棕土，這類土壤常出現(xiàn)粘盤層；部分茶區(qū)為棕壤；不少茶區(qū)酸堿度略偏高。茶樹大多為灌木型中葉種和小葉種。

江南茶區(qū)在長江以南，大樟溪、雁石溪、梅江、連江以北，包括粵北、桂北、閩中北、湘、浙、贛、鄂南、皖南、蘇南等地。江南茶區(qū)大多處于低丘低山地區(qū)，也有海拔在1000米的高山，如浙江的天目山、福建的武夷山、江西的廬山、安徽的黃山等。江南茶區(qū)基本上為紅壤，部分為黃穰。該茶區(qū)種植的茶樹大多為灌木型中葉種和小葉種，以及少部分小喬木型中葉種和大葉種。該茶區(qū)是發(fā)展綠茶、烏龍茶、花茶、名特茶的適宜區(qū)域。

西南茶區(qū)在米侖山、大巴山以南，紅水河、南盤江、盈江以北，神農(nóng)架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以東的地區(qū)，包括黔、渝、川、滇中北和藏東南。西南茶區(qū)地形復(fù)雜，大部分地區(qū)為盆地、高原，土壤類型亦多。在滇中北多為赤紅壤、山地紅壤和棕壤﹔在川、黔及藏東南則以黃為主。西南茶區(qū)載培茶樹的種類也多，有灌木型和小喬木型茶樹，部分地區(qū)還有喬木型茶樹。該區(qū)適制紅翠茶、綠茶、普洱茶、邊銷茶和名茶、花茶等。

華南茶區(qū)位于大樟溪、雁石溪、梅江、連江、潯江、紅水河、南盤江、無量山、保山、盈江以南，包括閩中南、臺(tái)、粵中南、海南、桂南、滇南。華南茶區(qū)水熱資源豐富，在有森林覆蓋下的茶園，土壤肥沃，有機(jī)物質(zhì)含量高。全區(qū)大多為赤紅壤，部分為黃壤。茶區(qū)薈集了中國的許多大葉種（喬木型和小喬木型）茶樹，適宜制紅茶、普洱茶、六堡茶、大葉青、烏龍茶等。

食品工業(yè)五、制鹽工業(yè)(一)概況：鹽是日常生活必需品，是牲畜的飼料和水產(chǎn)加工的原料，又是“化工之母”。鹽資源豐富、價(jià)格低廉且運(yùn)輸不便，宜地產(chǎn)地銷中國鹽業(yè)歷史悠久，但發(fā)展緩慢，解放后得到較快發(fā)展，1949年289萬噸，2006年5663萬噸，還能出口國際市場(chǎng)。鹽的種類及主要分布1、海鹽是我國的主要鹽種，占3/5。北方鹽區(qū)：（1）長蘆鹽區(qū)：長蘆鹽區(qū)的鹽場(chǎng)主要分布在樂亭、灤南、唐海、漢沽、塘沽、黃驊、海興等縣區(qū)內(nèi)。其生產(chǎn)規(guī)模（包括鹽田面積、原鹽生產(chǎn)能力和鹽業(yè)產(chǎn)值等）占全國海鹽的25％～35％。1988年原鹽產(chǎn)量為415萬噸，占渤海區(qū)海鹽產(chǎn)量的50.2％。從長蘆鹽區(qū)的開發(fā)現(xiàn)狀看，天津?yàn)I海的塘沽、漢沽等鹽場(chǎng)擴(kuò)大的余地不大，隨著城鎮(zhèn)、港口工業(yè)的發(fā)展，還有進(jìn)一步縮小的可能，但黃驊、南堡、大清河等鹽場(chǎng)還有相當(dāng)?shù)陌l(fā)展?jié)摿Α?）遼東灣鹽區(qū)：遼東灣鹽區(qū)有復(fù)州灣、營口、金州、錦州和旅順5大鹽場(chǎng)，其鹽田面積和原鹽生產(chǎn)能力占遼寧鹽區(qū)的70％以上，1988年原鹽產(chǎn)量達(dá)205.7萬噸，產(chǎn)值達(dá)2.8億元。(3）萊州灣鹽區(qū)：該區(qū)是山東省海鹽的主要產(chǎn)地，包括煙臺(tái)、濰坊、東營、惠民的17個(gè)鹽場(chǎng)，鹽田總面積約400平方公里，1988年海鹽生產(chǎn)量為293.9萬噸。萊州灣鹽區(qū)從技術(shù)裝備水平、產(chǎn)品質(zhì)量以及企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益來看，在國內(nèi)各鹽區(qū)中處于先進(jìn)地位，主要鹽場(chǎng)綜合機(jī)械化水平達(dá)到60％以上，單位面積產(chǎn)量高達(dá)73噸／公頃，列北方各海鹽區(qū)單產(chǎn)之首。（4）淮鹽產(chǎn)區(qū)：因淮河橫貫江蘇鹽場(chǎng)而得名。江蘇鹽場(chǎng)分布在北起蘇魯交界的繡針河口，南至長江口這一斜形狹長的海岸帶上，跨越連云港、鹽城、淮陰、南通4市的13個(gè)縣、區(qū)，占地653平方公里。江蘇海岸帶有全國最為廣闊的沿海灘涂，四季分明的氣候條件，適宜于海鹽生產(chǎn)。南方鹽區(qū)：浙江、福建、海南(鶯歌海鹽場(chǎng))2、湖鹽：第二大鹽類，占1/6，探明儲(chǔ)量500多億噸，占內(nèi)陸鹽一半以上，青海產(chǎn)量最大，1999年為48.9萬噸。3、井鹽：是地下鹵水熬制而成。四川最多。4、礦鹽：鹽礦石。湖北、河南、湖南產(chǎn)量較大。三、紡織與服裝工業(yè)生產(chǎn)織物和生產(chǎn)制成織物的纖維、紗、線和其他原料，將自然纖維和人造纖維原料加工成各種紗、絲、線、繩、織物及其染整制品的工業(yè)部門。它主要包括棉紡織、毛紡織、麻紡織、化學(xué)纖維、服裝和鞋帽等行業(yè)(一)棉紡織工業(yè)中國棉紡織業(yè)是中國紡織工業(yè)中基礎(chǔ)最好的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，在國民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。首先是棉紡織企業(yè)承擔(dān)了60%的纖維加工量；第二是出口創(chuàng)匯的重要行業(yè)，2002年，中國棉制紡織品及棉制服裝出口216.3億美元，占全部紡織品服裝出口的35%；第三是高就業(yè)行業(yè)，目前規(guī)模以上（500萬元以上銷售收入的企業(yè)）棉紡織企業(yè)職工就業(yè)總數(shù)達(dá)到225萬人；第四是農(nóng)產(chǎn)品深加工行業(yè)，涉及一億棉農(nóng)的經(jīng)濟(jì)利益。2002年，中國棉紡織生產(chǎn)能力4907萬錠，織機(jī)74萬臺(tái)，氣流紡紗85萬頭，規(guī)模以上棉紡織企業(yè)統(tǒng)計(jì)產(chǎn)品銷售收入3164億元，占全部紡織工業(yè)的31.5%。棉紡織業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤92億元，占紡織全行業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤的27.3%。2002年全國棉紗產(chǎn)量850萬噸，布產(chǎn)量322億米，紗、布產(chǎn)量位居世界第一位。棉紡織行業(yè)的發(fā)展對(duì)穩(wěn)定國內(nèi)市場(chǎng)、保障就業(yè)、增加農(nóng)民收入、維系社會(huì)穩(wěn)定、建設(shè)全面小康社會(huì)具有十分重要意義中國棉紡織工業(yè)存在的問題1、設(shè)備落后。陳舊設(shè)備占1/3，與國際先進(jìn)水平差距較大。2、布局主要集中在東部。3、質(zhì)量較差。中國棉紡織工業(yè)分布棉紡織工業(yè)布局深受消費(fèi)因素、原料因素和勞動(dòng)力因素的影響，其中消費(fèi)因素是影響布局的主導(dǎo)因素。分布特點(diǎn)：分布廣泛而又相對(duì)集中，主要集中在長城以南南嶺以北賀蘭山和橫斷山脈以東的地區(qū)。2006年主要棉紗、布生產(chǎn)省市區(qū)省市區(qū)紗(萬噸)布(億米)省市區(qū)紗(萬噸)布(億米江蘇38295浙江115143山東475113福建10021湖北10735河北8640河南18635棉紡織工業(yè)中心上海、天津、武漢、石家莊、青島、無錫、南通、鄭州、北京、西安、咸陽、邯鄲、濟(jì)南、重慶、廣州、大連、寧波、蘇州、常州、南京、烏魯木齊等其中上海、無錫、常州、青島、武漢、石家莊、沙市、廣州、天津是著名的高檔棉生產(chǎn)中心。(二)絲紡織工業(yè)1、概念：絲紡織工業(yè)是以蠶絲為主要原料，生產(chǎn)高級(jí)紡織品的紡織行業(yè)。2、長期以來，中國、印度、日本、朝鮮是傳統(tǒng)的絲綢生產(chǎn)大國。3、中國是世界上最早生產(chǎn)絲綢的國家，4000年前新石器時(shí)代，西漢時(shí)期的“絲綢之路”。目前我國仍然是世界上最大的絲綢生產(chǎn)國和出口國。中國絲紡織工業(yè)的地區(qū)分布1、蠶絲紡織工業(yè)：集中分布在長江三角洲、四川盆地和珠江三角洲地區(qū)。其中長江三角洲最大，浙江最多。杭州、湖州、嘉興、海寧和德清是主要的生產(chǎn)中心。杭州、湖州、蘇州并稱“三大綢市”。2、柞蠶絲紡織工業(yè)：主要集中分布在遼東丘陵、山東丘陵和豫西丘陵。(三)毛紡織工業(yè)1、以動(dòng)物毛為原料2、地區(qū)分布：(1)東部沿海地區(qū)。歷史悠久、技術(shù)先進(jìn)、市場(chǎng)廣闊。呢絨和毛線產(chǎn)量占全國3/4以上。年產(chǎn)10000千米以上的十個(gè)省市中有8個(gè)在這一地區(qū)，它們是江蘇、上海、浙江、河北、山東、遼寧、北京和天津。江蘇產(chǎn)量最大。(2)西部地區(qū)。原料最多，新疆、內(nèi)蒙古最多。(3)中部地區(qū)。較少。(四)化學(xué)纖維工業(yè)合成纖維以石油為原料。主要東部技術(shù)發(fā)達(dá)地區(qū)。人造纖維以天然纖維為原料。遍布全國各地，東北及東部為主要產(chǎn)區(qū)。(五)服裝工業(yè)1、服裝是紡織工業(yè)的最終產(chǎn)品。服裝工業(yè)是中國的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。2、目前，世界成衣出口市場(chǎng)分為三個(gè)層次：一是歐盟、日本等發(fā)達(dá)國家，以生產(chǎn)高檔成衣為主，二是韓國、臺(tái)灣、香港，以生產(chǎn)中檔成衣為主，三是中國、印度、巴西越南，以生產(chǎn)低檔成衣為主。3、中國是世界上最大的服裝生產(chǎn)國，也是最大的出口國和消費(fèi)國，但出口換匯率較低。4、中國服裝生產(chǎn)分布廣泛，遍及全國。主要服裝生產(chǎn)省市有廣東、浙江、江蘇、山東、上海、北京、天津和遼寧。上海是最大的服裝生產(chǎn)中心，廣州是著名是時(shí)裝生產(chǎn)中心。四、家用電器工業(yè)一、電視機(jī)二、電冰箱三、洗衣機(jī)四、計(jì)算機(jī)五、手機(jī)(一)電視機(jī)工業(yè)部分國家2000年電視機(jī)產(chǎn)量(單位：萬臺(tái))國家名稱產(chǎn)量國家名稱產(chǎn)量中國3617日本756韓國1872西班牙539美國1144新加坡304馬來西亞890英國302巴西864土耳其251中國電視機(jī)地區(qū)分布2010年我國電視機(jī)產(chǎn)量達(dá)到1.15億臺(tái)，占世界產(chǎn)量的一半以上。我國電視機(jī)工業(yè)分布廣泛，主要集中在廣東、山東、四川、福建、安徽、內(nèi)蒙古、遼寧、上海、江蘇等地。其中廣東最多。中國國產(chǎn)品牌電視機(jī)：康佳、創(chuàng)維、海爾、長虹、夏華、熊貓、海信、TCL、高路華(二)電冰箱工業(yè)2009年主要省市電冰箱產(chǎn)量(單位：萬臺(tái))省市名稱產(chǎn)量安徽1565.8廣東1058.5山東827.4江蘇667浙江763.8國產(chǎn)電冰箱品牌海爾、美菱、新飛、容聲、美的、海信(三)洗衣機(jī)工業(yè)2009年主要生產(chǎn)洗衣機(jī)省市產(chǎn)量(單位：萬臺(tái))省市名稱產(chǎn)量浙江1272.5安徽1002.2江蘇748.6山東532廣東338.8洗衣機(jī)品牌1海爾Haier（世界品牌，中國名牌，一線品牌）2小天鵝（中國名牌，中國馳名商標(biāo)，國家免檢）3西門子（世界品牌，一線品牌）4松下（世界品牌，一線品牌）5三洋SANYO（世界品牌，一線品牌）6LG（世界品牌，一線品牌）7榮事達(dá)（中國名牌，中國馳名商標(biāo)，國家免檢）8三星（世界品牌，一線品牌）9小鴨（中國馳名商標(biāo)）