績效管理課程大綱及咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書

績效管理課程大綱課程目標：本課程主要是希望讓讀者了解績效管理的主要內(nèi)容為何？藉著從不同角度對績效管理的定義、面向、類型、指標等進行說明，並且輔以英國、美國等主要國家實施績效管理的經(jīng)驗進行比較研究，同時更重要的是要探討我國績效管理的實際運用情形為何？績效管理在公部門是如何操作？實務(wù)經(jīng)驗上的案例又是如何等？以及探討未來績效管理的展方向為何？進行理論與實務(wù)的分析與研究。本課程在課程設(shè)計上將分成四的階段辦理，說明如下：同時，績效管理更是民間企業(yè)重視的一環(huán)，本課程亦同時探討績效管理在私部門間的應(yīng)用情形為何？企業(yè)關(guān)鍵業(yè)績指標（KeyPerformanceIndication，KPI）是如何訂定？其應(yīng)用情形為何等進行研究與討論。第一階段：基本概念篇本階段主要是希望讓學者瞭解績效管理本概念，包括它的定義、內(nèi)容、優(yōu)點、功能、困境等，以期能夠?qū)犊冃Ч芾碛谢镜牧私馀c認識，以利後續(xù)發(fā)展第二階段：形成背景篇本階段主要是從外國對於績效管理發(fā)展的演進過程，目前績效管理應(yīng)用到我國公部門及私部門的發(fā)展現(xiàn)況，並針對其運作情形做一個簡單的分析。第三階段：操作程序篇本階段希望藉著對於績效管理的程序進行具體化的操作，其程序步驟包括：策略性目標的擬定橫量指標構(gòu)面的訂定。策略性指標的訂定。指標的衡量。執(zhí)行。評估與考核。第四階段：個案演練篇本階段希望藉著分組方式，由學員3-4人為一組（可以實際選課人數(shù)多寡進行調(diào)整），分別針對公、私部門組織的實際運作，進行個案演練，如可以針對戶政、犯罪、節(jié)慶活動、交通管理、企業(yè)績效等各種實務(wù)案例進行評析。參考書目丘昌泰，2021，〈公共管理-理論與實務(wù)手冊〉（第13章公共服務(wù)的衡量：績效管理），臺北市：元照出版社。孫本初，2021，〈新公共管理（含概要）〉（第叄篇第3章績效管理），臺北市：一品文化出版社。行政院研究發(fā)展考核委員會編印：「行政院所屬各機關(guān)施政績效管理作業(yè)手冊」。行政院研究發(fā)展考核委員會編?。骸甘┱冃Ч芾硇轮啤?。行政院與地方各級行政機關(guān)實施績效獎金及績效管理計畫作業(yè)手冊林文燦：「朱武獻：「公務(wù)人力績效管理制度」（考試院秘書長）蘇偉業(yè)：「公共部門應(yīng)用事前定向績效管理之反思」，本文發(fā)表於「2021臺灣公共行政與公共事務(wù)系所聯(lián)合會夥伴關(guān)係與永續(xù)發(fā)展國際學術(shù)研討會」(2021年5月24~25日)郭昱瑩：「政府績效管理與執(zhí)行力建構(gòu)」，研考雙月刊第33卷第2期2021.04出版?！钙髽I(yè)指標績效管理系統(tǒng)」，參考網(wǎng)址：/knowledge「破除績效管理六大迷思」，人才資本雜誌，第10期，2021年11月出版。「什麼是KPI?要如何執(zhí)行?」，參考資料：奇摩知識網(wǎng)：/question/吳健生，「KPI指標在企業(yè)績效管理的應(yīng)用」，/asia/a參、課程綱要週別授課內(nèi)容閱讀進度1第一階段、基本概念篇：（績效管理的基本概念介紹（1））孫本初，2021，〈新公共管理（含概要）〉（第叄篇第3章績效管理）丘昌泰，2021，〈公共管理-理論與實務(wù)手冊〉（第13章公共服務(wù)的衡量：績效管理）2第一階段、基本概念篇：（績效管理的基本概念介紹（2））1.孫本初，2021，〈新公共管理（含概要）〉（第叄篇第3章績效管理）2.丘昌泰，2021，〈公共管理-理論與實務(wù)手冊〉（第13章公共服務(wù)的衡量：績效管理）3第一階段、基本概念篇：我國績效管理制度的應(yīng)用及困境行政院研究發(fā)展考核委員會編?。骸感姓核鶎俑鳈C關(guān)施政績效管理作業(yè)手冊」「破除績效管理六大迷思」，人才資本雜誌，第10期，2021年11月出版。4第一階段、基本概念篇：關(guān)鍵績效指標（KeyPerformanceIndicators）的介紹1.「什麼是KPI?要如何執(zhí)行?」，參考資料：奇摩知識網(wǎng)：2.吳健生，「KPI指標在企業(yè)績效管理的應(yīng)用」，/asia/a5第二階段、形成背景篇：外國公務(wù)人力績效管理制度（英國、美國、新加坡）丘昌泰，2021，〈公共管理-理論與實務(wù)手冊〉（第13章公共服務(wù)的衡量：績效管理）朱武獻：「公務(wù)人力績效管理制度」6第二階段、形成背景篇：公部門實施績效獎金制度之研究（理論分析）行政院與地方各級行政機關(guān)實施績效獎金及績效管理計畫作業(yè)手冊林文燦：「7第二階段、形成背景篇：我國及企業(yè)現(xiàn)行公務(wù)人力績效管理制度朱武獻：「公務(wù)人力績效管理制度」8第三階段、操作程序篇：策略管理、指標建構(gòu)、評估內(nèi)容資料彙整中9期中檢討與分組10第三階段、操作程序篇：我國現(xiàn)行公務(wù)人力績效管理制度行政院研究發(fā)展考核委員會編?。骸甘┱冃Ч芾硇轮啤怪煳浍I：「公務(wù)人力績效管理制度」11第三階段、操作程序篇：公部門實施績效獎金制度之研究（個案探討：中央政府）行政院與地方各級行政機關(guān)九十五年實施績效獎金及績效管理計畫作業(yè)手冊12第三階段、操作程序篇：公部門實施績效獎金制度之研究（個案探討：地方政府）行政院與地方各級行政機關(guān)九十五年實施績效獎金及績效管理計畫作業(yè)手冊13第三階段、操作程序篇：我國民間企業(yè)績效管理制度（1）相關(guān)文獻資料14第三階段、操作程序篇：我國民間企業(yè)績效管理制度（2）相關(guān)文獻資料15第四階段：個案演練篇16第四階段：個案演練篇17第四階段：個案演練篇18期末檢討成績計算成績計算標準為：學習態(tài)度（如上課出席狀況、分組報告、配合進度狀況等）：40%?？荚嚦煽儯ㄆ谥锌?0％和期末考30％），60%。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書第一部分：背景在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的咖啡文化充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所理解。第二部分：項目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢目前大學校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國家鼓勵大學生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學生往往對未來充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現(xiàn)代大學生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長經(jīng)驗，以及學以致用;最大的誘人之處是透過成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。第四部分：預算1、咖啡店店面費用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。2、裝修設(shè)計費用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大?？Х瑞^的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計費用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費用具體費用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。(2)店內(nèi)裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應(yīng)計算在內(nèi)。整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購買費用具體設(shè)備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元(2)音響系統(tǒng)。共計450(3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。咖啡機，咖啡機選取的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。磨豆機，價格在330―480元之間。冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C每一天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來也是比較合算的。5、首次備貨費用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元6、開業(yè)費用開業(yè)費用主要包括以下幾種。(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預計3000元(2)營銷廣告費用;預計450元7、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準備必須量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。預計2000元共計： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計劃1、營業(yè)額計劃那里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標時，必須要依據(jù)目前市場的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預計每一天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動2、采購計劃依據(jù)擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構(gòu)成達成平衡，務(wù)必針對設(shè)定的商品資料排定采購計劃。透過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標的達成，同時有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進行商品的采購。經(jīng)過進貨手續(xù)檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計劃為了到達設(shè)定的經(jīng)營目標，經(jīng)營者務(wù)必對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓，都是我們務(wù)必思考的。4、經(jīng)費計劃經(jīng)營經(jīng)費的分派是管理的重點工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費分為人事類費用(薪資、伙食費、獎金等)、設(shè)備類費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類費用(水電費、消耗品費、事務(wù)費、雜費等)和營業(yè)類費用(廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費幅度。5、財務(wù)計劃財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果?？Х鹊杲?jīng)營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運用?？傊陨纤械牧椈居媱?營業(yè)額、商品采購、銷售促進、人員、經(jīng)費、財務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。第六部分：市場分析2019-2021年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復合增長率到達了17%;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2018-2021年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率到達16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣到達15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好?，F(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被幾個集團壟斷。但由于幾個集團的咖啡店并沒有個性主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有思考到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開設(shè)自助式主題咖啡店能到達年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)證明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。第七部分：營銷策略1、同行業(yè)競爭分析知己知彼，百戰(zhàn)百勝。咖啡店經(jīng)營者應(yīng)隨時關(guān)注競爭者的經(jīng)營動態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成狀況，并進行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷售策略?？Х鹊杲?jīng)營者絕不能忽視市場情報，必須要隨時掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對咖啡店地址的特點與顧客特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來店的頻率，進而提高咖啡店的業(yè)績。2、銷售促進計劃咖啡店基本的特點是定點營業(yè)。但是目前市場競爭日益激烈，為使業(yè)績得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動地等顧客上門光顧，而是務(wù)必主動地吸引顧客來店。因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費用，所以要做到花小錢做大廣告。海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都能夠使用。3、日常運營計劃如何擬訂經(jīng)營計劃對咖啡店來說，在整個營運過程中最關(guān)切的問題，可能就是每一天的營業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目標，更詳細者甚至還定了區(qū)位、商品的目標，以作為衡量每一天營業(yè)狀況的基準。在擬訂日常運營計劃時，必須要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營方針和營業(yè)額的預測、目標