酒吧經(jīng)理日常檢查標(biāo)準(zhǔn)

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔酒吧經(jīng)理日常檢查標(biāo)準(zhǔn)(JDCY071)●檢查營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作(1)酒水飲料品種齊全，數(shù)量充足；(2)服務(wù)器具整潔。●檢查酒吧衛(wèi)生狀況符合日常衛(wèi)生要求。●檢查員工儀表儀容及出勤情況(1)儀表儀容符合飯店規(guī)定要求；(2)員工準(zhǔn)時(shí)到崗?！窳私饪颓轭A(yù)報(bào)、重點(diǎn)賓客等信息(1)當(dāng)班員工必須了解客情；(2)做好重點(diǎn)賓客接待準(zhǔn)備工作?！駲z查酒吧運(yùn)轉(zhuǎn)情況(1)要求員工按程序和標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)；(2)正確處理客人投訴及突發(fā)事件。●檢查酒吧計(jì)劃衛(wèi)生情況符合酒吧衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?！駲z查各班次銷(xiāo)售盤(pán)點(diǎn)情況(1)盤(pán)點(diǎn)表字跡清楚，無(wú)涂改現(xiàn)象；(2)賬物數(shù)量相符；(3)“盤(pán)點(diǎn)記錄”應(yīng)有當(dāng)班調(diào)酒員簽字?！窈炇鹁扑?、物資申領(lǐng)單(1)根據(jù)營(yíng)業(yè)情況簽領(lǐng)酒水和物資申領(lǐng)單；(2)申領(lǐng)單字跡清楚、規(guī)范。●檢查交接班情況(1)交接班有記錄；(2)交接事宜落實(shí)到人。檢查酒吧結(jié)束掃尾工作酒吧衛(wèi)生整潔，安全無(wú)事故隱患。精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔咖啡廳經(jīng)理日常檢查標(biāo)準(zhǔn)(JDCY073)●標(biāo)準(zhǔn)(1)必查項(xiàng)目每日不得少于一次。(2)抽查項(xiàng)目必須有計(jì)劃地進(jìn)行，每周不得少于一次。(3)每次檢查結(jié)果需有文字記錄?！癯绦?1)開(kāi)餐前①檢查客情通知單、預(yù)訂情況及重要客人通知單等有關(guān)事項(xiàng)的落實(shí)情況。②檢查臺(tái)面布置及餐廳設(shè)施、設(shè)備。(臺(tái)面布置、花卉、燈光、背景音樂(lè)、空調(diào)等)③檢查開(kāi)餐用品是否品種齊全、數(shù)量充足。(棉織品、桌面調(diào)味品、餐具、用具等)④檢查備餐間的準(zhǔn)備情況。(咖啡、茶、包餅)⑤檢查餐廳的衛(wèi)生狀況。(地面、墻面、桌子、椅子等)⑥檢查員工的出勤情況和儀表儀容。⑦檢查引座員掌握客情的程度。(2)開(kāi)餐中①檢查服務(wù)員執(zhí)行服務(wù)程序的情況。②檢查服務(wù)員進(jìn)行餐飲推銷(xiāo)的情況。③征求客人對(duì)食品、飲品、服務(wù)的意見(jiàn)。④檢查備餐間內(nèi)臟餐具的處理情況。⑤檢查咖啡、包餅等的補(bǔ)充情況。(3)開(kāi)餐后①檢查臺(tái)面的清潔衛(wèi)生情況。②檢查工作柜的清潔整理情況。③檢查餐具的回收存放