績效管理的知識及咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書

績效管理基本知識1、問：什么是績效？答：績效是指有效的活動及其結果，即為了完成某一工作而付出的行為和達成的結果。2、問：什么是績效管理？答：績效管理是通過管理者和管理對象在有效溝通的基礎上，通過制定績效計劃、績效實施、績效評估、績效反饋與循環(huán)改進，以促進員工業(yè)績持續(xù)提高并最終實現(xiàn)企業(yè)目標的一種管理方式。3、問：績效管理與傳統(tǒng)評估之間有哪些區(qū)別?比較項目傳統(tǒng)評估績效管理目的獎懲績效改善重點過去表現(xiàn)將來表現(xiàn)評價點整體結果細節(jié)過程結果選拔干才培育干才對象對人對事主管角色裁判教練行為差異控制監(jiān)督咨詢協(xié)助執(zhí)行方式回億記錄立即回餓下屬反應被動抵制主動合作4、問：績效管理的“五個核心理念”是什么？答：(1)績效管理是企業(yè)人力資源管理的“中樞和關鍵”。(2)績效管理的核心思想是“績效改進”。(3)績效管理非常關注“績效溝通”。(4)績效管理注重“結果”更注重“過程”。(5)績效管理必須得到各級管理者的高度認同和積極參與。5、問：績效管理包括哪些主要內容？6、問：績效管理的三大模式是什么？答：（1）KPI（關鍵業(yè)績指標）導向模式；a）什么是關鍵業(yè)績指標：KPI（關鍵業(yè)績指標）KeyPerformanceIndicators的英文簡寫，是指根據公司的戰(zhàn)略目標層層分解，能夠有效反應關鍵業(yè)績驅動因素的衡量指標。b)如何確定關鍵業(yè)績指標：第一步：根據公司戰(zhàn)略，開發(fā)業(yè)務“價值樹”。第二步：確定影響大的“關鍵業(yè)績指標”。第三步：根據部門職責，將“關鍵業(yè)績指標”分配給有關部門。第四步：根據崗位說明書，確定基本作業(yè)單元（科室、車間和班組等）和個人“關鍵業(yè)績指標”。c）關鍵業(yè)績指標提取原則：原則描述具體的（Specific）目標是否具體可衡量的（Measurable）目標是否可衡量可達到的（Attainable）目標能否達到結果是否具有挑戰(zhàn)性（與標桿企業(yè)做比較）以并在職責范圍內可控相關的（Relevant）目標與戰(zhàn)略目標（上級目標）是否吻合指標是否與整個指標體系一致基于時間的（Time-based）目標有無明確的時間要求（2）平衡記分卡戰(zhàn)略導向模式把組織的使命和戰(zhàn)略，轉換為一套全面的績效衡量體系，為戰(zhàn)略測量與管理體系提供了基本框架。平衡記分卡是按照相互關聯(lián)的財務、客戶、內部業(yè)務流程以及學習增長四個方面的改善與調整來衡量組織績效。（3）GS（重點工作目標）導向模式GS（工作目標）是GoalmanagementSystem的縮寫，指有上級領導與員工共同商議確定員工在考核期內應完成的主要工作及其效果，并在考核期結束時由上級領導根據期初所定目標是否實現(xiàn)，為員工績效打分的績效管理模式。7、問：在績效管理過程中為什么要進行持續(xù)的溝通？答：（1）通過雙方溝通，確定雙方一致認可的績效計劃和績效目標。（2）績效實施過程中，通過持續(xù)的溝通對員工進行咨詢輔導，對績效計劃進行動態(tài)調整，并了解相關信息。（3）績效反饋過程中，通過面談使員工了解績效差距并協(xié)商制定績效改進的辦法。8、問：績效溝通主要包括哪些方式？答:績效溝通分為正式溝通和非工式溝通兩種。正式溝通主要有：書面報告、直線經理定期與員工面談、參與小組會議或團隊會議等形式；非正式溝通主要有：走動式管理、工作間歇的溝通、非正式會議等形式。9、問：績效溝通有哪些常用技巧？答:(1)建立和維護彼此的信任；（2）清楚地說明面談的目的；（3）雙向溝通；（4）適當做記錄；（5）避免對立和沖突；（6）集中在績效上而不是在性格上；（7）不僅談過去更要放眼未來；（8）優(yōu)點和缺點兼顧并重；（9）問題診斷與咨詢輔導并重；（10）保持飽滿的情緒；（11）該結束立即結束；（12）以積極的方式結束面談。10、問：如何與不同類型的員工進行溝通？答:(1)績效優(yōu)秀的員工：與其面談時要以鼓勵為主，慎重對待其弱點。(2)無明顯進步的員工：仔細分析其沒有明顯進步的原因，對癥下藥。(3)績效差的員工：具體分析其績效差的主客觀原因，不要單純歸結為個人原因。(4)年齡大、工齡長的員工：充分肯定其過去成績，甩客觀依據讓其接受現(xiàn)實差距。(5)過分雄心勃勃的員工：用事實證明其差距，幫助其制定現(xiàn)實的計劃。（6)內向的員工：使用開放性的問題使他們多表達。(7)容易發(fā)火的員工：要耐心聆聽再與其一起查找原因、分析問題。11、問：什么是績效計劃？答：績效計劃新是管理者和管理對象一起討論，就其在績效周期內將要做什么、為什么要做、需要做到什么程度、有哪些評估指標、何時應做完等等問題進行識別、理解并達成共識的過程。12、問：績效計劃的主要內容是付么？答:(1)員工在本次績效周期內達到什么樣的工作目標、完成目標的時間期限及達到目標的過程中會遇到什么樣的困難和障礙；（2)制定評判員工完成工作的標準及員工工作好壞對部門會產生什么樣的影響；（3)員工工作結果的各項工作目標的權重情況、員工在完成工作時擁有什么樣的權力、資源及信息來源；(4)管理者對員工提供什么樣的支持、幫助；績效周期內管理者與員工的溝通方式。13、問:制定績效計劃的主要依據是什么？答:制定績效計劃的主要依據是公司目標及部門、員工的職責。14、問：制定績效計劃的原則有哪些？答:(1)共同參與原則：管理者和員工共同參與；(2)系統(tǒng)性原則：員工的個人計劃必須服從部門計劃，部門計劃必須服從組織計劃；(3)實事求是原則：制定績效計劃時，各層級員工要充分考慮、量力而行、切勿脫離實際；(4)靈活性原則：要有一定的彈性，隨組織目標和內外環(huán)境的改變而改變。15、問:制定績效計劃時需要溝通哪些問題？答:管理者需要向員工闡述的事項：(1)組織的整體戰(zhàn)略目標；(2)本部門的工作目標；(3)對管理對象的期望；(4)具體的工作標準和完成時間。員工需要向管理者表達的事項：(1)對工作目標的認識；(2)具體的工作計劃；(3)完成任務可能遇到的問題和所需的資源；(4)評估結果信息來源。16、問：什么是績效實施？答:績效實施就是指管理者積極指導下屬工作，與下屬進行持續(xù)的績效溝通，預防或解決績效周期內可能發(fā)生的各種問題，以期更好地達成績效計劃目標的管理過程。17、問：績效實施過程有哪些關鍵點？答:(1)管理者需要針對不同的下屬和權變因素，積極開展有效的績效指導；(2)管理者與下屬之間溝通的有效性；(3)績效評估信息的有效性。18、問：管理者在績效實施中有哪些責任？答:(1)通過持續(xù)不斷的溝通，了解員工合理的工作訴求并給予支持，適時修正工作任務與目標之間的偏差。（2）記錄工作過程中的績效數(shù)據，為績效評估提供依據。19、問:績效實施輔導的基本內容有哪些?答:(1)指出目前工作結果與設定業(yè)績之間的差距；(2)明確闡述員工工作結果的全面影響；(3)了解員工對目前形勢的看法；(4)詢問員工對如何改變形勢的見解和個人建議；(5)解釋你計劃采取的行動措施；(6)雙方就行動計劃達成一致意見，并制定實施日期；(7)表明對員工能夠成功扭轉形勢的信心。20、問:績效信息常用的采集方法有哪些？答:常用的收集方法有:觀察法、工作記錄法、他人反饋法、定期抽查法和關鍵事件法等。21、問:什么是績效評估?答:績效評估就是通過系統(tǒng)的方法，來評定員工工作行為和工作效果。22、問績效評估的常用方法有哪些?答:(1)排序法:對員工按照表現(xiàn)以績效優(yōu)劣降序排列名次。（2)強制分布法:根據事物呈正態(tài)分布規(guī)律，將工作業(yè)績分級(3-7類)，再根據事先確定的比例將員工進行歸級。一般而言，杰出員工（2-5%)，優(yōu)秀員工(10-20%)，稱職員工(40-60%)，基本稱職(10-20%)，不稱職員工（2-5%)。(3)目標管理法：員工根據企業(yè)整體目標，建立崗位工作目標，進行業(yè)績評估。(4)關鍵事件法：將反映員工工作績效的重要事件記錄下來，在一定期限內進行的評估。23、問:選擇評估主體的原則是什么?答：評估主體對于員工具有行為導向作用，包括上級、下級、同事、自己、客戶等。評估主體的選擇要遵循以下原則：(1)績效評估主體所評估的內容必須基于他可以掌握的情況；（2)績效評估主體必須對評估職位的工作內容有一定了解；(3)有助于實現(xiàn)一定的管理目的。24、問：績效評估主要有哪些主觀誤區(qū)?答:(1)暈輪效應:將被評估者某一優(yōu)點或缺點擴大，以偏概全。(2)趨中效應:對一組評估對象做出的評估結果相差不多，導致評估成績拉不開距離。(3)近因效應:評估者只憑員工的近期行為表現(xiàn)進行評估。(4)對照效應:將前、后被評估者進行對照，從而根據評估者的印象和偏愛做出有偏差的結論。(5)類已誤差:評估者對和自己具有相似特征的被評估者給予較高評估。(6)邏輯誤差:評估者使用簡單的推理而造成的誤差。(7)寬松性與嚴格性誤區(qū):當評定者給出不應有的高評估，稱為寬松性誤區(qū)。評估者給予過分的批評時，則為嚴格性誤區(qū)。(8)個人偏見誤區(qū):評估者以某人所在的社會環(huán)境為依據判斷某人時產生的偏差稱為個人偏見誤區(qū)。25、問：績效評估有哪些客觀誤區(qū)？答:(1)績效評估指標不清；(2)績效評估標準不明；(3)績效評估權重不合理。26、問：什么是績效反饋？答：績效反饋就是將績效評估的結果反饋給被評估對象，并對被評估對象的行為產生影響的過程。27、問：績效反饋的基本內容是什么？答:(1)溝通協(xié)商下一績效考評周期的工作任務與目標；(2)確定與任務和目標相匹配的資源配置；(3)分析員工績效差距與確定改進措施；(4)通報員工當期績效考評結果。28、問：什么是績效改進？答:績效改進是指確認組織或員工工作績效的不足和差距，查明產生的原因，制定并實施有針對性的改進計劃和策略，不斷提高企業(yè)和員工競爭優(yōu)勢的過程。29、問：績效改進計劃主要內容包括哪些？答:(1)有待發(fā)展的項目；（2）發(fā)展這些項目的原因；(3)目前水平和期望達到的水平；(4)發(fā)展這些項目的方式；(5)設定達到目標的期限。30、問：如何對績效改進結果進行評估？答:績效改進結果可以采用四維度評估法：(1)各成員對改進活動的反應結果；(2)改進實施后，成員學習能力和知識技能是否捉商；(3)改進結果是否對工作方式帶來轉變；(4)改進結果對績效差距的影響。31、問:績效評估結果主要應用在哪些方面？答:(1)績效評估結果是崗位動態(tài)管理的依據；(2)績效評估結果是員工培訓發(fā)展的依據；(3)績效評估結果是薪酬分配和調整的依據；(4)績效評估結果是衡量招聘與甄選有效性的依據；(5)績效評估結果是員工績效改進的依據。32、問：績效評估結果的應用中對崗位動態(tài)調整的影響有哪些？答：（1)通過績效評估結果的分析，剖析員工與現(xiàn)有崗位的適應程度，從而對于不適合該崗位發(fā)展的員工進行相應的崗位調整；(2)對干在績效評估中表現(xiàn)優(yōu)秀，有發(fā)展?jié)摿Φ膯T工，可作為崗位晉升的依據。33、問：績效評估結果的應用中對培訓的影響有哪些？答:(1)通過對員工績效評估結果的分析，找出績效差距，進行有針對性的培訓；（2)績效評估能夠檢驗員工的培訓成果，從而衡量培訓的效度。34、問：績效評估結果的應用中對薪酬的影響主要有哪些？答:(1)是月(季、年)度績效工資發(fā)放的依據；（2)是各項單項獎金發(fā)放的依據；(3)是員工薪酬等級調整的依據。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書第一部分：背景在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的咖啡文化充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所理解。第二部分：項目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢目前大學校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國家鼓勵大學生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學生往往對未來充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者就應具備的素質。大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術優(yōu)勢，現(xiàn)代大學生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎。大學生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長經驗，以及學以致用;最大的誘人之處是透過成功創(chuàng)業(yè)，能夠實現(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。第四部分：預算1、咖啡店店面費用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。2、裝修設計費用咖啡店的滿座率、桌面的周轉率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大?？Х瑞^的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人群，咖啡店布局、格調及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費用具體費用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。(2)店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。4、設備設施購買費用具體設備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元(2)音響系統(tǒng)。共計450(3)吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600(4)產品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下?？Х葯C，咖啡機選取的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價此刻就應在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。磨豆機，價格在330―480元之間。冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C每一天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質量較好，所以能夠用很多年，這么算來也是比較合算的。5、首次備貨費用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元6、開業(yè)費用開業(yè)費用主要包括以下幾種。(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預計3000元(2)營銷廣告費用;預計450元7、周轉金開業(yè)初期，咖啡店要準備必須量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。預計2000元共計： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計劃1、營業(yè)額計劃那里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標時，必須要依據目前市場的狀況，再思考到咖啡店的經營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預計每一天的營業(yè)額為400-800，根據淡旺季的不同可能上下浮動2、采購計劃依據擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，務必針對設定的商品資料排定采購計劃。透過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標的達成，同時有效地完成商品構成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設定的采購金額進行商品的采購。經過進貨手續(xù)檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。之后務必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計劃為了到達設定的經營目標，經營者務必對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓，都是我們務必思考的。4、經費計劃經營經費的分派是管理的重點工作。通常能夠將咖啡店經營經費分為人事類費用(薪資、伙食費、獎金等)、設備類費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類費用(水電費、消耗品費、事務費、雜費等)和營業(yè)類費用(廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等)。還能夠依其性質劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業(yè)績設定可能增加的經費幅度。5、財務計劃財務計劃中的損益計劃最能反映全店的經營成果?？Х鹊杲洜I者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經營資金合理的調派與運用。總之，以上所列的六項基本計劃(營業(yè)額、商品采購、銷售促進、人員、經費、財務)是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。第六部分：市場分析2019-2021年中國咖啡市場經歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復合增長率到達了17%;高速增長的市場為咖啡生產企業(yè)帶給了廣闊的市場空間，國外咖啡生產企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領先地位打下了良好的基礎?？Х蕊嬃现饕侵杆偃芸Х群凸嘌b即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2018-2021年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率到達16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣到達15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好?，F(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經營，市場主要被幾個集團壟斷。但由于幾個集團的咖啡店并沒有個性主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有思考到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開設自助式主題