食品安全規(guī)章制度范本格式怎樣1篇

1/1食品安全規(guī)章制度范本格式怎樣的(菁華1篇)食品安全規(guī)章制度范本格式怎樣的1學校食堂與學生集體用餐的衛(wèi)生管理工作,必須嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》和《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等法律法規(guī)進行。

學校食堂必須在取得《食品衛(wèi)生許可證》,100%食堂從業(yè)人員取得“健康合格證”后方可開業(yè);

食堂采購要有相對固定的食品采購單位,采購時要索證索票100%,及相關(guān)的檢驗合格和化驗單;

蔬菜殘留農(nóng)藥檢測、記錄率100%;

飯?zhí)檬澄锪魳勇?00%。

一、學校建立食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負責制,配備專職或兼職的食品衛(wèi)生安全管理人員。

二、學校食堂在取得食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。

三、食堂員工必須每年一次定期體檢,并持有效的健康證上崗工作。

*時應(yīng)當接受衛(wèi)生知識培訓,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,搞好個人衛(wèi)生,工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。

四、采購食品應(yīng)當按照以下規(guī)定予以實施:

食堂采購實行領(lǐng)導(dǎo)負責制,指定專職采購、驗收人員。

并實行組長負責制。

采購原料必須做到無害無毒,不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原料,不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原料。

采購食品原料時必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。

不得擅自采購來歷不明的食品。

杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品,采購的原料須有專業(yè)人員驗收質(zhì)量和數(shù)量,并做到每天一次性配好中、晚餐原料。

配菜中心的報價和自行采購的發(fā)票都必須寫明品種、數(shù)量、單價、金額。

報價、發(fā)票應(yīng)當與當天的菜單相符合。

食品原料必須做到分類存放,生熟分開,并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。

加工熟食品應(yīng)當洗手消毒,佩戴口罩,使用售貨夾。

加工蔬菜做到反復(fù)漂洗,避免蔬菜污染,預(yù)防引起食物中毒。

生熟食品分開存放,每天留樣保存48小時,并標明時間,菜名,留樣人員等。

生熟砧板要分開,擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。

餐具要有專人負責,做到安全衛(wèi)生,使用前必須進行消毒。

食堂應(yīng)當保持衛(wèi)生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物,垃圾桶隨時蓋嚴、并及時清理,定時進行大掃除。

脫排油煙機和煙道要定期清洗,廚房必須配全消防器材。

非食堂工作人員嚴禁進入廚房。

五、飲水衛(wèi)生應(yīng)當按照以下規(guī)定予以實施:

學生的飲用水由學校班主任教師負責管理。

提供給學生的飲用水和飲水設(shè)備必須具有衛(wèi)生許可證。

由總務(wù)處負責,衛(wèi)生室監(jiān)督,每月定期做好飲水機內(nèi)部消毒清洗工作。

要求學生每天帶好自用的水杯,不得使用公共水杯。

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保證食品安全規(guī)章制度格式怎樣的1保證食品安全規(guī)章制度

（一）

一、庫房要保持通風、干燥，采取防鼠、防蟲、防霉措施。

二、庫房不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。

三、食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應(yīng)分開設(shè)置，并有明顯的標識。

四、食品應(yīng)當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。

五、庫房應(yīng)根據(jù)貯存條件的不同分別設(shè)置，必要時設(shè)冷凍（藏）庫。

食品冷藏、冷凍貯藏要做到以下要求：

1、食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴格分開，不得在同一冰室內(nèi)存放。

冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標志，宜設(shè)外顯式溫度（指示）計，并定期校驗，以便于對冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)部溫度的監(jiān)測。

2、食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時，應(yīng)做到植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。

3、食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時，為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。

4、用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜（庫），應(yīng)定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持衛(wèi)生。

六、要經(jīng)常清掃，保持庫內(nèi)、外環(huán)境整潔衛(wèi)生。

七、要做好出入庫房物品的檢查驗收登記工作。

保證食品安全規(guī)章制度

（二）

一、實行餐飲服務(wù)許可制度。

取得《餐飲服務(wù)許可證》和營業(yè)執(zhí)照后，方可從事餐飲服務(wù)活動，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所顯著位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》，以便消費者了解和監(jiān)督。

二、從業(yè)人員工作衣帽整潔，保持良好的個人衛(wèi)生，操作前洗手。

三、確定桌椅整潔后方能擺放餐飲具及食品。

餐飲具擺放至客人用餐前不得超過1小時，當餐未使用的應(yīng)收回清洗消毒保潔。

四、直接入口食品用專用工具分檢傳遞，專用工具定位存放防止污染。

五、端菜時手指不接觸食品，分菜工具不接觸顧客餐具，盛裝有食品的菜盤嚴禁重疊放置。

不得面對食品及餐飲用具咳嗽、噴嚏、擤鼻子、閑談。

六、發(fā)現(xiàn)食品混有異物或其他感官異常、變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)餐飲具不潔時，應(yīng)立即撤回。

七、餐前檢查衛(wèi)生。

就餐過程中及時清除地面、桌椅垃圾、臟物。

餐后集中清掃保潔。

隨時保持桌、椅、臺、地面、洗手池、墻壁、門窗、燈具等清潔。

垃圾桶加蓋，垃圾及時清運。

八、不得堆放空酒瓶、未使用食品及原料和其他與食品經(jīng)營無關(guān)的雜物。

食品安全規(guī)章制度范本格式怎樣的（擴展2）——保證食品安全的規(guī)章制度范本格式怎樣的

保證食品安全的規(guī)章制度范本格式怎樣的1餐廳工作人員應(yīng)從食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等方面依據(jù)國家食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定制定具體要求,并把各項要求納入嚴格的衛(wèi)生管理制度,尤其落實到崗位責任制中去。

把各項要求納入嚴格的衛(wèi)生管理制度,作為對餐廳各工作崗位考察評比的重要內(nèi)容。

一、食品衛(wèi)生

1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定,菜肴、原料、調(diào)味品等食品必須符合國家衛(wèi)生標準,嚴禁使用過期、變質(zhì)、無標識的食品。

飲用水必須符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》。

2、洗滌整理原料時,污物雜質(zhì)和廢料必須清除干凈。

清洗要徹底。

蔬菜與肉類、水產(chǎn)品須分池清洗干凈,然后分類存放,供加工制作用。

3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開,有明顯的標記,用后清洗消毒,定位架上存放。

4、原料的取用、發(fā)放,應(yīng)本著先進先出先用的原則,以防止日久變質(zhì)。

5、存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品,要生熟分開,不留隔餐隔夜的飯菜。

冰箱應(yīng)經(jīng)常沖洗,保持清潔干凈。

6、發(fā)現(xiàn)飯菜不新鮮時,應(yīng)妥善處理,不準分發(fā)腐爛變質(zhì)的菜點,以防食物中毒。

7、加工制作好的成品一律放在備菜間內(nèi),工作人員必須經(jīng)二次更衣間穿工作服,戴好工作帽進入備菜間。

接觸直接入口的食品時要戴口罩和手套操作,包裝紙的食品,應(yīng)使用各種工具拿取。

8、食品不得與有毒有害物品及其他雜物混放,食品不得落地,要分類上架、離墻離地存放,并定期檢查及時清理變質(zhì)或過期的食品。

庫房整潔無鼠跡、無蟑螂。

二、餐具衛(wèi)生

1、公用餐具及盛裝飯菜的桶盤等工具在用餐后,先將里面的殘存物清理干凈,加洗潔精洗滌,84消毒液浸泡,然后再用清水沖洗,再放入消毒柜內(nèi)進行消毒,消毒后取出放在專用保潔柜并保持干凈。

2、保潔柜、送菜送飯車及相應(yīng)的器具應(yīng)餐餐清洗消毒,餐具擺放整齊,關(guān)緊柜門。

3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開,有明顯的標記,用后清洗消毒,定位架上存放。

4、餐具洗消有保潔制度并有臺帳記錄。

三、環(huán)境衛(wèi)生

1、周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈,陰溝要常疏通,廢物桶加蓋并及時清理。

2、積極貫徹除四害要求,消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。

3、、廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥,無積水、無污垢、無垃圾、無衛(wèi)生死角。

4、不亂倒垃圾,不亂倒污水。

5、門窗應(yīng)有防蠅設(shè)施,室內(nèi)經(jīng)常保持通風。

四、個人衛(wèi)生

1、常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。

2、上班應(yīng)穿工作服、戴工作帽,做到儀容整潔,不得佩戴首飾上班。

3、上廁所應(yīng)脫下工作服,出廁應(yīng)洗手。

4、定期檢查身體狀況,如患有傳染性疾病,不應(yīng)接觸食品。

今典故事咖啡西餐廳

二零一五年七月八日

食品安全規(guī)章制度范本格式怎樣的（擴展3）——保證食品安全的規(guī)章制度格式怎樣的

保證食品安全的規(guī)章制度格式怎樣的1規(guī)章制度無論是對企業(yè),還是其他單位,尤為重要。

這里是一篇20XX年保證食品安全的規(guī)章制度范本,以確保對消費者健康的重視。

1食品安全管理組織構(gòu)成

①單位負責人;

②食品安全管理人員;2餐廳衛(wèi)生制度

①餐桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,有公共痰盂和洗手設(shè)施。

②要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達到無蠅、無蜘蛛。

③不銷售變質(zhì)、生蟲食品。

④小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

⑤服務(wù)人員穿戴清潔工作衣帽,工前、便后洗手消毒。

⑥點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售,堅持使用清潔的售貨工具。

⑦服務(wù)人員工作時禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。

涼菜間制度

①涼菜制作必須做到“五?！?即專人、專室、專工具、專冷藏、專消毒。

并在涼菜制作間入口處設(shè)預(yù)進間,供工作人員二次更衣、洗手消毒使用。

②涼菜制作間內(nèi)必須安裝空調(diào)設(shè)施,保證室溫低于25℃。

③涼菜制作間加工前必須進行紫外線消毒,每次消毒時間不少于30分鐘。

④涼菜制作前要將刀、砧板、臺面、手進行消毒并有消毒記錄。

⑤加工前應(yīng)認真檢查待配制的成品涼菜,發(fā)現(xiàn)有腐壞變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得進行加工;

供加工用的蔬菜、水果等食原料,必須洗凈消毒,未經(jīng)清洗處理的,不得帶入涼菜制作間。

⑥工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩,保持個人衛(wèi)生,操作前洗手消毒。

⑦熟食勤作、勤銷,做到當天制作,當天銷售,過夜隔夜食品回鍋加熱銷售,不出售變質(zhì)食品。

⑧工作結(jié)束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作間內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作。

⑨非專業(yè)間操作人員不得擅自進入,不得在專間內(nèi)從事與涼菜加工無關(guān)的活動。

4初加工間制度

①有專用加工場地,工具、容器要專用,腐壞變質(zhì)原料不加工使用。

②各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈,動物性食品、植物性食品應(yīng)分池清洗,水產(chǎn)品應(yīng)在專用水池清洗,禽蛋在使用前應(yīng)將外殼洗凈,必要時應(yīng)進行消毒處理,設(shè)有能盛裝一個班產(chǎn)垃圾的密封容器。

③加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi),不落地,有保潔、保鮮設(shè)施。

④加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開使用,并有明顯標志。

⑤工作人員穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。

⑥防塵防蠅設(shè)施齊全,運轉(zhuǎn)正常。

5烹調(diào)加工制度。

①不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐壞、變質(zhì)、有毒有害的食品;

②塊狀食品必須充分加熱,燒熟煮透,防止外熟內(nèi)生;

③隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng);

④炒菜、燒煮食品勤翻動;

⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;

不用勺品味;

食品容器不落地存放;

⑥制作點心用原料要以銷定量,制作時使用色素、香精等食品添加劑,嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用安全標準》;

⑦工作結(jié)束后,調(diào)料加蓋,做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

⑧操作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,不留長發(fā)指甲,不蓄長發(fā)和胡須,不吸煙,不隨地吐痰等;

⑨具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器,并做到班產(chǎn)班清。

6食品粗加工衛(wèi)生制度

①所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗,不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。

②擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理,各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作,確保食品不受污染。

③包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料,包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

④加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗,保持清潔,直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。

⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。

⑥加工所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。

7食品倉庫管理制度

①食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設(shè)施及措施,并運轉(zhuǎn)正常;

②食品應(yīng)分類,分架,隔墻隔地存放,各類食品有明顯標志,有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放,易腐食品要及時冷藏、冷凍保存;

③建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲,及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品;

④食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放,食品不得與藥品、雜品等物品混放;

⑤食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風,定期清掃,保持干燥和整潔;

⑥工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。

8食品銷售制度

①銷售定型包裝食品商標上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等內(nèi)容,進貨時向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的檢驗報告單,嚴禁購銷產(chǎn)品標志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標的食品;

②銷售食品必須無毒無害,禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛(wèi)生標準和規(guī)定的食品;

③出售直接入口的散裝食品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施,并正當使用。

使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料,禁止使用廢舊報紙運裝食品。

貨款、工具分開存放,所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒;

④從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽,并做到:不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須,不戴戒指,不涂指甲油,操作時不吸煙;

⑤吧臺內(nèi)嚴禁落地存放食品,嚴禁亂堆、亂放食品及其他雜物。

9食品采購、驗收管理制度

①從生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的食品,應(yīng)當查驗、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明。

②從固定供貨商或供貨基地采購的,應(yīng)當查驗、索取并留存供貨商或供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單。

③從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個體經(jīng)營商戶采購的,應(yīng)當索取并留存采購清單。

④采購定型包裝食品,商標上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等內(nèi)容;

⑤運輸車輛和容器應(yīng)專用,嚴禁與其他非食品混裝、混運。

⑥食品采購入庫前應(yīng)由庫管人員進行驗收,合格者入庫儲存,不合格者退回。

⑦餐飲用食品采購必須索證,建立食品索證登記檔案,索證要有專人管理。

10除害衛(wèi)生制度

①操作間及庫房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板;

②發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)即時殺滅;

③發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時投藥、清理,并用硬質(zhì)材料進行封堵。

11衛(wèi)生檢查制度

①衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進行衛(wèi)生檢查;

②各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查;

③單位負責人每月組織一次衛(wèi)生檢查;

④各類檢查應(yīng)有檢查記錄;

⑤發(fā)現(xiàn)嚴重問題應(yīng)有改進及獎懲記錄;

⑥檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護設(shè)施、設(shè)備及運輸食品的工具,冷藏、冷凍設(shè)施,損壞應(yīng)維修并有記錄,確保正常運轉(zhuǎn)和使用。

12從業(yè)人員體檢、培訓制度

①從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓;

②發(fā)現(xiàn)五病患者及時調(diào)離;

③未取得體檢、培訓合格證明不得上崗;

④從業(yè)人員體檢、培訓合格證明應(yīng)隨身攜帶,以備檢查。

13餐飲業(yè)管理檔案制度

①有專人負責、專人保管;

②檔案應(yīng)每年進行一次整理;

③檔案內(nèi)容:衛(wèi)生申請基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生機構(gòu)、各項制度、各種記錄、個人健康、衛(wèi)生知識培訓、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。

14食品添加劑使用與管理制度

①食品添加劑必須使用國家批準的品種和在允許范圍內(nèi)使用。

②采購食品添加劑要有記錄并存檔。

③食品添加劑要專人負責保管,并負責告訴烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。

④盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標志。

⑤實行食品添加劑使用責任追究制。

15面食制作管理制度

①.米面及其他雜糧必須有安全檢驗合格證明。

②.用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑必須有索證。

③.面食間洗動物性、植物性食品的水池要分開,并有明顯標志。

④.面食間案板必須葷、素分開使用,并有標志。

⑤.必須有盛放肉等專用冰箱。

⑥.室內(nèi)做到放蠅、防塵、防鼠。

⑦.加工人員穿戴整潔工作衣帽,保持個人衛(wèi)生,不準戴戒指、手鏈、涂指甲等。

⑧.有室內(nèi)衛(wèi)生定時清掃制度。

16裱花制作管理制度

①.進入裱花間必須更衣、洗手消毒。

②.裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種,并在允許使用量范圍內(nèi)使用,不能亂加。

③.要定時進行空氣消毒,保持室內(nèi)清潔狀態(tài)。

④.專用裱花工具要定時清潔消毒,防止污染。

⑤.加工人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩,定時洗手消毒,保持個人衛(wèi)生。

不允許戴手飾及染指甲等。

⑥.放蠅、防塵、防鼠等衛(wèi)生設(shè)施要齊備。

⑦.要定時整理室內(nèi)衛(wèi)生。

17配餐間管理制度

①.設(shè)立更衣、洗手消毒專用間。

②.設(shè)立與售餐數(shù)量相適應(yīng)的盛放待售食品的臺。

③.盛放食品的容器要專用,并有標志。

④.銷售熟食要用專用器具,嚴禁用手抓。

⑤.不售變質(zhì)、變味食品。

⑥.售飯菜窗口要能夠開合,嚴禁開放式。

⑦.要設(shè)與配餐間相適應(yīng)的紫外線消毒燈,在工作前打開30分鐘。

⑧.售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩,保持個人衛(wèi)生,操作前洗手消毒。

18燒烤制作管理制度

①.場所必須按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設(shè)場所。

②.所用畜禽肉類必須經(jīng)過獸醫(yī)檢疫合格方可使用。

③.燒烤鹵制肉類食品嚴禁使用亞硝酸鹽,使用其他食品添加劑要經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)允許方可使用。

④.制作間必須設(shè)洗手消毒水池及設(shè)施。

⑤.切配燒烤鹵制熟食品間要設(shè)紫外線消毒燈,定時對案板及空間進行消毒處理。

⑥.切配燒烤鹵制熟食品要專人負責,專用工具,防止生熟交叉污染。

⑦.放蠅、防塵、防鼠、防腐衛(wèi)生設(shè)施要完備。

⑧.從業(yè)人員必須穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩,保持個人衛(wèi)生。

19餐具用具洗消毒制度

①.要有經(jīng)過培訓懂得消毒知識的人員從事消毒工作。

②.洗消間大小必須與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)。

③.采用化學消毒的,至少設(shè)有3個專用水池;

采用人工清洗熱力消毒,可設(shè)置2個專用水池,并有明顯標識④.熱力消毒設(shè)施要充足,餐具做到每餐一消毒。

⑤.有密閉的餐具保潔柜,數(shù)量要充足。

⑥.不適宜熱力高溫消毒的茶餐具,藥物消毒要有固定場所,要按消毒藥物有效濃度配比,按洗滌、消毒、沖洗、保潔的順序進行。

廢棄食用油脂管理制度

①.廢棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進行管理。

②.廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負責管理。

③.廢棄油脂應(yīng)有專門標有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放,集中處理。

④.廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位,不得銷售給其他單位和個人。

⑤.處理廢棄油脂要建立檔案,詳細記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等,并長期保存。

⑥.不得隨便處理廢棄食用油脂。

食品安全規(guī)章制度范本格式怎樣的（擴展4）——2022年食品安全的規(guī)章制度范本100篇

2022年食品安全的規(guī)章制度范本11、餐飲行業(yè)應(yīng)當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品（一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備、洗滌劑消毒劑等）的采購查驗和索證索票制度，確保所購原料符合食品安全標準。

2、采購食品原材料必須到許可證照齊全有效、有相對固定場所的'食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，訂購學生集體用餐（含學生飲用奶）須到具備相應(yīng)資質(zhì)的單位。向固定供貨采購食品的，宜簽訂采購供貨合同。

3、應(yīng)當建立臺賬（采購記錄）。按格式如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保持期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進貨清單或發(fā)票。

4、應(yīng)當按照產(chǎn)品品種、進貨時間先后次序有序整理、保存代購記錄及相關(guān)資料，記錄、票據(jù)的保存期不得少于2年。

5、采購食品時應(yīng)進行感觀檢查，不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、霉變生蟲、污穢不潔、有毒有害、有異味、超過保質(zhì)期期限的食品及原料，以及外觀不潔、破損、包裝標簽不符合要求或不清楚、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)及其制品加工食品。

6、未包裝食品及食品添加劑標簽要求應(yīng)符合《中華人民共和國食品安全法》第42、47、48和66條的規(guī)定。

食品安全規(guī)章制度范本格式怎樣的（擴展5）——護理規(guī)章制度格式怎樣的

護理規(guī)章制度格式怎樣的1護理規(guī)章制度

（一）

1、建立健全質(zhì)量管理體系，護理部設(shè)專人分管質(zhì)量管理，護理部下設(shè)護理質(zhì)控組，專人負責全院護理質(zhì)量控制。

2、建立健全全院三級護理質(zhì)控網(wǎng)絡(luò)，三級質(zhì)控由護理部主任及科護士長、護士長組成，二級質(zhì)控由科護士長及護士長組成，一級質(zhì)控由護士長和護士組成；護理各項目管理組由科護士長和護士長組成。

3、加強對護理人員質(zhì)量管理教育，提高護理人員的質(zhì)量意識，使每個護士明確各項工作質(zhì)量標準，組織全體護理人員參加質(zhì)量管理活動。

4、隨著護理學科的發(fā)展，護理部組織質(zhì)控人員不斷完善各項規(guī)章制度，規(guī)范護理質(zhì)控工作的各個環(huán)節(jié)，修訂完善質(zhì)量考評細則和實施方案。

5、護士長對病區(qū)護理質(zhì)量把關(guān)，每天查房至少四次（晨會交班前，中午下班前，下午上班后、下午下班前）以上，掌握病區(qū)動態(tài)和危重病人情況。

每周夜查房一次。

6、三級護理質(zhì)量檢查每季度一次，二級護理質(zhì)量檢查每月一次，一級護理質(zhì)量檢查每半個月一次，對存在問題及時指出并限期改正。

7、護理部組織質(zhì)控組成員每月隨機抽查，針對問題檢查，并將每月檢查情況匯總，檢查結(jié)果向各病房護士長反饋和呈報信息科。

每季度進行一次質(zhì)量分析、評價，提出改進措施并及時反饋，每年進行一次質(zhì)量管理分析研討會。

護理規(guī)章制度

（二）

1、凡在護理業(yè)務(wù)、技術(shù)及其他方面遇有疑難，本科室（病區(qū)）難以解決時，可申請會診。

2、會診前申請科室（病區(qū)）應(yīng)做好各種資料準備，目的明確，會診時報告病情及有關(guān)內(nèi)容，做好會診記錄，會診后認真組織實施會診意見。

3、病區(qū)會診：由病區(qū)護士提出申請，病區(qū)護士長召集有關(guān)人員參加。

4、科間會診：由病區(qū)護士長提出申請，填寫會診單，經(jīng)科護士長同意或直接送被邀科室（病區(qū)）。

被邀科室（病區(qū)）的護士長或主管護師以上人員參加會診。

會診一般要求在兩天內(nèi)完成，會診由護士長主持，科護士長及病區(qū)有關(guān)人員參加，責任護士書寫會診記錄。

5、院內(nèi)會診：由病區(qū)護士長提出申請，填寫會診單，經(jīng)科護士長，護理部同意后送被邀科室（病區(qū)），并確定會診時間，被邀科室（病區(qū)）派出有豐富經(jīng)驗的主管護師以上人員或護士長參加。

會診由申請病區(qū)護士長主持，護理部工作人員，科護士長及相關(guān)人員參加，詳細記錄會診意見，應(yīng)邀會診護士填寫會診記錄。

6、院外會診：由科護士長或病區(qū)護士長提出申請，填寫會診單，經(jīng)護理部同意，會診單經(jīng)護理部蓋章發(fā)往被邀醫(yī)院護理部。

會診由科護士長或病區(qū)護士長主持，護理部工作人員、科護士長及病區(qū)有關(guān)人員參加，應(yīng)邀會診護士書寫會診記錄。

7、緊急會診：被邀請的人員必須隨請隨到，雙方及時做好記錄。

護理規(guī)章制度

（三）

1、護理工作制度

①新病人入院。

每天測體溫、肪搏、呼吸二次，連續(xù)三天；體溫在3

℃以上及危重病人每天測四次，一般病人每天測體溫、肪搏、呼吸一次，每天問大小便。

②病人入院后，應(yīng)根據(jù)病情決定護理分級，并做出標記。

特別護理：病情危重，需隨時進行搶救的病人，派專人晝夜守護，嚴密觀察病情變化，并預(yù)防并發(fā)癥，及時準確填寫特護記錄。

一級護理：重癥病人、大手術(shù)后及需嚴格臥床休息的病人。

臥床休息，生活上給予周密照顧，必要時制定護理計劃和做護理記錄：密切觀察病情變化，每30分鐘巡視一次；認真做好晨、晚間護理；根據(jù)病情更換*，預(yù)防并發(fā)癥。

二級護理：病情較重，生活不能完全自理的病人。

適當?shù)刈鍪覂?nèi)活動，生活上給予必要協(xié)助；注意觀察病情變化，每1―2小時巡視一次。

三級護理：一般病人

在醫(yī)護人員指導(dǎo)下生活自理；注意觀察病情變化。

根據(jù)病情參加一些室內(nèi)外活動。

2、病區(qū)管理制度

①病房由護士長負責管理，主治醫(yī)師或高年資住院醫(yī)師積極協(xié)助。

②定期向病人宣傳講解衛(wèi)生知識，做好病人思想、生活管理工作。

③保持病房整潔、舒適、肅靜、安全，避免噪聲，做到走路輕，關(guān)門輕，操作輕，說話輕。

④統(tǒng)一病房陳設(shè)，室內(nèi)物品和床位要擺設(shè)整齊，固定位置，未經(jīng)護士長同意不得任意搬動。

⑤保持病房清潔衛(wèi)生，注意通風。

每日至少清掃兩次。

⑥醫(yī)務(wù)人員必須穿戴工作帽，著裝整潔，必要時載口罩。

病房內(nèi)不準吸煙。

⑦病人被服、用具按基數(shù)配給病人，出院時清點收回。

⑧護士長全面負責保管病房財產(chǎn)、設(shè)備，并分別指派專人管理，建立帳目，定期清點。

如有遺失，及時查明原因，按規(guī)定處理。

⑨定期召開病人座談會，片求意見，改進病房工作。

⑩醫(yī)師護士工作時不接私人電話。

未經(jīng)醫(yī)護人員同意，病人不得擅自離開病房。

3、護理查房制度

①護理行政查房：重點查病區(qū)管理，崗位責任制，規(guī)章制度的執(zhí)行情況，服務(wù)態(tài)度及護理工作計劃貫徹落實情況。

②護理業(yè)務(wù)查房：查基礎(chǔ)護理，?？谱o理及新業(yè)務(wù)，新技術(shù)開展情況，討論論證護理或選擇有指導(dǎo)意義的病例，從病人的診斷，治療，護理效果及其互相之間的影響，進行分析，評價，總結(jié)經(jīng)驗，找出差距，制定出新的護理計劃。

③護理部主任，護士長查房制度：護理部主任每周查房二次（行政，業(yè)務(wù)查房各一次），護士長每日行政，業(yè)務(wù)查房各一次。

做好查房記錄及資料保存，以及總結(jié)經(jīng)驗。

4、護理會議制度

④護士長例會：每月2次，有護理部主任，護士長參加，傳達上級指示，總結(jié)和安排工作，對護理質(zhì)量進行分析及改進，統(tǒng)一護理標準，組織護士長學習，交流經(jīng)驗，講評護理工作。

⑤全院護士大會：每年召開一次，由護理部主任主持，全院護士參加，傳達上級批示精神，安排護理工作計劃和總結(jié)，進行護士素質(zhì)教育，表彰先進。

5、護理考核制度

①護理人員考核制度：

1）五年以內(nèi)的護士，以共同理論、基本操作及疾病護理常規(guī)為主，由護理部每半年進行臨床技術(shù)考核一次。

2）五年以上的護士、護師，除共同理論及基本操作外側(cè)重于?？评碚?，專業(yè)技術(shù)操作及臨床護理知識為主，由護理部每半年考核一次。

）主管護師以上人員，重點為?？评碚撝R與臨床護理新業(yè)務(wù)、新技術(shù)引進，每年寫出文章或經(jīng)驗制度。

②護理質(zhì)量考核制度：

1）每月由護理部組織對病區(qū)及科室進行護理考核一次，內(nèi)容可全面檢查或重點檢查。

2）護理部根據(jù)檢查結(jié)果結(jié)合*日了解情況給予打分。

）月考核結(jié)果在護士長例會上講評，不斷總結(jié)經(jīng)驗，促進護理質(zhì)量的提高。

4）根據(jù)上級要求，結(jié)合醫(yī)院情況，經(jīng)常完善考核標準。

6、護士站管理制度

①護士站是護士辦公的地方，其他人員不得在此逗留，以免影響工作。

②護士站應(yīng)經(jīng)常保持整齊清潔安靜，嚴禁大聲喧嘩，不準做與工作無關(guān)的事情。

③護士站一切用物，必須放于一定位置，用后物歸原處。

④護士站的病歷、記錄、表冊，除本科室人員外，未經(jīng)許可不得翻閱或借用。

⑤護士站備有記事板，記載有關(guān)特殊護理事宜。

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