探究生物組織中的糖類和蛋白質(zhì)的鑒定方法

探究生物組織中的糖類和蛋白質(zhì)的鑒定方法第1頁/共16頁探究生物組織中的糖類和蛋白質(zhì)的鑒定方法第2頁/共16頁關(guān)于高一年早餐的調(diào)查問卷班級：ABCD開學(xué)一個(gè)月來你經(jīng)常吃早餐嗎很經(jīng)常有時(shí)間，記得就吃沒吃早餐的習(xí)慣沒吃早餐的時(shí)候你感覺第幾節(jié)課會感到頭暈或渾身乏力1234你以前認(rèn)為早餐應(yīng)該怎么吃？隨便，能吃飽就行含有糖類的食品，如面包中國式早餐：稀飯配菜富含糖類或蛋白質(zhì)的食品，如豆?jié){+面包+雞蛋第3頁/共16頁第4頁/共16頁早餐調(diào)查結(jié)果

調(diào)查對象項(xiàng)目123平均合計(jì)人數(shù)調(diào)查總數(shù)開學(xué)一個(gè)月來你不經(jīng)常吃早餐（百分比）28.21%25.53%17.39%23.71%31132沒吃早餐的時(shí)候你感覺第幾節(jié)課會感到頭暈或渾身乏力幾乎都感到頭暈或渾身乏力早餐隨便吃25.00%37.78%16.67%26.48%33127第5頁/共16頁早餐怎么吃才是比較科學(xué)的？富含糖類（提高能量）和蛋白質(zhì)

早餐食品真的含有豐富的糖類或蛋白質(zhì)嗎？怎么證明？第6頁/共16頁第7頁/共16頁【提出問題】梨子中含有糖類物質(zhì)嗎？豆?jié){中含有蛋白質(zhì)嗎？第8頁/共16頁【資料】

某些化學(xué)試劑能夠使生物組織中的有關(guān)有機(jī)化合物，產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。①可溶性糖中的還原性糖（如葡萄糖、果糖）（蔗糖無還原性）（有半縮醛羥基）與斐林試劑發(fā)生作用，可以生成磚紅色沉淀。②蛋白質(zhì)分子中含有與雙縮脲結(jié)構(gòu)（H2NOC-NH-CONH2雙縮脲）相似的肽鍵（—CO—NH—）與Cu2+作用形成紫色或紫紅色的絡(luò)合物。第9頁/共16頁【作出假設(shè)】梨子中含有糖類物質(zhì)豆?jié){中含有蛋白質(zhì)第10頁/共16頁【設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)】實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)

對照組：清水+斐林試劑清水+雙縮脲試劑對照實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)組：梨汁+斐林試劑豆?jié){+雙縮脲試劑第11頁/共16頁【進(jìn)行實(shí)驗(yàn)】

還原糖的鑒定

（1）去4支試管清洗干凈，并用標(biāo)簽紙進(jìn)行編號為1、2、3、4。（2）向試管1、2分別注入2ml清水和梨汁。（3）配制斐林試劑：用量筒量取0.5ml斐林試劑甲液注入一支空試管，再注入0.5ml斐林試劑乙液，輕輕搖勻。（4）向試管1、2注入1ml剛配制的斐林試劑。（5）將試管放入盛有50—60℃溫水的大燒杯中加熱約2min。（6）觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化并記錄。蛋白質(zhì)的鑒定

（1）試管3、4分別注入2ml清水和豆?jié){。（2）用量筒量取1ml雙縮脲試劑A液并注入試管3、4，搖勻。（3）向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑B液4滴，搖勻。（4）觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化并記錄。第12頁/共16頁【實(shí)驗(yàn)結(jié)果】

試劑現(xiàn)象樣品雙縮脲試劑斐林試劑清水梨汁豆?jié){第13頁/共16頁【實(shí)驗(yàn)結(jié)論】梨子中含有糖類物質(zhì)豆?jié){中含有蛋白質(zhì)第14頁/共16頁斐林